2025版新教材高中化学第3章简单的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第3课时糖类油脂和蛋白质知识小册子练习鲁科版必修第二册

第3课时糖类、油脂和蛋白质学问点1糖类1．组成和分类：糖类是由________三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式________表示，曾称其为________。(2)分类：①糖类依据其________以及________的不同进行分类。②分类：类别单糖低聚糖(以双糖为例)多糖特点不能再水解成更小的糖分子1mol双糖能水解成________mol单糖1mol多糖能水解成________mol单糖常见物质葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素化学式________________________2.葡萄糖：(1)组成和结构：分子式结构简式官能团C6H12O6________________(2)性质：①与新制Cu(OH)2悬浊液反应：试验现象：_______________________________________________________________。试验结论：葡萄糖具有________性，能被弱氧化剂如新制的Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色________沉淀。②在人体组织中缓慢氧化，为生命活动供应能量：化学方程式为C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O。3．淀粉和纤维素：(1)组成(2)主要性质：二者都为多糖，均可发生________反应，反应的最终产物均为________。(3)用途：①淀粉为人体供应________，详细变更过程可表示为食物中的淀粉[(C6H10O5)n]糊精[(C6H10O5)x，(x<n)]麦芽糖(C12H22O11)→葡萄糖(C6H12O6)________。②人体内，纤维素能刺激肠道蠕动并分泌消化液，有助于食物的______和______。③工业上，用富含________的农作物为原料酿酒，用富含________的植物秸秆为原料生产酒精。学问点2油脂1．组成和结构：其中R1、R2、R3可能相同，也可能不同，自然油脂属于________(填“纯净物”或“混合物”)。2．分类：3．物理性质：4．化学性质：（1）在适当条件下水解生成和。（2）亚油酸（C17H31COOH）甘油酯常温下呈液态，其烃基上含有，能与H2、Br2等发生加成反应。5．用途：（1）亚油酸等高级脂肪酸参加前列腺素的合成。（2）食用。（3）生产和。学问点3蛋白质1．蛋白质的组成和结构（1）存在：广泛存在于内，是组成细胞的物质。（2）组成：由等元素组成，是相对分子质量很大的一类。（3）蛋白质与氨基酸：①蛋白质eq\o(,\s\up7(水解（蛋白酶）),\s\do5(肯定条件))。②三种人体中的必需氨基酸：名称结构简式缬氨酸苏氨酸苯丙氨酸2.蛋白质的性质（1）蛋白质的盐析和变性：①盐析：试验操作试验现象试验结论向（NH4）2SO4饱和溶液中加入鸡蛋清溶液后，，加入蒸馏水中时，（NH4）2SO4饱和溶液能降低鸡蛋清在水中的，但不变更鸡蛋清的性质②变性：试验操作试验现象加热后，鸡蛋清________________________________________________________________________，凝聚的鸡蛋清放入蒸馏水中加入CuSO4溶液后，鸡蛋清，凝聚的鸡蛋清放入蒸馏水中加入乙醇的水溶液后，鸡蛋清，凝聚的鸡蛋清放入蒸馏水中试验结论加热、CuSO4溶液、乙醇的水溶液都能使蛋白质的性质发生变更（2）蛋白质的特征反应：①显色反应：部分蛋白质遇到浓硝酸变色，利用此性质可以鉴别某些蛋白质。②灼烧：蛋白质灼烧时的特别气味，用此性质可鉴别毛料纤维和合成纤维。3．蛋白质在生产、生活中的作用①蛋白质是人类必需的养分物质。②羊毛、蚕丝的主要成分是，二者是重要的自然纺织原料。③牛皮可加工成皮革，鱼鳔可熬制成黏合剂等。第3课时糖类、油脂和蛋白质学问点11．（1）C、H、OCn（H2O）m碳水化合物（2）①能否水解水解产物②2n（n＞10）C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n2．（1）CH2OH（CHOH）4CHO羟基、醛基（2）①试管中有砖红色沉淀生成还原氧化亚铜3．（1）（C6H10O5）n高分子（2）水解葡萄糖（3）①能量二氧化碳和水②消化排泄③淀粉纤维素学问点21．高级脂肪酸甘油酯混合物2．液固3．不小混合物没有4．（1）高级脂肪酸（或高级脂肪酸盐）甘油5．（