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DB36CodeofpracticeforLushanYunwugreenteaprocessing江西省质量技术监督局发布I 1 1 1 1 2凤琴、刘敬、叶茵、王伟伟、陈建华、余国庆、梁声明、郭宝泉、张吉良、余炼1庐山云雾茶加工技术规程GB/T21003地理标志产品庐山茶叶做形工序之一，高温散失部分水分，将茶4鲜叶要求4.1以适制庐山云雾茶的中小叶种茶树的幼嫩新梢为原料，不带蒂头，不含鳞片、鱼叶，无劣变或异25.1工艺流程5.2摊青5.2.1摊青设备：摊青架、篾垫、摊青槽。鼓风摊放，风温控制在20℃~25℃,摊放时间为1.0h～3.0h，摊放期间每隔0.5h～1.05.2.4摊放程度：鲜叶表面开始萎缩，叶质由硬变软，叶色由鲜绿转暗绿，青气消失，清香显露，摊5.3.1杀青设备：滚筒杀青机或热风杀青机。5.3.2杀青原则：高温杀青，先高后低；老叶嫩杀，嫩叶老杀。5.3.3杀青参数：滚筒杀青机：特级和1级鲜叶的杀青温度以180℃~200℃为宜，2级和3级鲜叶的杀青温度以200℃~230℃为宜，杀青时间3min～5min；热风杀青机：温度以300℃~350℃为宜，杀青5.3.4杀青程度：鲜叶色泽转变为暗绿，叶质柔软，手握成团，杀青5.4摊凉回潮鲜叶杀青出筒后，应及时摊凉、降温和散发5.5揉念5.5.1投叶量：投叶量根据设备大小而定，以自然装满揉筒为宜。5.5.2揉捻原则：老叶热揉，嫩叶冷揉。揉捻加压按照“轻5.5.3揉捻时间：揉捻时间视投叶量、鲜叶原料的老嫩程度、揉捻设备的大小而不同，一般以5min~5.6理条紧条做形时间为4min～6min，做形叶含5.8烘干35.8.1烘干设备：烘箱、烘干机。5.8.2烘干参数：烘干分为初烘和复烘两步。烘箱干燥法：初烘温度100℃~120℃为宜，摊叶厚度复烘温度为70℃~80℃为宜，摊叶厚度10cm～20cm，烘

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