【MOOC】卷烟产品设计-河南农业大学 中国大学慕课MOOC答案

【MOOC】卷烟产品设计-河南农业大学中国大学慕课MOOC答案第一章课后作业第一章章节测验1、【单选题】《烟草专卖法》规定，烟草制品是指本题答案：【卷烟、雪茄烟、烟丝、复烤烟叶】2、【单选题】烟草的类型有哪几种本题答案：【烤烟、晾烟、白肋烟、香料烟、黄花烟、晒烟】3、【单选题】烟草制品的类型有哪几种本题答案：【嚼烟、鼻烟、吸烟】4、【单选题】卷烟产品设计不包括本题答案：【评吸方法设计】5、【单选题】下列烟草制品不属于无烟气烟草制品的是本题答案：【电子烟】6、【单选题】烟叶质量特点不包括本题答案：【经济价值特征】7、【判断题】在我国，大多数学者倾向于根据生产方法和植物学分类将烟草分为烤烟、晒烟、晾烟、电子烟、白肋烟、香料烟、黄花烟本题答案：【错误】8、【判断题】烤烟叶片长度一般在1000px以上。本题答案：【正确】9、【判断题】吸烟是指将烟草或制品点然后，吸用烟气而消耗烟草的方式。本题答案：【正确】10、【判断题】卷烟是经过加工后的烟叶为原料，用纸卷制而成，所以也称为纸烟。本题答案：【正确】11、【判断题】卷烟工艺学就是研究如何利用特定的技术方法在一定技术装备条件下实现将烟叶和辅助材料加工成卷烟产品的科学。本题答案：【正确】12、【填空题】烤烟是我国最主要的卷烟原料，为了配方上的方便，在20世纪50年代，根据烤烟燃吸时的香气特点，分成、、，其中第一类代表产地有，第二类代表产地有，第三类代表产地。本题答案：【浓香型、中间香型、清香型、河南（或湖南）、贵州、云南】13、【填空题】烟草传入我国后，早期的吸烟方式主要是、。本题答案：【斗烟、鼻烟】14、【填空题】烤烟包括、。本题答案：【火管烤烟（又称弗吉尼亚烤烟）、明火烤烟】15、【填空题】晾烟主要包括、、、。本题答案：【白肋烟、雪茄烟、马里兰烟、地方性晾烟】16、【填空题】烤烟的颜色多为色或，色泽鲜亮，与晒烟相比，身份相对，糖分含量，含氮化合物含量，烟碱含量，吸食有典型烤烟香气，吸味柔和。本题答案：【柠檬、橘色、较薄、较高、偏低、中等】17、【填空题】卷烟工艺学就是围绕的需求，研究如何在最小经济成本的基础上，通过科学的设计和加工，生产出能满足消费者、、和的感官感受以及享受需需要的卷烟产品。本题答案：【卷烟产品消费者、嗅觉、味觉、视觉、心理】第二章课后作业第二章章节检测1、【单选题】不属于卷烟主流烟气指标的是本题答案：【二氧化碳量】2、【单选题】一般烤烟的含梗率为本题答案：【25%-30%】3、【单选题】属于卷烟内在质量特征的是。本题答案：【烟气中的香气量】4、【单选题】烟叶中蛋白质含量的范围是本题答案：【6%-7%】5、【单选题】烟支燃烧中心的温度大约为本题答案：【850℃】6、【判断题】烟叶质量取决于烟叶生产、收购、工商交接、打叶复烤、仓储保管和工艺配方使用等环节。本题答案：【正确】7、【判断题】卷烟原料主要是指在卷烟制造过程中能够加工成烟丝的烟叶、烟梗、香料、及再造烟叶。本题答案：【错误】8、【判断题】填充力为单位重量的物料，在一定条件下占据空间的能力，单位为cm/g。本题答案：【错误】9、【判断题】卷烟原料的吸食品质是人对卷烟原料客观内在品质的客观生理感受。本题答案：【错误】10、【判断题】对烟叶的与色泽有影响的化学成分有色素、有机酸和棕色化反应产物三大类。本题答案：【错误】11、【填空题】烟叶中有害物质来源有：环境条件带来的有害物质，不恰当栽培栽培技术造成的污染和残留，以及和所带来的安全性问题。本题答案：【生长发育过程中所产生的有害物质、仓储不当】12、【填空题】烟叶的外观质量评判指标有、、、、、、和、和。本题答案：【部位、色泽、成熟度、组织结构、叶片长度、烟叶身份、油分、弹性、残伤和破损】13、【填空题】烟梗的外观质量评价标准为、、、。本题答案：【颜色、部位、粗细、打叶后的烟梗组成】14、【填空题】影响烟草平衡水分的因素有、、及等。本题答案：【空气相对湿度、空气温度、空气流速、烟草本身的性质】15、【填空题】卷烟原料的吸食品质包括香气与杂气、刺激性与余味、生理强度、安全性几个方面。本题答案：【香气与杂气、刺激性与余味、生理强度、安全性】第三章课后作业第三章章节检测1、【单选题】对一价类卷烟要求卷烟感官最低质量分数是本题答案：【≥85】2、【单选题】评吸的主要器官包括本题答案：【口腔、鼻腔、肺腔】3、【单选题】烟气从鼻腔中呼出后，在口腔中遗留下来的味觉感受称为本题答案：【余味】4、【单选题】由鼻腔感受到令人愉悦的气息是本题答案：【香气】5、【单选题】评吸时采用两个样品同时进行评吸的方式称为本题答案：【对比评吸方式】6、【单选题】评吸样品准备时，将样品放置在相对湿度多少的环境中进行平衡水分本题答案：【65%】7、【判断题】又称小循环法。是指在评吸时只用部分感官进行评吸。具体方法是当烟气吸入口腔后，在口腔中稍作停留，然后通过鼻腔徐徐呼出烟气。本题答案：【正确】8、【判断题】用一定流量的气流通过烟支时，卷烟两端的静压力差表示，单位为Pa。本题答案：【正确】9、【判断题】是指评吸人员在将烟气吸入口腔后，通过喉部把烟气咽下去，然后通过鼻腔把烟气徐徐呼出，通过数次吸、咽、呼反复过程，对烟气质量做出全面判断。本题答案：【正确】10、【判断题】同时提供三个编码样品，其中两个是相同的，要求评价员挑选出其中单个样品的检验方法。本题答案：【正确】11、【判断题】运用人体味觉、嗅觉、视觉器官对烟草及其制品质量的评价。本题答案：【正确】12、【判断题】是指对农业试验和加工工业试验不同处理水平比较研究烟样的评吸。本题答案：【正确】13、【判断题】是指对来自同一品种、同一产区、同一级别，并且不加任何添加剂，对这样的卷烟进行评吸。本题答案：【正确】14、【判断题】按照国家标准，对随机抽取某品牌成品烟样品进行评吸。本题答案：【正确】15、【判断题】采用一个样品单独进行评吸。这种评吸方式多用于按照标准规定去衡量某一样品是否达到了质量要求。本题答案：【正确】16、【填空题】目前卷烟感官评吸的评价指标包括、、、、、、在内七项内内容。本题答案：【色泽、谐调性、香气、杂气、刺激性、余味、劲头】17、【填空题】评吸室气温最好是℃，空气相对湿度保持在，温度不宜过高或过低。本题答案：【18-25、55%-70%】18、【填空题】评吸前最好将样品放置在相对湿度为的环境中，温度为℃，放置时间为h，是烟样中含水率保持在左右。本题答案：【65%、22±2℃、48h、12%】19、【填空题】对成品烟评吸，在或可能会出现的差异。本题答案：【不同地区、不同季节特征】20、【填空题】根据、和的不同，评吸方式也有所不同。本题答案：【评吸对象、评吸目的、评吸要求】第四章课后作业第四章章节检测1、【单选题】卷烟产品的目标设计阶段包括市场调查、确立产品的设计目标及设计目标的可行性研究几个方面，具体不包括本题答案：【研究国内烟草相关法律法规】2、【单选题】卷烟产品的目标，必须要有较高的品味和质量,安全性要好,满足市场的需求和消费者的爱好，要体现卷烟产品哪两个特定方面。本题答案：【社会功能和经济效益】3、【单选题】吸烟人口调查包括哪几个方面的调查不包括哪项本题答案：【民族】4、【单选题】拟定适合市场需求和消费看爱好的卷烟产品设计目标的基础是什么本题答案：【市场调查和消费心理】5、【单选题】衡量卷烟风格的因素不包括本题答案：【价格】6、【判断题】卷烟配方是把烟叶配方、香精香料、辅助材料等适当混合起来的工艺技术。本题答案：【正确】7、【判断题】卷烟产品设计是指在了解市场需求的基础上，对卷烟产品的原理、结构进行研究，规定卷烟产品的规格、结构；确定卷烟产品的制造材料、加工工艺及各种技术条件，以实现社会对卷烟产品特定功能的需要。本题答案：【正确】8、【判断题】产品价格是决定市场大小的基本因素,卷烟是一种嗜好性商品,价值较高,消费时间性强。本题答案：【错误】9、【判断题】消费者的地理分布不同,其消费习惯与消费支出结构不同。本题答案：【正确】10、【判断题】消费者对卷烟产品的需要分为现实需要和潜在需要。本题答案：【正确】11、【填空题】根据市场需求和消费者爱好，设计、、、的不同类型和等级的卷烟产品，顺应国际国内卷烟产品发展趋势。本题答案：【高香味、高浓度、生理强度适中、焦油含量低】12、【填空题】适应吸烟者多样化爱好，提供多种多样牌号或系列牌号的卷烟，以满足、、及的需要，解决众口难调问题。本题答案：【不同地点、场合、时间、不同对象】13、【填空题】消费者是上帝,他们不只是被动地对产品表示接受或是不接受,而是从中对产品的和提出要求,这一点对于卷烟产品设计尤为重要。本题答案：【切身感受、质量、风格】14、【填空题】市场调查就是指用科学方法,、、地对市场供求变化的各种因素及动态和趋势进行的专门调查。本题答案：【有计划、有目的、有步骤】15、【填空题】混合型卷烟是国际型流行卷烟,主要在英联邦流行,中国也以烤烟型为主。本题答案：【烤烟型卷烟】第五章课后作业第五章章节检测1、【单选题】卷烟原料配方是把哪些烟叶组配在一起本题答案：【不同类型、不同香型、不同产地、不同等级、烟梗、再造烟叶】2、【单选题】按照市场需求开发新产品过程中，说法不正确的是本题答案：【熟练掌握感官质量评价的技巧】3、【单选题】卷烟产品发展的趋势下列说法不正确的是本题答案：【重点关注消费者的个性化需求】4、【单选题】卷烟烟气质量特征不包括本题答案：【烟碱含量】5、【单选题】下列对不同香型烤烟地域划分错误的是本题答案：【浓香型：河南、湖南、福建】6、【单选题】典型的烤烟型卷烟原料配方结构说法正确的是本题答案：【主体烟叶25%-30%】7、【判断题】配伍性是由不同种质、风格、部位、地域等级等烟叶，配合在一起可以产生一种浓郁的混合香气的能力。本题答案：【正确】8、【判断题】烤烟型卷烟是全部或大部分为烤烟烟叶，也可少量使用类似烟香的晒烟和芳香型香料烟称为烤烟型卷烟。本题答案：【错误】9、【判断题】混合型卷烟是指使用烤烟、白肋烟香料烟以及马里兰烟作为原料，烟丝颜色一棕褐、棕红色为主的称为混合型卷烟。本题答案：【正确】10、【判断题】浓香型是指烟叶有突出的浓香，烟味浓厚，吃味舒适，地方性杂气很轻至较重，劲头适中。代表地有河南、湖南。本题答案：【正确】11、【判断题】清香型指具有突出清香，吃味舒适，烟味浓厚较淡，地方性杂气比较轻，劲头柔软适中。代表产地有云南、湖南。本题答案：【错误】12、【判断题】中间香是指介于清香和浓香之间的一种特征香气类型，吃味干净，烟味浓度较淡至较浓，地方性杂气较重，劲头柔软适中。代表产地有贵州、山东、河南。本题答案：【错误】13、【填空题】卷烟原料配方是指根据烟叶的、和等品质因素，把各种、、、不同等级的或配方单元、烟梗及再造烟叶已合适比例合理混合。本题答案：【主要化学成分、物理特点、吸味特点、不同类型、不同香型、不同产地】14、【填空题】卷烟类型是根据和来划分的，不同类型卷烟由于配方结构中的差异和添加不同，香气和吸味也风格各异。本题答案：【香气特征、吸味风格、烟叶类型、加香精香料】15、【填空题】卷烟产品的香味，是吸食者的生理器官对和的综合感受，正是卷烟的香味激发和鼓舞人吸烟。本题答案：【卷烟香气、吃味】16、【填空题】对烤烟而言，上中部位的烟碱含量比中部叶高，比下部叶高，而比顶叶低。本题答案：【0.50%-0.65%、1.00%、0.20%-0.50%】17、【填空题】发一个新品，首先应根据，确定产品的、和风格，这既关系到市场的占有率，同时也关系到烟叶、、部位的选择以及膨胀烟草、再造烟叶的用量比例。本题答案：【市场需求、类型、档次、类型、产地】18、【填空题】出于对卷烟安全的考虑，在选叶时，要充分考虑烟叶的因素，尽量选择可接受程度好且、的烟叶，以避免由于烟叶本身有害成分释放较多，被迫采取和，导致卷烟接受性低。本题答案：【焦油释放量、燃烧性强、焦油释放量低、大过滤、通气】19、【填空题】在配方单元的设计过程中，必须按照烟叶的配伍性，、、依次优先考虑，使配方单元的烟气特征有最佳的质量表现。本题答案：【类型、地域、部位】第六章章节检测1、【单选题】“料液”通常是用使用的物质有哪几类本题答案：【烟用添加剂、丙二醇、水、乙醇】2、【单选题】烤烟型卷烟“料液”用糖量一般为本题答案：【0.5%-2%】3、【单选题】混合型卷烟料液不超过多少本题答案：【6%】4、【单选题】苯甲酸作为料液加入卷烟时，一般用量为多少本题答案：【0.3%】5、【单选题】加香的目的不包括本题答案：【改善烟丝品质】6、【判断题】卷烟加料是在卷烟生产过程中，子啊烟叶上喷洒“料液”的工艺过程称为卷烟加料。本题答案：【正确】7、【判断题】产品风格是指某一产品与同类产品在其共性基础上具有的突出个性。本题答案：【正确】8、【判断题】美拉德反应物是在人工控制条件下，运用还原性糖与氨基酸反应制取的具有香味成分的混合物。本题答案：【正确】9、【判断题】单离香料是指用物理方法或化学方法从天然香料中分离的单一成分的香味化合物。本题答案：【正确】10、【判断题】顶香剂是人们通过嗅觉感受到的香精或加香产品在最初瞬间的香气印象。本题答案：【正确】11、【填空题】在烟草加料过程中，特别应该考虑烟叶的、、、、等，有针对性的加料。本题答案：【燃烧性、韧性、弹性、油润性、疏松度】12、【填空题】加料过程中，用量量一般烤烟型卷烟为，混合型卷烟里料不超过，表料不超过，实际应用视具体烟叶配方而定。本题答案：【0.5%-2%、6%、4%】13、【填空题】增香剂的作用是协调和增加烟草制品的香气，，。增香剂必须是，且性质稳定，在较高沸点下不易挥发散失。本题答案：【掩盖杂气，改进吃味、水溶性的】14、【填空题】在加料过程中，常用的助燃剂有、、、。本题答案：【柠檬酸钾、酒石酸钾钠、无水醋酸钠、硝酸盐】15、【填空题】在烟草制品中使用调味剂，主要是使烟气，，降低和，减少。本题答案：【酸碱平衡，改善吸味、酸碱平衡、改善吸味，生理强度、吃味浓度，刺激性。】第七章章节检测1、【单选题】卷烟纸每盘不能小于规定长度的多少本题答案：【15m】2、【单选题】卷烟辅助材料不包括本题答案：【烟丝】3、【单选题】卷烟纸按原料组成分为哪几种本题答案：【木浆、麻浆、混合浆】4、【单选题】卷烟纸自然透气度在一定范围内升高时，能明显改善卷烟的自由燃烧速度，并导致抽吸口数有什么变化本题答案：【减少】5、【单选题】高透气度滤棒成型纸的主要特点有哪些本题答案：【透气度高、抗张强度大】6、【判断题】辅香剂是辅助剂的作用是使烟丝的香气清新幽雅、丰满而不单调。本题答案：【错误】7、【判断题】白度是反应卷烟纸拉力的一项指标，不同白度的卷烟纸对一定波长达到光线的吸收或反射能力不同。本题答案：【错误】8、【判断题】纵向抗张强度是指在标准试验方法的条件下，单位宽度的卷烟纸断裂前所能承受的最大张力。本题答案：【正确】9、【判断题】抗张强度是纸张被拉伸时，在断裂前所能承受的最大抗张力。本题答案：【正确】10、【判断题】平滑度是在特定的接触状态和一定的压差下，试样面之间由大气泄入一定量的空气所需时间。本题答案：【正确】11、【填空题】卷烟纸按燃烧性能分为卷烟纸和卷烟纸两类。本题答案：【普通、快速】12、【填空题】卷烟纸按螺纹方式分为、和三种本题答案：【横螺纹、竖螺纹、无螺纹】13、【填空题】卷烟纸每盘宽度允差在范围内。本题答案：【±0.25mm】14、【填空题】卷烟纸自然透气度在一定范围内升高时，能明显改善卷烟的自由燃烧速度，并导致抽吸口数。本题答案：【减少】15、【填空题】人工透气度增加时，稀释作用和扩散作用增强，抽吸口数。本题答案：【增加】第八章章节检测1、【单选题】提高卷烟产品吸食安全性的两个重要途径是什么本题答案：【降焦和减害】2、【单选题】2013年元旦之后，国家烟草专卖局规定盒装卷烟焦油量小于本题答案：【11mg】3、【单选题】完全用造纸法烟草薄片制成的卷烟，其焦油释出量为多少本题答案：【10mg】4、【单选题】下列哪项通过卷烟加工工艺方式实现降焦的本题答案：【提高卷烟盘纸近气度】5、【单选题】工业降焦的措施不包括本题答案：【提高烟草栽培过程中有机肥施用量】6、【判断题】在“减害”技术还没有取得有效的方法之前，“降焦”是不可缺少的。本题答案：【正确】7、【判断题】“降焦”是国际卷烟发展的一个主要方向，而中式烤烟型卷烟的“降焦”难度应该说比混合型卷烟还高。本题答案：【正确】8、【判断题】降焦减害的技术难点在于既要实现有效降低卷烟的焦油和有害物质，又要控制降焦的幅度以适应消费者口味，保证卷烟的香吃味。本题答案：【正确】9、【判断题】随着烟叶成熟度的降低，香味浓度增大，青杂气和刺激性减少，烟叶的可用性增强。本题答案：【错误】10、【判断题】目前烟草企业通过广泛采用改进卷烟配方设计、烟丝在线膨胀、分组加工、使用膨胀梗丝及膨胀烟丝等加工技术的，大幅降低了卷烟吸食的危害性。本题答案：【正确】11、【填空题】降焦减害的技术难点在于既要实现有效降低卷烟的和，又要控制降焦的以适应消费者口味，保证卷烟的。本题答案：【焦油、有害物质、幅度、香吃味】12、【填空题】降低焦油的主要措施有和。本题答案：【农业降焦、卷烟加工技术降焦】13、【填空题】加大滤嘴过滤率的方法包括、、。本题答案：【加长滤嘴、增加滤嘴吸阻、减小滤嘴圆周】14、【填空题】在滤嘴中还可以加入、、、等吸附剂，以选择性地滤除烟气中的焦油和其他有害成分。本题答案：【活性炭、海泡石、沸石、硅胶】15、【填空题】透气度高、空气充足，卷烟燃烧完全，且，可以减少烟支的，从而减少焦油摄入量。本题答案：【燃烧速度快、抽吸口数】第九章章节检测1、【单选题】在卷烟原料配方管理编制配方计划时，不包括哪一个计划本题答案：【周度配方计划】2、【单选题】在编制用烟计划时，根据不同地区烟叶陈化时间长短，确保主体烟叶的购进量是计划用烟的多少倍本题答案：【1.5-2倍】3、【单选题】为保证卷烟相对稳定的吸味，使消费者察觉不到吸味的细微变化，其他替换的比例一般保持在施用比例的多少以内本题答案：【28%】4、【单选题】一般要求，复考烟片每箱成品之间的物理特性、化学指标基本一致，其误差应小于多少本题答案：【1%】5、【单选题】原料配方的主体是什么本题答案：【烟叶】6、【判断题】工厂的每个产品都应该有它的标准配方，标准配方应对应所使用卷烟原料的地区、品种、类型、等级、比例和配方单价做出规定，最好包括对主要烟叶质量特征的描述。本题答案：【正确】7、【判断题】烟叶是卷烟的物质基础，执行配方时，正确的做法是根据烟叶的实际品质，而不是单纯看它标明什么等级。本题答案：【正确】8、【判断题】卷烟原料配方设计完成投入生产后，要保持卷烟烟气特征、内在质量和风格，对配方的维护和保持是配方设计者一项重要工作。本题答案：【正确】9、【判断题】烟气传递值是卷烟烟气中某个烟气成分的具体检测指标，在一定程度上可以反映卷烟质量的一致性。本题答案：【正确】10、【判断题】配方管理的评吸，是单纯的给产品进行评价，是为了掌握产品吸味品质变化的情况。本题答案：【错误】11、【填空题】保持主体烟叶和是维护卷烟配方的关键。本题答案：【充足的数量、稳定的质量】12、【填空题】烟叶替换过程中，有限使用不同产地、相同品种、相同等级的烟叶，如果不能保证相同的品种，则优先使用、、的烟叶。本题答案：【同一产地、同一等级、不同品种】13、【填空题】卷烟配方维护过程中，评吸时一定要用判断，更重要的是要与进行比较。本题答案：【国家质量标准、标准产品】14、【填空题】配方人员提交配方后，应与工艺人员一道进行工艺分析，针对，研究与之相适应的、。本题答案：【配方、加工条件、工艺技术标准】15、【填空题】一年四个季度烟叶供应情况不完全相同，、季度新烟上市，原烟较多，配方中增加新烟和原烟比例，、季度原烟减少，烟叶醇化程度较好。本题答案：【三、四、一、二】第十章章节检测1、【单选题】口用型主要指通过哪些方式进行消费的无烟气烟草制品。本题答案：【咀嚼、含化、口含】2、【单选题】鼻用型则主要是指通过什么样的方式进行消费的无烟气烟草制品本题答案：【鼻腔嗅闻或者是吸入】3、【单选题】鼻腔型无烟气烟草制品即通常所说的鼻烟，有时加入某种芳香油，如薄荷或樟脑等，它的粉末状态为。本题答案：【是一种介于半湿润与干燥之间的细烟粉】4、【单选题】可溶烟草含片主要添加了哪些添加剂，和烟草提取物经压制而成的一种无烟气烟草制品。本题答案：【薄荷、桉树油】5、【单选题】电子烟的主要作用是。本题答案：【戒烟和替代香烟】6、【多选题】非传统新型烟草制品仅是相对于燃吸式卷烟来说，主要包括哪几类。本题答案：【无烟气烟草制品#加热不燃烧卷烟（低温卷烟）#电子烟】7、【多选题】由于电子烟没有香烟中的哪些等其他有害成分，所以不会产生“二手烟”，对周围环境的影响较小。本题答案：【焦油#悬浮微粒】8、【多选题】电子烟通常由哪三部分组成？其中烟弹是可更换的，大都包含尼古丁成份。本题答案：【锂电池#电子雾化器#烟弹】9、【判断题】新型烟草制品是非传统新型烟草制品仅是相对于燃吸式卷烟来说，主要包括无烟气烟草制品、加热不燃烧卷烟（低温卷烟）及电子烟三大类。本题答案：【正确】10、【判断题】新型烟草制品的提出是事关中国烟草行业未来发展的重大战略性课题，是中国烟草立足行业发展大局、面向未来长远发展的重大战略部署，是深入贯彻落实创新驱动发展战略、打造未来产业竞争新优势的