评茶员（中级）试题库（附参考答案）

评茶员（中级）试题库（附参考答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.茶叶在取样时,如发现茶叶品质、包装等有异常情况,可酌情增加或()取样数量。A、停止B、持平C、扩大D、减少正确答案：C2.审评毛茶外形,一般以()多为好。A、下段茶B、上和中段茶C、中段茶D、上段茶正确答案：C3.茶叶审评过程中由5人独立完成审评过程的称为()。A、分散审评B、集聚审评C、独立审评D、集中审评正确答案：C4.白兰花或其他“打底”花的花香突出，而主导花衬托不出，称透底或____。A、透兰B、淡薄C、透素D、糊涂正确答案：A5.常用一描述红茶的品质特征。()A、青蒂绿腹红镶边B、红汤红叶C、黄汤黄叶D、清汤绿叶正确答案：B6.()名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。A、金坛雀舌B、峨嵋竹叶青C、洞庭碧螺春D、江山绿牡丹正确答案：C7.评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中,应当遵循的与其茶叶()活动相适应的行为规范。A、等级鉴别B、市场消费C、品质评定D、价格高低正确答案：C8.“滋味稍浓”它的含意是说茶汤滋味。()A、微高于对照标准样茶B、高于对照标准样茶C、低于对照标准样茶D、相当于对照标准样茶正确答案：A9.乌龙茶审评杯呈倒钟形,其高()mm。A、52B、65C、55D、76正确答案：A10.汤色审评、茶汤正常色应区别()A、明亮晦暗混浊B、金黄橙黄清黄C、色度亮度混浊度D、浓淡深浅正确答案：D11.审评香气除辨别香型外,主要比较香气的()、高低和长短。A、纯异B、浓度C、持久D、浓淡正确答案：A12.高温杀青或炒茶时翻炒应均匀,相应的速度要()。A、稍慢B、慢C、适中D、快正确答案：D13.揉捻后未及时干燥或干燥温度低、(),茶叶易产生红筋红梗。A、湿度大B、时间短C、时间长D、湿度小正确答案：C14.根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期,应视为。()A、符合标准B、不合格C、不符合标准D、合格正确答案：B15.规范(),是改进茶叶露筋、朴的措施之一。A、采摘标准B、晒青标准C、烘干温度D、凉青标准正确答案：A16.名优绿茶内质审评()为主。A、汤色叶底B、叶底嫩度色泽C、香气滋味D、香气汤色正确答案：B17.辨别茶叶香型,应以()为重点。A、干嗅B、温嘎C、热嗅正确答案：C18.齐山翠眉属于()外形名茶A、片形B、扁形C、眉形D、雀舌形正确答案：C19.黑茶、紧压茶贮存根据（GB/T30375-2013）宜控制温度25℃以下，相对湿度____A、70%B、60%C、50%D、80%正确答案：A20.根据舌的生理特点，________部位对鲜味和涩味最敏感。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌的两侧正确答案：B21.根据茶叶感官品质审评,评茶室温度应保持在()℃左右。A、20℃B、15℃C、10℃D、5℃正确答案：A22.以下关于白毛茶各级香气，滋味特征描述错误的是____A、三级香气纯正，滋味鲜爽、浓厚B、一级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚、清甜、毫味重C、二级香气鲜纯，味鲜厚尚清甜D、特级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚正确答案：A23.工夫红茶滋味的品质系数(权数)为()。A、25B、30C、35D、20正确答案：B24.玉露茶主销()。A、港、澳地区B、青海、新疆C、武汉、重庆D、日本正确答案：C25.工夫红茶叶底“细嫩多芽或有芽,红明亮”是()的术语。A、一级B、四级C、二级D、三级正确答案：A26.用于描述二级乌龙茶外形的术语是____。A、较壮结B、尚紧实C、尚壮实D、壮结正确答案：A27.铁观音与色种区别的主要标志________。A、鲜甜B、音韵C、涩味D、酸味正确答案：B28.()素质是职业素质的灵魂。A、职业道德素质B、思想政治素质C、科学文化素质D、专业技能素质正确答案：B29.干评台台面光洁,为()色,无杂异气味。A、乳白B、乳黄C、黑D、淡咖啡正确答案：C30.对于绿茶中的红梗红叶茶,根据其程度的轻重,也可对其等价进行()处理。A、打折B、降级C、不得销售D、不得收购正确答案：A31.乌龙茶审评,第二泡嗅香气,重点是嗅香气()A、香气高低B、香气类型C、有无异味D、香气持久程度正确答案：B32.下列术语。属于等级评语。()A、低B、紧结C、稍高D、稍低正确答案：B33.晒青过度或(),会导致茶叶红褐发枯。A、高温烫伤B、低温揉捻C、晒青不足D、晒青不匀正确答案：A34.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子与标准样相符,用()符号表示A、-B、++C、正确D、+正确答案：C35.常用描述三级铁观音的外形。()A、粗壮D粗松B、壮结C、肥壮正确答案：B36.汤色黄带浅绿色，运用____术语描述。A、黄绿B、浅黄C、杏黄D、绿黄正确答案：C37.乌龙茶评比时,要看色泽有无枯暗、()、枯杂等缺点。A、鲜红B、暗红C、红褐D、死红正确答案：D38.标准规定,乌龙茶粉末含量为。()A、6.5%B、1.5%C、1%D、7%正确答案：C39.所取的平均样品应迅速装在能防尘、防潮、（）的茶样罐或包装袋内。()A、保温B、除燥C、避光D、低温正确答案：C40.茶叶审评,若某项品质因子与标准样符合,常用()来记录品质。A、┴B、┬C、△D、√正确答案：D41.乌龙茶干评的程序是。()A、先看条索,后看色泽,再嗅香气B、先看中段,后看面装,再看下身C、先看面装,后看中段,再看下身D、先嗅香气,后看条索,再看色泽正确答案：C42.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为92分,应定为()。A、一级一等B、一级二等C、二级二等D、二级一等正确答案：B43.武夷岩茶的精制在毛茶原料选取时，应按____分别归堆。A、季节、等级、品种B、产地、季节、等级C、产地、季节、品种D、产地、等级、品种正确答案：C44.下列评语中,说法是错的。()A、汤色不明亮B、香气较高C、外形尚紧结D、滋味稍淡正确答案：A45.芽型黄茶的色泽呈()。A、杏黄B、褐黄C、浅黄D、橙黄正确答案：A46.茶叶包装标签应使用规范的汉字,可同时使用()或少数民族文字以及外文。A、线条B、图片C、箭头D、拼音正确答案：D47.在确定企业标准样时,()茶叶,企业品质水平要高于行业标准或国家标准。A、低一级B、高两级C、高一级D、同级正确答案：D48.常用________描述一级色种的外形。A、紧结B、壮结C、粗松D、紧细正确答案：D49.分样后,将缩分后的试样按样品()顺序依次置于于评茶盘中。A、标记B、大小C、时间D、编码正确答案：D50.一级铁观音的叶底要求____。A、尚肥厚软亮，匀整B、肥厚软亮，绿叶红镶边C、肥厚软亮，尚匀整D、肥厚尚软亮，匀整正确答案：B51.特级针形蒸青绿茶的香气是()。A、清香浓郁B、清高持久C、嫩香D、清香正确答案：B52.现有一批铁观音对照标准样一级外形98分、汤色96分、香气97分、滋味97分、叶底98分，该批铁观音的品质加权总分为____。A、97.35B、97.30C、97.20D、97.25正确答案：D53.在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应()。A、南向窗下B、北向窗下C、西照窗下D、直射光照射得到地方正确答案：B54.(红)碎茶的滋味评分系数为()。A、20%B、25%C、35%D、30%正确答案：D55.白毛茶净度评比时,要看老叶、()等夹杂物含量。A、蜡叶B、茶花C、树叶D、细梗正确答案：A56.乌龙茶审评杯规格()A、200mlB、150m1C、110mlD、250ml正确答案：C57.一级铁观音的品质权分为________。A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上正确答案：C58.按取样规定,现有152件茶叶,应取()件。A、3件B、5件C、10件D、6件正确答案：B59.香气“馥郁”常用于描述()铁观音的香气。A、三级B、四级C、一级D、二级正确答案：C60.白牡丹的外形感官品质特征是____A、芽叶连枝叶成朵B、芽针瘦长C、芽针肥壮、匀齐D、叶态紧卷正确答案：A61.长炒青绿毛茶品质规格等级分为()。A、特级至十级B、一级至六级C、一级至五级D、一级至四级正确答案：B62.外形特征“毫心多,稍肥壮,叶背有白茸毛,毫心很白”,属于大白及水仙白毛茶()毛茶标准样。A、一级B、二级C、三级D、特级正确答案：A63.毛茶中含有大量的梗、朴、片、末而难于对样应()处理。A、正品茶B、劣变茶C、次品茶D、缺点茶正确答案：C64.凤凰水仙中品质最好的是()。A、色种B、凤凰浪菜C、凤凰单枞D、凤凰水仙正确答案：C65.石亭绿以“三绿三香”著称,其香气带()。A、栗香青香海藻香B、栀子香桂花香岩韵C、兰花香花果香月季花D、杏仁香绿豆香兰花香正确答案：D66.审评乌龙茶选110ml的盖碗,其投叶量是()。A、5gB、4gC、3gD、7g正确答案：A67.条形乌龙茶采用柱形杯进行审评时，其浸泡时间为____分钟。A、2B、5C、4D、6正确答案：B68.高山茶色带(),光泽好,鲜活。A、青B、绿C、红D、黄正确答案：D69.乌龙茶汤色的品质系数(权数)为()。A、5B、15C、20D、10正确答案：A70.根据拣剔的标准,二级茶对1cm以下的茶梗要求。()A、剔除干净B、5%C、1%D、2%正确答案：A71.得分70-79的乌龙茶叶底品质描述为“稍硬,(),做青一般”。A、乌黑B、肥厚C、青暗D、软亮正确答案：C72.珠茶贸易标准样分为()。A、特一至三级B、一至三级C、特一至五级D、特级一至五级不列级正确答案：D73.某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120万元,试用移动平均法预测7月份的销售量为()A、115万元B、125万元C、110万元D、120万元正确答案：A74.审评大宗绿毛茶,宜用()规格审评杯。A、250mlB、110mlC、150mlD、200ml正确答案：A75.茶号“9375”代表珠茶()贸易标准样。A、一级B、二级C、特级D、四级正确答案：D76.白毛茶内质审评以叶底嫩度、色泽为主,香气注重()。A、“豆香”B、“米香”C、“花香”D、“毫香”正确答案：D77.西湖龙井具有独特清香属于()香。A、附加香B、地域香C、茶类香D、品种香正确答案：C78.评比黑茶净度时,要注意()和非茶夹杂物含量。A、细梗B、朴片C、片末D、老叶正确答案：A79.低档茶叶不允许带有()等。A、树叶B、花C、片D、梗正确答案：A80.标准规定乌龙茶产品碎茶含量为。()A、1%B、16%C、7%D、6.5%正确答案：B81.条形红毛茶评比时,要评比()所占比重。A、上段茶B、各段茶C、下段茶D、中段茶正确答案：C82.毛银针精制主要有筛分、拣剔，复火3道工序，最后装箱，以下精制方法错误的是____。A、复火温度80℃－85℃，时间10~30分钟，中间翻烘一次，严防断碎。B、银针拣剔要求精细，用手工拣除蜡叶、黄片、红张，老皮，枝梗和杂物。C、将复火适度的银针趁热由焙笼直接倒入茶箱。D、用６号或７号筛筛分，筛上为特级银针，芽针长大洁白；筛下稍逊，为一级银针。正确答案：B83.颗粒型乌龙茶审评浸泡时间为____分钟。A、6B、4C、2D、5正确答案：A84.样品室的室内应保持低温,即()为佳。A、0℃—5℃B、5℃—10℃C、5℃—15℃D、0℃—15℃正确答案：B85.茶号K110中的第二位数字中的“1”是表示()A、类别B、茶厂代号C、级别D、季别正确答案：D86.一级烘青绿茶的滋味是()。A、浓厚鲜爽B、醇厚爽口C、浓醇爽D、浓尚醇正确答案：C87.红茶光圈的颜色正常,鲜明而()的亮度好。A、窄B、大C、薄D、厚正确答案：D88.审评乌龙茶时采用倒钟形杯,宜用()规格审评杯。A、150mlB、120mlC、100mlD、110ml正确答案：D89.为增加审评室的光线,一般采用()斗式采光窗。A、北向B、南向C、西向D、东向正确答案：A90.包装识别图案的标志上注明“R”,表示该产品。()A、已注册登记B、有机食品C、绿色食品D、未注册登记正确答案：A二、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.样品受热或受潮后容易变质走样。A、正确B、错误正确答案：B2.参加茶叶审评的人员共同组成一个审评小组,每个人可以独立进行评审。A、正确B、错误正确答案：B3.不纯正指滋味不正或变质有异味。A、正确B、错误正确答案：A4.茶汤汤色只