第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件 -高二历史统编版（2019）选择性必修2 经济与社会生活

新疆大盘鸡——一盘人类文明的结晶新疆大盘鸡——一盘人类文明的结晶食材：宽面土豆辣椒油料：花生油菜大豆花椒八角——小麦——西亚——四川——南美——广西——中美洲——美洲——欧洲——中国北美洲南美洲非洲亚洲大洋洲欧洲第一子目第二课新航路开辟后的食物物种交流第一单元食物生产与社会生活第1课

从食物采集到食物生产第2课

新航路开辟后的食物物种交流第3课

现代食物的生产、储备与食品安全农业出现，人类进入文明社会。亚洲、欧洲、美洲和非洲的农业各具特色，孕育出不同的古代文明。新航路开辟后，不同地区的食物物种交流，对人类社会发展产生极其重要的影响。农业的现代化，为消除饥饿、保障人类的粮食安全创造了条件。农业是人类文明的基础交流促进人类文明的发展科技是人类文明的保障【学习目标】了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。本课线索问题思考：结合教材课前导言，概括新航路开辟前物种交流的特点和成因。新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区和各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。1.特点：①交流范围有限：各大洲内部，亚欧之间；②物种种类少，存在少量跨洲的食物交流；③主要是陆路；传播时间长原因:①农业生产技术水平的低下；②交通运输业的落后；③食物保鲜技术的落后；人类文明处于孤立分散的状态一、美洲物种的外传15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后传播至亚洲、非洲等其他洲。（一）原因①新航路的开辟；②欧洲列强早期的殖民扩张和殖民掠夺；③世界市场的出现及逐渐扩展；④美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势：产量高，气候适应性强，便于储藏，可多种加工（二）概况1.粮食作物物种欧洲中国玉米马铃薯甘薯①途径：由西班牙人和葡萄牙人从美洲带到欧洲（起初仅供观赏）。②推广：16世纪中期在南欧广泛种植。17世纪成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。①途径：从西亚、中亚传入西北，从印度、缅甸传入西南，从菲律宾传入东南沿海地区。②推广：明朝时传入，先在丘陵地区种植，后逐渐拓展到平原地区。清朝乾隆、嘉庆年间得到大规模推广。鸦片战争前，种植遍布全国。合作探究：阅读教材，填写下表16世纪末马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。甘薯传入后推广较为缓慢。传入途径与玉米相似◎《本草纲目》玉蜀黍清朝吴其濬《植物名实图考》中的甘薯思考：依据上述材料，谈谈甘薯是如何传入中国的？

②陈益从越南引种番薯至广东。①陈振龙从菲律宾引种番薯到福建。材料：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田……

——摘编自许倬云著《万古江河：中国历史文化的转折与开展》问题思考：玉米、甘薯在明代广泛种植的原因与影响。原因：①人民自发种植与政府的推广。②人地矛盾突出，粮食需求量增加；③玉米、甘薯自身的优势；④储藏和种植技术的提高。影响：①农作物种类增多，粮食产量提高，促进人口增长；②促进农产品商品化，推动商品经济发展；③改变了人们饮食结构及生活习惯；④密切了中国与世界的联系；⑤人口增长加剧了人地矛盾，土地资源过度开发，破坏了自然环境。2.蔬菜作物物种欧洲中国番茄辣椒①途径：由西班牙人带入欧洲（初仅供观赏）②推广：18世纪中叶开始食用栽培，经过改良培育，鲜美可口。18世纪末新品种又传回美洲①途径：由欧洲传教士引入中国。②推广：明朝万历年间传入，长期当做观赏和药用植物。清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜种植。15世纪传入西班牙

。16世纪传到英国和中欧各国。16世纪中期传入中国，称为“番椒”西南、中南地区气候潮湿，辣椒较为流行。思考：美洲物种传播有怎样的特点？①传播途径：从美洲陆续传播到欧洲、亚洲、非洲；

②用途变化：从供人们观赏到作为食物；

③主导者：欧洲人既主导了食物物种的传播，又进行改良培育。合作探究：阅读教材，填写下表第部分贰其他地区物种在美洲的推广自主学习：根据教材完成下表内容，梳理其他地区物种在美洲的传播情况。其他物种推广美洲物种影响粮食类水果类

蔬菜类

经济作物

畜禽小麦、大麦、水稻苹果、葡萄、甜橙、柠檬黄瓜、豌豆甘蔗、咖啡牛、驴、马、猪、羊、鸡等成为美洲主要粮食作物丰富了美洲人的饮食结构影响美洲社会经济结构极大改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。二、其他地区物种在美洲的推广探究：根据地图并结合所学知识，新航路开辟后的物种交流有何特点？特点：①欧洲起着主导作用；②交流具有双向互补性，内容丰富；③范围具有全球性；④时间具有长期性；⑤物种交流伴随着文化交流；⑥结果具有双重性。第部分叁食物物种交流带来的影响1、提高全球粮食产量，促进了全球人口的增长

A.非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。B.中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积。C.欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。表现2、食物物种交流改变了人们的饮食习惯。梵高《吃马铃薯的人》材料二：1606年前后，茶第一次作为商品进口到欧洲……茶逐渐走进英国咖啡馆……18世纪英国的茶叶需求量以惊人的速度增长，英国人对茶的热爱超过了其他任何主要的西方国家。在整个18世纪，咖啡馆都是提供茶饮料的主要场所。

——摘编自[英]马克曼・艾利斯《咖啡馆的文化史》表现A.马铃薯在欧洲种植、小麦在北美推广，改变食物结构、丰富食物种类。B.玉米、马铃薯、甘薯也用作饲料，促进畜牧业发展，为人类提供更多

更好的肉、蛋、奶，深刻影响人类日常生活。3、推动了当地经济和贸易的发展。材料二：大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增……许多昔日的奢侈品成为大众日用品。

—李吟枫《世界市场的形成及历史作用》A.北美：水稻大量用于出口，促进对外贸易。B.中国：外来农作物增加粮食供应总量，粮食除满足自身需要外，还投入市场出售促进商品经济发展。表现4、新物种引进对当地生态环境产生影响材料三：邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜见峰，一望皆包谷也。

—清袁景晖《建始县志》A.美洲：①食草的马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏。B.中国：①使得以前不适应耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。②过度的垦荒造田，也导致了水土流失。5、冲击了原有的社会等级。新航路开辟前，每磅胡椒的价格为6先令甚至更高，几乎从未低于3先令6便士;开辟新航路后，胡椒价格为每磅16便士至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费品转化，消费者成为最终的受益人。

——英国商人托马斯·孟6、导致各种疾病传播及外来物种的侵入。

病毒和战争：欧洲人借助天花征服美洲，90%的印第安人去世。A.欧洲人将天花、麻疹、白喉、水痘、流感等疾病的病原体带到美洲和大洋洲；B.传染病造成原住民的死亡和原有社会的解体（这也是欧洲人在美洲迅速建立殖民统治的重要原因之一）。思考：谈谈我们应如何对待外来物种的传播？问题思考:谈谈当今社会我们应如何对待外来物种的传播？材料：近年来，我国已成为世界上遭受生物入侵危害最为严重的国家之一，生物入侵对我国生态环境和农业生产造成了极大危害，而且还在随着气候变化、国际贸易等的发展不断加剧。

——王瑞等《重大外来入侵杂草在我国的分布危害格局与可持续治理》(1)加强国际合作，成立国际组织，制定国际公约、协议，成立联合管理机构。(2)高度重视外来物种防控工作，制定相关法律法规。(3)投入大量财政用于外来入侵物种的防控工作及研究。(4)组织专家开展外来物种入侵的科学研究和防治技术攻关等。粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯）美洲物种的外传其他地区物种在美洲的推广经济作物（番茄、辣椒）农作物（粮食、水果、蔬菜等）改变了人们的饮食习惯食物物种交流带来的影响禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊）提高了全球粮食产量，使世界人口激增推动当地经济贸易的发展对当地生态环境产生了一定的影响新航路开辟后的食物物种交流积极消极新航路开辟后的食物物种交流哥伦布大交换全球联系的初步建立课堂小结（2023·海南·统考高考真