2024-2025年全民安全、健康饮食知识试题与答案

2024-2025年全民安全、健康饮食知识一、选择题1.儿童的膳食应注意()A.多酱油B.多味精C.多醋2.日常饮食中，下列哪种说法是正确的?A.多食蔬菜水果B.多食油炸食品C.多食保健产品D.多食“洋快餐3.下列哪些食品属于健康食品?()A.油炸类快餐B.火腿肠和罐头4.儿童日常生活中应该多喝()A.豆浆.牛奶B.碳酸饮料C.水A.心脏病C.龋齿A.多去户外活动B.进行跑步.打球等运动C.养成良好的卫生习惯B.降低水分活动C.杀死食品体系的微生物9.加碘食盐有助于预防()A.甲亢B.白化病C.佝偻病最低的是()。A:牛奶B:酸奶14.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了()。A:构成身体主要成分B:增强肠功能C:可降低血糖D:可降低血脂15.家庭选药基本原则应该是()A.对症下药.疗效择优.安全低毒.价廉易得B.价格越贵越好C.进口总比国产疗效高D.跟着广告宣传走16.以下说法不正确的是A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的17.下列哪几类食品应限制食用?()A烟熏类食品B煎炸类食品C含糖饮料D水果A包装破损B超过保质期19.青少年膳食总原则为充足的能量.足量的动物性食品.果蔬.谷类及()。B:防止肥胖D:不宜控制高能量食品下列哪些活动，应当遵守本法：()C.食品添加剂的生产经营21.食物中毒的发病特点有哪些?()D人与人之间无直接传染22.高能量膳食最不适合哪一种疾病()。A:支气管哮喘B:肺部感染C:睡眠呼吸暂停综合征D:肺结核23.饮酒不当可能危害的人体器官有()A.心.脑血管B.神经系统C.运动系统24.近视眼的预防主要是注意AB25.坚持以()食物为主的膳食模式有利于预防多种A谷类B动物性C植物性A:氧化作用B:水解作用C:节约作用D:互补作用27.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质.脂肪.碳水化合物.维生素.矿物质.()和水等七类。A微量元素B膳食纤维C有机酸28.常见的营养干预策略包括()。B:行为干预C:食物营养干预D:以上都是关注哪些营养素的摄入?C、叶酸D、欧米伽-3脂肪酸A:领导B:主人C:来宾D:厨师等有关人员C.饮食习惯养成要从娃娃抓起负担?B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化生?36.牛奶中碳水化合物的存在形式为A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原37.高血压的营养防治措施不包括B.高膳食纤维饮食38.为了促进肾脏健康，饮食中应如何安排?A、控制盐分摄入，减少水肿和高血压的风险B、保持充足的水分摄入，促进尿液排泄C、适量摄入优质蛋白质，避免过多负担肾脏D、避免过多摄入高钾食物，特别是肾功能受损者E、多吃加工食品和快餐39.哪种水果减脂人数不宜过多摄入40.哪种营养素对维持神经系统和肌肉的正常功能至A、蛋白质B、维生素B群C、脂肪41.食物经过油炸后，能量()。C减少42.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在()D:以上都是43.熟肉再次食用时()。A要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以44.缺乏()引起核酸代谢的紊乱，尿囊素的排出量增A:维生素CB:维生素BC:维生素DD:维生素E45.熟食在室温下不得存放()以上。B4小时C6小时46.一般情况下，随着年龄的不断增长，老年人的基础47.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在()48.为了减少营养流失，蔬菜要()。A先洗后切B切碎后浸泡49.干豆类几乎不含(),但经发芽做成豆芽后其含量明A.维生素AB.维生素CC.维生素E试题答案：B50.禽畜肉烹调要合理，应当采用()的烹调方法。A烧.炖.焖.蒸C烟熏入?D、欧米伽-3脂肪酸提高食品香气，这种增香方式被称为()B:生物合成53.为了维持良好的口腔健康，饮食中应关注哪些方面?B、增加富含钙和维生素D的食物，有助于牙齿健康B.从儿童期就要开始骨质疏松的预防措施些生活习惯?C、戒烟限酒56.为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分.无毒.无害和()。A:卫生问题B:正常的食品感官性状C:维持生理功能D:营养价值高57.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过()。58.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入()陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水()。A500毫升60.对于儿童青少年，()是最好的饮料。A白开水B软饮料C啤酒A.牛乳蛋白质含量在3%左右B.牛乳中含有几乎所有种类的维生素C.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主受62.当虾肉与富含()的食物共同食用时会产生有剧毒A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素KC.混合型营养不良64.()与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。()A.茄子B.花生C.小白菜D.胡萝卜65.()一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻()A.葱与蜂蜜B.葱与红糖水C.葱与白糖水D.葱与牛奶66.世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素.苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中()。B.炸糊了的薯条C.无厂名厂址.无生产批号.无生产日期和保质期的食品把蟹肉内的病菌杀死?()A.5分钟B.10分钟C.20分钟D.30分钟C.鱼鳃紧闭D.鱼眼球凹陷70.科学的膳食方法是()。D.常吃适量的肉类71.下列哪些能防止电脑辐射?A.橘子C.绿茶D.红茶72.从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸.73.根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的.如果尾翼定成扇形撑开，则一定是由活虾煮熟的。()A.对B.错B、欧米伽-3脂肪酸E、咖啡因75.为了预防糖尿病，饮食中应如何安排?C、选择低GI(血糖生成指数)食物()克的谷类食物为宜。C少于50案.B77.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶()。B200-400克(1-2杯)A.海产品B.蔬菜类C.肉类D.粮谷类79.下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是()?A.多吃蔬菜.水果和薯类B.吃清淡少盐的膳食克?A、蔬菜B、水果C、瘦肉A、500-700毫升B、1000-1200毫升C、1500-1700毫升D、2000-2500毫升87.长期过量摄入哪种元素可能导致骨质疏松?88.哪种水果富含维生素C,有助于增强免疫力?89.哪种食品在烹饪过程中应尽量避免过多使用油炸B、瘦肉D、咖啡91.每日饮食中，建议摄入的膳食纤维主要来源于哪类食物?A、肉类92.哪种营养物质对于维持神经系统的正常功能至关重要?A、蛋白质C、脂肪96.为了预防龋齿，饮食中应适量增加哪种矿物质的摄入?97.哪种烹饪方法最能保留食物中的营养成分?A、烧烤B、水煮C、煎炸98.为了控制血糖水平，糖尿病患者应尽量避免哪种食物?B、新鲜水果物?A、绿叶蔬菜C、肉类(尤其是红肉和禽类)D、豆制品104.为了保持健康的血压水平，饮食中应限制哪种物质的摄入?害?A、绿茶A、菠菜111.为了保持健康的血糖水平，饮食中应优先选择哪种类型的食物?C、高脂肪食物112.哪种营养素对维持骨骼和牙齿的健康至关重要?D、维生素D113.哪种食物是优质蛋白质且富含铁质的来源?A、绿叶蔬菜摄入?119.为了维持良好的心血管健康，饮食中应限制哪种脂肪的摄入?D、饱和脂肪120.哪种食物富含膳食纤维，有助于改善肠道功能?121.为了预防缺铁性贫血，饮食中应增加哪种营养素的摄入?123.为了保持健康的皮肤，饮食中应适量增加哪种营124.哪种食物是优质蛋白质且富含0mega-3脂肪酸的B、鱼类(尤其是深海鱼)125.食盐的主要成分是什么()A.氯化钙B.氯化钾C.氯化钠126.世界卫生组织推荐健康成年人每人每天食盐不宜超过()克127.世界卫生组织推荐高血压患者每人每天食盐不宜超过()克试题答案：A129.每日控制食盐量，有助于预防哪些疾病()A.高血压B.脑血管疾病C.甲状腺肿A.调味B.消炎C.缓解疲劳131.下列哪些饮食习惯容易引起胃癌()A.经常吃盐腌食品B.经常吃肥肉C.经常吃鸡蛋B.肝硬化B.少吃低盐食物134.专家建议，控制儿童摄盐量的最好方法是()A.实行家庭“一菜两制”C.等孩子长大了再控制135.家长为了让孩子多吃饭可以()A.配大量咸菜“下饭”A.少油B.少盐重要?摄入?B、绿茶142.为了预防高血压，饮食中应如何安排钠和钾的摄入?143.哪种食物是维生素B6的良好来源，有助于神经系A、绿叶蔬菜C、鸡肉144.为了保持血糖稳定，饮食中应优先选择哪种类型145.哪种食物富含锌，对免疫系统、伤口愈合和味觉146.为了预防骨质疏松，除了钙外，养素的摄入?147.哪种食物富含抗氧化剂，特别是类黄酮，有助于害?D、果汁(非鲜榨)A、绿叶蔬菜D、膳食纤维A、绿叶蔬菜B、海鲜(特别是贝类)153.为了控制体重和减少慢性病风险，饮食中应如何154.哪种食物富含维生素K,有助于血液凝固和骨骼健康?155.为了保持口腔健康，饮食中应减少哪种类型的食物?B、鱼类(尤其是白肉鱼)B、豆腐159.在家庭中烹调扁豆应当()。160.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最B通过膳食本身满足营养需要C经常吃保健食品B.有机食品.绿色食品.无公害食品C.绿色食品.无公害食品.有机食品D.无公害食品.有机食品.绿色食品162.豆浆又叫“植物奶”,被国际营养协会评定为健B.豆浆中冲入鸡蛋C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆163.若同时食用()和羊肉，()中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良.腹胀肚痛等症状。A.苹果.苹果B.香蕉.香蕉C.西瓜.西瓜化?166.在平衡膳食中()应该占有“主食”的地位，提A谷类食物B薯类食物C动物性食物167.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有()杂粮或全谷物食物。A低于50克168.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民()的主要B维生素DC脂肪B.益生菌170.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替?()。A可以C不知道171.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉.禽.蛋和水产品的总数量是()。A20-50克B125-225克172.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人()。A每天吃鸡蛋应当是2个B每天吃鸡蛋不要超过1个C不吃鸡蛋173.为了控制体重和减少慢性病风险，饮食中应如何安排?174.以下哪些食物富含0mega-3脂肪酸，对心脏健康有益?C、橄榄油E、鸡蛋(特指富含Omega-3的鸡蛋)175.为了保持骨骼健康，饮食中应关注哪些营养素的摄入?E、蛋白质176.哪些食物富含抗氧化剂，有助于抵抗自由基损害和预防疾病?B、绿茶E、红酒(适量)177.为了促进肠道健康，饮食中应增加哪些类型的食物?178.以下哪些营养素对维持神经系统健康至关重要?E、欧米伽-3脂肪酸179.为了预防眼部疾病，如黄斑变性，饮食中应关注哪些营养素的摄入?B、维生素CE、叶黄素和玉米黄素180.哪些食物是铁质的良好来源，有助于预防贫血?B、绿叶蔬菜(如菠菜)C、坚果和种子(如南瓜籽)D、豆类和豆制品(如豆腐)E、水果(如苹果)181.为了保持皮肤健康，饮食中应关注哪些营养素的摄入?182.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当A不超过25克(半两)B50克(一两)C无所谓183.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在()。B6克以下184.在选购豆芽时，消费者先要抓一把闻闻有没有氨B.错A.浙菜B.鄂菜C.湘菜D.皖菜186.下列哪种物质是人体最理想.最经济的热能来源，A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.粮谷类A.豆类食物B.糖类食物C.谷类食品D.水产品188.为了增强免疫力，饮食中应增加哪些类型的食A、富含抗氧化剂的食物(如浆果)B、高蛋白食物(如瘦肉、鱼类)D、富含