凯爱瑞-食品饮料行业2023中国风味图谱：引领后疫情时代风味创新

引领后疫情时代风味创新集团总部爱尔兰特瑞里集团总部爱尔兰特瑞里201120042014201720212015201120042014201720212015宏观市场分析宏观市场分析新品趋势捕捉 响的风味响的风味过去5年排名前10风味过去5年排名第11-25风味过去3年增速最快的前20风味过去1年增速最快的前20风味蒲公英尤力克柠檬杏子南瓜炼乳斑斓艾草©Kerry2023|7|过去5年排名前10风味过去5年排名第11-25风味过去3年增速最快的前20风味过去1年增速最快的前20风味梨库尔勒香梨薄荷绿豆玉米桑葚桑叶紫苏金银花过去5年排名前10风味过去5年排名第11-25风味过去3年增速最快的前20风味过去1年增速最快的前20风味虾鸭烧椒蜜汁热卤豆乳过去5年排名前10风味过去5年排名第11-25风味过去3年增速最快的前20风味过去1年增速最快的前20风味枸杞虾青芥©Kerry2023|10|过去5年排名前10风味过去5年排名第11-25风味过去3年增速最快的前20风味过去1年增速最快的前20风味梨醋蜜瓜荔枝藜麦桑叶伯爵红茶香菜©Kerry2023|11|新冠疫情让未来生活新冠疫情让未来生活不确定性让消费趋于谨慎不确定性让消费趋于谨慎具有疗愈价值的风味具有疗愈价值的风味不确定性会带来慢性心理压力不确定性会带来慢性心理压力““如果你不断地意识到不确定性，并为此和潜在的不良事件做准备而因此一直处于战斗或逃跑模式，你就会建立一种慢性压力模式，让自己更容易感到恐惧和焦虑”丽贝卡·辛克莱(RebeccaScla消费信心指数3消费信心指数3疫情带来的不确定性主动寻求43%对“情绪健康有帮助”主动寻求43%主动寻求对“身体健康有帮助主动寻求对“身体健康有帮助”48%熟悉度/值得信赖程度/低风险程度一定程度影响着我的购买决策通过食物获得身心健康通过食物获得身心健康经典焕活经典焕活舒缓治愈药食同源概念产品线上销量连年增长淘宝天猫药食同源类滚动年销售额同比增速1药食同源概念产品线上销量连年增长淘宝天猫药食同源类滚动年销售额同比增速1药食同源年轻人的认同，让药食同源持续发展年轻人膳食养生态度2年轻人膳食养生认知和行为23%坚持膳食养生给我带来了积极的作用，我会保持这身边的朋友在膳食养生，所以我也膳食养生，并不年轻人膳食养生态度2年轻人膳食养生认知和行为23%坚持膳食养生给我带来了积极的作用，我会保持这身边的朋友在膳食养生，所以我也膳食养生，并不清楚功效有必要，无论年龄，每个人都应该去践行膳食养生看情况，根据个人身体情况而定无所谓，每个人有权选择自己喜欢的生活方式药食同源药食同源的热门成份智占有率位列第一1枣枣传统/怀旧的风味传统/怀旧的风味1“消费者会选择一种安全的心理慰藉，用来逃避残酷现实，以得到暂时的心理安宁。于是，怀旧日渐成为一种普遍的社会现象。”市场营销大师童年怀旧记忆中的童年美食丰富而多样风味乳品为主菜肴小吃炸物为主饮品饮料风味乳品为主菜肴小吃炸物为主饮品饮料北方地区：炸物烧烤较多，如炸串、羊肉串、烤馒头、烤土豆片等华东地区：糖果较多，如大白兔奶糖、戒指糖、跳跳糖、麦丽素等华南地区：饮品较多，如维他柠檬茶、利宾纳、菠萝啤、椰汁等西部、华中地区：小吃较多，如红糖锅盔、冰粉、蛋烘糕、糍粑等酸菜烤冷面炸串地三鲜健力宝高珍珠奶茶炸物糖AD钙奶李子园维他柠檬茶各种粉牛杂风行牛奶、挪瓦咖啡炼乳风味、旺仔联名品类：乳饮料、咖啡风行牛奶、挪瓦咖啡炼乳风味、旺仔联名品类：乳饮料、咖啡绿豆风味无论是清甜的绿豆棒冰，或是香甜浓郁的绿豆风味无论是清甜的绿豆棒冰，或是香甜浓郁的绿豆沙，绿豆风味绝对是去年最为流行的怀旧风味，不禁让人怀念起童年炎炎夏日品类：低度酒咖啡奶茶Seesaw联名小浣熊推出含干脆面夹心的咔咔脆鸡堡经典焕活经典焕活超级明星柑橘系-不变的C位顶流，深受消费者喜爱的柑橘属风味，不仅清新怡人、酸甜可口，且自带健康光环。在疫情影响的健康焦虑大环境下，可为食品饮料提供美味与健康双重益处。茶（鸭屎香）ⅆ•健康光环“新冠特饮”蜜橘、砂糖橘橙经典焕活销量担当大众水果-经典焕活销量担当大众水果-新意迭出，爆款出圈突出不同的风味调性可盐可甜，百搭适配甜品风味、热带风情•生椰、青椰、轻椰、厚椰、海底椰、奶香椰椰、香水椰、椰云海盐椰子、椰子电解质水谐音梗讨口彩，果果搭配杏运桃、元气白桃多肉桃李、樱花桃桃桃米酒、紫苏桃•玫瑰草莓、樱花草莓、草莓山楂、草莓橘梨、蜜香暖梨汤…舒缓治愈在不确定性环境下，芳疗有助缓解紧张焦虑的情绪花香调东方调果香调柑橘调木香调绿叶调糖糖红油火锅麻辣花生烧椒韩式甜辣成都甜水面藤椒麻辣香锅柠檬酸辣螺蛳粉、糟辣冬阴功、酸笋凯里红酸汤小米椒剁椒鱼香辣小龙虾潮汕生腌临沂炒鸡武汉辣卤芝士消费者熟知的品种芝士消费者熟知的品种（%表示知晓该品种的受访者占比）86%奶油芝士84%瑞士芝士86%奶油芝士84%瑞士芝士孔泰蒙特利杰克77%车达77%马苏里拉75%77%车达77%马苏里拉75%帕马森高达蓝纹放纵享受西式甜品带来冬日甜蜜仪式感芝士蛋糕生酪拿铁戚风蛋糕风味姜饼拿铁