2022年（高职）《酒水服务与酒吧管理》AB卷试题及答案2套

1一、选择题(40分)演分40分，选择正确每小题得2分，借造、滑造、多逸均不得分，也A.BacardiB.CaptainMorganC.Beefeater).A.美国B.西班牙C.英国D.德国7、白兰地酒标上的缩写字母VSOP代表()的年限标志。8、下列哪个不属于品评内容?()A.干B.半干C.半甜D.玫瑰红14、以下哪个不是药酒?()16、白兰地的缩写字母E代表()意义。2二、判听题(20分)演分20分，判新正硝每小题得2分，僧答、酒答、多答均不得分，也三、简答题(共40分)3答案1、写出五个俄罗斯伏特加的著名品牌。(2)Stolichnaya莫斯科红牌(3)Bolskaya波士伏特加(5)Russkaya俄罗斯卡亚2、鸡尾酒的命名方式有哪些?(1)以酒的内容命名(2)以时间命名(3)以自然景观命名(4)以颜色命名(5)以其他方式命名3、根据服务内容分类，共有多少类酒吧?(1)纯饮品酒吧(2)供应食品的酒吧(3)娱乐型酒吧(4)休闲型酒吧(5)俱乐部/沙龙型酒吧分数一、选择题(40分)满分40分，选择正确每小题得2分，为()度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在这个温度下100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。2、朗姆酒是用()为原料，经发酵、蒸馏而得到的烈性3、酒的种类十分繁多，按照传统的方法和多数人的习惯，我们把用野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯称为()例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产的酒。A.粮食酒B.代粮酒C.果酒D.以上都不是4、按酒的香型可把白酒划分为五种：酱香型酒、浓香型酒、清香型酒、米香型酒、其它香型酒，其中泸州特曲属于A.酱香型酒B.米香型酒C.清香型酒D.浓香型酒5、白兰地最著名的产地当属法国()地区。A.波尔多地区B.香槟地区C.干邑地区D.雅邑地区6、下列四种世界著明鸡尾酒中以金酒作基酒来调制的是C.血玛丽(BloodyMary)D.马天尼(DryMartini)7、下列四种酒都是世界著名的蒸馏酒，其中哪个是朗姆酒A.BacardiB.MosrovskayaC.ChivasReg8、下列哪种菜较适合下酒?()A.胡萝卜B.凉皮、粉丝C.熏腊、腌制食品D.鱼9、利口酒的种类很多，按使用原料分类，主要可以分为三类，以下不属于其种类的是()。A.果类利口酒B.草类利口酒C.种类利口酒D.汁类利口酒10、酒的酿造方法主要有三种，以下不属于酿酒方法的是A.蒸馏法B.酿造法C.配制法D.增陈法的析出C、酒还有防腐作用D、酒可以增加药的有效成分9、药酒的常用制备方法主要有三种，以下哪种不是?(A.冷浸法B.渗漉法C.蒸馏法D.酿制法10、以下哪个不是药酒?()A.中国B.美国C.伊朗D.意大利12、白兰地的缩写字母E代表()意义。13、下列哪种中国白酒产于贵州省遵义市?()14、以下哪种酒不需要陈酿?()A.威士忌B.白兰地C.伏特加D.朗姆酒15、下列酒中可以作为餐后甜品的酒是?(A.白兰地B.味美思C.金酒D.橘皮利口酒A.卢云堡B.喜力C.嘉士伯D.生力牌子?()18、()是酿制朗姆酒的主要原料。20、以下哪个国家以出口特级甜白葡萄而著称于世?(二、判断题(20分)满分20分，判断正确每小题得2分，威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、利口酒(liqueue)和-特吉拉酒(Tequila)。 )7、劣质的酒陈年再久也不会变好的。()8、我们可以把纯麦威士忌、谷物威士忌或食用酒 三、简答题(共40分)2、根据色泽分类啤酒可以分为几类?每类特点怎样?(20分) 《酒水知识》《酒水服务与酒吧管理》试题测试卷及答案(6)一、选择题(40分)满分40分，选择正确每小题得2分，二、判断题(20分)满分20分，判断正确每小题得2分，5、+三、简答题(共4