企业食品安全管理制度

企业食品安全管理制度一、目的及适用范围1.1目的本制度旨在确保企业的食品生产过程和产品符合相关的法律法规要求，保障食品安全，提高企业形象和竞争力。1.2适用范围本制度适用于本企业的食品生产、加工、储存、运输等环节，以及相关人员，包含全体员工、管理人员和外包人员。二、食品安全管理责任2.1企业管理负责人企业管理负责人是食品安全管理的首要责任人，应确保全部食品生产和加工过程符合相关法律法规要求。2.1.1订立和完善食品安全管理制度企业管理负责人应牵头订立并不绝完善食品安全管理制度，明确食品安全的责任和要求，并进行定期评估和更新。2.1.2供应必需资源确保企业供应充分的人力、物力和财力资源，用以支持食品安全管理系统的有效运作。2.1.3领导相关培训和培训确保员工和管理人员接受相关的食品安全培训，了解食品安全管理制度，提高对食品安全的意识和知识。2.2食品安全管理部门2.2.1食品安全管理部门设置企业应设立特地的食品安全管理部门，负责食品安全管理工作的组织和实施。2.2.2食品安全管理部门职责食品安全管理部门负责订立食品安全管理制度、监督食品生产过程、组织食品安全培训等工作，并对食品安全事故进行调查和处理。三、食品生产过程掌控3.1原材料子采购掌控3.1.1供应商选择和评估企业应建立供应商选择和评估制度，确保选购的原材料子符合相关食品安全标准。3.1.2原材料子检验与接收掌控建立原材料子检验制度，对采购的原材料子进行严格检验，确保原材料子的质量和安全性。3.2生产加工掌控3.2.1工艺流程和操作规范订立明确的生产工艺流程和操作规范，确保每个生产环节符合食品安全要求，防止交叉污染和混淆。3.2.2设备和设施维护确保设备和设施的合理维护和保养，保证其功能正常，防止因设备故障引发的食品安全问题。3.2.3产品追溯体系建立产品追溯体系，确保在发生食品安全事故时能够及时追溯到相关批次，进行有效的召回和处理。3.3卫生管理3.3.1生产场合卫生建立生产场合日常清洁和消毒的制度，定期开展全面的卫生检查和评估，确保生产环境卫生。3.3.2人员卫生订立员工健康和个人卫生管理制度，确保员工在工作时符合食品安全要求，防止人员感染引发食品安全问题。四、食品安全事故应急处理4.1事故应急预案建立完善的食品安全事故应急预案，对各类食品安全事故进行分类和处理，确保及时有效处理。4.2事故报告和调查发生食品安全事故后，及时向食品安全管理部门上报，并组织调查和分析事故原因，采取相应措施防止再次发生。五、培训和考核5.1食品安全培训计划企业应订立年度食品安全培训计划，确保员工和管理人员定期接受食品安全培训。5.2培训内容食品安全培训内容包含法律法规知识、食品安全管理制度、操作规范、卫生管理等内容。5.3考核和评估对培训的学员进行考核和评估，确保培训效果和知识掌握程度。六、制度执行和监督6.1制度执行全部员工必需严格依照本制度的要求执行相关的食品安全管理工作，确保食品安全合规。6.2监督和检查食品安全管理部门要定期对企业内部的食品安全管理工作进行监督和检查，发现问题及时提出整改要求。七、制度的修订和更新7.1修订程序对本制度的修订和更新需要经过企业管理负责人的批准，并进行全员知晓。7.2更新要求依据食品法规的变动和企业实际情况，不绝修订和更新食品安全管理制度，以确保其符合最新的要求。八、附则8.1限制性要求严禁在食品生产和加工过程中添加禁用的食品添加剂、使用过期原材料子、其他可能产生食品安全问题的行为。8.2惩罚措施对违反本制度的行为，依据相关法律法规和公司内部规定，予以相应的纪律处分和经济惩罚。本