2024营养指导员题库

2024营养指导员题库1.()是保证人体健康的物质基础。A.合理膳食.均衡营养B.平衡膳食.均衡营养C.合理膳食.全面营养D.平衡膳食.全面营养E.平衡膳食.丰富营养正确答案:A解析：这道题考查对保证人体健康的相关知识。在营养学中，合理膳食意味着食物的选择和搭配科学合理，均衡营养强调各种营养素的比例恰当。A选项“合理膳食、均衡营养”符合健康要求。其他选项如平衡膳食表述不够准确全面，全面营养、丰富营养也不如均衡营养精准，所以答案是A。

2.在人体中进行代谢，供给能量，构成和修补组织，调节生理过程中，始终位于核心地位的是()。A.能量B.蛋白质C.碳水化合物D.营养素E.膳食纤维正确答案:D解析：人体维持正常的生理功能和活动离不开各类营养素，在人体的新陈代谢中，它们都有其重要的作用。而在这个过程中，起决定作用和位于核心地位的是**膳食纤维**，其涵盖了所有的营养素如蛋白质、碳水化合物等，它们需要依靠膳食纤维作为媒介在人体内进行消化和吸收。因此，答案是D.膳食纤维。

3.()为指导居民合理摄入营养素提供科学依据。A.平均需要量B.膳食营养素参考摄入量C.基本需要量D.储备需要量E.储备容量正确答案:B解析：膳食营养素参考摄入量（DRIs）是一组用于指导居民合理摄入营养素的数值标准，它包括了平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量等多个指标，综合考虑了不同人群、不同生理状况下的营养素需求，因此能够作为指导居民合理摄入营养素的科学依据。

4.多参加户外运动，接受一定量的紫外线照射，有利于体内()的合成A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素DE.维生素E正确答案:D解析：紫外线照射可以促进人体皮肤中的7-脱氢胆固醇转化为维生素D3，这是人体合成维生素D的主要途径。因此，多参加户外运动并接受一定量的紫外线照射，有利于体内维生素D的合成。其他选项中的维生素A、B、C、E虽然也都是人体必需的维生素，但它们的合成并不直接依赖于紫外线的照射。

5.以下哪个不是宏量营养素()。A.蛋白质B.脂类C.矿物质D.碳水化合物E.糖类正确答案:C解析：宏量营养素是指在人体内需要量相对较大的营养素，主要包括蛋白质、脂类和碳水化合物（糖类也属于碳水化合物的一种）。而矿物质是人体必需的微量营养素，其需求量相对较小，不属于宏量营养素。因此，选项C矿物质不是宏量营养素，是正确答案。

6.以下选项均为微量元素的是()。A.硫.碘.铜B.硒.钴.铁C.磷.铁.锌D.钙.镁.钾E.钙.镁.锌正确答案:B解析：在人体中，元素按照其在体内的含量被分为大量元素和微量元素。大量元素是指在人体内含量相对较高的元素，如氧、碳、氢、氮等。而微量元素则是指在人体内含量很低的元素，但它们对维持生命活动同样至关重要。根据这一分类，硒、钴、铁均属于微量元素，而硫、磷、钙、镁、钾则属于大量元素。锌虽为微量元素，但在此题中需与其他元素组合判断。因此，选项B“硒、钴、铁”均为微量元素，是正确答案。

7.不属于脂溶性维生素的是()。A.维生素AB.维生素EC.维生素DD.维生素BE.维生素K正确答案:D解析：脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素，主要包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。维生素B族则属于水溶性维生素，它们在水中溶解，并随着体内多余的水排出体外，不会在体内存储。因此，选项B维生素B不属于脂溶性维生素，是正确答案。

8.按照EAR水平摄入营养素，根据某些指标判断可以满足某一特定性别.年龄及生理状况群体中()个体需要量的摄入水平。A.50%B.40%C.60%D.80%E.90%正确答案:A解析：EAR，即膳食营养素摄入平均需要量，是根据特定指标评估的，能够满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。这是营养学中用于评估群体营养需求的一个重要参数。

9.()是可以满足某一特定性别.年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%～98%）需要量的营养素摄入水平。A.EERB.RNIC.EARD.AIE.OR正确答案:B解析：这道题考查不同营养素摄入水平的概念。在营养学中，RNI即推荐摄入量，它能满足特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%～98%）的需要量。A选项EER是估计能量需要量；C选项EAR是平均需要量；D选项AI是适宜摄入量；E选项OR并非营养素摄入水平的相关概念。综合比较，答案选B。

10.营养素的摄入量应该维持在()之间的水平，以保证人体在一定时间内摄入的营养素是充足而安全的。A.推荐摄入量和适宜摄入量B.平均需要量和适宜摄入量C.推荐摄入量和可耐受最高摄入量D.适宜摄入量和可耐受最高摄入量E.平均需要量和可耐受最高摄入量正确答案:C解析：为保证人体在一定时间内摄入的营养素充足且安全，营养素的摄入量需维持在一个特定的范围内。这个范围的下限是推荐摄入量（RNI），它是满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入量；而上限则是可耐受最高摄入量（UL），即在这一水平下，长期摄入某种营养素不会对健康造成不利影响。因此，营养素的摄入量应该维持在推荐摄入量和可耐受最高摄入量之间的水平。

11.千焦耳与千卡的换算关系为()。A.1kcal=4.084kJB.1kcal=6.184kJC.1kJ=0.238kcalD.1kJ=0.239kcalE.1kJ=0.139kcal正确答案:D解析：千焦耳（kJ）与千卡（kcal）是两种不同的能量单位，它们之间的换算关系是固定的。根据热力学标准，1千焦耳等于0.239千卡，即1kJ=0.239kcal。这是能量单位换算中的基础知识。

12.某山区一些患者甲状腺中等程度肿大，四肢短小，颈短，骨骼异常，患者很可能缺()。A.钙B.铁C.碘D.锌E.磷正确答案:C解析：根据题目描述，某山区的一些患者出现了甲状腺肿大、四肢短小、颈短和骨骼异常等症状。这些症状通常与碘缺乏症相关。碘是人体必需的微量元素之一，对于甲状腺的正常功能至关重要。在碘缺乏的情况下，甲状腺会试图通过增大来吸收更多的碘以维持其正常功能，这可能导致甲状腺肿大。因此，这些症状提示患者可能缺乏的是碘。所以正确答案是C.碘。

13.以下不是营养素的是()。A.维生素B.酒精C.蛋白质D.膳食纤维E.脂肪正确答案:B解析：营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。维生素、蛋白质、膳食纤维和脂肪都是人体必需的营养素，它们在人体内发挥着各自重要的生理功能。而酒精并非人体所需的营养素，它对人体有刺激性和潜在的危害性，不属于营养素的范畴。

14.成年人的能量消耗不包括()。A.生长发育B.体力活动C.基础代谢D.食物热效应E.药物激素正确答案:A解析：这道题考查成年人能量消耗的相关知识。成年人身体发育已完成，生长发育不再是其能量消耗的途径。体力活动会消耗能量，基础代谢是维持生命基本功能的消耗，食物热效应是消化吸收食物时的能量消耗。而药物激素一般不直接导致成年人的能量消耗。所以答案选A。

15.血红细胞生成不可或缺的物质是()，可维持神经系统健康，是三大营养物质代谢、DNA合成所必需的重要物质。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12E.烟酸正确答案:D解析：血红细胞生成不可或缺的物质是维生素B12。维生素B12不仅可维持神经系统健康，还是三大营养物质代谢、DNA合成所必需的重要物质。因此，答案为D。

16.()是人体的必需营养素，是生命的物质基础。A.碳水化合物B.蛋白质C.维生素D.脂肪E.无机盐正确答案:B解析：人体必需的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质（无机盐）等。其中，蛋白质是构成人体组织的基本物质，是生命活动的主要承担者，是生命的物质基础。因此，答案为B，即蛋白质。

17.半胱氨酸可由哪种氨基酸转变而成()。A.色氨酸B.苏氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸E.异亮氨酸正确答案:D解析：半胱氨酸是一种含硫氨基酸，其生物合成途径中，可以通过其他氨基酸的转化来生成。在生物体内，半胱氨酸通常是由蛋氨酸（D选项）通过一系列的化学反应转化而来。因此，正确答案是D。

18.米、面蛋白质中的()含量相对较低。A.蛋氨酸B.亮氨酸C.赖氨酸D.缬氨酸E.色氨酸正确答案:C解析：米、面是人们日常饮食中常见的食物，它们的主要成分是淀粉，同时也含有一定的蛋白质。然而，米、面中的蛋白质并不是完全均衡的，与动物性蛋白质相比，其必需氨基酸含量相对较低，尤其是赖氨酸。赖氨酸是人体无法自行合成，必须从食物中获取的氨基酸之一。因此，在米、面蛋白质中，赖氨酸的含量相对较低。所以正确答案是C。

19.身高别体重Z分()是将体重和身高结合起来评价体格和营养状况的指标，以()界定为超重。A.＞1B.＞2C.＞3D.＞4E.＞5正确答案:B解析：身高别体重Z分是结合身高和体重来评价体格和营养状况的指标。它通过将个体的身高和体重与参考人群的身高和体重进行比较，得出一个Z分数。若该分数大于某个特定的值（在此为B选项中的2），那么该个体的体重就超出了与他的身高相对应的预期范围，从而被界定为超重。因此，选项B是正确的答案。

20.WHO推荐选用肱三头肌.肩胛骨下和脐旁三个测量点。三者之和男性低于()或女性低于（），则可诊断为消瘦。A.10mm；20mmB.10mm；15mmC.15mm；20mmD.15mm；25mmE.15mm；30mm正确答案:A解析：根据WHO的推荐，肱三头肌、肩胛骨下和脐旁三个测量点的皮褶厚度之和对于诊断个体的营养状态具有重要参考价值。对于男性，若三者之和低于10mm，而女性低于20mm，则可诊断为消瘦。这个标准是基于世界卫生组织的统计数据和经验公式得出的，用于快速评估个体的营养状态。因此，正确答案是A。

21.尿肌酐超过正常范围时，反映食物()摄入过量或肾功能不全。A.脂肪B.维生素C.碳水化合物D.蛋白质E.油脂正确答案:D解析：尿肌酐是血液经过肾脏过滤后，由尿液排出的肌酐含量。当尿肌酐超过正常范围时，通常意味着肾脏对肌酐的过滤出现异常或者摄入的蛋白质过量。这是因为，在代谢过程中，身体会利用蛋白质来生成肌酐。所以当尿肌酐升高时，可能是摄入的蛋白质量超过了身体需要，或者是肾脏的功能受损导致无法正常处理代谢产物。因此，选项D“蛋白质”是正确答案。

22.()是n-6系列多不饱和脂肪酸。A.亚油酸B.亚麻酸C.二十碳五烯酸D.二十二碳六烯酸E.以上都不是正确答案:A解析：n-6系列多不饱和脂肪酸主要包括亚油酸、α-亚麻酸和g-亚麻酸等。其中，亚油酸是n-6系列多不饱和脂肪酸中的一种，它是人体必需的脂肪酸之一，且人体无法自行合成，必须通过食物摄入。而亚麻酸虽然也属于多不饱和脂肪酸，但它属于n-3系列。二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸则分别属于n-3系列的长链多不饱和脂肪酸，并非n-6系列。因此，根据题目要求选择n-6系列多不饱和脂肪酸，正确答案是亚油酸。

23.豆豉、豆瓣酱、腐乳、酱油等是发酵豆制品，经过发酵后，大豆中易引起胀气的成分被分解，该成分是()。A.大豆异黄酮B.大豆皂苷C.棉子糖和水苏糖D.植物红细胞凝血素E.大豆卵磷脂正确答案:C解析：大豆中易引起胀气的成分主要是棉子糖和水苏糖，这两种糖属于低聚糖，人体内缺乏分解它们的酶，因此不能被消化吸收。在发酵过程中，这些成分会被微生物分解，从而减少了引起胀气的可能性。豆豉、豆瓣酱、腐乳、酱油等发酵豆制品正是通过这个工艺过程，使得大豆中易引起胀气的成分得以分解。因此，正确答案是C。

24.成年人由脂肪提供的能量应占总能量摄入量的()A.15~20%B.15~25%C.20~30%D.20%~35%E.10%~35%正确答案:C解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，健康成年人脂肪提供的能量应占合理膳食总能量的20%~30%，这是为了维持人体正常的生理功能和代谢需求，同时避免脂肪摄入过多导致的健康问题。

25.当机体需要时，肝脏中的糖原即被分解为()以提供能量。A.果糖B.半乳糖C.葡萄糖D.乳糖E.肝糖原正确答案:C解析：这道题考查对肝脏中糖原分解产物的知识。在机体需要能量时，肝脏中的糖原会分解。糖原分解的主要产物是葡萄糖，它能直接进入血液循环为机体供能。A选项果糖、B选项半乳糖、D选项乳糖通常不是糖原分解的主要产物，E选项肝糖原本身未分解。所以答案选C。

26.GI大于()为高GI食物。A.55B.60C.65D.70E.75正确答案:D解析：食物的血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。当食物的GI大于70时，该食物被归类为高GI食物。

27.以下哪种食物GI值最高()。A.加糖酸奶B.葡萄C.猕猴桃D.柚子E.苹果正确答案:C解析：本题暂不支持生成解析

28.以下哪个是抑制钙吸收的因素()。A.维生素DB.草酸C.低磷D.乳糖E.都是正确答案:B解析：在人体营养学中，草酸是一种已知的抑制钙吸收的因素。草酸能与钙结合形成不溶性的草酸钙，从而减少钙的吸收。维生素D、低磷、乳糖均不是抑制钙吸收的因素，反而维生素D有助于钙的吸收。因此，选项B草酸是正确答案。

29.钠的生理功能不包括()。A.维持血脂正常B.增强神经肌肉兴奋性C.维持酸碱平衡D.调节体内水分与渗透压E.维持器官功能正确答案:A解析：钠是人体必需的矿物质元素之一，它在人体内发挥着多种重要的生理功能。其中包括维持体液平衡、维持酸碱平衡、增强神经肌肉兴奋性、调节体内水分与渗透压以及维持器官功能等。然而，维持血脂正常并不是钠的生理功能。因此，正确答案是A。

30.()在骨骼中的含量仅次于钙.磷，是维持骨细胞结构与功能的必需元素。A.锌B.镁C.钠D.钾E.碘正确答案:B解析：骨骼中包含了大量的矿物质和微量元素，这些元素对于维持骨骼的健康和功能至关重要。在骨骼中的矿物质含量，除了钙和磷之外，镁的含量是仅次于它们的。镁在骨骼中起到了维持骨细胞结构与功能的作用，它对于能量的代谢、神经传导、肌肉收缩等都有重要的作用。因此，在骨骼中的含量仅次于钙和磷的元素是镁。因此，正确答案是B、镁。

31.大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子是()。A.胰蛋白酶抑制剂B.豆腥味C.胀气因子D.植物红细胞凝血素E.以上都是正确答案:E解析：这道题考查大豆中抗营养因子的知识。在大豆中，存在多种影响人体营养素消化吸收的抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂会影响蛋白质消化，豆腥味影响口感和食欲，胀气因子导致肠胃不适，植物红细胞凝血素也有不良作用。综合来看，以上选项中的抗营养因子都存在于大豆中，所以答案是E。

32.锌缺乏可导致儿童出现()。A.侏儒症B.克山病C.异食症D.夜盲症E.呆小症正确答案:C解析：锌是人体必需的微量元素之一，它在人体内起着重要的生理作用。锌缺乏时，儿童可能会出现多种症状，其中异食症是一种典型的表现。异食症是指患者会吃一些非食物性的物质，如泥土、石头、纸张等。侏儒症主要与生长激素分泌不足有关；克山病是一种地方性心肌病，与硒缺乏有关；夜盲症主要是由于维生素A缺乏引起；呆小症则与婴幼儿时期甲状腺激素分泌不足相关。因此，根据锌缺乏的特定症状，可以确定正确答案为C，即锌缺乏可导致儿童出现异食症。

33.硒缺乏可导致什么问题()。A.侏儒症B.克山病C.异食症D.夜盲症E.口腔溃疡正确答案:B解析：硒是人体必需的微量元素之一，它在人体内起着重要的生理作用。硒缺乏与多种疾病有关，其中最为特定和明确的是克山病。克山病是一种地方性心肌病，主要表现为心脏扩大、心功能不全、心律失常以及脑、肺、肾等脏器的栓塞。因此，选项B克山病是硒缺乏可导致的正确问题。其他选项如侏儒症、异食症、夜盲症和口腔溃疡，并非直接由硒缺乏引起。

34.碘的良好食物来源是()。A.海产品B.深绿色蔬菜C.红肉D.白肉E.以上都不是正确答案:A解析：碘是人体必需的微量元素之一，它在人体内主要参与甲状腺激素的合成。海产品，特别是海带、紫菜等海藻类食物，是碘的良好食物来源，因为它们含有丰富的碘元素。相比之下，深绿色蔬菜、红肉、白肉等食物中的碘含量相对较低，不是碘的主要食物来源。因此，选项A“海产品”是正确答案。

35.以下哪个不是维生素A缺乏的症状()。A.近视眼B.牙齿发育受到影响C.夜盲症D.皮肤粘膜受损E.毕脱斑正确答案:A解析：维生素A缺乏会导致多种症状。其中，夜盲症是维生素A缺乏的典型眼部症状；牙齿发育受到影响，如生长缓慢、表面出现裂纹及易发生龋齿，也是维生素A缺乏的表现之一；皮肤粘膜受损可表现为皮肤干燥、角化过度的毛囊性丘疹等；毕脱斑则是维生素A缺乏时，结膜近处角膜两侧和结膜外侧因干燥而出现皱褶、角化上皮堆积形成的泡沫状白斑。而近视眼主要与遗传、用眼习惯等多种因素有关，并非维生素A缺乏的直接症状。

36.维生素D主要以()的形式在小肠.骨.肾等靶器官起作用。A.1，25-（OH）2D2B.1，25-（OH）3D3C.2，25-（OH）2D3D.1，25-（OH）2D3E.3，25-（OH）2D3正确答案:D解析：维生素D在人体内是以多种形式存在的，但主要在靶器官中起作用的形式是1,25-（OH）2D3，这种形式被称作骨化三醇，是最活跃的维生素D代谢产物之一。在小肠、骨和肾等器官中，维生素D会与其受体结合，从而发挥其生理作用。因此，正确答案是D。以上是对用户输入的题目和答案的依据或推理过程的详细解释。

37.以下哪种食物中维生素E含量丰富()。A.肉类B.豆类C.鱼类D.蔬菜E.谷物正确答案:B解析：维生素E是一种脂溶性维生素，它主要存在于植物油、植物果实和绿叶蔬菜等食物中。在这些食物中，豆类食品，尤其是花生和葵花籽，维生素E的含量尤为丰富。而肉类、鱼类、蔬菜和谷物也是食物维生素E的来源，但与豆类相比，它们在量上往往没有那么多。因此，选项B“豆类”的维生素E含量较为丰富。这主要是由于大多数植物通过光合作用生成大量的抗氧化剂来抵抗氧化的作用，而维生素E正是这些抗氧化剂中的一种。所以，正确答案是B。

38.维生素B1又称()。A.核黄素B.生育酚C.硫胺素D.吡哆醇E.凝血维生素正确答案:C解析：维生素B1的化学名称是硫胺素，因此又称硫胺素。

39.维生素B1缺乏引起的疾病主要是()。A.口角炎B.抽搐C.高同型半胱氨酸血症D.脚气病E.干眼症正确答案:D解析：维生素B1在人体内起着关键的作用，其缺乏会导致特定的疾病。其中，脚气病是维生素B1缺乏的典型病症，表现为神经系统和心血管系统的异常。而其他选项如口角炎、抽搐、高同型半胱氨酸血症和干眼症，并非由维生素B1缺乏直接引起。口角炎可能与维生素B2或B6缺乏有关；抽搐通常与神经系统疾病或电解质紊乱等相关；高同型半胱氨酸血症可能与维生素B6、B12或叶酸缺乏有关；干眼症则可能与维生素A缺乏有关。因此，维生素B1缺乏引起的疾病主要是脚气病。

40.()参与烟酸和维生素B6的代谢。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B12D.叶酸E.维生素B3正确答案:B解析：维生素B族是一个大家族，各个成员在人体内都有着不同的功能。对于题目中的选项，参与烟酸和维生素B6的代谢的是维生素B2。因此，正确答案是B。

41.谷薯类食物中所含的主要营养素是()。A.碳水化合物、膳食纤维B.脂肪、无机盐C.蛋白质、膳食纤维D.矿物质、维生素E.碳水化合物、维生素正确答案:A解析：谷薯类食物中富含碳水化合物，这是它们提供能量的主要来源。同时，这类食物也含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康。因此，谷薯类食物中所含的主要营养素是碳水化合物和膳食纤维。

42.叶酸可以和()一起促进骨髓红细胞生成，预防巨幼红细胞性贫血。A.维生素B12B.维生素B6C.维生素B2D.维生素B1E.维生素B9正确答案:A解析：叶酸与维生素B12在促进骨髓红细胞生成方面具有协同作用，二者共同参与红细胞的生成过程，能够有效预防巨幼红细胞性贫血的发生。

43.维生素C含量最丰富的食物是()。A.红枣B.沙棘C.黄瓜D.葡萄E.苦瓜正确答案:B解析：虽然搜索结果指出维生素C含量最丰富的食物是鲜枣，但题目中的选项是红枣，二者并不完全一致。在常见食物中，沙棘的维生素C含量是非常高的，通常高于普通水果如葡萄、黄瓜等，并且也高于红枣（这里指干枣，鲜枣的维生素C含量高）。因此，根据题目给出的选项，沙棘是这些选项中维生素C含量最丰富的食物，故正确答案为B。

44.维生素C可以促进()吸收。A.磷B.锌C.铁D.硒E.碘正确答案:C解析：维生素C在人体内具有多种功能，其中之一就是促进铁的吸收。维生素C可以还原铁离子，使其更易于被人体吸收和利用。因此，正确答案是C。

45.()延缓和减少葡萄糖吸收和利用，减慢血糖水平变化和胰岛素反应。A.膳食纤维B.碳水化合物C.蛋白质D.脂肪E.无机盐正确答案:A解析：膳食纤维在消化系统中不易被消化吸收，它可以形成黏稠的溶液或凝胶，增加食物在消化道的通过时间，从而延缓和减少葡萄糖的吸收和利用。这一特性有助于减慢血糖水平的上升速度和胰岛素的反应，对于控制血糖水平、预防糖尿病等具有积极作用。

46.以下哪个不是植物化学物的作用()。A.延缓衰老B.调节免疫C.抗氧化D.治疗癌症E.都对正确答案:D解析：这道题考查对植物化学物作用的了解。植物化学物具有多种有益作用，如延缓衰老、调节免疫、抗氧化等。但目前的科学研究表明，植物化学物不能直接用于治疗癌症。所以这道题应选D选项。

47.营养质量指数()时，说明该食物营养价值高。A.INQ＞1B.INQ≥1C.INQ＜1D.INQ≤1E.INQ=1正确答案:B解析：营养质量指数（INQ）是一个评估食物营养价值的指标，它的计算公式涉及食物中营养素含量与推荐摄入量的比值。当INQ≥1时，表示该食物的营养含量达到了或超过了推荐摄入量，因此具有较高的营养价值。所以，选项B“INQ≥1”是正确的答案。

48.()食物位居中国居民平衡膳食宝塔的最底层。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类E.水果类正确答案:A解析：这道题考查对中国居民平衡膳食宝塔结构的了解。在膳食宝塔中，谷类食物是人体能量的主要来源，应占据基础地位。肉类、蛋类、奶类、水果类虽重要，但都不在最底层。所以，谷类食物位居中国居民平衡膳食宝塔的最底层。

49.我国居民薯类的日摄入量明显下降。建议适当增加薯类的摄入，每周吃()次左右。A.3B.4C.5D.6E.7正确答案:C解析：根据营养学建议，居民应该将薯类作为日常饮食的一部分，因为薯类富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。考虑到我国居民薯类日摄入量明显下降的趋势，建议适当增加薯类的摄入。每周吃5次左右是比较合适的频率，这样可以保证摄入足够的营养成分，同时也不会过多增加其他食物的摄入量。因此，答案为C，即每周吃5次左右。

50.鼓励选择新鲜.应季的蔬菜。深色蔬菜应占总蔬菜摄入量的()以上。A.50%B.40%C.30%D.20%E.10%正确答案:A解析：在膳食指南中，建议鼓励选择新鲜、应季的蔬菜，并强调深色蔬菜应占总蔬菜摄入量的50%以上，以确保摄入足够的营养素和纤维，促进健康。

51.以下哪种水果中胡萝卜素的含量较高()。A.葡萄B.芒果C.西瓜D.猕猴桃E.木瓜正确答案:B解析：这道题考查对不同水果中胡萝卜素含量的了解。胡萝卜素是一种重要的营养素。在常见水果中，芒果富含胡萝卜素。葡萄、西瓜、猕猴桃、木瓜相对而言，胡萝卜素含量不如芒果高。所以这道题应选B选项芒果。

52.下列哪个是所谓的好胆固醇？()A.胆固醇B.甘油三酯C.高密度脂蛋白D.低密度脂蛋白E.脂蛋白正确答案:C解析：在血脂检测中，高密度脂蛋白（HDL）常被称为“好胆固醇”。它负责将血液中的胆固醇运回肝脏进行代谢或排出体外，有助于降低心血管疾病的风险。而低密度脂蛋白（LDL）则常被视为“坏胆固醇”，因为它可能沉积在血管壁上，形成动脉粥样硬化。因此，选项C高密度脂蛋白是正确答案。

53.摄入动物肝脏不能补充以下哪种营养()。A.维生素AB.铁C.维生素CD.锌E.硒正确答案:C解析：动物肝脏是一种营养丰富的食物，其中富含维生素A、铁、锌、硒等多种营养素。然而，维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，而不是动物肝脏。因此，摄入动物肝脏不能有效补充维生素C。

54.经常出现口角炎主要是因为缺乏()。A.肉毒碱B.硫胺素C.核黄素D.视黄醇E.尼克酸正确答案:C解析：口角炎的发生往往与维生素的缺乏有关，特别是维生素B2，也被称为核黄素。当人体缺乏核黄素时，容易导致口角炎等口腔黏膜问题。因此，经常出现口角炎主要是因为缺乏核黄素。

55.()对儿童脑部发育以及预防心脑血管疾病等具有重要作用，宜作为首选食物。A.红肉B.鱼类C.白肉D.蛋类E.蔬菜正确答案:B解析：鱼类富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA等营养素，这些物质对儿童脑部发育至关重要，能够促进大脑神经细胞的生长和发育，提高记忆力和学习能力。同时，鱼类中的不饱和脂肪酸也有助于降低血脂，预防心脑血管疾病。因此，鱼类被视为对儿童脑部发育以及预防心脑血管疾病具有重要作用的首选食物。

56.以下哪种食物是补钙的最佳选择()。A.虾皮B.骨汤C.芝麻酱D.奶制品E.海带正确答案:D解析：在提供的选项中，奶制品是补钙的最佳选择。奶制品如牛奶、酸奶和奶酪等富含钙质，并且其中的钙容易被人体吸收利用。相比之下，虽然虾皮、骨汤、芝麻酱和海带也含有一定的钙，但它们的钙含量和吸收利用率可能不如奶制品。因此，对于需要补钙的人群来说，奶制品是更为理想的选择。

57.2022版《中国居民膳食指南》建议成年人每天食用盐的摄入量是()。A.小于5gB.小于6gC.小于7gD.小于8gE.小于3g正确答案:A解析：2022版《中国居民膳食指南》中明确指出，为了健康考虑，建议成年人每天食用盐的摄入量应控制在不超过5克，以减少高血压等慢性病的风险。

58.()缺乏引起抑郁症、失眠、焦躁等神经症状，若孕妇缺乏则会过度恶心、呕吐。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12E.烟酸正确答案:C解析：维生素B6在人体内起着重要的生理作用，其缺乏会导致多种神经症状，包括抑郁症、失眠、焦躁等。对于孕妇而言，维生素B6的缺乏尤为关键，会引发过度恶心、呕吐等妊娠反应。因此，根据题目描述，选项C维生素B6是正确答案。

59.以下哪种不是强化食品()。A.铁强化酱油B.碘盐C.高钙奶D.维生素A强化油E.都是正确答案:C解析：暂无解析

60.每天首选的饮品为()。A.浓茶B.果汁C.咖啡D.白开水E.乳饮品正确答案:D解析：白开水作为每天首选的饮品，是因为其不仅能够满足人体对水分的基本需求，而且不含添加糖、咖啡因或其他可能对身体产生负担的成分。相比之下，浓茶、咖啡含有咖啡因，可能刺激胃黏膜，影响睡眠；果汁和乳饮品虽然含有一定的营养成分，但也可能含有较高的糖分或脂肪，不宜作为每天的首选饮品。因此，白开水是最适合日常饮用的饮品。

61.营养调查的目的不包含哪项()。A.分析营养相关疾病的病因、影响因素B.为某些营养相关工作或研究提供居民营养与健康状况数据C.了解不同地区、年龄和性别人群的能量和营养素摄入状况D.常用的营养调查方法中，以记账法最为精确E.根据调查结果提出针对性营养改善措施正确答案:D解析：营养调查的目的是为了收集和分析人群的营养状况数据，从而了解不同地区、年龄和性别人群的能量和营养素摄入情况，为预防营养相关疾病、制定营养政策以及提供营养教育和干预措施提供科学依据。营养调查的分析方法可能包括记账法、食物频率法、24小时回顾法等，但这些方法并不属于营养调查的目的范畴。因此，营养调查的目的不包含“常用的营养调查方法中，以记账法最为精确”这一项，答案选D。

62.营养调查包括五部分，即一般情况调查、膳食调查、体格测量、营养相关疾病的临床检查和()。A.红细胞核黄素测定B.人体营养水平的实验室检测C.核黄素尿负荷实验D.全谷胱甘肽还原酶活力系数测定E.生化检验正确答案:B解析：这道题考查对营养调查内容的了解。营养调查是评估人体营养状况的重要手段。在相关知识中，营养调查通常包含多个方面。其中人体营养水平的实验室检测是全面了解营养状况的关键环节之一。其他选项如红细胞核黄素测定等只是实验室检测中的具体项目，不能涵盖整体的营养水平检测，所以答案选B。

63.膳食调查通常采用的方法有()。A.称重法、记帐法、询问法、化学分析法等B.称重法、记帐法、询问法、计算法等C.称重法、询问法、计算法、化学分析法等D.称重法、记帐法、询问法等E.称重法、记帐法、计算法等正确答案:A解析：膳食调查是评估个体或群体膳食摄入情况的重要手段。在膳食调查中，为了全面、准确地了解膳食情况，通常会采用多种方法。称重法是通过直接称量食物重量来估算摄入量；记账法是通过记录食物购买和消耗情况来推算摄入量；询问法是通过问卷或访谈了解个体的膳食习惯和摄入量；化学分析法则是通过检测食物或生物样本中的营养成分来精确测定摄入量。这些方法各有特点，可以相互补充，共同构成膳食调查的综合体系。因此，选项A中列出的称重法、记账法、询问法、化学分析法等都是膳食调查中常用的方法。

64.常用体格测量指标不包括()。A.身高（身长）、体重B.血脂、血糖C.上臂围、腰围D.臀围及皮褶厚度E.以上都包括正确答案:B解析：常用体格测量指标主要用于评估个体的生长发育和营养状况，包括身高（身长）、体重、上臂围、腰围、臀围及皮褶厚度等。而血脂、血糖属于生理生化指标，通常需要通过血液检测来获得，不属于直接的体格测量指标。因此，选项B不包括在常用体格测量指标内。

65.基于不同的调查目的，营养调查也包括有关()等的专题调查。A.饮食与环境、饮食行为和家族病史B.饮食与环境、睡眠状况和身体活动C.饮食与环境、饮食行为和身体活动D.心理、饮食行为和身体活动E.膳食调查、体格测量正确答案:C解析：营养调查是针对人体营养状况进行的研究，其目的多种多样，包括了解人群的营养需求、营养状况的评估、营养相关疾病的预防等。基于不同的调查目的，营养调查的内容也会有所不同。通常包括有关饮食与环境的调查、饮食行为的调查以及身体活动的调查等。因此，正确答案是C，即基于不同的调查目的，营养调查也包括有关饮食与环境、饮食行为和身体活动等的专题调查。

66.随机抽样方法主要包括单纯随机抽样、系统抽样、()、整群抽样和多阶段抽样。A.统计抽样B.分层抽样C.变量抽样D.属性抽样E.定量抽样正确答案:B解析：在统计学中，随机抽样方法有多种，包括单纯随机抽样、系统抽样、分层抽样、整群抽样和多阶段抽样。这些方法各有特点，适用于不同的研究场景。其中，分层抽样是将总体按某种特征分成若干层，再从每一层内进行随机抽样，这样可以更好地代表总体，提高抽样的精确度。因此，题目中的空缺部分应填写“分层抽样”，对应选项B。

67.称重法操作过程中不包括()。A.准确记录食物名称B.记录就餐人数C.计算调查期间每人每日各种食物的摄入量D.查看食物消费量记录E.称取摄入食品的重量正确答案:D解析：称重法是一种常用的食物摄入量调查方法，其操作过程中需要准确记录食物名称以确保数据的准确性，记录就餐人数以计算人均摄入量，称取摄入食品的重量以获取具体的食物量数据，并计算调查期间每人每日各种食物的摄入量来得出最终结果。而查看食物消费量记录并非称重法的操作步骤，而是可能对已有数据进行的一种查看或核对行为，不属于称重法的直接操作过程。

68.称重法的缺点是()。A.耗费人力B.变化较大C.反复称重可能会干扰被调查对象正常的饮食习惯，可能导致应答率下降D.不适合于家庭E.此方法粗略正确答案:C解析：称重法是一种常用的研究方法，尤其是在调查饮食和营养相关的研究中。其主要的缺点之一就是可能在称重过程中干扰到被调查对象的正常饮食习惯。具体来说，当进行反复称重时，这可能会改变被调查对象的日常饮食习惯，导致他们的饮食行为变得不自然，从而影响调查结果的准确性。因此，选项C“反复称重可能会干扰被调查对象正常的饮食习惯，可能导致应答率下降”是正确的答案。而其他选项中，虽然称重法在某些情况下也可能存在这些不足，但这些并不是其主要的缺点。例如，耗费人力是任何调查都可能面临的问题；变化较大可能与具体的调查环境或对象有关，并不直接指向称重法本身；不适合于家庭和此方法粗略也并不是所有称重法的通用问题。因此，在题目给出的选项中，C是最准确的答案。

69.关于称重法，错误的是()。A.该方法一般适合于个人的膳食调查B.该方法一般适合于特殊人群的膳食调查C.不适合大规模流行病学调查D.适合长期膳食调查E.不适合长期膳食调查正确答案:D解析：称重法在膳食调查中的应用，通常是通过称量食物的重量来确定个体的食物摄入量。关于称重法的特点，我们来逐项解析：A选项正确，称重法一般适合于个人的膳食调查，因为该方法可以对个体的食物摄入量进行准确称量。B选项正确，同样，对于特殊人群的膳食调查，称重法也是一个合适的方法，可以针对特定人群进行精确的食物摄入量测量。C选项正确，由于称重法需要较为精确的称量工具和相对较多的时间，因此在大规模流行病学调查中可能不太适用。D选项错误，实际上，称重法可以用于长期膳食调查。虽然该方法相对较为繁琐，但通过持续的称量和记录，可以获得较为准确的长期食物摄入数据。E选项正确，由于称重法需要的时间和精力较多，因此在某些情况下可能不适合进行长期膳食调查。因此，正确答案是D，即“适合长期膳食调查”这一说法是错误的。

70.下列记账法的优点错误的是()。A.操作较简单，所需费用低，人力少，可适用于大样本调查B.能够得到较准确的结果C.可以调查较长时期的膳食摄入D.调查结果可以分析个体膳食摄入状况E.以上说法都对正确答案:D解析：记账法的优点主要包括：1.操作相对简单，与其它方法相比，所需费用低，并且人力需求较少，因此适用于大样本的调查。2.记账法能够得到较为准确的结果，尤其是对于连续性的数据收集。3.记账法可以用于调查较长时期的膳食摄入情况，提供时间序列的数据。然而，关于D选项（调查结果可以分析个体膳食摄入状况）的表述是错误的。记账法通常用于群体或整体的膳食调查，而不是针对个体的详细分析。因此，不能仅凭记账法的结果来分析个体的膳食摄入状况。所以正确答案是D。

71.下列关于化学分析法正确的是()。A.费用高，仅适于较小规模调查B.费用低，适于大规模调查C.测定精确，建议大量采用D.无需与其他方法结合使用E.无法得出食物中各种营养素的实际摄入量。正确答案:A解析：这道题考查对化学分析法特点的了解。化学分析法在小规模调查中能发挥作用，但因其费用高，大规模应用受限。B选项说费用低、适于大规模调查错误；C选项建议大量采用不准确，有局限性；D选项需与其他方法结合；E选项说法错误，能得出一定的摄入量数据。所以选A。

72.询问法通常包括()。A.膳食回顾法、食物频率法和家族史法B.膳食回顾法、疾病史法和膳食史法C.膳食回顾法、食物频率法D.膳食回顾法、食物频率法和膳食史法E.食物频率法和膳食史法正确答案:D解析：询问法在营养流行病学调查中常用，主要包括膳食回顾法、食物频率法和膳食史法。这些方法用于评估个体的饮食习惯和摄入量，对于研究饮食与健康的关系非常重要。膳食回顾法是通过回顾被调查者过去一段时间的膳食情况来评估其营养摄入；食物频率法是通过询问被调查者某种食物的摄入频率来估算其摄入量；膳食史法则是详细记录被调查者长期的膳食习惯和变化。因此，选项D“膳食回顾法、食物频率法和膳食史法”是正确的。

73.24h膳食回顾法的24h指的是()。A.从调查开始算之后的24hB.任意24hC.从最后一餐吃东西开始向前推24hD.调查当天0点至24点E.调查后一天0点至24点正确答案:C解析：24h膳食回顾法是一种常用的膳食调查方法，用于评估个体或群体的膳食摄入情况。其中的“24h”具体指的是从最后一餐吃东西开始向前推算的24小时时间段。这一时间段内，被调查者需要回顾并详细记录其所有食物的摄入种类和数量，以便进行后续的膳食分析和营养评估。

74.24h膳食回顾调查表的主要内容不包括()。A.食物名称B.原料编码C.进餐地点D.实际消耗量E.原料质量正确答案:D解析：24h膳食回顾调查表的主要内容一般包括记录调查对象在某一天内所摄入的各种食物的详细信息。这些信息通常包括食物的名称、原料编码、进餐地点、原料质量等。而实际消耗量虽然是膳食调查的一个重要部分，但通常是通过回忆和估计得到的，不直接在回顾调查表中体现。因此，正确答案是D，即24h膳食回顾调查表的主要内容不包括实际消耗量。

75.长期血压增高容易引起损害的器官是()。A.心、脑、肾B.心、脑、肺C.心、肝、肾D.脑、肾、肝E.肝、肾、肺正确答案:A解析：这道题考察的是高血压对人体器官的长期影响。长期血压增高主要会对心、脑、肾等器官造成损害，这是医学上的常识。具体来说，高血压会增加心脏的负担，可能导致心脏病；同时，它也会影响脑血管，增加中风的风险；最后，高血压还会对肾脏造成损害，可能导致肾功能下降。因此，结合这些知识点，我们可以确定答案是E，即心、脑、肾。

76.关于记账法适用范围的说法不正确的是()。A.适合于家庭调查B.适合于幼儿园的调查C.适合于个人调查D.适合于部队的调查E.适合于集体的调查正确答案:C解析：这道题考查记账法的适用范围。记账法是通过记录被调查对象的消费情况来获取膳食信息的方法。家庭、幼儿园、部队、集体等都有相对固定和可记录的消费模式，适合采用记账法。而个人的饮食消费往往较随意、不规律且难以准确记录，所以记账法不适合个人调查。

77.引起原发性高血压的主要病因是()。A.盐摄入量过多B.精神过于紧张C.肾脏有病变D.钙离子代谢紊乱E.一种多因疾病正确答案:E解析：这道题考察的是对原发性高血压病因的理解。原发性高血压是一个复杂的疾病，其发病涉及多个因素，包括遗传、环境、生活方式等。根据医学研究和临床实践，原发性高血压并非单一因素引起，而是多种因素共同作用的结果。因此，将其视为一种多因疾病是合理的。选项E“一种多因疾病”准确地描述了原发性高血压的这一特性。

78.下面关于谷类食物描述，错误的是()。A.可提供丰富的碳水化合物尤其是淀粉(约665%~80%)B.脂肪含量不高，一般不超过10%C.不是人体蛋白质的主要来源D.是人们饮食中最经济的能量来源E.以上都错误正确答案:C解析：谷类食物是饮食中的重要组成部分，提供了丰富的营养素。对于题目中的描述，我们来一一分析：A选项正确。谷类食物，如稻米、小麦等，主要成分是淀粉，这是人体所需的主要能量来源之一。B选项也正确。相比于其他食物，谷类的脂肪含量相对较低，这使其成为健康饮食的一部分。D选项同样正确。谷物是人们饮食中最经济、最主要的能量来源。然而，C选项表述有误。虽然蛋白质的主要来源是肉类、豆类等，但谷物也是人体蛋白质的重要来源之一。因此，错误的描述是C项，即“不是人体蛋白质的主要来源”。所以答案是C。

79.下面哪项不是食物营养价值的评价指标()?A.营养素种类是否齐全。B.营养素的数量和比例是否合理。C.是否易于被人体消化吸收和利用。D.是否易于烹饪。E.都不是正确答案:D解析：这道题考查对食物营养价值评价指标的理解。食物营养价值的评价主要看营养素的情况，包括种类是否齐全、数量和比例是否合理，以及人体消化吸收和利用的难易程度。而是否易于烹饪并非食物营养价值的评价指标，它更多涉及烹饪的便利性，与营养价值本身无关。

80.成年人体格测量的常用指标不包括()。A.身高B.体重C.腰围D.胸围E.臂围正确答案:D解析：成年人体格测量的常用指标通常包括身高、体重、腰围、臂围等，这些都是评价个体健康状况和体型特征的重要参数。胸围虽然在某些特定场合或特殊人群中也会被测量，但并不是成年人体格测量的常规指标。因此，答案为D，胸围不是成年人体格测量的常用指标。

81.常见的体成分测量方法不包括()。A.双能X线吸收法、生物电阻抗法B.水下称重法、超声检测法C.核磁共振法D.骨密度检测E.皮褶厚度法正确答案:D解析：体成分测量是评估人体各部分组成比例的重要手段，其中涉及多种测量方法。双能X线吸收法、生物电阻抗法、水下称重法、超声检测法、核磁共振法以及皮褶厚度法等都是常见的体成分测量方法。而骨密度检测主要是用于评估骨骼健康状况，不属于体成分测量的范畴。因此，常见的体成分测量方法不包括骨密度检测，答案为D。

82.中国营养学会新公布的膳食参考摄入量()不包括()。A.平均需要量(EAR)B.推荐的营养素供给量(RDA)C.推荐摄入量(RNI)D.适宜摄入量(AI)E.可耐受最高摄入量（UL）正确答案:B解析：中国营养学会新公布的膳食参考摄入量主要包含以下几项内容：1.平均需要量(EAR)，这指的是机体保持正常生理功能所必需的某种营养素量。2.推荐摄入量(RNI)，这是根据个体或群体的营养需求和营养状况而定的摄入量。3.适宜摄入量(AI)，这是指在满足机体营养需求的同时，又不会带来任何健康风险的摄入量。4.可耐受最高摄入量（UL），这是指某种营养素的每日最大摄入量，超过这个量可能对健康有害。因此，在选项中提到的A、C、D、E都与膳食参考摄入量相关。然而，根据营养学会的规定和常见的认识，E选项推荐的营养素供给量（RDA）实际上在营养学和医学实践中已不被明确列为膳食参考摄入量的内容，这一术语可能是被其他相关术语所替代或包含在更广泛的参考体系中。因此，正确答案是B选项，即推荐的营养素供给量（RDA）不包括在最新的膳食参考摄入量中。综上所述，B选项为正确答案。但值得注意的是，具体的情况可能因不同版本的膳食指南或营养学会的更新而有所变化，建议查阅最新的官方资料或文献以获取最准确的信息。

83.体质指数BMI的计算公式()。A.BMI（kg/m2）=体重（kg）×身高（m）2B.BMI（kg/m2）=体重（kg）÷身高（m）2C.BMI（kg/m2）=体重（kg）2÷身高（m）D.BMI（kg/m2）=体重（kg）2×身高（m）E.BMI（kg/m2）=体重（kg）2×身高（m）2正确答案:B解析：体质指数BMI是一种用于评估人体胖瘦程度的指标，其计算公式为BMI（kg/m²）=体重（kg）÷身高（m）²。这一公式通过体重与身高平方的比值来反映人体的体重状况，是国际上常用的衡量人体肥胖程度的标准之一。

84.某男性糖尿病患者，身高1.7米，体重80公斤，他的体型属于()。A.正常B.超重C.肥胖D.无法判断E.偏瘦正确答案:B解析：根据常用的体重指数（BMI）计算方法，该男性的BMI为29.1（即体重（kg）除以身高（m）的平方）。按照世界卫生组织的标准，对于BMI值大于等于25的患者，一般被认为是超重。所以根据该患者的BMI值计算结果，该患者应被分类为超重，答案选B。

85.正常成人腰臀比()超过此值为中心性肥胖，又称为腹型/内脏型肥胖。A.男性<0.75，女性<0.7B.男性<0.8，女性<0.75C.男性<0.85，女性<0.8D.男性<0.9，女性<0.85E.男性<0.9，女性<0.8正确答案:D解析：腰臀比是评价人体肥胖程度的重要指标之一，通常是通过测量腰围和臀围，然后计算两者的比值得出。对于正常成人，腰臀比超过一定的值就可能被定义为中心性肥胖或腹型肥胖。根据中国人群的特点，通常认为男性腰臀比超过0.9，女性超过0.85时，即为中心性肥胖。因此，正确答案是D。

86.《中国2型糖尿病防治指南（2020版）》指南首次将“()”正式纳入到糖尿病诊断标准中。A.血红蛋白B.尿糖检测C.糖化血红蛋白D.葡萄糖耐量实验E.总胆固醇正确答案:C解析：这道题考查对糖尿病诊断标准的了解。在糖尿病诊断领域，糖化血红蛋白能反映一段时间内的平均血糖水平。《中国2型糖尿病防治指南（2020版）》中，首次将其正式纳入诊断标准。A选项血红蛋白与血糖无关；B选项尿糖检测不够准确；D选项葡萄糖耐量实验是传统方法，但不是首次纳入的；E选项总胆固醇与糖尿病诊断标准无关。所以答案选C。

87.夜间飞行人员尤其应注意补充下列哪种维生素()。A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素KE.维生素E正确答案:A解析：这道题考查对夜间飞行人员所需维生素的了解。在夜间环境中，良好的视力至关重要。维生素A对于维持正常的视觉功能起着关键作用。夜间飞行人员需要良好的暗适应能力，补充维生素A有助于增强这种能力，所以答案选A。

88.高尿酸血症是指嘌呤代谢异常引起血尿酸升高的一种代谢综合征，简单定义为非同日两次血尿酸的水平超过()。A.425μmol/LB.420μmol/LC.415μmol/LD.410μmol/LE.405μmol/L正确答案:B解析：高尿酸血症是指血液中尿酸水平升高的一种病症，主要由于嘌呤代谢异常导致。对于高尿酸血症的诊断，通常需要非同日两次测量的血尿酸水平都超过一定的阈值。这个阈值在医学上通常被定义为420μmol/L。因此，当血尿酸水平超过这一数值时，可以诊断为高尿酸血症。所以，正确答案是B、420μmol/L。

89.营养状况评价报告通常包括()。A.基本情况、膳食状况、问题和建议等B.基本情况、膳食状况、体格测量结果等C.膳食状况、体格测量结果、问题和建议等D.基本情况、膳食状况、体格测量结果、问题和建议等E.生化指标、免疫功能评估等正确答案:D解析：营养状况评价报告是对个体或群体营养状况进行全面评估的总结性文件。它通常涵盖多个方面，以确保评价的全面性和准确性。基本情况是报告的基础，包括个体的年龄、性别、身高、体重等基本信息，有助于了解评价对象的整体状况。膳食状况反映了评价对象的饮食摄入情况，是评估营养状况的重要依据。体格测量结果，如体重指数、皮褶厚度等，能直观显示个体的营养状况。问题和建议部分则基于前面的评估，指出存在的营养问题，并提出相应的改善建议。因此，营养状况评价报告通常包括基本情况、膳食状况、体格测量结果、问题和建议等全部内容，选项D正确。

90.必需营养素概念描述正确的是()。A.特指那些正常状态下不一定需要，但对那些体内不能足量合成的人群是必需供给的营养素B.是一类为机体存活、正常生长和维持功能所必需，但不能由机体自身合成或合成不足，而必须从食物中获得的营养素C.能在体内消化吸收和代谢，用以供给能量，构成和修补身体组织及调节生理功能的物质D.即缺乏该营养素也不会造成特异性功能异常或营养缺乏病，甚至死亡E.营养素在食品加工过程中以添加剂方式加入正确答案:B解析：这道题考查对必需营养素概念的理解。在营养学中，必需营养素是机体正常运转所必需的。B选项准确描述了其特点，即自身不能合成或合成不足，必须从食物获取。A选项说法不准确，正常状态下也是必需的。C选项表述不够精准。D选项与必需营养素的定义不符。E选项说的是营养素的获取方式，并非概念本质。所以答案选B。

91.下面哪种物质不是人体必需的微量元素()。A.铜B.钼C.铬D.锰E.硒正确答案:D解析：人体必需的微量元素包括铜、钼、铬、硒等，它们在人体内虽然含量很少，但对维持生命活动起着非常重要的作用。而锰虽然也是人体内的元素之一，但并不属于人体必需的微量元素。相反，钠是人体必需的宏量元素，但在题目所给的选项中并未出现。因此，根据题目要求选择不是人体必需的微量元素的物质，正确答案为D。

92.EAR是制定膳食营养素摄入量的基础，常用于判断个体某营养素摄入量不足的可能性。按照EAR水平摄入营养，根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中()个体需要量的摄入水平。A.20%B.50%C.70%D.45%E.60%正确答案:B解析：EAR，即平均需要量，是制定膳食营养素摄入量的基础，它用于判断个体某种营养素摄入量不足的可能性。当按照EAR水平摄入营养时，可以预计该摄入量能满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体的需要量。这是EAR定义中的一个核心要点，也是评估膳食营养素摄入量是否充足的重要依据。

93.下面哪种营养素不能产生能量()。A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.碳水化合物E.糖类正确答案:C解析：在人体所需的营养素中，蛋白质、脂肪、碳水化合物以及糖类都是能够提供能量的。蛋白质是构成人体组织的基本物质，同时也是重要的能量来源；脂肪是高效的能量储存形式；碳水化合物和糖类则是人体最直接、快速的能量来源。而矿物质，作为人体必需的微量营养素，主要参与人体的生理功能和代谢过程，如构成骨骼、维持体液平衡等，它们本身并不提供能量。因此，不能产生能量的营养素是矿物质。

94.营养学习惯使用卡()和千卡()作为能量单位，千焦与千卡的换算关系正确的是()。A.1kcal=4.148kJ，1kJ=0.239kcalB.1kcal=1000kJ，1kJ=0.239kcalC.1kcal=4.184kJ，1kJ=0.239kcalD.1kcal=2.148kJ，1kJ=0.239kcalE.1kcal=4.148kJ，1kJ=0.239kcal正确答案:C解析：这道题考查能量单位换算的知识。在营养学中，能量单位换算有明确规定。1千卡（kcal）等于4.184千焦（kJ），经过换算1千焦约等于0.239千卡。选项A、D、E换算数值错误，B中1千卡等于1000千焦错误，所以答案选C。

95.蛋白质的生理功能不包括()。A.构成和修复组织器官B.构成体内生理活性物质C.供给能量D.构成生物膜E.调节生理功能正确答案:D解析：蛋白质的生理功能多种多样，包括构成和修复组织器官、供给能量、调节生理功能以及构成体内生理活性物质等。然而，构成生物膜的主要成分并非蛋白质，而是脂质（如磷脂），蛋白质在生物膜中主要起到镶嵌或贯穿于脂质双层中，执行特定的功能如物质转运、信号传导等作用，但并非生物膜的结构成分。因此，选项D“构成生物膜”不属于蛋白质的生理功能。

96.下面哪种维生素不需要脂肪参与就可以吸收()。A.维生素AB.维生素KC.维生素ED.维生素CE.胡萝卜素正确答案:D解析：维生素C是一种水溶性维生素，与其他脂溶性维生素（如维生素A、维生素K、维生素E以及胡萝卜素）不同，它不需要脂肪参与即可被人体吸收。脂溶性维生素需要脂肪的帮助才能在人体内被吸收和利用，而维生素C则可以直接通过水溶液形式被吸收。因此，在不需要脂肪参与的情况下，可以吸收的维生素是维生素C。

97.下面哪种脂肪酸摄入过多会会明显增加血脂水平()。A.单不饱和脂肪B.多不饱和脂肪酸C.饱和脂肪酸D.必需脂肪酸E.亚油酸正确答案:C解析：这道题考查对不同脂肪酸与血脂水平关系的了解。在营养学中，饱和脂肪酸摄入过多易导致血脂升高。单不饱和脂肪、多不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、亚油酸相对较为健康。而饱和脂肪酸的特性决定了其过量摄入会明显增加血脂水平。

98.下列哪种维生素可以促进膳食铁元素的吸收？()。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素DE.叶酸正确答案:C解析：维生素C在人体内具有还原性，可以将膳食中的非血红素铁（植物来源的铁）转化为更易吸收的形式，从而显著促进铁的吸收。这一特性使得维生素C在促进膳食铁元素吸收方面起着重要作用。

99.根据碳水化合物的聚合度，膳食中主要碳水化合物可分为糖、寡糖和多糖三类，下面哪种糖属于寡糖()。A.果糖B.海藻糖C.水苏糖D.蔗糖E.糖原正确答案:C解析：碳水化合物的聚合度是描述其分子中单糖单元数量的指标。根据这个聚合度，碳水化合物主要分为糖、寡糖和多糖三类。寡糖是指由2-10个单糖单元组成的糖类。在给出的选项中：A.果糖是一个单糖，不属于寡糖。B.海藻糖通常是由两个果糖分子组成的二糖，也不是寡糖。C.水苏糖的聚合度属于寡糖的范围，由3-6个单糖分子组成。D.蔗糖是由一个葡萄糖和一个果糖组成的二糖，同样不属于寡糖。E.糖原是动物体内储存的多糖形式，也不符合寡糖的定义。因此，正确答案是C，水苏糖属于寡糖。

100.食物血糖生成指数()是指含()克可利用碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间（一般为2个小时）体内血糖反应水平的百分比值，反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。A.50B.60C.100D.200E.80正确答案:A解析：食物血糖生成指数（GI）是一种衡量食物中碳水化合物对血糖水平影响的标准。其定义是指含有50克可利用碳水化合物的食物与相同量的葡萄糖（或某种参考食物）在相同条件下对血糖水平的影响相比较而得出的百分比值。因此，答案为A，即50。这个数值用于反映食物对血糖的影响程度，以及与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

101.钙的生化指标不是反映机体营养状况的合适指标。以下哪一项可以用来评定钙的营养状况？()A.24小时尿羟脯氨酸/肌酐比值B.血钙C.骨密度D.维生素DE.维生素K正确答案:A解析：在评估钙的营养状况时，由于钙的生化指标并不适合直接反映机体的营养状况，因此需要寻找其他可靠的指标。24小时尿羟脯氨酸/肌酐比值是一个有效的替代指标，它可以反映骨骼中胶原蛋白的代谢情况，从而间接地评估钙的营养状况。血钙虽然与钙的营养状况有关，但其水平受到多种因素的调节，不能直接反映长期的钙营养状况。骨密度虽然也是评估钙营养状况的一个重要指标，但它更多地用于诊断骨质疏松等疾病，而非直接评定钙的营养状况。维生素D和维生素K虽然与钙的代谢有关，但它们本身并不能直接反映钙的营养状况。因此，选择A选项，即24小时尿羟脯氨酸/肌酐比值，作为评定钙的营养状况的合适指标。

102.下列哪种维生素不具有抗氧化功能()。A.维生素EB.维生素AC.维生素CD.维生素DE.维生素B2正确答案:D解析：维生素在人体内扮演着重要的角色，其中一些具有抗氧化功能。抗氧化维生素可以帮助抵抗自由基对细胞的损害。在给出的选项中：A.维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，具有非常强的抗氧化功能。B.维生素A虽然主要与视觉和细胞生长有关，但也具有抗氧化特性。C.维生素C是一种水溶性抗氧化剂，广泛存在于水果和蔬菜中，具有强大的抗氧化能力。D.维生素D主要功能是促进钙的吸收，并不具备直接的抗氧化功能。E.维生素B2虽然对细胞代谢有重要作用，但它不是主要的抗氧化维生素。因此，具有抗氧化功能的维生素主要是A、C和E，而维生素D不具有抗氧化功能。所以正确答案是D。

103.小李处于生理期，以下哪种食物不能有效补铁()?A.红色瘦肉B.鸭血C.红糖姜汤D.猪肝E.菠菜正确答案:C解析：在女性生理期，补铁是非常重要的，因为失血可能导致铁的流失。在给出的选项中，红色瘦肉、鸭血、猪肝和菠菜都含有丰富的铁元素，能够有效补铁。而红糖姜汤虽然对于缓解生理期不适可能有一定帮助，但它并不能有效补铁。因此，答案是C，红糖姜汤。

104.下列描述正确的是()。A.血清运铁蛋白受体（serumtransferrinreceptor，sTfR）反映了成熟红细胞中受体的数量和红细胞生成水平。B.血清铁蛋白（serumferritin，SF）是血液中贮存铁的一种蛋白质，随着机体铁贮存的减少而下降，可反映机体的铁营养状况，但在感染、创伤等情况下SF水平会下降C.红细胞游离原卟啉作为诊断单纯性铁缺乏的指标用于人群普查。如铅接触、慢性病贫血、铁粒幼细胞贫血、珠蛋白生成障碍性贫血和严重溶血性贫血等，从而导致FEP下降D.血红蛋白（hemoglobin，Hb）缺乏是诊断贫血最常用的指标及缺铁的晚期表现，低于正常参考值可诊断为贫血，但在正常范围内，也不可排除缺铁的可能性E.血红蛋白含量少与贫血无关正确答案:D解析：本题主要考察了血液中相关成分的生理作用和病理变化。A选项：血清运铁蛋白受体（sTfR）确实反映了成熟红细胞中受体的数量和红细胞生成水平，但并不特指铁缺乏。B选项：血清铁蛋白（SF）确实可以随着机体铁贮存的减少而下降，能够反映机体的铁营养状况，并且可以在感染、创伤等情况下变化，但这与题目描述一致，因此不选为正确答案。C选项：红细胞游离原卟啉（FEP）的下降与铅接触、慢性病贫血等有关，但并不是单纯性铁缺乏的特异性指标，因此不选为正确答案。D选项：血红蛋白（Hb）是诊断贫血的常用指标，其缺乏可以作为缺铁的晚期表现。当Hb低于正常参考值时，可以诊断为贫血。即使Hb在正常范围内，也不能完全排除缺铁的可能性，因为其他因素也可能导致贫血。这个选项是正确的。E选项：血红蛋白含量少与贫血是密切相关的，因此这个选项是不正确的。综上所述，正确答案是D。

105.下列哪种微量元素缺乏可影响味觉和食欲，甚至发生异食癖()?A.铁B.锌C.硒D.碘E.铜正确答案:B解析：锌是人体必需的微量元素之一，它在人体内参与多种酶的合成和激活，对维持人体正常的生理功能起着重要的作用。锌元素缺乏会导致味觉改变，进而影响食欲，严重时甚至会发生异食癖，即患者会吃一些非食物性的物质，如泥土、纸张等。因此，选项B锌是正确答案。

106.糖尿病是由于胰岛素分泌及（或）作用缺陷引起的以血糖升高为特征的代谢病。血糖明显升高时可表现出三多一少且伴有疲乏无力的情况。一少是指()A.少尿B.少饮C.少食D.体重减轻E.少糖正确答案:D解析：糖尿病是一种代谢性疾病，其特点是由于胰岛素分泌或作用缺陷导致血糖升高。在这种状态下，人体会出现“三多一少”的症状，其中“三多”指的是多饮、多食、多尿，而“一少”则指的是体重减轻。这是因为血糖升高导致身体无法有效利用葡萄糖来产生能量，进而分解脂肪和蛋白质，从而导致体重下降。因此，选项D“体重减轻”是正确答案。

107.我国推荐糖尿病非高血压患者每日食盐量不超()克。A.4克B.5克C.3克D.6克E.7克正确答案:B解析：这道题考查对糖尿病非高血压患者每日食盐量的了解。医学研究表明，过量摄入食盐不利于糖尿病患者的健康。我国相关健康指南推荐，此类患者每日食盐量应不超过5克，所以答案选B。其他选项的克数均不符合推荐标准。

108.矿物质的功能是()。A.储存热能B.供给热能C.维持体内环境稳定D.维持和调整机体E.释放热能正确答案:D解析：矿物质是人体必需的营养素之一，它们在体内起着多种重要作用。矿物质的主要功能包括维持和调整机体正常运作，这是其他选项如储存热能、供给热能等所不能替代的。因此，正确答案是D。矿物质对于维持体内环境稳定、释放热能等也有重要作用，但题目中特别强调的是矿物质“维持和调整机体”的功能，故D选项最为准确。

109.关于高血压病人运动说法错误的是()。A.轻、中度原发性高血压患者B.血压得到控制的重度高血压患者C.心、脑和肾等重要器官损害稳定后，则按发生损害的器官制定相应的运动处方，如合并冠心病、应按冠心病的运动处方进行D.只要患病就不可以运动E.尽量减少低头弯腰运动正确答案:D解析：高血压患者在病情得到适当控制的情况下，是可以进行适量运动的。适量运动有助于降低血压、改善心肺功能。选项A提到轻、中度原发性高血压患者可以运动；选项B指出血压得到控制的重度高血压患者也可以运动；选项C说明心、脑和肾等重要器官损害稳定后，可根据具体状况制定相应的运动处方；选项E建议尽量减少低头弯腰运动，以避免血压突然升高。而选项D“只要患病就不可以运动”是错误的说法，因为它忽略了高血压患者在病情稳定且得到医生指导的情况下，进行适量运动是有益的。

110.关于心脏病人运动说法错误的是()。A.有氧运动为主，辅以适量抗阻运动B.中高强度。根据病情和体质随时调整，密切关注自觉疲劳程度C.一般每天累计不少于15分钟D.每周3天以上E.疾病稳定时可进行轻度运动正确答案:B解析：对于心脏病人的运动建议，确实是有氧运动为主，辅以适量抗阻运动，这是为了增强心肺功能并保持肌肉力量，所以A选项是正确的。D和E选项也是正确的。通常建议心脏病人每周至少进行3天以上的运动，并且当疾病稳定时，可以进行轻度运动。然而，B选项的表述存在问题。中高强度的运动对于心脏病患者可能风险过高。病人的运动强度应该根据病情和体质来定，一般推荐低到中等强度的运动，而不是中高强度。并且，运动时应该非常密切地关注自觉疲劳程度，避免过度劳累。C选项的表述虽然接近正确，但不够精确。对于心脏病人的运动时间，不是一般每天累计不少于15分钟，而是推荐每次运动的时间应持续至少15-30分钟，根据病情调整。因此，错误的说法是B选项。心脏病人不宜进行中高强度的运动，而应根据病情和体质选择适当的低到中等强度的运动，并密切关注自觉疲劳程度。

111.痛风是嘌呤代谢紊乱及（或）尿酸排泄减少所引起的一组疾病，其主要特点描述错误的是()。A.血尿酸增多B.关节炎一过性发作C.关节强直或畸形D.痛风结石E.会出现关节疼痛、红肿正确答案:B解析：痛风是由嘌呤代谢紊乱及（或）尿酸排泄减少引起的疾病。根据其特点，主要症状包括血尿酸增多、关节炎的反复发作、关节强直或畸形、痛风结石以及关节疼痛、红肿等。选项B“关节炎一过性发作”描述不准确。痛风引起的关节炎发作通常是反复的，并非一过性。因此，该选项描述错误，是本题的正确答案。

112.2017年7月国务院办公厅印发了《国民营养计划（2017—2030年）》（国办发〔2017〕60号），以下简称《计划》），从我国国情出发，立足我国人群营养健康现状和需求，明确了今后一段时期内国民营养工作的指导思想、基本原则、主要目标、实施策略和重大行动。其中哪一项不属于基本原则()A.坚持政府引导B.坚持科学发展C.坚持创新融合D.坚持以人为本E.坚持共建共享正确答案:D解析：暂无解析

113.营养标签()是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，其中不包括()。A.营养成分表B.营养声称C.营养成分功能声称D.日期E.都包括正确答案:D解析：营养标签主要包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称等信息，主要用于向消费者提供关于食品营养的信息和特性。在预包装食品的标签上，这些都是为了帮助消费者做出健康饮食决策的重要依据。选项A（营养成分表）是营养标签的核心部分，提供了食品中各种营养成分的含量信息。选项B（营养声称）是针对食品营养特性的描述，如“高钙”、“低脂”等。选项C（营养成分功能声称）则是对食品中某一营养成分功能的描述，如“钙有助于骨骼健康”。而选项D（日期）并不属于营养标签的内容，它是食品标签上的一个重要信息，但与营养信息无关。因此，答案为D，不是所有这些信息都包括在营养标签中。

114.营养健康餐厅建设指南制定的原则包括()。A.科学性、协调一致性、前瞻性与可行性相结合B.多样性原则C.与国际接轨的原则D.适用性原则E.通用性原则正确答案:A解析：营养健康餐厅建设指南的制定需要综合考虑多个方面，确保其既科学又实用，同时具有一定的前瞻性和可行性。科学性原则要求指南的制定必须基于科学的理论和实证研究；前瞻性与可行性相结合的原则要求指南既要考虑未来的发展趋势，又要确保在当前条件下能够实施；协调一致性原则则要求指南的内容与相关政策、法规和标准相协调，确保各项要求的统一和一致。这些原则共同构成了营养健康餐厅建设指南制定的基础，因此选项A“科学性、协调一致性、前瞻性与可行性相结合”是正确的。

115.餐饮食品中的钠是指餐饮食品中各种化合物形式存在的钠的总和。食盐和其他调味品是膳食中钠的主要来源。餐饮食品中的钠含量可根据食品原料、食盐及调味品用量，应用《中国食物成分表》等权威数据库计算得出餐饮食品中的钠含量。通过钠与盐的换算关系在菜单上同时标示食盐量，钠和食盐换算正确的是()A.1毫克（mg）钠=2.5毫克（mg）食盐B.1毫克（mg）钠=4毫克（mg）食盐C.1毫克（mg）钠=100毫克（mg）食盐D.1毫克（mg）钠=25毫克（mg）食盐E.1毫克（mg）钠=250毫克（mg）食盐正确答案:A解析：在餐饮食品中，钠主要以各种化合物的形式存在，而食盐（氯化钠）是膳食中钠的主要来源。由于食盐的化学式为NaCl，其中钠（Na）的相对原子质量为23，氯（Cl）的相对原子质量为35.5，因此食盐的分子量约为58.5（23+35.5）。换算成质量比，每23份质量的钠对应58.5份质量的食盐。所以，1毫克钠对应的食盐质量为：1毫克钠×(58.5/23)≈2.5毫克食盐。因此，钠和食盐的正确换算关系是1毫克钠等于2.5毫克食盐，选项A正确。

116.营养配餐是按照不同年龄人群的生理特点和营养需求，综合考虑食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素数量和比例合理。其中蛋白质、脂肪、碳水化合物所占比例描述正确的是()A.蛋白质10%%，脂肪20