《中式快餐营销策略探究：以S快餐为例》4000字（论文）

中式快餐营销策略研究—以S快餐为例目录TOC\o"1-2"\h\u22150中式快餐营销策略研究—以S快餐为例 1121571引言 1200682丽华快餐公司概况及营销现状 26302.1丽华快餐概况 2187812.2丽华快餐的营销现状 2192053丽华快餐营销策略问题分析 310023.1市场定位不清晰 373763.2缺少网络营销渠道 3204253.3服务质量难以把控 493604丽华快餐营销策略优化建议 4268994.1明确市场定位实现价格优化策略 4284634.2优化网络营销渠道 5198094.3加强服务质量 5243035结论 527847参考文献 51引言快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。在20世纪90年代左右，我们国家的餐饮市场出现了许多的西方餐饮连锁店。这张连锁经营方法给我们国家的餐饮行业提供了相应的参考。与西方连锁模式一样，我们国家的快餐连锁也在市场出现了，这极大地促进了我国连锁餐饮业的快速发展和连锁经营模式的广泛应用。但是他们的发展还不够成熟，特别是中小中式快餐企业在市场上的发展存在着很多问题。本文以“丽华快餐”为研究对象，结合餐饮行业的现状以及企业的基本情况，深入探讨分析该企业的经营方式，来研究中式快餐营销策略存在的问题，最后给出解决对策。丽华快餐作为常州本地的一家老牌餐饮企业，从创立发展至今，其中存在的市场营销问题也是大部分餐饮行业公司当中普遍存在的问题。本文则希望通过对丽华快餐的市场营销的情况分析和服务营销策略的优化，能够给其他餐饮行业的公司带来一些帮助。2丽华快餐公司概况及营销现状2.1丽华快餐概况2.1.1丽华快餐简介丽华快餐是一家以健康、绿色环保和传统菜系，成立于1993年的一家餐饮公司。它主要以外送服务和中央厨房的形势，帮助企业和个人消费者提供提供绿色的菜品和服务。它具有独特的餐饮产品和绿色环保的包装，还拥有研发健康绿色的产品线以及不断改进和提高自身企业产品和服务的意识。丽华快餐始终坚信“以人为本、服务社会”的经营理念，使“丽华快餐”贴近百姓生活。2.2.2丽华快餐的市场定位丽华快餐是常州的一家传统老字号的餐饮行业，主要以江浙菜为主。它的主要市场是在常州本地的中老年人，但是其装修风格却是年轻化，小包居多，大包较少，店内服务也不是特别的出彩所以面对喜欢多人聚餐和爱面子的中老年人是很难满足。2.2丽华快餐的营销现状2.2.1产品现状丽华快餐始终坚持传统菜品，没有新菜品的开发和菜式的更新。丽华快餐的特色商务套餐，其中主要还是以白领和上班族为主的餐品模式，主打的还是传统菜品加上旧菜品进行点缀，还是和很多品牌一样的一荤三素或者是一荤两素这种平常和简单的搭配，缺乏新意。严禁三公消费的政令出台之后，丽华快餐积极寻找转型方向。在产品上，丽华快餐虽然可以堂食，还可以外带但是却不提供外送服务，使得丽华快餐虽然在常州及其周边城市有一定的号召力，但是却很难竞争过跟多大众品牌。因为现在大部分的年轻人都因为忙于工作等原因更加愿意点外卖而不愿意去店里吃饭。2.2.2价格现状丽华快餐一直倡导让利给消费者，所以一直采用的是优惠的价格策略进行营销。但因为近年疫情的到来导致整个餐饮行业遭遇滑铁卢，很多门店都只能暂定营业，丽华快餐也是所以这段时间营业时间和状况都挺不稳定。现在因为疫情原因从而导致餐饮行业面对的严峻的形势，现在有大部分的餐饮企业都像相关部门申请类似于减免部分税收，场地租金等一方面的补贴。同时这些企业也在展开自救，积极的进行变通，比如改变经营的方式等的一些方法。就像丽华快餐在面对疫情的时候，不仅积极配合响应政府的号召，而且不断想办法进行自救，只能略微的提升价格面对到来的疫情。2.2.3人员现状由于丽华快餐近年来也在不断的扩张，“90后”也跟着集团扩张而成长着。“90后”在这里可不是代表着年轻人，看看丽华的管理层当中，你就会发现，这些“90后”往往都担任着一些重要的位置。在丽华快餐的管理层眼中，随着世界经济不断的变革与发展“90后”往往是代表着新时代的做法和思想，他们拥有者独特的理解和想法，经常能有一些出奇的方法，能为整个团队提出有用的因素。“90后”年轻有活力，是真正能做事能够给企业带来进步的员工，所以给予他们是权力是对于企业进步的一大步。但是丽华快餐的领导人却是由领导内定的，如果操作不当很容易会导致员工的流失和企业内部的不协调。3丽华快餐营销策略问题分析3.1市场定位不清晰丽华快餐现在的产品定位在从商务阶级和中高端消费者向大众消费者转型。可是由于菜品人均价格高于部分小众餐饮的价格，导致部分消费者拒绝选择丽华快餐，所以丽华快餐这样的产品定位与它的价格是存在差异的。虽然在部分的营销模式上能够吸引普通的大众消费者，但是在价格上却无法满足这些大众消费者，所以这也就导致了丽华快餐的客流量低于一些不知名的小众餐饮品牌。丽华快餐在常州本地餐饮行业确实久负盛名，在常州有一定的知名度，是常州的一家特色餐馆，是常州老一辈的回忆。可是企业是不能够故步自封的，他需要的是不断前进和创新，尤其是在经历过疫情之后的餐饮业。虽然因为疫情的原因餐饮行业对于卫生不断的提升满足消费者使得餐饮业看似很繁荣和不断发展，但这不过是表面上的“假繁荣”罢了。虽然随着很多饭店的不断增加，这也意味着很多的餐饮店就被淘汰。虽然新店的客流是很爆满，但是这牺牲了很多其他餐饮行业的客流量。3.2缺少网络营销渠道在这个互联网时代，网络营销已经变成了重中之重。我们不能仅仅依靠老一辈的口口相传，这种十分传统的营销方式已经不能再满足年轻消费者在食品追求了，在食品刚出来的时候，就会有大部分年轻消费者通过网络知道。通过在现在在年轻人当中比较受众高的APP上了解，发现丽华快餐仅在美团上有部分餐饮推荐，但是对于店铺在美团上的管理却是不是很专业和重视。像是企业的就餐环境，餐饮食品等等都是简简单单的一笔带过。并且在平台上的评价也有很多不好的一面在其中，并且对于一些消费者的问题也没有及时的进行回答。由于丽华快餐在常州本地是具有一定的知名度的，所以它主要针对的还是外来的消费者。对于喜欢品尝外地美食的游客而言，网络平台就是了解当地美食文化最好的一块“敲门砖”。所以对于目前这个互联网时代，丽华快餐应该着重于网络营销以及网络评价。这是符合企业品牌营销定位的，但是目前来说，丽华快餐的网络营销能力是不匹配的。3.3服务质量难以把控“顾客就是上帝”这句话一直都是餐饮行业的至理名言，从这句话当中就能感受到服务在餐饮行业当中的重要性。如果一个餐厅连服务都不能让顾客，那么就不会有回头客的产生，就无法运营下去。所以说一个餐厅要是想要持续的经营下去，那么优质的服务是必不可少的。这样才能让顾客回头，才能给餐厅带来盈利，才能让顾客对企业的餐厅产生好感，也为下次的光顾打了基础，甚至还会为你的店带来更多的顾客的，时至今日，餐饮行业的服务已成为衡量一家餐厅好坏的重要因素。但是服务却不是像装潢一样一成不变的，它是根据每个人来进行改变的，它是有着自己的一套做法的。但丽华快餐的服务没有形成一套标准化的流程，这就导致了消费者所受到的服务好坏完全建立在服务员的心情好坏上。4丽华快餐营销策略优化建议4.1明确市场定位实现价格优化策略如果丽华快餐要想更多的吸引消费者，就是明确自己的市场定位，那么价格一定是具有决定性的因素了。所以普通的菜品价格应该在原来的基础上进行降价，当然菜品中的菜量也可以进行适当的减少，并且在菜品减少的同时可以把其他菜品加上点缀，也让消费者在花费更少的金额从而品尝更多的菜品，并且这种小份菜也有利于小桌顾客的服务体验感。所以必须设立专人观看和管理网络上面的评价。而且为了让消费者更愿意提出自己的意见，我们可以对参与评价的消费者进行奖励，比如采取一定优惠和抽奖，或者奖励代金券等活动，让网络上的评价更真。4.2优化网络营销渠道丽华快餐应该抓紧网络营销的部分，和美团、饿了么等外卖平台进行友好的合作。这些平台一方面可以增加堂食套餐和优惠活动，能从这方面了解丽华快餐的价格水平和他的特色菜品，这就避免了消费者第一次去丽华快餐不能品尝到最具特色的菜品。另一方面，外卖配送服务是这个时代必不能缺少的一部分。这不仅可以提升个人消费者的消费体验，还利用丽华快餐在本地的分店的数量从而以最快的速度送到消费者的手上。使得消费者在家中就可以体验到丽华快餐的特色菜品。这不仅可以更好地了解消费者的需求，还能展示出丽华快餐优质的服务，提升顾客的好感度。4.3加强服务质量丽华快餐应该对服务人员的服务流程有一套合理的培训体系，应该定期给服务员进行服务礼仪的培训，将从迎客开始到送客结束的一整套服务设计成专业的流程以便培训。丽华快餐可以和一些有服务专业的职业院校进行签约合作，培养年轻化的服务人员，并了解丽华快餐的发展史。对于丽华快餐的特色菜品应该十分了解。对于大数据平台也应该会操作，并且了解消费者的心理和喜好，能够对待不同的消费者有着不同的菜品推荐服务。通过这样的签约合作，可以让丽华快餐保证自身的服务质量。5结论自上世纪改革开放之后，餐饮行业的发展势头非常迅猛，也为中式快餐行业提供了活力。本文以丽华快餐公司为例，分析了该公司存在的目前的营销现状以及在市场营销中存在的问题，最后给出了解决对策。本文在此希望丽华快餐的营销策略可以得到提高，让丽华快餐能够越做越好使其为国内的餐饮行业做出贡献。参考文献黄泊帆.浅析网络文学"快餐化"下的问题及解决途径[J].文学少年,2020.杨云飞,吴茜.丽华快餐:创新发展"中央工厂"供应链模式[J].中国物流与采购,2021(9):2.陈望梅.从经济学角度分析中国一线城市年轻人快餐消费习惯[J].现代营销：经营版,2020(4):2.杨成祥.中式快餐的市场问题与营销策略[J].现代食品,2018(10):4.张京洲,周艳丽.中式快餐老字号品牌营销状况实证研究[J].吉林工程技术师范学院学报,2020,36(10):3.王云凯.中式快餐会员制营销策略研究——以老王家快餐为例[J].当代经济,2018(22):3.杨云飞.丽华快餐:让供应链为品牌护