餐厅前厅管理制度及岗位职责_第1页
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文档简介

餐厅前厅管理制度及岗位职责一、前厅经理岗位职责1.整体管理：负责前厅的日常运营管理，确保服务质量和顾客满意度。2.团队建设：招聘、培训和管理前厅员工，提升团队的专业素养和服务意识。3.顾客关系：处理顾客投诉和建议，维护良好的顾客关系，提升餐厅形象。4.销售管理：制定销售目标和策略，分析销售数据，推动业绩增长。5.成本控制：监控前厅运营成本，制定合理的预算，确保盈利能力。二、前厅主管岗位职责1.日常运营：协助前厅经理管理日常运营，确保各项工作顺利进行。2.员工管理：负责前厅员工的排班、考勤及绩效评估，提升团队工作效率。3.服务标准：监督服务流程和标准的执行，确保服务质量符合餐厅要求。4.培训指导：对新员工进行培训，指导员工提升服务技能和专业知识。5.活动策划：协助策划和组织餐厅的促销活动，吸引顾客，提高销售额。三、领班岗位职责1.现场管理：负责前厅现场的管理，确保服务流程顺畅，顾客满意。2.员工培训：对新入职员工进行岗位培训，确保其熟悉工作流程。3.服务监督：监督服务员的工作表现，及时纠正服务中的问题。4.顾客接待：负责接待重要顾客，提供个性化服务，提升顾客体验。5.协调沟通：与厨房及其他部门保持良好沟通，确保服务的高效性。四、服务员岗位职责1.顾客服务：为顾客提供热情、周到的服务，满足顾客需求。2.菜单介绍：熟悉餐厅菜单，能够为顾客提供专业的菜品推荐。3.订单处理：准确记录顾客订单，及时传递给厨房，确保菜品及时上桌。4.环境维护：保持餐厅环境的整洁，定期检查餐桌、餐具的卫生状况。5.顾客反馈：主动询问顾客用餐体验，收集反馈信息，及时向上级汇报。五、接待员岗位职责1.顾客接待：负责迎接顾客，安排座位，提供菜单和饮品单。2.预订管理：处理顾客的电话预订，记录并确认预订信息。3.信息传递：及时将顾客的特殊需求和反馈传达给前厅经理或领班。4.环境维护：保持接待区域的整洁，确保顾客在等待时的舒适度。5.服务支持：协助服务员完成其他服务工作，确保顾客满意。六、吧台服务员岗位职责1.饮品调制：负责调制各类饮品，确保饮品的质量和口感。2.顾客服务：为吧台顾客提供专业的饮品推荐和服务，满足顾客需求。3.库存管理：定期检查吧台物品库存，及时补充和管理饮品原料。4.环境维护：保持吧台区域的整洁，确保设备和器具的卫生。5.顾客反馈：收集顾客对饮品的反馈，及时调整饮品菜单和服务。七、清洁员岗位职责1.环境清洁：负责餐厅前厅的日常清洁工作，保持环境整洁卫生。2.设备维护：定期检查和维护前厅设备，确保其正常运转。3.垃圾处理：及时清理垃圾，保持餐厅内外的整洁。4.物品管理：负责清洁工具和用品的管理，确保其充足和完好。5.安全意识：遵循安全操作规程

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