合理营养和食品安全课件

2.3合理营养和食品安全第三节合理营养与食品安全你会设计营养食谱吗？什么样的食物才安全呢？2.3合理营养和食品安全1.概念：一、合理营养：

指全面而平衡的营养.平衡膳食，合理营养，促进健康！2.3合理营养和食品安全经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？

俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。2.3合理营养和食品安全不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？

不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。2.3合理营养和食品安全不喜欢吃蔬菜、水果，缺乏维生素c.2.3合理营养和食品安全为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。2.3合理营养和食品安全

饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。2.3合理营养和食品安全2、中国居民的平衡膳食宝塔*平衡膳食宝塔越往下，每天吃得应该越多.谷类蔬菜水果肉类奶类油脂类2.3合理营养和食品安全分析“平衡膳食宝塔”回答问题

（1）每天摄入量最多的食物应是

类食物。（2）每天摄入量最少的食物应是

类食物。（3）青少年每天应比成人多摄取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷奶类肉类油脂蛋白质2.3合理营养和食品安全3.合理营养：

﹙1﹚每天应均衡地摄入“平衡膳食宝塔”中的

食物;

﹙2﹚保证一日三餐，按时进餐，早、中、晚餐的能量分别

占

、

和

左右,

﹙3﹚不偏食，不挑食；

﹙4﹚不暴饮暴食。五类30%40%30%2.3合理营养和食品安全为家长设计一份午餐食谱目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。提示：1、设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。2、设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。2.3合理营养和食品安全1.食物多样,谷类为主，粗细搭配；

2.多吃蔬菜水果和薯类；

3.每天吃奶类、豆类及其制品；

4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；

5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；

6.食不过量,天天运动，保持健康体重；

7.三餐分配要合理，零食要适当；

8.每天足量饮水，合理选择饮料；9.如饮酒应适量；10.吃清洁卫生不变质的食物

《中国居民膳食指南》基本原则：2.3合理营养和食品安全二．食品安全2.3合理营养和食品安全NEXT别大意,不能吃有毒的食品!(发芽的马铃薯和毒蘑菇等)2.3合理营养和食品安全可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！2.3合理营养和食品安全干净的厨房2.3合理营养和食品安全1.食品污染从哪里来一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积；

二、是随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中；

三、是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加；

四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。2.3合理营养和食品安全2、食物中毒：（1）毒蘑菇中毒。（2）龙葵素中毒：发芽、变质的土豆。（3）河豚中毒。（4）未熟的四季豆。2.3合理营养和食品安全1、应当关注食品包装上的哪些内容？

营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。2。怎样判断包装食品是否过了保质期？

根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。怎样购买安全食品？2.3合理营养和食品安全思考分析3.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题?购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。2.3合理营养和食品安全2.3合理营养和食品安全太阳蓓蕾叶片三、绿色食品：

指产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品。2.3合理营养和食品安全绿色食品在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。2.3合理营养和食品安全小结1.合理营养的目的是什么呢？为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要。2.如何做到合理营养？每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，以避免营养不良和营养过剩；保证每日三餐﹑按时进餐；在每餐摄入的总能量中，早﹑中﹑晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。2.3合理营养和食品安全课堂练习1.伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意下列哪一项（）A.饼干的名字B.饼干的生产日期C.饼干的成分D.饼干的生产厂家2.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（）A.进行高强度的运动B.到药店买减肥药C.少吃或不吃食物D.适当的锻炼加合理膳食CD2.3合理营养和食品安全3．下列叙述中，错误的一项是（）A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多B2.3合理营养和食品安全课后练习：3、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。2.3合理营养和食品安全4、能用发霉