经济学：商品学考试题

经济学：商品学考试题

1、问答题简述啤酒的感官质量检验？

正确答案：（1）透明度：酒液应澄清透明，无杂质，无沉淀。不含明显的悬浮

粒。

（2）气味与滋味：应有明显的酒花香味，口味纯正，无其它异味。浅色啤酒

要求酒花香气突出，深色啤酒要求麦芽香气突出。

（3）泡沫：啤酒注入杯中，有泡沫升起，洁白细腻，持久挂杯。

2、问答题如何评价合成洗涤剂的质量？

正确答案：（1）合成洗涤剂感官品质指标：优质洗涤剂应色泽均匀；无异味，

受一般外界影响应无变质情况，液态洗涤剂则要考虑其透明度、稠度、保存性

等；固体洗衣粉则需要考虑颗粒度、视比重、流动性、吸潮结块性等。

（2）合成洗涤剂内在质量指标：合成洗涤剂内在质量指标包括表面活性剂含

量，其高低涉及去污能力大小，以百分率表示；不皂化物含量，即中性油含

量，其含量越小越好；PH值，即一般洗涤精细织品，如毛、丝织品等应该用PH

值中性，如果洗涤棉麻织品则需要碱性强些的，即PH值偏高些；此外，还有去

污力、分散力、生物降解率、对人体无害性或皮肤适应性等。

3、名词解释山药按照加工方法不同常分为（）o

正确答案：光山药、毛山药

4、填空题四大名菊是指杭菊、（）o

正确答案：滁菊、怀菊（贡菊）亳菊

5、填空题生皮分为（）、（）和（）三部分。

正确答案：表皮、真皮和皮下层

6、填空题在商品库房贮存的质量管理中，应注意做好（）、商品在库和（）

这三个基本环节的管理工作。

正确答案：商品入库；商品出库

7、填空题生皮分为表皮、真皮和（）三部分。

正确答案：皮下层

8、名词解释后熟

正确答案：水果、果菜类商品，在脱离母体后，生理活动仍在继续，逐渐达到

食用成熟度，这一过程称为后熟。

9、填空题编制商品目录时，首先要将商品进行（），所以商品目录又叫

（）O

正确答案：分类；商品分类目录

10、填空题酒按照酿造方法可分为（）三种。

正确答案：酿造酒、蒸储酒和配制酒

11、多选电动机的制动装置由块式制动片改成整体盘式制动片后，降低了电

动机的（），具有启动、制动平缓、冲击力小的优点。

A、噪声

振动

B6>

染

污

热

发

正确答案：A,B

12、问答题简述白酒的感官质量指标。

正确答案：白酒的感官指标是：

①色：无色透明，清亮无悬浮物，无浑浊和沉淀物。

②香：清香、芳香扑鼻，饮后有回味余香。

③味：醇厚，不酸，无怪味，无强烈刺激性。

13、填空题纺织品的卫生安全性包括()

正确答案：卫生无害；阻燃；抗静电

14、问答题简述绿茶的制作过程，为什么要进行杀青？杀青有几种方式？

正确答案：鲜茶f杀青(或炒蒸)一揉捻一干燥(炒干、烘干或晒干)一绿毛

茶。在初制时采取高温杀青，制止酶对茶多酚的氧化。所以绿茶具有色绿汤清

的特点。

15、多选我国标准规定胸围和腰围可以以()cm分档组成型系列。

A.5cm

B.4cm

C.3cm

D.2cm

F确答室.PCT)

16、单人9有鲁养价值的饮料酒是()

A、白酒

B、黄酒

C、啤酒

D、葡萄酒

正确答案：B

17、名词解释平衡水分含量

正确答案：在温度保持恒定的情况下，外界水分子密度大时，烟叶对水分子的

吸附作用速度大于蒸发速度，它的含水率随之增加，当吸附作用与蒸发作用一

致时，烟叶中的水分趋于平衡，此时的含水率称为平衡水分含量。

18、填空题啤酒按照()将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。

正确答案：麦芽汁浓度

19、填空题商品在寿命周期内总费用的大小属于()

正确答案：经济性

20、多选罗汉果在商品上按形状不同划分为()

A、大果

B、响果

C、冬瓜果

D、圆果

E、长果

正确答案：C,D,E

21、单选霉变是指由于（）在商品上生长繁殖而导致商品变质的现象

A、野生酹母

B、腐败细菌

C、寄生细菌

D、霉菌

正确答案：D

22、填空题服装是由（）、（）和（）三大要素构成的。

正确答案：材料；造型；色彩

23、问答题什么是商品包装？有什么重要作用？

正确答案：为在流通过程中保护商品、方便贮运、促进销售，按一定的技术方

法而采取的容器、材料及辅助物等的总称。

商品包装的作用：

（一）保护商品

（二）是实现商品价值和使用价值以及增加商品价值的一种手段

（三）传达信息，美化商品，促进销售

（四）容纳和成组化

（五）方便搬运、展销、挑选、携带和使用等

24、填空题通过产品条形码，简称（）；国际物品条形码，简称（）

正确答案：UPC；EAN

25、多选茶叶中的茶多酚又称为（）。

A.茶单宁

B.茶香精

C.芳香油

D.茶糅质

正确答案：A,D

26、问答题市场的构成要素和功能？

正确答案：（一）市场的概念市场是商品交换的场所及商品的生产者、经

营者和消费者之间错综复杂的交换关系的总和。

（二）市场构成要素具有一定量的能满足消费者某种需要的商品或劳务

具有由一定货币购买力形成的有支付能力的需求有从事市场交换活助的当事

人，包括生产者、经营者和消费者

（三）市场功能：物流和商流的进行和实现商流是货币形态转化为商品形

态，以及由商品形态转化为货币形态的过程，随着买卖关系的发生，商品所有

权发生转移。主要包括交易条件的协商、业务洽谈、订货、签约、成交、结

C.全性能认证

D.质量认证

E.质量体系认证

正确答案：B,C

33、填空题绿色食品标志是由农业部正式注册的()商标。

正确答案：质量证明

34、多选根据生产方法可把酒分为()

A、高度酒

B、蒸储酒

C、发酵酒

D、中度酒

正确答案：B,C

35、填空题学名为聚酯纤维的化学纤维是()

正确答案：涤纶纤维

36、问答题金银花和山银花的主产地分别是哪里？并写出它们的植物来源。

正确答案：金银花：山东、河南来源于忍冬科植物忍冬的干燥花蕾。山银花：

广西、广东、湖南来源于忍冬科植物红腺忍冬、华南忍冬、灰毡毛忍冬的干燥

花蕾。

37、多选运输包装又称为()

A、大包装

B、小包装

C、内包装

D、外包装

正确答案：A,D

38、问答题对商品质量的基本要求是什么？

正确答案：(1)功能保证性

(2)质量指标可言性

(3)性能稳定性

(4)安全性

(5)环保性

(6)经济性

(7)市场性

(8)质量信息服务性

39、问答题论述保证和提高商品质量的重要意义？

正确答案：商品的使用价值，是商品进入流通领域，走向国内外市场的基本条

件，而商品质量使决定商品使用价值高低的重要因素。当前，国内外市场商品

竞争日趋激烈，商品质量关系到商品竞争力的强弱，这种竞争的核心使高新科

学技术和现代化科学管理，它集中反映在商品质量上。具体表现在以下几个方

面：

1）质量是水平的标志。商品质量是一个国家生产力发展水平'技术和经济水平

的一个重要指标，也是衡量企业生产二能力、企业素质的象征。

2）质量是企业的生命。在激烈的国内、国际市场竞争中，竞争力的强弱、价格

高低、交易成败的关键问题是商品质量。

3）质量是供给的基础。质量和数量是辩证的关系，它们共处一个矛盾统一体之

中。

质量提供效益。现代质量观是质量与效应的统一观，质量提供效应。

4）质量控制市场。市场的竞争，实质上是占领市场的商品竞争，而竞争的焦点

集中在质量、品种和价格上，这其中最关键的是质量。

40、填空题食糖的主要成分是（）

正确答案.苒糖

41、多或卡列属于茯苓商品规格的是（）

A、茯神木

B、白苓片

C、赤苓块

D、个苓

E、骰方

正确答案：A,B,C,D,E

42、名词解释西洋参的原产区为（）o

正确答案：美国、加拿大

43、问答题蛋白质的主要营养功能有哪些？

正确答案：（1）蛋白质是生命的物质基础，是构成人体各部分器官和血液的最

基础物质；

（2）蛋白质在体内氧化分解可产生与糖类相等的热量，以供人体正常生理活动

的需要；

（3）蛋白质是生物催化剂一一醐的来源；

（4）人体正常发育和体质健康靠蛋白质来保证。

44、填空题食品中的水，按其存在状态和作用力系着程度的不同，可分为

（）和（）

正确答案：游离水；自由水

45、单选下列各项中，（）属于商品整体概念的有形附加物。

A.免费安装空调服务

B.长城标志

C.冰箱制冷功能

D.售后终身保修

正确答案：B

46、名词解释狮子盘头答案

正确答案：党参根头部多数密集疣状突起的茎痕及芽痕，每个茎痕顶端呈凹下

的圆点状。

47、问答题商标的概念及作用？

正确答案：商标是商品的标记，常由文字、图形或两者的组合构成，是厂牌的

图案化。注册商标：是经过法律注册登记后的商标，用R表示，受法律保护。

48、填空题()是衡量白酒酒度高低的标志，白酒的酒度是以()来表示

的。

正确答案：酒精；20。。时酒精的容量百分比

49、名词解释味觉检验

正确答案：是利用人们的味觉器官检验商品的酸、甜、苦、咸、辣等滋味的一

种方法。

50、填空题对服务性商品的质量要求主要包括()o

正确答案：功能性、时间性、文明性、安全性、舒适性、经济性

51、填空题无菌包装食品和罐头包装食品相比，虽都采用高温杀菌，但无菌

包装加热时间()，而且又立即(),因此能较好地保护食品的原有营养。

正确答案：短；冷却

52、填一题混酸纤维素塑料的商业名称是()o

正确答案：赛璐珞

53、单选()是金属商品的重要破坏形式。

A、老化

B、氧化

C、分解

D、腐蚀

正确答案：D

54、填空题商品质量认证的方式有合格标志和()两种形式。

正确答案：合格证书

55、问答题若请你制订一项商品标准，你将写进哪方面内容？(大点)

正确答案：①概述部分：封面、首页、目录、前言、引言

②技术内容部分：标准名称、范围、引用标准、定义符号、分类与命名、技术

要求(12项)

③补充部分：提示的附录、脚注、采用说明的注

56、问答题分析集中营销策略。

正确答案：企业在对整体市场进行细分后，由于受到资源等条件的限制，决定

只选取一个细分市场作为企业的目标市场，以某种市场营销组合集中实施于该

目标市场。优点：企业可以集中有限的资源，实行专业化的生产和销售，提供

良好的服务，节省营销费用，提高产品和企业的知名度。缺点：对单一和狭小

的目标市场依赖性太大，企业周旋余地小，风险大。

57、问答题试解释GB/T20115-2001表示的意思。

正确答案：2001年颁发的第20115号推荐性国家标准

58、填空题按糖类的分子结构，可分为()

正确答案：单糖、双糖和多糖

59、问答题市场定位可供选择的策略？

正确答案：抢占或填补市场空位策略，将企业产品定位在目标市场的空白处，

可避开市场竞争，不与目标市场上的竞争者直接对抗。与竞争者并存和对峙的

市场定位策略，将本企业的产品位置确定在目标市场上现有竞争者的产品旁，

相互并存和对峙。取代竞争者的市场定位策略，将竞争者赶出原有位置，并取

而代之。

60、填空题商品质量指标是指商品()指标和可()指标的综合

正确答案：技术；靠性

61、问答题普通红参有哪些规格等级？

正确答案：20普通红参(20支/500g)分三等32普通红参(32支/500g)分三

等48普通红参(48支/500g)分三等64普通红参(64支/500g)分三等80普

通红参(80支/500g)分三等小货红参分三等红混须、红直参须、红弯参须、干

浆参(按质划分)

62、名词解释菊花心

正确答案：药材断面放射状形似菊花的纹理。

63、问答题简述乳酸的感官鉴定方法？

正确答案：酸乳的感官鉴定可以从以下几方面进行：

(1)滋味和气味：具有纯乳酸发酵剂制成酸乳特有的滋味和气味，无酒精发酵

味、霉味和其他外来不良气味。

(2)组织状态：凝结均匀细腻，无气泡，允许有少量乳清析出。

(3)色泽：色泽均匀一致，呈乳白色或稍带微黄色。

64、多选在EAN-13条码中，中国物品编码的前缀码是()

A、460

B、690

C、691

D、692

正确答案：B,C,D

65、名词解释豆豉尾答案

正确答案：党参药材尾部及断口处大多有黑色胶状物，为糖粘质干燥后的特

征。

66、填空题国家实物标准代号是()

正确答案:GSB

67、多选八角在商品上分为哪些规格()

A、大红八角

B、干枝八角

C、落地八角

D、角花八角

E、生八角

正确答案：A,B,D

68、填空题杜仲一般以皮厚、块大、去净粗皮、断面（）、内表面暗紫色者

为佳。

正确答案：白丝浓密

69、填空题白酒的香气分为溢香、喷香和（）三种。

正确答案：留香

70、判断题水准测量中，前后视距相等只能消除i角.

正确答案：错

71、问答题试论述葡萄酒和果酒的感官质量评价过程。

正确答案：葡萄酒和果酒的质量以感官检验为主，理化指标为辅两方面评价。

感官检验主要包括外观、香气、滋味和典型性。感官指标包括

（1）外观：包括色泽和透明度。

①色泽：葡萄酒种类不同而色泽不同，应具有与天然果实相近的色泽。红葡萄

酒呈紫红色、宝石红、砖红色等。白葡萄酒、苹果酒应呈麦秆黄色、浅黄色、

金黄色等。

②透明度：是反映酒质是否正常的一项指标。优质葡萄酒应澄清透明、有光

泽、不浑浊、无沉淀。

（2）香气：葡萄酒中香气主要是果实香和酒香。应具有葡萄本身特有的果实香

和酒香。果香是形成各种酒风味的重要因素，酒香是在酿造中产生的香气。构

成洒香的成分，不仅是酯类，还包括酚类、酸类、醛类、酮类等。酒香丰满持

久，酒质越佳。

（3）滋味：滋味是决定葡萄酒质量的重要指标。优质葡萄酒酒味香甜爽口、醇

厚、软润，不得过酸、过苦、过涩。干型酒滋味应爽口，舒适洁净，滋味丰满

和谐。甜型酒应醇厚爽口，酸、甜、涩味和谐，醇而不烈，甜而不腻。

（4）典型性：葡萄酒和果酒，各种名酒都应具有典型性，典型性主要是香气。

溶解在酒中的香味成分，构成了挥发物和固型物。甜葡萄酒的风格应是爽、

酸、甜、馥感，各味和谐统一。干葡萄酒应具有清新、爽、利、愉、雅及独特

风格。葡萄酒和果酒的典型性由葡萄品种和果实的特点决定。因此，各种名酒

都要求原材料品种固定保持特有的典型性。

72、问答题商品的检验内容？

正确答案：检验内容（1）外观品质。主要包括大小、形状、整齐度、颜色、光

泽及有无缺陷等方面。（2）质地品质。主要包括硬度、韧性、感官质地（主要

通过品尝咀嚼感受其粗细、脆度、粉碎性等）。果蔬、花卉产品还有各自的质

地标准。（3）风味品质。主要包括与人的口感有关的指标如甜味，酸味、涩

味、苦味及其他一些特殊气味等。（4）营养价值。主要包括有利于人的身心健

康的指标如维生素、矿物质、超氧化物歧化酶(SOD.等。(5)其它内容，绿色

食品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢

和标签规定。真伪判别C种苗、种球等的病毒检测。

73、单选()是一种营养食品，有“液体面包”之称。

A、面包

B、白兰地

C、茶叶

D、啤酒

正确答案：D

74、问答题论述呼吸作用与储存鲜活食品质量的关系？

正确答案：呼吸作用是生物体中的能源物质，在氧化还原酶作用下，逐步降解

为简单物质，并释放出能量的过程。对鲜活食品的储藏来讲，无论哪种类型的

呼吸作用，都要消耗食品的营养成分，而降低食品质量。由于水和呼吸热的产

生给微生物的繁殖带来有利环境和条件，致使植物鲜活食品遭受微生物的侵害

而腐烂变质。因此对鲜活食品的储藏，必须采取相应措施防止其缺氧呼吸，保

持较弱的有氧呼吸。

75、填空题按照商品的()构成的许多类目名称，如玩具、医药品等，都已

成为固定下来的专有名词。

正确答案：用途

76、多选根据产地不同，大黄在商品上分为()

A、雅黄

B、蛋吉

C,苏吉

D、西大黄

E、南大黄

正确答案：A,D,E

77、名词解释商品质量认证

正确答案：指独立于交易双方的具有法律效力的权威机构，依据产品的技术标

准，按照规定的程序对产品进行的全面审查确认，颁发证明文件的活动。

78、填空题在线分类体系中，被划分的类目称为(),划分后的类目称为

(),上位类和卜位类之间构成()o

正确答案：上位类；下位类；隶属关系

79、单选细胞窒息性气体()

A.一氧化碳

B.二甲苯

C.氟化物

D.二氧化硫

E.二氧化碳

正确答案：C

80、填空题商品标准按其约束程度可分为()和()

正确答案：强制性标准；推荐性标准

81、填空题流通过程中影响商品质量的因素有()

正确答案：运输装卸、仓库储存、销售服务

82、问答题再生革

正确答案：再生革是用皮革的下脚料、废弃料进行加工，剥离成纤维，然后加

入粘合剂和有关配合剂，经过制浆、成形、干燥等工序压制而成。

83、单选商品品种有多次分工，其顺序是()

A.生产分工、流通分工、消费需求分工

B.生产分工、消费需求分工、流通分工

C.流通分工、生产分工、消费需求分工

D.消费需求分工、生产分工、流通分工

正确答案：A

84、问答题商品质量要素？

正确答案：构成园艺产品质量的要素主要包括3个方面，即性状因子、性能因

子和嗜好因子。1、性状因子主要指园艺产品的外观和质地。园艺产品外观特性

主要包括产品的大小、形状、色泽及群体的整齐度等；质地主要包括产品的汁

液、硬度、脆度、韧性、纤维、弹性、致密性以及黏稠度和粉质感等。2、性能

因子：主要指园艺产品与食用或观赏目的有关的特性。包括产品的风味、营养

价值等。如营养价值主要包括果品蔬菜中营养物质含量、吸收率、消化率等；

食用质量包括生食质量如水果的口感、风味等，还有烹饪质量等。3、嗜好因

子：主要指园艺产品符合人们的偏好的特性。因产品所面对的消费集团乃至个

人喜好而有所差异。

85、单选采用植糅法制成的成品革称为()。

A.重革

B.轻革

C.底革

D.鞋面革

正确答案：A

86、名词解释通加包

正确答案：使用一片底包布、一片侧包布、通加绳和缝包线将香料烟包装起来

的烟包形式。

87、单选在评定香推酒质量时，其色15分、香20分、味40分、风格10

分、气15分，这种评定品级的方法是()o

A、百分记分法

B、限定记分法

C、限定缺陷法

D、商品分级法

正确答案：A

88、填空题现代商品的整体构成主要包括()和无形附加物四个要素。

正确答案：商品的功能/效用、商品体、有形附加物

89、单选决定棉纤维本色的物质存在于棉纤维的()中。

A.初生层

B.次生层

C.表皮

D.中腔

正确答案：D

90、问答题标准体系有哪些特征？

正确答案：(1)目的性

(2)整体性

(3)结构性

91、填空题商品使用价值不是绝对的、静止的、不便的，而是()

正确答案：相对的、动态的、发展的

92、填空题棉纤维的横断面主要包括初生层、()和中腔三部分。

正确答案：次生层

93、单选属于日化商品的是：()o

A.口腔清洁用品

B.纺织品

C.塑料制品

D.玻璃制品

正确答案：A

94、多选党参在商品上有哪些规格0

党

A东

、

条

B党

、

西

c党

、

潞

D党

、

素

E花

、

正确答案：A,B,C,D

95、填空题评价茶叶的特性采用()

正确答案：陈化性、吸湿性、吸附异味性

96、多选第三方检验又称为()

A、买方检验

B、买方检验

C、公正检验

D、法定检验

正确答案：C,D

97、填空题商品代码的类型主要包括()。

正确答案：全数字型商品代码、全字母型商品代码、数字-字母混合型商品代码

98、名词解释商品的适用性

正确答案：指商品满足用途需要、适合使用的性能。

99、名词解释全员品质保证

正确答案：全员品质保证是品质管理的一大突破，超越了品质控制及品质保

证。

100、填空题饮酒时饮酒的质量不好，造成对人的视觉神经损伤可致失明的物

质是()

正确答案：甲醇

10k问答题试论高分子商品的老化现象及其产生原因？

正确答案：橡胶、塑料、纺织纤维等高分子商品在储运、加工和使用过程中，

受光、热、氧、水分、微生物及机械外力等诸多因素的综合作用而使其发生变

色、发软、发粘、变硬、变脆、龟裂、强度下降等现象称为高分子商品的老

化。

老化现象的发生，主要是由于高分子化合物的降解或交联所引起的。

(1)高分子物的降解，是指高分子物在日光、大气、高温等条件作用下，其高

分子主链断裂而分子量降低的现象。

(2)高分子物的交联，是指线型、支链型高分子物受光、热、氧等条件的作用

而变成体型高分子物的现象。

102、单选除去原料皮上毛的工序称为脱毛。这一工序都是将生皮浸于中()

来完成的，所以又称为浸灰。

A.酸式盐

B.甲醛

C.有机酸

D.过饱和的石灰溶液

正确答案：D

103、多选对容易发生霉变变化的商品，应贮存在()的环境中。

A、低温

B、低氧

C、低湿

D、超低温

正确答案：A,B,C

104、问答题简述商品包装的功能有那些？

正确答案：商品包装主要有保护、容纳、便利和促销等功能

105、问答题解释IS09000—2000、GB/T19000-92《质量管理和质量保证》？

正确答案：IS09000—2000：2000年国际标准化组织发布的第9000号国际标准

GB/T19000-92《质量管理和质量保证》：1992年国家标准管理局发布的第

19000《质量管理和质量保证》推荐性国家标准

106、填空题枸杞子以()所产最著名。

正确答案：宁夏

107、问答题简述进行皮鞋整体检验时应检验的部位？

正确答案：进行皮鞋整体检验时应检验的部位有：

(1)各主要部位尺寸；

(2)外观造型;

(3)前掌接触地位置、翘头高低、鞋跟前后倾斜的检验；

(4)外底内外侧翘起高度的检验；

(5)鞋跟左右倾斜、后缝线歪斜的检验；

(6)沿口到踝骨位置的检验。

108、填空题商品标准按表现形式分为：()

正确答案：文件标准；实物标准

109、填空题按照联合国国际贸易标准分类，习惯上把其中的第0〜4类商品

称为()，而把第5〜8类商品称为()o

正确答案：初级产品；制成品

110、填空题商品体是由多种不同层次要素构成的有机整体，是商品使用价值

形成的()

正确答案：客观物质基础

111、填空题服装是由材料、造型和()三大要素构成的。

正确答案：色彩

112,填空题板蓝根有北板蓝和南板蓝，其中北板蓝来源于()的根茎，南板

蓝来源于()的跟。

正确答案：十字花科的法蓝、爵床科的马蓝

113、问答题简述合成洗涤剂与肥皂之间的优缺点比较？

正确答案：合成洗涤剂是以合成表面活性剂为主要成分，并添加其它助洗剂和

辅助材料制成的洗涤用品。由于合成洗涤剂使用了性能优良的表面活性剂，再

加上各种助洗剂的配合，具有比肥皂更为良好的洗涤性能，它遇硬水不会产生

沉淀；在水中不会水解而产生游离碱，因此能配制成适合丝毛织品用的产品；

它在酸性溶液中使用，不像肥皂那样受到影响；使用它还具有省时省力等优

点；另外，合成洗涤剂可以配制成粉状、膏状、液状等形态，使它更能满足人

们对洗涤品的要求。

114、填空题羊毛是由包复在毛干外部的()、组成羊毛实体的()和毛干中

心不透明的()三部分构成的。

正确答案：鳞片层；皮质层；髓质层

115、名词解释隐含需要

正确答案：是指顾客或社会对实体的期望，或指那些虽然没有通过任何形式给

以明确规定，但却是为人们普遍认同的、无须事先声明的需要。

116、填空题绿色包装是指既可充分发挥各种(),又有利于()，废弃物最

少，易于循环使用及再生利用或降解的包装。

正确答案：包装功能；环境保护

117、问答题讨论如何使用手感目测法和燃烧法鉴别棉、毛和涤纶？

正确答案：(1)手感目测法：是鉴别纤维最简单的方法，散纤维状态的纺织原

料，根据纤维的外观形态、色泽及手拉强度等，可以分出天然纤维和化学纤

维。①棉纤维：纤维天然转川I,纤维细而短，弹性较差，手感柔软，光泽喑

淡。

②羊毛：纤维有较好的弹性，呈卷曲状，手感温暖，织品揉搓时不易产生褶

皱，手感滑爽、挺阔。

③涤纶：强力大，弹性最好，表面光滑但不柔软。

(2)燃烧鉴别法：将纤维放在火上燃烧，观察其受热后的变化情况、火焰状

况、燃烧的难易程度、燃烧速度、火苗的颜色及散发的气味，最后观察灰烬和

剩余物形状、硬度等。对衣料进行燃烧鉴别时;要先抽出经纬纱，捻开看是长

丝还是短纤维。如果是短纤维而长度又不一致的，可能是棉或羊毛。如果长度

——致，可能是合成纤维。

①从燃烧气味上鉴别：棉纤维有烧纸样气味，毛纤维有烧毛发的臭味，涤纶纤

维无特殊气味。

②从纤维接近火焰的情况区分：棉纤维和涤纶纤维在火焰上灼烧并收缩，毛纤

维在火焰边卷曲灼烧。

③从燃烧后灰粉或剩余物质的颜色及形状区分：棉纤维燃烧后留下涤灰色细软

粉；毛纤维燃烧后形成有光泽的不定形黑色块状，一压就碎；涤纶纤维燃烧冷

却后形成硬性的浅褐色小球，不宜研碎。

118、填空题肥皂难于保管，它的成分不很稳定，容易受()的影响而引起质

量的变化。

正确答案：环境、气候

119＞填空题选择分类标志的基本原则主要包括()o

正确答案：目的性原则、稳定性原则、唯一性原则、逻辑性原则、包容性原则

120、单选习惯包装采用某些商品销售包装的习惯(沿用)造型，属于()。

A.便于使用的销售包装

B.便于识别的销售包装

C.便于携带的销售包装

正确答案：B

121、填空题对日用工业品质量的基本要求是()

正确答案：适用性、耐用性、安全卫生性、低公害性、外观与结构和理性

122、问答题简述标准化的作用？

正确答案：标准化的作用主要是：

(1)标准化是完善现代企业制度的重要手段

(2)标准化是推动技术引进和设备进口的技术基础

(3)标准化有利于发展国际贸易

(4)标准化是实现科学管理和现代化管理的理论基础

(5)标准化是社会化大生产的前提

123、问答题矿物质的主要营养功能是什么？

正确答案：(1)矿物质是构成人体组织的重要成分；

(2)调节人体生理机能；

(3)与神经兴奋关系密切；

(4)参与体内生物化学反应。

124、问答题试分析消毒乳的变质及产生原因？

正确答案：(1)加热消毒的乳，因为没有杀死全部的细菌，往往残留有耐热性

芽泡菌，如果在室温中(20—25℃)存放时间太长，仍然会出现变质现象。首

先是乳液变稠，继而整个乳液凝固，如果再继续存放，又可能被陈化而析出大

量乳清。

(2)乳液凝固有两种原因。一种是由于微生物产生凝乳酶，造成乳液凝固，这

种乳称为甜凝乳；另一种是微生物代谢产酸，造成乳液凝固，称为酸凝乳。凝

固变质时间一般在24〜48小时左右。总之，消毒乳的变质情况与残留的耐热细

菌的种类和数量有直接关系。

125、填空题对商品进行编码时符号系列可由()组成。

正确答案：数字、字母、特殊标志

126、问答题生活中的食品哪些是酸性、哪些是碱性？

正确答案：酸性食品：花生、米、面、鱼、肉、蛋、核桃等

碱性食品：水果、蔬菜、牛奶、大豆及豆制品、海带等

127、问答题白酒按香型分为几类？

正确答案：(1)酱香型

(2)浓香型

(3)清香型

(4)米香型

(5)兼香型

128、多选卜列属于天然牛黄商品特征的是()

A、挂甲

B、断面有横纹

C、嚼之不粘牙

D、乌金衣

E、味微苦后甜

正确答案：A,C,D,E

129、名词解释实物标准

正确答案：也称样标，是指对一些商品的质量如手感、质地、颜色、气味等，

难以用文字表述的，可作为商品质量检验鉴定和等级评定的标准样品的依据。

130、问答题简述企业营销的微观环境分析。

正确答案：企业营销微观环境，是指直接影响企业服务顾客能力的各种力量，

包括企业本身、市场营销渠道、市场、竞争者和社会公众等。1.企业内部分析

企业是是一个系统组织。内部一般设立计划、技术、采购、生产、营销、质

检、财务、后勤等部门。企业内部各部门工作的协调关系，直接影响企业的整

个营销活动。耍求分析并协调好各部门之间的矛盾和关系，进行有效沟通，营

造良好的企业环境，更好地实现营销目标。2、供应商分析供应商的资源变化直

接影响企业营销计划和营销目标的完成。3.营销中介分析协助企业推广、销售

和分配产品给最终买主的企业或部门。包括中间商、物资分配公司、营销服务

机构及金融机构等形式。4、竞争者分析竞争对手的状况将直接影响企业营销活

动，对企业造成威胁。企业必须做到知己知彼，有效地开展营销活动。5、顾客

分析顾客是市场的主体，企业只有得到了顾客的认可，才能赢得这个市场，现

代营销强调把满足顾客需要作为企业营销管理的核心。6、社会公众分析社会公

众对企业的态度，既有助于企业树立良好的形象，也可能妨碍企业的形象。企

业必须采取理好与主要公众的关系，争取公众的支持和偏爱，为自己营造和

谐、宽松的社会环境。

131、填空题商品代码编制的主要方法有（）

正确答案：顺序编码法、层次编码法、平行编码法、混合编码法

132、填空题我国商品学界认为（）应是世界上最早的一部商品学。

正确答案：《茶经》

133,填空题一个国际通用物品条码的4部分结构分别是前缀码、（）代码、

O代码和校验码。

正确答案：制造厂商；商品

134、问答题对维生素如何进行分类？有几种主要维生素？它的营养功能是什

么？

正确答案：维生素按其溶解性能分为脂溶性与水溶性两大类。脂溶性维生素主

要有维生素A,D,E,K等；水溶性维生素主要有维生素族B和维生素C族。

维生素是人和动物为维持生长和代谢而必须从食品中获得供应的微量有机物质

是人体必需的一类营养成分；它对人体内营养成分的消化吸收，对体内能量的

转变和正常的生理活动等都具有十分重要的功能。

135、问答题现代物流的价值？

正确答案：物流在物资流转、运动过程中创造的价值主要包括时间价值（时间

效用）、场所价值（空间效用）和加工附加价值（形质效用）。1、时间价值

（时间效用）时间价值是通过物流活动改变了“物”从供应方到需求方之间的

时间差所创造的价值。物流所创造的时间价值可以通过缩短时间、弥补时间

差、延长时间差等几种方式实现。（1）缩短物流时间可以减少物的损耗、增加

物的运转、提高资本周转等。（2）弥补时间差弥补“物”的需求与供给之间的

时间差异。（3）延长时间差有意识地延长物流时间创造价值。2、场所价值

（空间效用）通过物流活动改变了“物”从供给方到需求方之间的场所差别创

造的价值。具体形式表现为从集中生产场所流入分散需求场所、从分散生产场

所流入集中需求场所、从当地生产场所流入外地需求场所等。3、加工附加价值

（形质效用）加工附加价值是通过物流活动对商品进行完善、补充、增加性质

的加工活动创造的商品附加价值。

136、填空题采用捻度和（）描述纱线的捻度。

正确答案：捻向

137、名词解释防震包装

正确答案：防震包装又称缓冲包装，是为了保护商品的性能和形状，防止商品

在流通过程中受到冲击和振动的破坏，所采取的包装技术。

138、问答题简述商品按宏观是如何分类的？

正确答案：按商品的形态分类：有形商品、无形商品和通用商品；按商品的类

型特征分类：硬件商品、软件商品、流程性商品、服务活动性商品

139、单选中国物品编码中心于（）年正式被国际物品编码协会接纳为会员，

可以采用EAN条码系统。

A.1981

B.1991

C.1978

D.1988

正确答案：B

140,填空题以包装在商品流通中的作用作为分类标志，可分为（）和（）

正确答案：运输包装标志；销售包装标志

141、单选我国茶叶按加工特点进行分类，其中（）属于不发酵茶。

A、红茶

B、绿茶

C、乌龙茶

D、花茶

正确答案：B

142、填空题商品学在发展过程中产生了两个研究方向：一是从自然科学和技

术科学角度研究商品使用价值，研究的中心内容是商品质量，称为（）；二是

从社会科学和经济学，特别是从市场营销和消费需求角度研究与经营品种和经

营质量相关的问题，称为（）。

正确答案：技术论商品学；经济论商品学

143、名词解释经济商品学

正确答案：从社会科学和经济学的观点，特别是从市场营销和消费需求方面研

究与商品质量相关的问题的商品学。

144、填空题按商品标准的表现形式可将其分为（）

正确答案：文件标准；实物标准

145、填空题商品标准的基本内容为（）、（）、（）三部分。

正确答案：概述部分、技术内容部分、附录补充部分。

146、填空题品和1、质量、效益三者是有机的统一体，品种是构成效益的

（）,质量是构成效益的（），故求效益，必须抓质量，上品种。

正确答案：基础；关键

147、问答题商品学研究的具体内容及中心内容。

正确答案：商品学研究的内容是由其研究对象所决定的。具体包括商品的成

分、结构与性质；商品分类与编码；商品质量与品利I商品质量管理；商品标

准与法规；商品内检验与分级；商品质量认证与质量监管、商品包装与标识；

商品储运与养护；商品与资源、环境等。其中，商品质量及其管理、质量标准

与评价、质量认证与监管、质量保持与维护、商品生态质量与管理等有关问题

是商品学研究的主要内容。

148、名词解释国家标注

正确答案：指对全国经济、技术发展有重大意义而又必须在全国范围内统一的

技术要求，由国家标准化行政主管部门批准发布、在全国统一施行的标准，也

有由国务院各主管部门审批、编号、发布的。

149、名词解释商品抽样

正确答案：从受检的产品总体中，按检验标准规定抽出一部分，作为检验样品

的做法。

150、问答题仓虫有哪些生活习性？如何防治？

正确答案：（1）适应性强（2）繁殖力强，繁殖期短（3）食性广而杂（4）有

趋性

2、防治方法

（1）杜绝仓虫的来源

①加强商品原材料的杀虫、防虫处理

②加强在库虫情检查和处理

③加强仓库备品用具的消毒杀虫处理、卫生扫除

（2）药剂防虫

最大优点：杀虫力强，防治效果显著。

缺点：对人畜有毒；会给粮食带来不同程度的污染；引起害虫抗药性。

①保护剂：液体或固体药剂通过胃毒杀或触杀致死害虫。

优点：毒性低，药效长，适应性强，使用范围广，施用安全，对仓库和环境条

件无特殊要求。

常用的保护剂：

有机磷杀虫剂、拟除虫菊酯杀虫剂、氨基甲酸酯类杀虫剂等。

②熏蒸剂：气化成剧毒气体毒杀害虫。

优点：渗透性强，杀虫效率高，易于通风散失等。

常用的熏蒸剂：

氯化苦、磷化铝、澳甲烷等。

③驱避剂：常用的有：蔡、樟脑丸、对位二氯化苯等。

（3）物理防治

①高低温杀虫

适宜温度：18℃-35℃

生命活动的温度界限：最高：40℃~45℃,最低：8℃~15℃

②控制相对湿度：50%

研究方向：应用去湿剂降低小量粮堆内的相对湿度，抑制害虫的发生与危害

③低真空治虫：可用于处理名贵的粮食品种、少量的种子粮及包装的食品等。

④臭氧杀虫：既能杀死仓库害虫，又能杀死粮食中的多种微生物；还能引起害

虫不育。

（4）机械防虫

利用人工操作或动力操作的各种机械来清除储藏物中的害虫。

风车除虫、筛子除虫、压盖粮面、离心撞击机治虫、竹筒诱杀、抗虫粮袋等。

（5）密封防治

（6）气调防治

（7）生物防虫

优点：能够有效控制仓库害虫；对人畜安全；减少对储物盒环境的污染

缺点：具有一定局限性，应与其他方法相配合

151、名词解释文件标准

正确答案：是以特定的格式，用文字、图形、表格表述商品的规格、质量指

标、检验方法等相关方面的技术要求及其规定的标准。

152、名词解释品质保证

正确答案：品质保证较品质控制更进一步。除了要把不符合标准的产品找出来

之外，还要系统地追溯不符标准的原因，并采取适当措施加以改善，使不再重

犯。在事情在发生之前进行质量控制。

153、问答题钢铁制品在普通大气中储存破坏性大的锈蚀类型是什么？原因？

正确答案：金属锈蚀的种类

（1）化学锈蚀：金属与环境介质直接发生化学作用而产生的损坏。

（2）电化学锈蚀：金属及其制品在介质中发生电化学作用而引起的损坏，在锈

蚀过程中有电流产生。

金属锈蚀的原因

（1）内因：1）金属性质2）合金的组成和杂质3）锈蚀产物的性质4）金属表

面的镀层（白铁皮、马口铁）

（2）外因：1）湿度一临界相对湿度2）温度3）大气组成4）气候条件

154、填空题对有形商品的质量要求主要包括（）。

正确答案：使用性、安全卫生性、寿命、可信性、经济性、审美性、信息性和

可追溯性、环境友好性

155、问答题何谓商品标准、商品标准化？重要作用？

正确答案：商品标准：为保证商品的适用性，对商品必须达到的某些或全部要

求所指定的标准。

商品标准化：在商品生产和商品流通的各个环节中，制定、贯彻各类标准，不

断提高商品的质量，满足消费者的需求，发展对外贸易，使商品标准的推行活

动达到高度统一，以获得最佳秩序和社会效益。通过商品标准化可以实现“三

化”：统一化、系列化、通用化

重要作用：标准化是组织现代化生产的重要手段，是实现专业化生产的重要前

提，是提高商品质量的重要保障，是推行“TQC”的重要依据，是实现现代化管

理的重要基础。

156、填空题UPC是（）的简称。

正确答案：通用产品条形码

157、填空题蛋白饮料可分为（）和（）。

正确答案：动物性蛋白饮料；植物性蛋白饮料

158、名词解释骨豆答案

正确答案：为鹿茸渐变坚硬的特征，多在下部出现各种形状微突起的小疙瘩。

159、填空题肥皂盒合成洗涤剂之所以能去除污垢，主要因为在它们的组成

中，含有（）

正确答案：表面活性剂

160、填空题商品使用价值的研究，其内容主要通过（）来体现。

正确答案：商品质量

161、填空题消毒乳的种类有：（）、（）和（）三类。

正确答案：全脂消毒乳；强化消毒乳；花式消毒乳

162、多选下列分类中（）按加工方法作为分类标志。

A.红茶、乌龙茶、绿茶

B.蒸储酒、发酵酒、配制酒

C.洗发剂、染发剂、护发剂

D.油性发用香波、护发香波、去头屑香波

E.毛织品、丝织品、棉织品

正确答案：A,B

163、名词解释商品寿命

正确答案：也称寿命周期，指商品在流通阶段和消费阶段可以连续贮存或使用

的期限。

164、填空题食品中的六大营养成分分别为（）

正确答案：水、蛋白质、脂类、维生素、碳水化合物、矿物质

165、单选目前在国际上公认并广泛采用的国际贸易商品分类体系有两个，即

()o

A.SITC与CCCN

B.HS与CCCN

C.SITC与HS

正确答案：C

166、名词解释云锦花纹答案

正确答案：何首乌断面皮部有异型维管束环列，形成411个类圆形云朵状花

纹，习称“云锦花纹”。

167、填空题消毒乳的种类有：全脂消毒乳、强化消毒乳和()三类,

正确答案：花式消毒乳

168、问答题如何从茶叶的组织形态辨别茶叶的真伪？

正确答案：假茶是指不是从茶树上采下的叶子制成的成品，来充当茶叶。有的

全部是假茶，有的真茶中掺有部分假茶。真假茶叶的鉴别可从叶组织形态鉴

别。一般来说，真假茶从外形色泽、形态和香气、滋味、叶底上基本可以辨别

出来。真茶条索紧细，身骨较重实，假茶则较轻松；真茶含有茶素和芳香油，

嗅时有茶香，假茶则无茶香，且有青草味、异味或杂味。若有上述可疑迹象，

将其作进一步鉴别。将可疑茶用沸水冲泡两次，每次10分钟，使叶片完全展

开，取出放入盛有清水的漂盘内仔细观察，真茶叶叶片的边缘锯齿明显，且锯

齿上有腺毛，近叶基部锯齿渐稀，叶基部一般呈三角形，整张叶片有明显的网

状叶脉，主脉显露直射顶端，各支脉并不直通叶缘，约在三分之二处向上弯

曲，连接上一支脉而形成波浪形。轻轻扯开小叶柄，由细丝相连。若无上述状

态特征即为假茶。

169、名词解释四大怀药

正确答案：，怀山药、，怀菊花、，怀牛膝、怀地黄。

170、单选商品条码最早产生于()

A、日本

B、中国

C、加拿大

D、美国

正确答案：D

171、填空题商品的使用价值是指商品对其消费(使用)者的()

正确答案：有用性或效用

172、问答题简述商品学研究的中心内容和基本内容是什么？

正确答案：中心内容：研究商品质量及其变化规律，以及与商品质量变化规律

有密切关系的若干问题，

基本内容：以商品体为基础，在人、商品与环境所组成的系统中，以满足消费

市场的需求为出发点，以商品整体内容为线索，以构成商品属性的质量问题为

核心内容而展开的，主要研究商品在流通领域和消费领域中商品质量及其变化

规律。其具体内容包括商品质量与标准、商品质量的自然属性、商品质量社会

属性、标准化与质量管理、商品质量监督与认证、商品检验、商品分类与编

码、商品包装、商品的储运与养护、商品的可持续发展和新产品开发的理论问

题、管理问题、应用技术和发放等问题。

173、填空题白酒的香气分为()三种。

正确答案：溢香、喷香、留香

174、问答题简述我国标准的制定、修订与实施、原则？

正确答案：(1)制定国家标准应当贯彻国家的有关方针、政策、法律、法规；

有利于合理开发和利用国家资源，推广科学技术成果；积极采用国际标准和国

外先进标准，促进对外经济技术合作与对外贸易的发展；保障安全和人民的身

体健康，保护环境；充分考虑使用要求，维护消费者的利益；做到技术先进、

经济合理、安全可靠、协调配套。

(2)制定国家标准的程序为：①组织起草②征求意见③归纳整理④审稿⑤审批

(3)国家标准修订的内容：①确认继续有效的国家标准，不改顺序号和年号；

②需做修改的国家标准作为修订项目，列入计划；③已无存在必要的国家标

准，予以废止。

(4)国家标准的实施，大致要经过计划、准备、实施、检查、总结这五个阶

段。

175、多选新鲜牛乳的颜色可以为()o

A.青白色

B.白色

C.稍带黄色

D.灰白色

正确答案：A,B,C

176、单选在一项商品标准的内容当中，最重要的部分应当是()o

A.标准的适用范围

B.各项技术要求

C.商品的检验方法

正确答案：B

177、问答题何谓“3C”?有几类？何时开始启用？

正确答案：3C：中国强制认证

4类：安全认证标准、消防认证标志、电磁兼容类认证标志、安全与电磁兼容认

证标志。

2003年5月开始启用

178、名词解释纤度

正确答案：纤度是9000米长纤维所具有的重量克数。纤度为定长制，同一种纤

维纤度越大，则纤维截面愈粗。

179、填空题商品质量监督根据其主体的不同有()

正确答案：国家质量监督、社会质量监督、用途质量监督

180、填空题啤酒按照工艺中是否杀菌分为（）和（）

正确答案：鲜啤酒；熟啤酒

181、名词解释化学检验

正确答案：通过化学分析检验商品的成分、鉴定商品质量的基本方法。

182、填空题黄黄的主产区为（）、（）

正确答案：山西、内蒙

183、名词解群生产组织标准

正确答案：是为有效地组织生产活动、协调生产过程制定的标准。

184、问答题试论如何使用手感目测法和燃烧法鉴别棉、毛和涤纶？

正确答案：（1）手感目测法：是鉴别纤维最简单的方法。散纤维状态的纺织原

料，根据纤维的外观形态、色泽、手感及手拉强度等，可以分出天然纤维或化

学纤维。

棉纤维：纤维具有天然转曲，纤维细而短，弹性较差，手感柔软，光泽暗淡。

羊毛：纤维有较好的弹性，呈卷曲状，手感温暖，织品揉搓时不易产生折皱，

手感滑爽、挺阔。

涤纶：强力大，弹性最好，表面光滑，但不柔软。

（2）燃烧鉴别法：将纤维放在火上燃烧，观察其受热后的变化情况，火焰状

况，燃烧的难易程度，燃烧速度，火苗的颜色及散发的气味，最后观察灰烬和

剩余物形状、硬度等。对衣料进行燃烧鉴别时，要先抽出经纬纱，捻开看是长

丝或短纤维。如果是短纤维而长度又不一致的，可能是棉或羊毛，如果长度一

致，可能是合成纤维。

从燃烧气味上辨别：

棉纤维有烧纸样气味；毛纤维有烧毛发的臭味；涤纶纤维无特殊气味。

从纤维接近火焰的情况区分：

棉纤维和涤纶纤维在火焰边灼烧并收缩；毛