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DB22ProductofgeographicalindicationYuShuQianliquorwine(YuShuDaQu)吉林省市场监督管理厅发布I）；1理标志产品榆树钱酒（榆树大曲）本文件规定了地理标志产品榆树钱酒（榆树大曲）的保护范围、自然环境、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及配GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓GB5749生活饮用水卫生标准`GB7718食品安全国家标准预包装食品标签经传统泥窖发酵、甑桶蒸馏、红松木酒海陈酿、勾兑储存、具有以己酸乙酯为主体复合香，陈香幽雅,4保护范围、自然环境4.1地域保护范围2地理标志产品榆树钱酒(榆树大曲)的保护范围，确定为榆树市现辖行政区域，即：育民乡4.2地域保护自然环境4.2.1榆树市位于长白山向西部草原过渡的台地地区，长白山积雪融化的水渗入地下形成清泉，融入了锂、锶、锌等多种微量元素，境内有松花江等644.2.2榆树气候四季分明，昼夜温差大，出产的红高粱颗粒饱满，淀粉含量高，不仅出酒率高，而且5产品分类6.1.1.1应产于保护范围内生产6.1.1.2技术指标应符合GB/T8349.1标签9.2标志9.2.2专用标志使用9.3包装、运输、贮存5(规范性)地理标志产品榆树钱酒(榆树大曲)区域保护范围图区域保护范围图见图A.1。榆树市行政区划图6曲块入房到第三天为前火期，前三天室温保持在25℃~30℃,不要超40℃。然后进行翻曲，品温品温控制在50℃~55℃之间。成品曲储存三个月以上，方可使用。当年踩曲，7高粱高粱蒸馏糊化拌合母糟红糟装甄蒸馏丢糟黄水酒入库糊化丢糟滴窖黄水出甄晾查加曲母糟稻壳V加曲装甄拌合将高粱破碎，过20孔筛，当筛上部分占全粉70%～75%时，达到粉碎要求。B.2.2.2配料主料高粱粉。回醅量为主料的5倍，量水为主料的18%～22%,曲粉为主料的19%～22%,稻壳为主料的18%～22%。B.2.2.3稻壳清蒸稻壳使用前，进行清蒸排杂。大汽清蒸时间不少于30min,蒸后摊晾。B.2.2.4装甑蒸馏保持糟醅在甑内边高中低(约差6cm~10cm)。装甑气压0.02MPa~0.04MPa,装甑时间35min~B.2.2.5分段摘酒B.2.2.5.1头段(头酒):“摘头”后，摘取头酒单独存放，酒精度不低于72%vol。8B.2.2.5.2第一段：摘取头酒后当酒精度降到70%vol时进行摘酒，混合酒精度75%vol～72%vol之B.2.2.5.3第二段：当酒精度由70%vol降到60%vol时，进行第二段摘酒，混合酒精度65%vol～6B.2.2.5.5去尾（尾酒摘取（断花）后酒精度48%vol～0糟醅

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