农产品快速检测（杨凌职业技术学院）知到智慧树答案

项目一单元测试项目二单元测试项目三单元测试1【单选题】(2分)食品安全快速检测的初步筛查结果（）作为执法依据。正确答案：DA.依项目而定B.不确定C.可以D.不得2【单选题】(2分)县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用（）对食品进行抽查检测。正确答案：CA.食品安全国家标准规定的快速检测方法B.快速检测方法C.国家规定的快速检测方法D.法律规定的快速检测方法3【单选题】(2分)《食品安全法》自（）起施行。正确答案：DA.2014年1月1日B.2015年1月1日C.2014年10月1日D.2015年10月1日4【单选题】(2分)食品检测采样时，根据样品作用可以分为试验样品、复验样品和（）。正确答案：DA.平均样品B.流转样品C.原始样品D.保留样品5【单选题】(2分)以下哪种不属于现场快速检测方法的形式。（）正确答案：CA.试纸法B.试管法C.计量法D.便携式仪器法6【多选题】(2分)国家《食品安全抽样检验管理办法》规定,有下列任何一种情况的，复检机构不能给予复检。（）正确答案：ACDA.复检备份样品超过保质期的B.检验结论显示重金属指标严重超标的C.检验结论显示微生物指标超标的D.逾期提出复检申请的7【多选题】(2分)《食品安全抽样检验管理办法》规定,有下列情形之一的，复检机构不得给予复检。（）正确答案：ABDA.采样必须注意生产日期、批号B.防止带入杂质或污染C.感官不合格的产品必须进一步进行理化检验D.采样方法尽量简单，处理装置尺寸适当8【判断题】(2分)含有食品添加剂的食品是不安全的。（）正确答案：AA.错B.对9【判断题】(2分)冰箱温度低，食物不易变质，可以长时间存放食物。（）正确答案：BA.对B.错10【判断题】(2分)违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。（）正确答案：AA.对B.错1【单选题】(2分)关于粘度计的使用注意事项不正确的描述是（）。正确答案：DA.转子不能碰到杯壁和杯底B.机器一定要保持水平状态C.转子清洁后残留的水会影响测量的准确性D.转子放入待测样品中产生气泡，对粘度值测定无影响2【单选题】(2分)关于食品甲醛快速测定仪的描述不正确的是（）。正确答案：CA.可定量检测出食品中的甲醛含量B.测量范围为0-100mg/kgC.测量精度为±1%D.检测速度为10分钟3【单选题】(2分)手持ATP适用于（）的检测。正确答案：BA.餐用具洁净度B.微生物菌群C.油脂老化程度D.水果蔬菜中的农药残留4【单选题】(2分)ELISA竞争法检测抗原，加底物后“待测管”中的颜色越浅，表示（）。正确答案：CA.抗原越少B.抗体越少C.抗原越多D.抗体越多5【单选题】(2分)关于胶体金免疫层析技术描述不正确的是（）。正确答案：DA.灵敏度可以达到10-9数量级B.10分钟以内可以得到检测结果C.不需要设备，一根检测条就能完成检测任务D.仅用于食品检测6【多选题】(2分)粘度计按操作方式分为。（）正确答案：ABCA.旋转式B.毛细管式C.振动式D.便携式7【多选题】(2分)以下哪种属于快速检测使用的仪器。（）正确答案：ACDA.食用油极性测定仪B.高效液相色谱仪C.ATP荧光度仪D.酸度计中心温度计8【判断题】(2分)粘性的大小用粘度表示，是用来表征液体性质相关的阻力因子。（）正确答案：AA.对B.错9【判断题】(2分)比色计的工作原理是基于颜色相减混合匹配。（）正确答案：AA.对B.错10【判断题】(2分)分子生物学技术还没有应用于食品微生物的快速检测。（）正确答案：BA.对B.错1【单选题】(2分)吊白块的化学名称是（）。正确答案：AA.甲醛次硫酸氢钠B.硫代硫酸钠C.亚硫酸氢钠D.甲醛硫酸氢钠2【单选题】(2分)做吊白块、亚硝酸盐等快速检测中，若待测样品颜色较深，存在自身颜色干扰，建议做（）。正确答案：AA.样品空白B.重复测试C.对照测试D.样品测试3【单选题】(2分)下列哪个方法不是GBT5009.199-2003《蔬菜中有机磷和氢基甲酸酯类农药的快速检测》规定的快速检测方法（）。正确答案：DA.分光光度法B.酶抑制法C.速测卡法D.酶联免疫法4【单选题】(2分)下面（）是一种带有金属光泽的绿色结晶体，非法用于水产养殖。正确答案：BA.明矾B.孔雀石绿C.亚硝酸盐D.吊白块5【单选题】(2分)下列物质中属于食品添加剂的是（）。正确答案：DA.甲醛B.吊白块C.亚硝酸钠D.二氧化硫6【多选题】(2分)关于牛奶中三聚氰胺的快速检测方法描述正确的是（）。正确答案：ABCDA.配位化学法、试剂盒法也可用于牛奶中三聚氰胺的快速检测B.胶体金速测卡为一次性产品，不能重复使用C.胶体金速测法结果C线显色，T线肉眼可见，无论颜色深浅均判为阴性D.胶体金速测卡的原理是基于竞争法胶体金免疫层析技术7【多选题】(2分)关于食用油酸价快速检测描述正确的是（）。正确答案：ABCDA.如果试纸颜色在两色卡之间，则取两者的中间值B.酸价试纸上如带有红色痕迹，则该纸片已污染失效，不得使用C.酸价试纸从包装中取出后应在10分钟内使用，在空气中暴露时间过长会受潮失效D.酸价测试纸的最佳反应时间为5分钟，3-8分钟内比色有效8【判断题】(2分)对菌落总数测试片培养结果观察，细