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文档简介

课后服务期间食品安全管理制度第一章总则为保障课后服务期间食品安全，维护学生的身体健康，依据国家相关法律法规及行业标准，制定本制度。食品安全管理制度旨在规范食品采购、储存、加工、配送及消费等环节，确保食品的安全性和卫生性，防止食品安全事故的发生。第二章适用范围本制度适用于所有参与课后服务的工作人员，包括食品采购人员、储存管理人员、加工制作人员及配送人员等。所有参与课后服务的单位和个人均需遵守本制度。第三章食品安全管理目标确保课后服务期间提供的食品符合国家食品安全标准，保障学生的饮食安全。通过建立健全的管理制度，提升食品安全意识，减少食品安全隐患，确保食品的可追溯性。第四章食品采购管理食品采购应遵循以下原则：1.选择具有合法资质的供应商，确保其提供的食品符合国家标准。2.采购前应对供应商进行资质审核，确保其具备相关的食品安全管理体系。3.采购食品时应索取并保存相关的检验合格证明及合格证书，确保食品来源可追溯。4.定期对供应商进行评估，确保其持续符合食品安全要求。第五章食品储存管理食品储存应遵循以下要求：1.储存场所应符合卫生标准，定期进行清洁和消毒，保持环境整洁。2.食品应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。3.储存温度应符合食品种类的要求，定期检查温度记录，确保食品在安全温度范围内。4.定期检查储存食品的保质期，及时处理过期食品，确保不影响学生的饮食安全。第六章食品加工管理食品加工应遵循以下规范：1.加工人员应持有健康证明，定期进行健康检查，确保无传染病。2.加工场所应符合卫生标准，配备必要的清洁设施，确保加工环境的卫生。3.加工过程中应严格遵循操作规程，确保食品的安全和卫生。4.加工后的食品应及时配送，避免长时间存放，确保食品的新鲜度。第七章食品配送管理食品配送应遵循以下要求：1.配送车辆应符合卫生标准，定期进行清洁和消毒，确保运输过程中的食品安全。2.配送过程中应保持食品的适宜温度，避免食品变质。3.配送人员应接受食品安全培训，了解食品安全知识，确保配送过程中的安全。4.配送后应及时收集反馈，了解食品的接受情况，及时处理可能出现的问题。第八章食品消费管理食品消费应遵循以下规范：1.学生在消费食品前应了解食品的来源和成分，确保知情权。2.食品消费场所应保持清洁，定期进行卫生检查，确保环境卫生。3.设立食品安全投诉渠道，鼓励学生及家长对食品安全问题进行反馈，及时处理相关问题。4.定期开展食品安全知识宣传，提高学生及家长的食品安全意识。第九章监督与评估机制为确保本制度的有效实施，建立以下监督与评估机制：1.定期组织食品安全检查，发现问题及时整改，确保食品安全管理的落实。2.建立食品安全档案，记录食品采购、储存、加工、配送及消费等环节的相关信息，确保可追溯性。3.定期对食品安全管理制度进行评估，依据实际情况进行修订和完善，确保制度的适用性和有效性。4.设立食品安全责任制，明确各岗位的责任，确保每位工作人员都能履行食品安全管

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