2023年食品题库带答案

食品安全知识题库

一、单项选择题（共297题）

1、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在（D）设立派出机构。

A.县（市）区B.乡镇C.特定区域D.乡镇或者特定区域

2、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在

问题的，应当立即向（A）报告。

A.卫生行政部门B.农业行政部门

C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

3、食品生产公司应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进

货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少

于产品保质期满后（D）；没有明保证质期的，保存期限不得少于（D）。

A.三个月一年B.三个月二年

C.半年一年D.半年二年

4、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保

存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于（B）。

A.三个月B.半年C.一年D.二年

5、食品检查机构的资质认定条件和检查规范，由（C）规定。

A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门

C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门

6、对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实行的检查结论有异

议的，食品生产经营者可以自收到检查结论之日起（C）工作日内向

实行抽样检查的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督

管理部门提出复检申请。

A.三个B.五个C.七个D.九个

7、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽

查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（B）小时内申

请复检。

A.二B.四C.六D.A

8、国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管

理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向（A）提出食品

安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检查数据和结论等信息、

资料。

A.国务院卫生行政部门B.国务院办公厅

C.国务院食品安全委员会D.食品检查机构

9、（D）是制定、修订食品安全标准和实行食品安全监督管理的科学

依据。

A.食品安全风险监测信息B.食品安全平常监管情况

C.食品抽检结果D.食品安全风险评估结果

10、对食品安全状况进行综合分析表白也许具有较高限度安全风险的

食品，（C）应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。

A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门

C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门

11、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖

市人民政府（A）可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生

行政部门备案。

A.卫生行政部门B.农业行政部门

C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

12、省级以上人民政府（A）应当在其网站上公布制定和备案的食品

安全国家标准、地方标准和公司标准，供公众免费查阅、下载。

A.卫生行政部门B.农业行政部门

C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

13、县级以上人民政府（B）应当加强对农业投入品使用的监督管理

和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。

A.卫生行政部门B.农业行政部门

C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

14、初次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，

应当报国务院食品药品监督管理部门（A）o其他保健食品应当报省

级人民政府食品药品监督管理部门（A）。

A.备案备案B.注册注册

C.备案注册D.注册备案

15、省、自治区、直辖市人民政府（C）应当公布并及时更新已经批

准的保健食品广告目录以及批准的广告内容。

A.卫生行政部门B.农业行政部门

C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

16、特殊医学用途配方食品应当经（A）注册。

A.国务院食品药品监督管理部门

B.省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门

C.国务院卫生行政部门

D.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门

17、婴幼儿配方食品生产公司应当将食品原料、食品添加剂、产品配

方及标签等事项向（A）食品药品监督管理部门（AL

A.省、自治区、直辖市备案B.国务院注册

C.省、自治区、直辖市注册D.国务院备案

18、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（B）食品药品监督管理部门

（B）0

A.省、自治区、直辖市备案B.国务院注册

C.省、自治区、直辖市注册D.国务院备案

19、省级以上人民政府（C）应当及时公布注册或者备案的保健食品、

特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录，并对注册或者备案中

获知的公司商业秘密予以保密。

A.卫生行政部门B.农业行政部门

C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

20、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。

A.易降解B.安全无毒

C.对人体安全、无害D.对环境无害

21、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（B）备案。

A.国务院卫生行政部门B.国家出入境检查检疫部门

C.国务院工商行政部门D.国务院食品药品监督管理部门

22、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，没有明保证质期的

产品，记录保存期限不得少于（B）年。

A.一年B.二年C.三年D.五年

23、调查食品安全事故，应当坚持（A）的原则，及时、准确查清事

故性质和因素，认定事故责任，提出整改措施。

A.实事求是、尊重科学

B.实事求是、全面严格

C.任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报

D.查清责任、及时上报

24、绿色食品标志使用证书有效期（B）年。

A.一B.三C.五D.+

25、食品生产经营者在一年内累计（C）次因违反本法规定受到责令

停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停

产停业，直至吊销许可证。

A.-B.二C.三D.四

26、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主

管人员和其他直接负责人员自处罚决定作出之日起（C）年内不得申

请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生

产经营公司食品安全管理人员。

A.-B.三C.五D.十

27、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（D）不得从事食品

生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营公司食品安全管理人

员。

A.一年B.二年C.五年D.终身

28、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响

食品安全且不会对消费者导致误导的，由县级以上人民政府食品药品

监督管理部门责令改正；拒不改正的，处（B）罚款。

A.一千元以下B.二千元以下

C.五千元以下D.一万元以下

29、食品检查实行（D）负责制。

A.食品检查机构B.检查人

C.质量监督部门D.食品检查机构与检查人

30、食用农产品批发市场应当配备（C）或者委托符合本法规定的食

品检查机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检查。

A.检查设备B.检查人员

C.检查设备和检查人员D.食品安全协管员

31、食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采用措施消除的,

（C）可以对食品生产经营者的法定代表人或者重要负责人进行责任

约谈。

A.县级以上人民政府

B.县级以上人民政府食品安全委员会

C.县级以上人民政府食品药品监督管理部门

D.县级以上人民政府卫生行政部门

32、婴幼儿配方食品生产公司应当实行从原料进厂到成品出厂的全过

程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实行（A）,保证食品安全。

A.逐批检查B.逐日检查

C.逐次检查D.逐项检查

33、接到消费者补偿规定的生产经营者，应当实行（A）o

A.首负责任制B.补偿责任制

C.调解责任制D.责任追究制

34、食品药品监督管理部门接到投诉、举报，符合备案条件的，应当

在（B）个工作日内备案。

A.5B.7C.10D.15

35、食品药品行政处罚案件查封、扣押的期限不得超过（B）日；

情况复杂，经食品药品监督管理部门分管负责人批准，可以延长，延

长的期限不得超过（B）日。

A.3015B.3030C.6030D,6060

36、违法事实确凿并有法定依据，对公民处以（A）元以下、对法

人或者其他组织处以（A）以下罚款或者警告的行政处罚的，可以

当场作出处罚决定。

A.501000B.2001000

C.1002023D.2002023

37、生产经营的食品中不得添加（A）

A.药品B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.营养强化剂D.食品添加剂

38、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准,

由此对消费者导致的损失该明星应承担（D）0

A.公平责任B.刑事责任C.行政责任D.连带责任

39、食品生产经营者应当对召回的食品采用（A）措施。

A.无害化解决、销毁B.集中入库

C.重新包装、分装D.重新加工解决

40、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事

管理工作的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门（D）。

A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证

41、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全

标准的食品，消费者除规定补偿损失外，还可以向生产者或者经营者

规定支付（A）的补偿金;增长补偿的金额局限性一千元的，为一千元。

A.价款十倍或者损失三倍B.价款十倍或者损失十倍

C.价款五倍或者损失十倍D.价款三倍或者损失三倍

42、《中华人民共和国食品安全法》涉及（D）。

A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条

C.九章共一百零四条D.十章共一百五十四条

43、依据《食品安全法》的规定，（A）应当开展食品安全法律、法

规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的

行为进行舆论监督。

A.新闻媒体B.社会团队

C.基层群众性自治组织D.街道办事处

44、广告经营者、（B）设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的

合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。

A.提供者B.发布者C.设计者D.使用者

45、食用农产品生产者应当依照（D）和国家有关规定使用农药、肥

料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品。

A.食品安全公司标准B.食品安全信用记录

C.食品安全风险监测数据D.食品安全标准

46、食品生产者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和产品合格

证明文献；对无法提供合格证明文献的食品原料，应当（B）。

A.规定供货方补交合格证明文献

B.按照食品安全标准进行检查

C.自行判断是否可以使用

D.依照专家意见解决

47、预包装食品的包装上应当有标签，以下关于标签表述不对的的是

（D）o

A.标签不得具有虚假、夸大的内容

B.标签不得涉及疾病防止、治疗功能

C.标签应当清楚、明显，容易辨识

D.标签应当突出表白功效

48、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标

明（D）o

A.食品的名称、生产日期B.保质期

C.生产者名称及联系方式D.以上都是

49、对于声称具有保健功能的食品，以下说法不对的的是（B）。

A.内容真实，载明适宜人群和不适宜人群

B.说明书可以涉及疾病防止、治疗功能

C.产品成分必须与标签、说明书相一致

D.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害

50、对因标签、标记或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，

应当（D）。

A.所有销毁B.低价解决C.经杀菌解决后继续销售

D.在采用补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并

向消费者明示补救措施

51、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法

审查入场食品经营者的（A）,明确其食品安全管理责任，定期对其

经营环境和条件进行检查，发现其有违反本法规定行为的，应当及时

制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门。

A.许可证B.身份证C.营业执照D.合格证

52、下列说法不对的的是（C）。

A.食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养规定，对人

体健康不导致任何急性、亚急性或者慢性危害

B.预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的

食品

C.食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒

性等疾病，不涉及食物中毒

D.食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

53、食品药品监督管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采用的

措施不涉及：（C）。

A.现场检查B.抽样检查C.拘留违法经营者

D.查封违法从事食品生产经营活动的场合

54、公众可以（B）查阅、下载食品安全国家标准。

A.在规定的地点B.免费

C.按收费标准付费D.按规定填写申请

55、关于食品安全事故，说法不对的的是（D）。

A.食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级

B.食品生产经营公司应当制定食品安全事故处置方案

C.食品安全事故调查部门有权规定有关单位、个人提供相关资料

和样品

D.调查解决对确认属于被污染的食品及其原料，应当当场销毁

56、下列哪种情况食品生产经营者不用支付消费者补偿金（D）。

A.生产不符合食品安全标准食品

B.销售明知是不符合食品安全标准的食品

C.导致了消费者损害

D.食品的标签说明书存在不影响食品安全且不会对消费者导致

误导的瑕疵

57、以下有关食品添加剂的表述对的的是（C）。

A.天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全

B.添加剂对身体有害，应当一概严禁

C.三聚氟胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，不是食

品添加剂

D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用

58、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了

苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（C）o

A.所有食品品种中使用

B.限定的食品品种中任意使用

C.限定的食品品种中按限量使用

D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

59、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（A）

的规定给予处罚。

A.《中华人民共和国广告法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国产品质量法》

60、关于食品生产经营公司从业人员，说法不对的的是（C）0

A.食品安全管理人员必须经考核具有食品安全管理能力，才干上

历

B.食品药品监督管理部门应当对公司食品安全管理人员抽查考

核并公布考核情况

C.上述抽查考核按规定收取基本费用

D.食品生产经营公司的重要负责人对本公司的食品安全工作全

面负责

61、违反《食品安全法》规定，受到开除处分的食品检查机构人员，

自处分决定作出之日起（C）不得从事食品检查工作。

A.三年内B.五年内C.十年内D.终身

62、关于食品生产许可，说法不对的的是（A）。

A.食品药品监督管理部门审核相关资料并且所有进行现场核查

B.销售食用农产品，不需要取得许可

C.不符合规定条件的，食品药品监督管理部门不予许可并书面说

明理由

D.从事餐饮服务，应当依法取得许可

63、下列关于食品生产经营的规定，不符合《食品安全法》的是（D）。

A.有专职或者兼职的食品安全技术人员

B.有专职或者兼职的食品安全管理人员

C.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准

D.使用的洗涤剂应当符合绿色环保规定

64、下列不属于食品相关产品的是（D）。

A.食品包装材料B.洗涤剂

C.消毒剂D.生产用水

65、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上

人民政府食品药品监督管理部门可以（D）。

A.当众销毁B.规定召回

C.不再追究D.责令召回或停止经营

66、省级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部

门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向

同级（A）通报。

A.卫生行政部门B.农业行政部门

C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

67、国家出入境检查检疫部门应当对进出口食品的进口商、出口商和

出口食品生产公司实行信用管理，建立信用记录，并（C）。对有不

良记录的进口商、出口商和出口食品生产公司，应当加强对其进出口

食品的检查检疫。

A.登记注册B.媒体公布

C.依法向社会公布D.以上都是

68、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的规定不对

的的是（C）。

A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品

安全国家标准的规定

69、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，

违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额局限性一万元的，并处五

万以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（C）罚款。

A.货值金额五倍以上十倍以下B.一万元以上五万元以下

C.货值金额十倍以上二十倍以下D.二万元以上十万元以下

70、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）o

A.我国食品安全国家标准B.出口国国家食品安全标准

C.美国食品安全标准D.欧盟食品安全标准

71、食品生产经营者应当依照（A）从事生产经营活动，建立健全

食品安全管理制度，采用有效管理措施保证食品安全。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者规定

C.公司食品安全管理制度

D.以上都不是

72、违反食品安全法规定，食品检查机构、食品检查人员出具虚假检

查报告的，依法对检查机沟直接负责的主管人员和食品检查人员给予

（A）的处分。

A.撤职或者开除B.记过C.记大过D.警告

73、对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品

监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食品

的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法

销售的食品，并处（A）罚款。

A.二万元以上五万元以下B.一万元以上二万元以下

C.五万元以上十万元以下D.五千元以上一万元以下

74、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒

或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、

清洗、校验；由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，

给予警告；拒不改正的，处（D）罚款；情节严重的，责令停产停业，

直至吊销许可证。

A.二千元以上一万元以下B.五千元以上一万元以下

C.二千元以上五万元以下D.五千元以上五万元以下

75、认证机构出具虚假认证结论，由认证认可监督管理部门没收所收

取的认证费用，并处认证费用（C）罚款，认证费用局限性一万元的,

并处（C）罚款;情节严重的，责令停业，直至撤消认证机构批准文献

并向社会公布；对直接负责的主管人员和负有直接责任的认证人员，

撤消其执业资格。

A.二倍以上五倍以下二万元以上五万元以下

B.二倍以上十倍以下二万元以上十万元以下

C.五倍以上十倍以下五万元以上十万元以下

D.十倍以上二十倍以下十万元以上二十万元以下

76、网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登

记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义

务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违

法所得，并处（D）罚款；导致严重后果的，责令停业，直至由原发证

部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营

者承担连带责任。

A.一万元以上五万元以下B.二万元以上五万元以下

C.五万元以上十万元以下D.五万元以上二十万元以下

77、餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗涤剂、

消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检查合格并随附（A）,或

者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府卫生

行政部门依照《食品安全法》有关规定给予处罚。

A.消毒合格证明B.产品合格证

C.健康证D.检疫检查说明

78、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可

证外，还应查验（A）o

A.产品合格证明文献B.健康证明

C.培训证明D.出门证

79、（C）负责组织本级食品安全抽样检查工作，并按照规定实行上

级部门组织的食品安全抽样检查工作。

A.省级以上卫生行政部门

B.地市以上药品监督管理部门

C.县级以上药品监督管理部门

D.县级以上卫生行政部门

80、在食品加工、销售、运送、贮存等过程中，违反（B）,超限量

或者超范围滥用食品添加剂，足以导致严重食物中毒事故或者其他严

重食源性疾病的，依照刑法第一百四十三条的规定以生产、销售不符

合安全标准的食品罪定罪处罚。

A.消费者权益保护法B.食品安全标准

C.产品质量法D.行业标准

81、在食用农产品种植、养殖、销售、运送、贮存等过程中，使用禁

用(B)等禁用物质或者其他有毒、有害物质的，依据刑法第一百四

十四条的规定以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。

A.药品B.农药、兽药C.兽药D.农药

82、生产、销售不符合(C)的食品添加剂，用于食品的包装材料、

容器、洗涤剂、消毒剂，或者用于食品生产经营的工具、设备等，构

成犯罪的，依照刑法第一百四十条的规定以生产、销售伪劣产品罪定

罪处罚。

A.食品安全法B.强制性标准

C.食品安全标准D.刑法规定

83、生产、销售不符合食品安全标准的食品，(D),符合刑法第一百

四十三条、第一百四十四条规定的，以生产、销售不符合安全标准的

食品罪或者生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。同时构成其他犯

罪的，依照处罚较重的规定定罪处罚。

A.保健食品B.食品添加剂

C.食用农产品D.有毒、有害食品

84、犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，生产、销售有毒、有害

食品罪，一般应当依法判处生产、销售金额(A)以上的罚金。

A.二倍B.三倍C.五倍D.十倍

85、“足以导致严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”“有毒、

有害非食品原料”难以拟定的，司法机关可以根据（C）并结合专家

意见等相关材料进行认定。必要时，人民法院可以依法告知有关专家

出庭作出说明。

A.现场情况B.证人证言

C.检查报告D.进货单据

86、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员与别人共谋，运

用其职务行为帮助别人实行危害食品安全犯罪行为，同时构成（C）

和危害食品安全犯罪共犯的，依照处罚较重的规定定罪处罚。

A.贪污B.受贿

C.渎职犯罪D.徇私舞弊不移交刑事案件罪

87、对《实行最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全

刑事案件合用法律若干问题的解释》规定之犯罪的犯罪分子，应当依

照刑法规定的条件严格合用缓刑、免予刑事处罚。根据犯罪事实、情

节和悔罪表现，对于符合刑法规定的缓刑合用条件的犯罪分子，可以

合用缓刑，但是应当同时宣告（A）,严禁其在缓刑考验期限内从事食

品生产、销售及相关活动。

A.严禁令B.司法建议书

C.裁定书D.黑名单

88、生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列情形之一的，

应当认定为刑法第一百四十三条规定的“对人体健康导致严重危害”:

（A）o

A.导致十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的

B.属于病死、死因不明或者检查检疫不合格的畜、禽、兽、水产

动物及其肉类、肉类制品的

C.属于国家为防控疾病等特殊需要明令严禁生产、销售的

D.婴幼儿食品中生长发育所需营养成分严重不符合食品安全标

准的

89、生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列情形之一的，

应当认定为刑法第一百四十三条规定的“后果特别严重“：(B)o

A.生产、销售金额十万元以上不满二十万元，不符合食品安全标

准的食品数量较大或者生产、销售连续时间较长的

B.导致三十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的

C.生产、销售金额十万元以上不满二十万元，属于婴幼儿食品的

D.生产、销售金额十万元以上不满二十万元，一年内曾因危害食

品安全违法犯罪活动受过行政处罚或者刑事处罚的

90、违反国家规定，私设生猪屠宰厂(场)，从事生猪屠宰、销售等

经营活动，情节严重的，依照刑法第二百二十五条的规定以(D)定

罪处罚。

A.生产、销售伪劣产品罪

B.生产、销售不符合安全标准的食品罪

C.生产、销售有毒、有害食品罪

D.非法经营罪

91、食品经营许可实行(B)原则，即食品经营者在一个经营场合从

事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。

A.一企一证B.一地一证

C.依法、公开D.便民、高效

92、食品药品监督管理部门按照食品经营主体业态和（D）的风险

限度对食品经营实行分类许可。

A.食品类别B.主体类别C.经营规模D.经营项目

93、公司法人、合作公司、个人独资公司、个体工商户等，以（A）

载明的主体作为申请人。

A.营业执照B.法人登记证

C.团队登记证D.社会信用号

94、食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日挑，有效期为（D）o

A.1年B.2年C.3年D.5年

95、食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、（C）o

A.集体用餐配送B.中央厨房

C.单位食堂D.网络经营

96、申请人、利害关系人在被告知听证权利之日起（B）工作日内提

出听证申请的，食品药品监督管理部门应当在20个工作日内组织听

证。

A.3个B.5个

C.7个D.10个

97、食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在

变化后（C）工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经

营许可。

A.5个B.7个C.10个D.20个

98、食品经营许可证分为（A）o

A.正本、副本B.王本C.副本D.食品流通和餐饮服务

99、在经营场合外设立仓库（涉及自有和租赁）的，还应当在副本中

载明仓库（C）o

A.冷藏设备B.数量C.具体地址D.专管人员

100、食品经营许可直接涉及申请人与别人之间重大利益关系的，县

级以上地方食品药品监督管理部门在作出行政许可决定前，应当告知

申请人、（B）享有规定听证的权利。

A.委托代理人B.利害关系人

C.社会公众D.别人

101、（D）发生变化的，应当重新申请食品经营许可。

A.名称B.经营类别C.住所D.经营场合

102、外设仓库地址发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作

日内向原发证的食品药品监督管理部门（D）o

A.备案B.变更C.登记D.报告

103、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可

的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在（B）

内不得再次申请食品经营许可。

A.6个月B.1年C.2年D.3年

104、食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者未按规

定申请变更经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改

正，给予警告；拒不改正的，处（A）罚款。

A.2023元以上1万元以下罚款

B.5000元以上2万元以下罚款

C.1万元以上5万元以下

D.没收非法所得

105、县级以上地方食品药品监督管理部门应当根据被许可人的延续

申请，在（C）作出是否准予延续的决定。

A.20个工作日内B.10个工作日内

C.食品经营许可有效期届满前D.现场核查后

106、食品经营者终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤消或者食

品经营许可证被吊销的，应当在30个工作日内向原发证的食品药品

监督管理部门申请办理（B）手续。

A.撤回B.注销C.吊销D.撤消

107、平常监督管理人员应当按照规定的频次对所管辖的食品经营者

实行（D）检查。

A.监督B.平常C.随机D.全覆盖

108、除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方食品药品监

督管理部门应当自受理申请之日起（A）个工作日内作出是否准予行

政许可的决定。因特殊因素需要延长期限的，经本行政机关负责人批

准，可以延长（A）个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。

A.2010B.3010C.4520D.6030

109、核查人员应当自接受现场核查任务之日起（C）工作日内，完毕

对经营场合的现场核查。

A.5个B.7个C.10个D.20个

110.食品经营者未按规定在经营场合的显著位置悬挂或者摆放食品

经营许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正；拒

不改正的，（C）。

A.处2023元以上1万元以下罚款B.责令停产停业

C.给予警告D.吊销许可证

111,县级以上地方食品药品监督管理部门平常监督管理人员负责所

管辖食品经营者许可事项的监督检查，必要时，应当依法对相关食品

（B）进行检查。

A.门店B.仓储、物流公司C.运送车辆D.原料

112、（A）指根据服务对象订购规定，集中加工、分送食品但不提供

就餐场合的食品经营者。

A.集体用餐配送单位B.中央厨房C.网络经营D.盒饭

113、下列不属于冷食类食品的是（D）。

A.熟食卤味B.生食瓜果蔬菜C.腌菜D.冰淇淋

114、食品生产许可证遗矢、损坏的，应当在（C）级以上地方食品

药品监督管理部门网站或者其他（C）级以上重要媒体上刊登遗失

公告的材料。

A.省省B.市市C.县县D.省县

115、《食品生产许可管理办法》已经2023年8月31日国家食品药品

监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自2023年（C）起施

行。

A.9月1日B.9月31日C.10月1日D.10月31日

116、食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应

当在该食品生产许可有效期届满（A）个工作日前，向原发证的食品

药品监督管理部门提出申请。

A.30B.60C.90D.120

117、食品生产许可实行（A）原则，即同一个食品生产者从事食品

生产活动，应当取得一个食品生产许可证。

A.一企一证B.多证合一C.预先核准D.证号唯一

118、申请食品生产许可，应当具有与生产的（B）相适应的食品原

料解决和食品加工、包装、贮存等场合，保持该场合环境整洁，并与

有毒、有害场合以及其他污染源保持规定的距离。

A.食品类别、质量B.食品品种、数量

C.食品品种、包装D.食品规格、数量

119、除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方食品药品监

督管理部门应当自受理申请之日起（B）个工作日内作出是否准予

行政许可的决定。

A.10B.20C.30D.60

120、食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和

14位阿拉伯数字组成。教字从左至右依次为：（A）位食品类别编码、

（）位省（自治区、直辖市）代码、（）位市（地）代码、（）位

县（区）代码、（）位顺序码、（）位校验码。

A.322241B.122243

C.322223D.342221

121、县级以上地方食品药品监督管理部门应当建立（D）,便于公

民、法人和其他社会组织查询。

A.信息公开制度B.发证台账

C.发证情况公示栏D.食品许可管理信息平台

122、被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人、直接负责的

主管人员和其他直接负责人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得

申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品

生产经营公司食品安全管理人员。

A.1B.2C.3D.5

123、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可

的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在（A）

年内不得再次申请食品生产许可。

A.1B.2C.3D.5

124、被许可人以欺骗、贿赂等不合法手段取得食品生产许可的，被

许可人在（C）年内不得再次申请食品生产许可。

A.1B.2C.3D.5

125、县级以上地方食品药品监督管理部门应当建立（B）制度，将

办理食品生产许可的有关材料、发证情况及时归档。

A.公司信用档案管理B.食品生产许可档案管理

C.许可材料管理D.公司档案

126、食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回、撤消或者食

品生产许可证被吊销的，应当在（C）个工作日内向原发证的食品

药品监督管理部门申请办理注销手续。

A.10B.15C.30D.60

127、申请人声明（C）,县级以上地方食品药品监督管理部门可以不

再进行现场核查。

A.无违法违规记录的B.取得相关认证资格的

C.生产条件未发生变化的D.产品质量合格

128、食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（D）

年。

A.1B.2C.3D.5

129、食品安全监督抽检的检查结论合格的，承检机构应当自检查结

论作出之日起（C）个月内妥善保存复检备份样品。

A.1B.2C.3D.6

130、食品安全监督抽检的检查结论不合格的，承检机构应当在检查

结论作出后（A）个工作日内报告组织或者委托实行监督抽检的食品

药品监督管理部门。

A.2B.3C.5D.10

131、食品安全（D)应当采用食品安全标准等规定的检查项目和

检查方法。

A.风险监测B.事故调查

C.应急处置D.监督抽检

132、食品生产经营者在申请复检期间和真实性异议审核期间。（D）

相关义务的履行。

A.停止B.终止C.中止D.不得停止

133、检查机构有运用抽样检查工作之便谋取不合法利益等行为，食

品药品监督管理部门可以向社会公共，并在（C）年内不得委托其

承担抽样检查任务。

A.两B.三C.五D.十

134、食品安全监督抽检的抽样人员应当（B）告知被抽样食品生产

经营者依法享有的权利和应当承担的义务。

A.口头B.书面C.电话D.当场

135、对食品安全状况进行综合分析表白也许具有较高限度安全风险

的食品，（A）应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。

A.食品药品监督管理部门B.卫生行政部门

C.质量监督部门D.农业行政部门

136、食品生产经营者拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者

盖章的，由食品药品监督管理部门根据情节依法单处或者并处警告、

（B）万元以下罚款。

A.2B.3C.5D.7

137、《食品召回管理办法》经国家食品药品监督管理总局局务会议审

议通过，自（B）日起施行。

A.2023年3月11日B.2023年9月1日

C.2023年10月1日D.2023年1月1日

138、（B）发现网络食品经营者经营的食品属于不安全食品的，应当

依法采用停止网络交易平台服务等措施，保证网络食品经营者停止经

营不安全食品。

A.网络运营单位B.网络食品交易第三方平台提供者

C.消费者D.食品药品监督管理部门

139、根据食品安全风险的严重和紧急限度，食品召回分为（B）级。

A.二B.三C.四D.五

140、不安全食品在两个以上省、自治区、直辖市销售的，食品召回

公告应当在（D）上发布。

A.省级食品药品监督管理部门网站和主流新闻媒体

B.国家食品药品监督管理总局网站和主流新闻媒体

C.省级食品药品监督管理部门网站和省级重要媒体

D.国家食品药品监督管理总局网站和中央重要媒体

141、对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体

健康和生命安全的不安全食品，不具有就地销毁条件的，可由不安全

食品生产经营者集中销毁解决。食品生产经营者在集中销毁解决前，

应当向（B）报告。

A.地方人民政府

B.县级以上地方食品药品监督管理部门

C.市级以上食品药品监督管理部门

D.省级食品药品监督管理部门

142、食品生产经营平常监督检查应当遵循属地负责、全面覆盖、（A）、

信息公开的原则。

A.风险管理B.依法、公开C.公平、公正D.便民、高效

143、市、县级食品药品监督管理部门实行食品生产经营平常监督检

查，在全面覆盖的基础上，可以在本行政区域内随机选取食品生产经

营者、随机选派监督检查人员实行（D）、交叉互查。

A.突击检查B.监督检查C.暗访D.异地检查

144、市、县级食品药品监督管理部门应当按照市、县人民政府食品

安全年度监督管理计划，根据（C）、公司规模、管理水平、食品安全

状况、信用档案记录等因素，编制年度平常监督检查计划，实行食品

安全风险管理。

A.食品经营项目B.网络舆情C.食品类别D.群众需求

145、生鲜乳应当冷藏。超过（A）未冷藏的生鲜乳，不得销售。

A.2小时B.24小时C.10小时D.12小时

146、乳制品生产公司应当对出厂的乳制品（B）,并保存检查报告,

留取样品。

A.每日检查B.逐批检查C.定量抽检D.定期抽检

147、乳制品生产公司出厂检查报告应当保存（C）0

A.1年B.不少于产品保质期C.2年D.6个月

148、生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录。生鲜乳

收购、销售和检测记录应当涉及畜主姓名、单次收购量、生鲜乳检测

结果、销售去向等内容，并保存（B）o

A.6个月B.2年C.1年D.3个月

149、生鲜乳购销双方应当签订书面协议。生鲜乳购销协议示范文本

由国务院（B）会同国务院工商行政管理部门制定并公布。

A.卫生行政部门B.畜牧兽医主管部门

C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

150、贮存生鲜乳的容器，应当符合国家有关卫生标准，在挤奶后（B）

内应当降温至0-4。（2。

A.6小时B.2小时C.1天D.3小时

151、生鲜乳收购许可证有效期（C）o

A.3个月B.1年C.2年D.5年

152、网络食品交易第三方平台（A）和入网食品生产经营者应当履行

法律、法规和规章规定的食品安全义务。

A.提供者B.使用者C.消费者D.经营者

153、在中华人民共和国境内网络食品交易第三方平台提供者以及通

过第三方平台或者（B）进行交易的食品生产经营者（以下简称入网

食品生产经营者）违反食品安全法律、法规、规章或者食品安全标准

行为的查处，合用《网络食品安全违法行为查处办法》。

A.电视购物B.自建的网站C.电话购物D.超市购物

154、网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（D）

内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得备案号。

A.10个工作日B.15个工作日

C.20个工作日D.30个工作日

155、网络食品交易第三方平台提供者应当建立入网食品生产经营者

审查登记、（A）、食品安全违法行为制止及报告、严重违法行为平

台服务停止、食品安全投诉举报解决等制度，并在网络平台上公开。

A.食品安全自查B.食品检查

C.食品召回D.平常监督检查

156、任何组织或者个人均可向（C）举报网络食品安全违法行为。

A.卫生行政部门B.通信主管部门

C.食品药品监督管理部门D.公安部门

157.网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（C）

个工作日内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得备案号。

通过自建网站交易的食品生产经营者应当在通信主管部门批准后（C）

个工作日内，向所在地市、县级食品药品监督管理部门备案，取得备

案号。省级和市、县级食品药品监督管理部门应当自完毕备案后（C）

个工作日内向社会公开相关备案信息。

A.303010B.302010

C.30307D.20207

158、网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易食品的生

产经营者应当记录、保存食品交易信息，保存时间不得少于产品保质

期满后（A）；没有明保证质期的，保存时间不得少于（A）o

A.6个月2年B.10个月2年

C.1年2年D.2年2年

159、违反本办法第八条规定，网络食品交易第三方平台提供者和通

过自建网站交易的食品生产经营者未履行相应备案义务的，由县级以

上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处

(D)罚款。

A.2023元以上2万元以下B.5000元以上2万元以下

C.5000元以上5万元以下D.5000元以上3万元以下

160、县级以上食品药品监督管理部门通过网络购买样品进行检查的,

应当按照相关规定填写(A),记录抽检样品的名称、类别以及数量，

购买样品的人员以及付款账户、注册账号、收货地址、联系方式，并

留存相关票据。买样人员应当对网络购买样品包装等进行查验，对样

品和备份样品分别封样，并采用拍照或者录像等手段记录拆封过程。

A.抽样单B.买样单C.现场检查笔录D.监督意见书

161、网络食品交易第三方平台提供者和入网食品生产经营者有下列

情形之一的，县级以上食品药品监督管理部门可以对其法定代表人或

者重要负责人进行责任约谈(A)o

A.发生食品安全问题，也许引发食品安全风险蔓延的

B.及时妥善解决投诉举报的食品安全问题

C.消费者对购买的食品进行举报投诉的

D.省级以上食品药品监督管理部门认为需要进行责任约谈的其

他情形

162、违反《网络食品安全违法行为查处办法》第十六条规定，入网

食品生产经营者未依法取得食品生产经营许可的，或者入网食品生产

者超过许可的类别范围销售食品、入网食品经营者超过许可的经营项

目范围从事食品经营的，(A)o

A.依照食品安全法第一百二十二条的规定处罚

B.将相关情况移送公安部门解决

C.将相关情况移送通信主管部门解决

D.将相关情况移送工商部门解决

163、食品药品监督管理部门依法对网络食品安全违法行为进行查处

的，应当自行政处罚决定书作出之日起（C）个工作日内，公开行政

处罚决定书。

A.10B.15C.20D.30

164、违反《网络食品安全违法行为查处办法》，网络食品交易第三方

平台提供者、入网食品生产经营者提供虚假信息的，由县级以上地方

食品药品监督管理部门责令改正，处（C）下罚款。

A.5000元以上2万元以下B.1万元以上2万元以下

C.1万元以上3万元以下D.2万元以上5万元以下

165、违反《网络食品安全违法行为查处办法》第九条规定，网络食

品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易的食品生产经营者不

具有数据备份、故障恢复等技术条件，不能保障网络食品交易数据和

资料的可靠性与安全性的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责

令改正，给予警告；拒不改正的，处（B）罚款。

A.5000元以上2万元以下B.3万元

C.1万元以上3万元以下D.5万元

166、当预包装特殊膳食用食品包装物或包装容器的最大表面面积小

于（B）时，可只标示产品名称、净含量、生产者（或经销者）的

名称和地址、生产日期和保质期。

A.5cm2B.10cm2C.15cm2D.20cm2

167、《网络食品安全违法行为查处办法》第十一条规定，网络食品交

易第三方平台提供者未有入网食品生产经营者的相关材料及信息进

行(D)、如实记录并更新的，由县级以上地方食品药品监督管理部门

依照食品安全法第一百三十一条的规定处罚。

A.抽查B.备案C.核算D.审查登记

168、违反《网络食品安全违法行为查处办法》第十四条规定，网络

食品交易第三方平台提供者未设立专门的网络食品安全管理机构或

者指定(A)对平台上的食品安全经营行为及信息进行检查的，由县

级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的,

处5000元以上3万元以下罚款。

A.专职食品安全管理人员B.兼职食品安全管理人员

C.某入网食品生产经营者D.兼职食品检查人员

169、违反《网络食品安全违法行为查处办法》规定，网络食品交易

第三方平台提供者、入网食品生产经营者提供虚假信息的，由县级以

上地方(C)责令改正，处1万元以上3万元以下罚款。

A.卫生行政部门B.工商部门

C.食品药品监督管理部门D,公安部门

170、《网络食品安全违法行为查处办法》规定，网络食品交易第三方

平台提供者、入网食品生产经营者违反(B)规定，构成犯罪的，依

法追究刑事责任。

A.刑法B.食品安全法

C.消费者权益保护法D.产品质量法

171、《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》已于2023年

1月18日经山东省第十二届人民代表大会常务委员会第二十五次会

议通过，现予公布，自（A）起施行。

A.2023年6月1日B.2023年9月1日

C.2023年10月1日D.2023年6月1日

172、食品小作坊，是指有（B）,从业人员少、生产加工规模小、生

产条件和工艺流程简朴，从事食品生产加工的经营者，但是不涉及食

用农产品初级加工者。

A.流动生产场合B.固定生产场合

C.固定经营场合D.无固定场合，从事食品现场制售

173、餐饮，是指经营场合面积局限性（A）,有固定门店，从业人员

少，从事餐饮服务的小餐馆、小吃店、小饮品店等经营者。

A.五十平方米B.六十平方米

C.七十平方米D.八十平方米

174、（A）应当依照本条例和上级人民政府拟定的职责，做好食品小

作坊、小餐饮和食品摊点的相关监督管理与服务工作。

A.乡镇人民政府、街道办事处

B.县级人民政府食品药品监督管理部门

C.县级人民政府食品药品监督管理部门所属的派出机构

D.村委会

175、山东省对食品小作坊、小餐饮实行(B)制度，对食品摊点实行

(B)制度。

A.注册备案B.登记备案

C.注册登记D.备案备案

176、食品小作坊、小餐饮和食品摊点应当查验食品原料、食品添加

剂以及食品相关产品供货者的许可证或者登记证、产品合格证明，留

存进货票据。进货票据留存期限不得少于(B)o

A.3个月B.6个月C1年D.2年

177、食品小作坊登记证应当载明食品小作坊名称、经营者姓名、(A)、

生产加工地址、生产加工品种等内容。

A.登记证编号B.身份证编号

C.从业人员数量D.营业执照编号

178、小餐饮登记证有效期为(C)o有效期届满需要延续的，应当在

有效期