DB36T 1685-2022 餐饮服务提供者“互联网+明厨亮灶”建设技术规范　_第1页
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DB36Technicalspecificationfortheconstructionof"Internet+brightkitchenandbright江西省市场监督管理局发布I 3 3 3 4 4 4 5本文件主要起草人：刘涛、胡邕、张忠文、吴晓春、陈美荣3餐饮服务提供者“互联网+明厨亮灶”建设技术规范本文件规定了餐饮服务提供者“互联网+明厨亮灶”建设技术的术语和定义、基本要求、透明厨房本文件适用于餐饮服务提供者“互联网+明厨亮灶GB/T28181公共安全视频监控联网系统信息传输、交换、控制技术GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫采用透明展示、视频直播、“互联网+视频直播”等方式，向社会公众展示44基本要求餐饮服务提供者“互联网+视频直播”建设场所与布局5.1视窗玻璃应采用钢化玻璃及防火玻璃等特殊玻璃，防止玻璃爆裂5.2玻璃总面积占墙面总面积≥40%，玻璃尺寸宜≥1.5m×1m（可视率），5.3采用开放式隔断矮墙展示的，矮墙高度≤1.2m。1234567896.3.1视频直播厨房配备的显示屏在就餐场所醒目位置安装，并与就餐场所面积相适应。中小型餐饮5使监管部门、用餐人员等都可以随时通过网络查看餐饮服务相关过程或现场的实时监控图6.4.1至少配置一台连接展示与监控设备的电脑或可以录取视频图像的设备，并且能够实现随时6.4.2配置的电脑应能满足本地视频监控资料保存天数7.2.2摄像机硬件技术要求还应符合但不——应符合GB/T28181的要求，支持多层级部门联网监控；时，应不影响画面质量；宜支持手机APP、微信公众——系统应具有时间、日期的字符叠加、记录和调7.2.3图像采集摄像机的安装还应符合但——摄像机监控范围内的平均照度宜≥200——厨房工作区域安装的摄像机，通过显示设备应能辨别监视范围内的人员操作过程；7.2.4应设置温湿度传感器。温湿度传感器技术要求应符合但不限于以——温度：-5℃~+35℃; 6——支持播放、快放、慢放、拖曳、暂停及逐帧——对实时视频信息进行自动连续存储，或根据设定的事件、时间、地点等条件进行存储；——输入输出接口：以太网接口、RS485接口、R7SOCK，IGMP，DHCP，FTP，DDNS，PPPoE，SSLv2/v3，IEEE82.1X，SNMP，——可在-20℃~80℃温度以及10%～85%湿度上的环境下正常运行；7.6.1设备网络连接正常，能够将采集的视频实时上传至官方网站、手机APP、微信公输视频无卡顿、延迟，上行带宽应≥20Mb/s。连接设备应预留相应接口，满足日后增设同步传输数7.6.2餐饮服务提供者网络资源应满位置覆盖粗加工区、烹饪区、专间、专用操作区域、餐饮具清洗消毒区等主要区域。7.7.1为保证餐饮服务提供者非营业时段的食品安全7.7.2备用电源（可根据需要不对辅助照明供电），应保证系统7.7.3

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