5.1.2酶的特性课件高二上学期生物人教版必修1

酶的定义：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是

少数酶是

。①酶只有一个作用：

，不具有传递信息、调节的作用。④酶起作用的场所：有些酶_________________，有些酶________________

(如：消化酶)。酶也可以_____________

(如：加酶洗衣粉中的酶)③酶的基本单位是

或

____

。酶与无机催化剂相比有哪些共性和特性呢？②酶产生的场所：在细胞内发挥作用蛋白质RNA核糖体和细胞核催化氨基酸核糖核苷酸在体外发挥作用在细胞外发挥作用酶的特性资料分析Dataanalysis和都能催化该反应的进行。经计算，每滴FeCl3溶液中的Fe3+数大约是每滴研磨液中H2O2酶分子数的25万倍。酶与无机催化剂相比，哪一个催化效率更高呢？FeCl3肝脏研磨液（内含H2O2酶）2H2O22H2O+O2↑实验材料：

H2O2溶液、

FeCl3、

新鲜肝脏研磨液（内含H2O2酶）、试管实验步骤：实验现象：实验结论：酶的特性Enzymecharacteristics探究一：与无机催化剂相比，酶的催化效率如何2滴FeCl3溶液2滴新鲜肝脏研磨液较多大量气泡产生过氧化氢在酶的催化作用下分解速率更高

3号

酶具有高效性2mLH2O2溶液2滴清水很少2mLH2O2溶液酶的作用Theactionofenzymes1、高效性时间产物浓度加酶加无机催化剂不加催化剂平衡点酶的作用Theactionofenzymes1、高效性abc时间产物浓度a加酶b加无机催化剂c不加催化剂__________对比说明酶具有高效性。a、b、ca、c对比说明酶具有___________。酶只能缩短达到平衡的时间，不能改变平衡点催化作用（将纵坐标换成反应物浓度，曲线如何变化）酶的特性Enzymecharacteristics探究一：与无机催化剂相比，酶的催化效率如何实验材料：

H2O2溶液、

FeCl3、

新鲜肝脏研磨液（内含H2O2酶）、清水、试管实验步骤：1.取三支试管，加入等量的H2O2溶液，编号为1、2、32.1中加入适量的FeCl3溶液，2中加入等量的新鲜肝脏研磨液3中加入等量的清水3.观察1、2、3三支试管中气泡产生的速率分组编号不同处理观察现象实验现象：实验结论：酶与无机催化剂相比，催化效率更高自变量因变量无关变量单一变量原则对照原则酶的作用Theactionofenzymes2、专一性资料：脲酶——只能催化尿素分解。过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解。二肽酶——可以使所有的二肽分解酶的专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应。意义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。酶的特性Theactionofenzymes材料：淀粉溶液，蔗糖溶液，淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，斐林试剂，水浴锅、试管等方案一同种酶、不同底物①底物1+酶溶液②等量底物2+等量相同酶溶液方案二同种底物、不同酶①底物

+酶溶液1②等量相同底物+等量酶溶液2探究二：一种酶是否可以催化多种反应酶的特性Theactionofenzymes实验步骤一二三四实验现象结论两支试管都加入

，振荡，反应5min。2号试管中加入等量的

溶液两支试管加入

振荡60℃水浴2min1号试管中加入

溶液

取两支试管，编号1、2酶具有专一性实验材料：可溶性淀粉溶液，蔗糖溶液，淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，斐林试剂，水浴锅、试管等探究二：一种酶是否可以催化多种反应

2mL淀粉蔗糖2滴淀粉酶溶液斐林试剂砖红色沉淀无砖红色沉淀思考与讨论：在上述实验中，检测试剂斐林试剂可否换做碘液？注意：酶作为催化剂在反应前后结构和性质不变酶的特性Theactionofenzymes锁钥学说：认为整个酶分子的天然构象具有刚性结构，酶表面具有特定的形状。酶与底物的结合如同一把钥匙对一把锁一样。同一生物不同细胞内酶的种类和数量不相同资料分析Dataanalysis1、从上面的现象你能提出来什么问题？资料：我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现唾液不再具有催化淀粉分解的功能。（提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）实验步骤一取三支试管，编号1、2、3。

二1号试管中加入

。

2号试管中加入等量

。3号试管中加入等量

。

三三支试管都加入

，四三支试管都加入

，振荡，反应实验现象

实验结论

酶的特性Theactionofenzymes探究三：探究pH对酶活性的影响实验材料：H2O2溶液、新鲜肝脏研磨液、NaOH溶液、稀盐酸、清水、试管

1mLNaOH2mLH2O2溶液产生少量气泡产生少量气泡酶的作用条件温和2滴新鲜肝脏研磨液稀盐酸清水产生大量气泡酶的催化作用需要在适宜的pH下进行摇匀酶的作用Theactionofenzymes3、作用条件温和2)探究pH对过氧化氢酶活性的影响pH反应速率最适pHABCAB：在一定pH范围内，酶促反应速率随pH的升高而加快B：在最适pH时，酶促反应速率最快BC：超过最适pH后，酶促反应速率随pH升高而减慢，直至酶失活。酶的作用Theactionofenzymes3、作用条件温和7pH20134568910胃蛋白酶胰蛋白酶11121314反应速率

上述实验材料（H2O2溶液、新鲜肝脏研磨液）可否用来探究酶在高温、低温条件下的催化效率？不可以，因为H2O2溶液的分解速率受温度影响。酶的特性Theactionofenzymes思考与讨论：

1.在盆中放入羊毛衫

2.加入加酶洗衣粉

3.倒入一暖瓶热水。李华同学帮妈妈用加酶洗衣粉清洗羊毛衫，为什么还被妈妈打了一顿，你来帮他找找原因。酶的特性Theactionofenzymes探究四：探究温度对酶活性的影响实验材料：可溶性淀粉溶液，淀粉酶溶液(最适温度60℃），热水，冰块，碘液，斐林试剂方法步骤取六只试管编号123456淀粉溶液2ml/2ml/2ml/淀粉酶溶液/1ml/1ml/1ml温度处理5min混合后保温5min将同一温度内的两物质混合滴加碘液1滴1滴1滴结果现象结论变蓝不变蓝变蓝酶的作用条件温和酶的催化作用需要在适宜的温度下进行100℃60℃0℃酶的作用Theactionofenzymes3、作用条件温和温度反应速率最适温度ABCAB：在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而加快B：在最适温度时，酶促反应速率最快BC：超过最适温度，酶促反应速率随温度升高而减慢，甚至酶失活。1)探究温度对淀粉酶活性的影响酶的作用Theactionofenzymes3、作用条件温和1)探究温度对淀粉酶活性的影响温度反应速率最适温度ABC高温破坏酶的空间结构，使酶失活低温保存酶等蛋白质制品低温分子运动减弱，使酶与底物结合率下降酶的特性Theactionofenzymes低温：抑制过酸：失活过碱：失活结论：在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。过酸、过碱和高温：能使酶分子的空间结构遭到破坏而永久失活，不可恢复。低温：酶的活性降低，但酶的空间结构保持稳定，适宜的温度下酶的活性可以恢复。（低温保存酶）ABCDEF酶促反应速率最适温度最适PH高温：失活影响酶促反应速率的因素Factorsaffectingtherateofenzymaticreaction金属离子、激活剂、抑制剂等影响酶促反应速率的因素Factorsaffectingtherateofenzymaticreaction在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度呈正相关。酶浓度[E]反应速率底物充足①酶浓度影响酶促反应速率的因素Factorsaffectingtherateofenzymaticreaction①酶浓度a底物有限bcab：在一定的酶浓度范围内（[0，N]），随酶浓度的增加，反应速率增加N酶浓度反应速率0b：当酶浓度增大到某一值时（N），反应速率达到最大值，之后不再增加ab限制因素：酶浓度bc的限制因素：底物浓度影响酶促反应速率的因素Factorsaffectingtherateofenzymaticreaction②底物浓度abcab：在一定底物浓度范围内（[0，M]），随底物浓度的增加，反应速率增加Mb：当底物浓度增大到某一值时（M），反应速率达到最