2.3细胞中的糖类和脂质课件-高一上学期生物人教版（2019）必修1

第二章细胞的分子组成第3节细胞中的糖类和脂质

在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。细胞培养思考：对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用？葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质资料卡片：如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样。细胞的生命活动也需要能量来维持,很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。冰糖淀粉纤维素红糖和白糖思考：

糖都是甜的吗？甜物质都是糖吗？淀粉和纤维素并不甜，这说明：不是所有糖类都是甜的。木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质。想一想：熟悉的糖类有哪些？糖种类分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4蔗糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n1.糖类的组成元素一、细胞中的糖类糖类的组成元素：(2)分子式特点：C、H、O因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比为2:1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写为(CH2O)。注意:不是所有的糖都满足氢氧比2:1的比例，如脱氧核糖，C5H10O4。根据是否能被水解及水解成单糖的数量将糖类分为：单糖不能水解的糖多糖水解后生成多个单糖分子的糖。二糖水解后生成两分子单糖的糖2.糖类的分类及功能一、细胞中的糖类自主学习：阅读课本P23,合作归纳单糖的分类及功能。一、细胞中的糖类种类分布功能单糖种类分布主要功能单糖五碳糖C5H10O5六碳糖C6H12O6(1)单糖：核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞中动物细胞中组成RNA的成分组成DNA的成分主要的能源物质提供能量提供能量不能水解的糖,可直接被细胞吸收一、细胞中的糖类2.糖类的分类及功能(2)二糖：两分子单糖脱水缩合而成，水解后形成两分子单糖。一、细胞中的糖类2.糖类的分类及功能种类分布（了解）功能二糖C12H22O11植物细胞动物细胞麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦等谷粒甘蔗、甜菜乳汁都能水解成单糖，被细胞吸收，提供能量葡萄糖葡萄糖麦芽糖葡萄糖果糖蔗糖葡萄糖半乳糖乳糖麦芽糖的合成和水解HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脱水缩合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麦芽糖H2OHOOOH麦芽糖知识补充

左边科学，右边不科学，只有单糖才能直接被吸收，其他糖需要经过消化道水解成单糖才能被吸收。灵魂拷问：以下两张网红图片是否科学？请说明原因。包括淀粉、纤维素、糖原、几丁质。其中淀粉、纤维素、糖原的基本构成单位都是葡萄糖。一、细胞中的糖类2.糖类的分类及功能(3)多糖：

水解后能生成许多单糖的糖，生物体内的糖类绝

大多数以多糖（（C6H10O5）n）的形式存在。

存在于植物细胞中，绿色植物通过光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质。淀粉：糖原：主要分布在动物肝脏和肌肉细胞中，是动物细胞的储能物质。（可直接水解成葡萄糖）（不可直接水解成葡萄糖）纤维素：植物细胞壁的主要成分。不溶于水，在人和动物体内很难被消化，不能被人体所消化吸收。膳食纤维：包括纤维素、果胶等糖类，能促进肠胃的蠕动和排空，降低过多的血脂和血糖，被称为人类的“第七类营养素”。几丁质（壳多糖）:存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途：几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤种类分布功能多糖淀粉纤维素肝糖原肌糖原粮食作物的种子、植物变态茎或根等以及一些植物的果实当中植物细胞的细胞壁中动物的肝脏中动物的肌肉组织中储存能量支持保护细胞储存能量、调节血糖储存能量糖原几丁质甲壳类动物和昆虫的外骨骼中保护(C6H10O5)n植物细胞动物细胞(3)多糖糖类的功能：（1）糖类是生物体的主要能源物质（2）糖类是生物体重要的储能物质（3）糖类是细胞和生物体的重要结构成分（4）糖类是细胞通讯、识别作用的基础，也是细胞膜的组成成分糖类的总结归纳：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原蔗糖麦芽糖淀粉纤维素乳糖糖原植物细胞动物细胞葡萄糖核糖脱氧核糖半乳糖果糖思考：纤维素不溶于水，人和动物体内很难消化纤维素。（1）为什么人类很难消化纤维素，营养学家还将其列为人类“第七类营养素”呢？（2）有些动物又为何以“草”为食？（1）纤维素能促进胃肠蠕动和排空，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。（2）草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将纤维素分解，从而得以吸收利用。糖尿病人的饮食受到严格的限制,受限制的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么?米饭、馒头含有的淀粉，淀粉消化水解后生成葡萄糖P24旁栏思考题

糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？

《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖）。统计表明，市场上的一些饮料（如碳酸饮料、乳酸菌饮料等），每100mL可能含糖就达到10g；很多冷饮的含糖量在20％以上。也就是说，如果喝一瓶（500mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。还原糖与非还原糖：（1）还原糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等（2）非还原糖：蔗糖、淀粉、纤维素、糖原等检测生物组织中的还原糖：（1）原理：某些化学试剂能够使生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应。还原糖+斐林试剂→砖红色沉淀（50~65℃水浴加热，2min）(2)实验试剂：斐林试剂甲液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液乙液：质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液等量混合，现配现用(3)实验材料：梨匀浆、葡萄匀浆、白萝卜匀浆材料选择：还原糖含量高，白色或近于白色的生物组织“甘甜西西”×选材：含糖量高、白色或近于白色的植物组织试剂：斐林试剂制备样液：制浆→过滤（一层纱布）→取液颜色反应：结论：组织样液含有还原糖注入2mL组织样液振荡、混合摇匀呈现蓝色注入1mL刚配制好的斐林试剂甲乙液等量混匀，现配现用变成砖红色50-650C的温水具体的方法步骤与现象：(1)所有的糖都能和斐林试剂反应生成砖红色沉淀(

)(2)糖类都能为生命活动提供能量，细胞内的糖都是能源物质(

)(3)人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝糖原、肌糖原便会分解产生葡萄糖及时补充(

)×××

课堂检测1.下图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是典题应用A.①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解B.①、②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质C.④、⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质D.几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分√2.(2022·北京临川学校高一期末)下列关于糖类化合物的叙述，正确的是A.蔗糖和麦芽糖属于二糖，糖原是植物体内重要的储能物质B.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C.葡萄糖、果糖、半乳糖都具有还原性，但元素组成不同D.蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀√蔗糖和麦芽糖属于二糖，糖原是动物体内重要的储能物质，A错误；葡萄糖、果糖、半乳糖的组成元素都是C、H、O，C错误；斐林试剂用来检测还原糖，蔗糖是非还原糖，不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，D错误。杭椒牛柳西红柿炒蛋白米饭豆腐肥肠哪一道菜含有的热量最高？含有大量脂肪生活中的常见的脂肪肥肉(动物脂肪)食用油(植物脂肪)动物脂肪细胞中储存的大量脂肪(染成橘黄色，放大2200倍)脂肪是脂质的一种，脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。细胞中含有哪些脂质？细胞中的脂质1.元素组成:主要有

有的含有

。

2.种类:

C、H、ON、P脂肪(C、H、O)磷脂(C、H、O、N、P)固醇(C、H、O)：胆固醇、性激素、维生素D3.脂质的特点：（1）脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量多于糖类（2）不同的脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、乙醚、氯仿等（一）脂肪组成元素：主要是C、H、O一种脂肪分子（一）脂肪定义：1分子甘油+3分子脂肪酸→脂肪（三酰甘油／甘油三酯）

（1）长链上的每个碳原子与相邻的碳原子是以单键相连接，那么该碳原子就可以连接2个氢原子，这个碳原子就是饱和的，这样形成的脂肪酸就是饱和脂肪酸。

脂肪酸的骨架是一条由碳原子组成的长链饱和脂肪酸不饱和脂肪酸

（2）长链上存在双键，那么碳原子连接的氢原子数目不能达到饱和，这样形成的脂肪酸就是不饱和脂肪酸。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态；动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。猪油植物油保温

如鲸、海豹、企鹅等，皮下有厚厚的脂肪层，起到保温作用。细胞内良好的储能物质1g糖原氧化分解释放17KJ

的能量；1g脂肪氧化分解释放39KJ的能量；缓冲和减压如分布在内脏器官周围的脂肪，可以保护内脏器官。主要功能（一）脂肪1、在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？2、脂肪比较高的植物有哪些？主要分布在这些植物的什么器官中？

脂肪主要分布在人和动物体内的皮下。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。

花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。1.定义：与脂肪的不同之处，在于甘油的一个羟基与其他的磷酸及其他衍生物结合。2.元素组成：C、H、O、N、P3.功能：构成细胞膜和细胞器膜的重要成分4.分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。（二）磷脂1、元素:C、H、O2、种类及作用:胆固醇性激素维生素D动物细胞膜的重要成分在人体中参与血液中的脂质的运输促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成促进钙和磷的吸收（三）固醇细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。例如，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。细胞中糖类与脂质的关系1、导致公鸡出现“大红冠子花外衣”的主要物质是什么？其化学本质是哪一类？主要作用是什么？