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文档简介

学校食堂食品安全采购制度第一章总则为保障学校食堂食品安全，确保学生的饮食健康，依据国家食品安全法及相关法规，制定本制度。食品安全采购制度旨在规范学校食堂的食品采购流程，确保所采购食品的质量和安全，防止不合格食品流入食堂，维护学生的合法权益。第二章适用范围本制度适用于学校食堂所有食品的采购活动，包括但不限于原材料、成品食品及相关配料。所有参与食品采购的工作人员均需遵守本制度。第三章采购目标采购目标包括：确保食品来源合法、合规，保证食品质量符合国家标准，维护学生的饮食安全，降低食品安全风险，提升学校食堂的整体服务水平。第四章采购规范1.采购食品应选择具有合法资质的供应商，供应商需提供相关的营业执照、食品经营许可证及其他必要的资质证明。2.所有采购食品应符合国家食品安全标准，特别是对肉类、蔬菜、水果等易腐食品的质量要求应更加严格。3.采购过程中应建立食品追溯制度，确保每一批次食品的来源可追溯，便于出现问题时及时处理。第五章采购流程1.采购计划的制定食堂管理人员应根据学校的实际需求，制定年度和季度的食品采购计划，计划应包括所需食品的种类、数量及预算。2.供应商的选择通过公开招标、询价等方式选择合适的供应商，评估供应商的资质、信誉及过往供货记录，确保其具备良好的食品安全管理体系。3.采购合同的签订与供应商达成一致后，应签订正式的采购合同，合同中应明确食品的种类、规格、数量、价格、交货时间及质量标准等条款。4.食品验收食品到货后，食堂工作人员应对食品进行验收，检查食品的外观、包装、标签及相关证件，确保符合采购要求。对不合格食品应及时拒收，并记录相关情况。5.入库管理验收合格的食品应及时入库，入库时应做好记录，确保库存食品的管理规范，定期检查库存食品的保质期，及时处理过期食品。第六章监督机制1.食品安全监督小组应定期对食品采购及管理进行检查，确保各项制度的落实情况。2.食堂应建立食品安全投诉机制，鼓励师生对食品安全问题进行举报，及时处理相关投诉，确保食品安全隐患得到有效控制。3.定期组织食品安全培训，提高采购人员的食品安全意识和专业知识，确保其能够正确识别和处理食品安全问题。第七章责任分工1.食堂管理人员负责食品采购的整体管理，确保采购计划的实施及供应商的选择。2.采购人员负责具体的采购操作，包括供应商的联系、合同的签订及食品的验收。3.监督小组负责对食品采购及管理的监督检查，确保制度的有效执行。第八章附则本制度由学校食堂管理部门负责解释，自颁布之日起实施。根据实际情况和相关法规的变化，定期对本制度进行修订和完善。第九章评估与改进定期对食品采购制度的实施效果进行评估，收集师生的反馈意见，针对发现的问题及时进行改进，确保制度的持续有效性和适应性。第十章相关条款本制度的实施应遵循国家和地方的相关法律

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