2024年初级茶艺师技能鉴定考前必刷必练题库500题（含真题、必会题）

2024年初级茶艺师技能鉴定考前必刷必练题库500题(含真C、糖甙物D、花青素A、化淡妆B、不化妆D、化浓妆B、白牡丹4.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，下，其山水，拣乳泉石池5.品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：来欣赏。B、茶具、环境、水质C、茶艺、茶具、茶品D、观色、闻香、品味闻香杯、品茗杯、杯托。A、储茶器7.下列不属于铁观音茶叶的滋味类型。10.茶艺馆茶艺师的主要职责有A、喝浓茶C、喝淡茶15.原始社会茶具的特点是C、木制茶具16.茶叶国家强制性标准包括卫生标准、包装标识标准和A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准17.世界上第一部茶书的书名是A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》A、天山绿茶B、烘青绿茶21.在各种茶叶的冲泡程序中，、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三23.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的o29.白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤,此时，方可端杯品尝。30.具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。B、咖啡碱D、维生素A、清洗茶壶(杯)D、温壶(杯)C、溴氰菊酯38.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有A、银白色的茸毛B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光39.下列属于清花香类，具有栀子花香。40.时兴乌龙茶艺的地点是43.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过,不含肉眼可见悬浮微粒。44.以下不属于茶艺营销人员的个人素质要求。A、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象45.下列选项中，不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、保持清洁、干净C、为体现手指修长，留长指甲D、不涂有颜色的指甲油46.宋代饮茶的主要方法是o47.茶艺服务中与品茶客人交流时要A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答49.茶海是用来A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间52.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因,故饮后杯中仍有余香。A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫54.是在爱岗敬业、诚实守信的基础上提出的更高一个层次的职业道德的基C、坚持原则56瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。C、浙江龙泉三个基本要素。B、冲泡水温D、水量62.砖茶的“烧心”是由大量滋生引起。B、黑曲霉D、新月弯孢霉63.下列是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉D、苏州白云泉64.冲泡茶的过程中，在以下动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前D、奉茶时将茶汤溢出65.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷茶具等。67.斗茶起源于唐朝，却在得以流行。68.红茶的热性比差，但比绿茶强。72.泡茶用水要求PH值oA、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟74.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于79.盛夏酷暑宜饮81.软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量oA、达到8毫克B、不到8毫克C、超过8毫克84.当宾客入座后，服务员将茶单,并适时地为宾客介绍茶叶，由宾86.茶海是用来91.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，不同，品质风格不同，分为92.品饮清饮红茶时，要先再然后C、陈曼生94.饮用有助于疏肝解毒、理气调经。95.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过96.茶艺馆接待的主要程序之一。B、结账收款C、耐心讲解97.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C、的氧化及茶黄素，的氧化聚B、茶色素C、叶黄素D、茶红素98.品茗环境的营造中，影响品茗情趣。99.分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“”之称。B、水汤纹100.黑茶在制作的关键工序是103.唐代饮茶风盛的主要原因是107.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘,大都为对口叶，芽叶已成熟。108不是茶叶的保存方法。111.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的操作是A、不需要的，用冷水清洗茶壶(杯)即可C、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗113是构成礼仪最基本的三大要素之一。114.世界上第一部的作者是陆羽。水容量需要1克干茶。121.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”,茶汤品质A、不违反传统的道德规范C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德123.绿色食品茶，又分为A级和级两种。A、+124.广义茶文化的含义是A、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系125.基本礼貌用语十字是指"请、谢谢、您好、、再见”。A、不客气C、对不起B、茉莉花茶D、乌龙茶127.在茶汤中加入以上的铅时，味涩有毒。128.下列冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是oA、上投法D、凤凰三点头129.啡啡碱是茶叶中含量很高的生物碱，一般每150mL的茶汤中含有左右的咖啡碱。130.砖茶的“烧心”是由大量滋生引起。B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉131.有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。132.世界上第一部茶书的作者是oD、溶解度134的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷135.铁观音的传说之一，“魏说”是指C、乾隆赐名136.下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务142.冬天选,其味甘苦、性微温、气香。A、≤2错误10-6B、≤5错误10-6C、≤20错误10-6D、≤60错误10-6152.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈,高52mm,容量100ml。A、三角形D、园筒形156.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样.在品茶汤滋味时.应A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶160.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”,使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水161.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底色，滋味醇厚回甘。A、艺术茶B、化浓妆C、不化妆166.按照标准的管理权限，下列标准属于行业标准。A、《紧压茶.康砖茶》B、《紧压茶.紧茶》C、《黄山毛峰》D、《闽烘青绿茶》167.红茶的保健功效主要有：、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。168又称“三才碗”,一式三件，下有托，中有碗，上置盖。B、玉书煨169.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“古典、华丽”170.宋代的产地是当时的福建建安。C、北苑贡茶171.冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。172.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为173.毛茶标准样是的质量标准。A、茶叶产品174.养壶的不正确做法是A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D、经常使用养壶机175是使茶叶变陈味，严重破坏茶叶的品质的因素。B、氧气C、水分176.茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。D、要直接将身体弯下取低处的物品177.的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。178.社会鼎盛是唐代的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行179.普通的绿茶一般每杯投入干茶,第一泡，可冲入开水100-150ml。180.黄茶冲泡时，取君山银针茶约,放入茶杯待泡。B、2克2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质A、瓷文化D、竹文化187.冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。B、煮水器皿188.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的D、T为189.泡茶用水要求pH值190.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或_色。A、超过4%193.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转B、达到5%A、绿茶类197.下列属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)。201.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》203.具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶204.下列属于茶叶国家强制性标准的内容。C、行业标准D、企业标准205.茶点大致可分为干果类、、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类206.下列井水，水质较差，不适宜泡茶。B、文君井207.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据进行推荐。B、顾客特点和季节情况C、茶饮价格D、茶艺师表演特长208.茶艺师在茶艺服务时，下列选项中做法不妥。A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”209.食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任D、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，不用对受害人赔偿损失210.在茶艺师泡茶时，下列的举止是不优雅的。A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、身体尽量不要倾斜211.五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。212.下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。215.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶1克。217.开展性质的茶文化交流，可以实现政治和经济的双丰收。218.宋代哥窑的产地在A、河南钧洲D、河北曲阳222.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是左右。223.茶叶小包装材料的选择与大包装材料不同，除了具备避光性能外，最主要的B、方便包装C、防潮性良好224.瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷225.按照标准的管理权限，下列标准属于行业标准。A、《乌龙茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青绿茶》D、《第四套红碎茶》226.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”,即A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻C、茶艺师228.茶艺馆的岗位一般设有232.花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至,随即加盖保香。242.冲泡黑茶的全部器具包括243.又称“三才碗”,一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、广义茶文化D、宫廷茶文化245.茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。脂溶性维生素主要有246.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的D、炙茶的技艺A、高大B、总硬度低于25°C、氧化钙含量低于250mg/LD、铁含量低于5mg/L 255是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提A、专业术语B、语气、声调C、文明用语D、说话表情256.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底oA、柔软而薄D、促进物质转化258.茶叶中的水溶性维生素主要是族和B族维生素。A、紧结光滑A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化263.茶叶随着贮藏时间的延长，逐渐氧化分解，致使失去新茶青翠碧绿色泽B、叶黄素C、胡萝卜素264.大宗绿毛茶审评标准中，精制绿茶是取克茶样。266.即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。267.在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、弯下身体翘起臀部B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体273.下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB113432-92《特殊营养食品标签》B、DB33/160-92《珠茶》C、Q/35ND、C.001-92《银毫》274.清代茶叶已齐全oA、三大茶类D、六大茶类275.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、、无异味。276.在茶冲泡的过程中，以下程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。280.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或色，茶汤呈密绿或密芡色。C、青褐色281.秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C、含量丰富，A、品质热性强B、品质温和适中D、品质温和味甘282.接待的包括环境的准备、用具的准备和人员的准备三个方面。A、前期工作C、准备工作D、主要工作284是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。285.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是oA、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务286.以下是正确的描述红茶的特征。B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺292.人们在日常生活中，从的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶293.茶叶中的具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱294.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为D、花香2.唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。3.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。4.茶叶中的咖啡碱具有抗氧化的作用，所以喝茶可以抗衰老。5.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。6.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。20.20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。22.擂茶在宋代时的名称叫米粥23.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业24.茶艺师与顾客行握手礼，多见于熟人之间，通常不主动向初次相交的顾客行握手礼。25.世界上第一部茶书的书名是《茶经》。26.乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。29.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸32.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适33.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅34.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C、的氧38.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也46.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时48.冲泡蒙顶黄芽、霍山黄芽可用85℃~95℃的开水冲泡。50.茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。52.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、53.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从右56.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八57.真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他62.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具64.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部65.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左68.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。69.黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。70.用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。71.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。72.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。77.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。79.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种81.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转82.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B、的氧化83.喜欢茶味浓醇者，则以半发酵的乌龙茶为佳，如铁观音、武夷岩茶、台湾乌86.小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木89.绿茶温润泡时，用水温80-85℃,注水量为茶杯容量的1/4,冲泡时间掌握在15秒钟以内。91.乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm,容量100ml;碗高50mm,容量110ml。92.小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌95.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用9