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5.2宴请礼仪与沟通单元五商务会务礼仪与沟通知书达礼

知行合一CONTEN5.2.1中餐礼仪5.2.2西餐礼仪5.2.3宴请中的沟通礼仪目录中餐礼仪01材料：餐饮宴请礼仪是世界各国传统礼仪文化中形成最早和最基本的组成部分之一。是为了加强双方交流，增进彼此感情的一种重要形式，在社交礼仪中有重要地位。在日常生活中，饮食活动是最常见的社交活动之一。在中国饮食文化有着悠久的历史，是我国文化遗产中不可缺少的一部分。中国菜肴品种繁多，各地风味迥异。人们常说通过一个人的餐饮礼仪就能看出一个人的修养。案例分析：细节最容易为人所忽视，所以最能反映一个人的真实状态，因而也最能表现一个人的修养。正因为如此，透过细节看人逐渐成为衡量、评价一个人的最重要的方式之一。追求细节上的完美，这是事业成功的因素，也是个人魅力的展现。案例11宴请时空选择宴请流程宴请点菜艺术23宴会席位排列4赴宴注意事项5中餐礼仪时间的选择：1.回避的日子：宗教的禁忌、传统的节日、个人的不便。2.晚宴最正式。3.用餐时间在1.5—2小时内。宴请的时空选择场所的选择：1.清静卫生条件好，菜肴又有特色，交通便利。2.请熟悉的人去不熟悉的饭店，请不熟悉的人去熟悉的饭店。宴请的时空选择引客入席按位就座致辞欢迎热情敬酒谦敬礼让热情交谈敬酒热情话别中餐宴请流程1识风味识价格识新鲜23识组合4宴请点菜艺术宴会席位排列-桌次宴会席位排列-位次1仪表整洁准时早到注重交际23祝酒开席4赴宴注意事项西餐礼仪02开胃菜（沙拉）面包汤主菜点心（三明治甜品果品上餐的顺序刀叉◆一菜一换、由外侧到内侧取用◆右手持刀，左手持叉◆摆放时刀口向内，叉齿向上◆摆放成“八”进餐还在进行，忌讳成“十”◆平行并列，则表示可以撤走汤匙◆用途是吃汤和甜品◆切勿直立或放回原处餐巾◆方巾折成三角形，长巾折成长方形，折口朝外◆用途：保护衣服、揩拭口部、掩口遮羞、用来暗示（中途离席还是用餐结束）西餐餐具的使用◆中餐用酒：白酒、葡萄酒◆西餐用酒：餐前酒（鸡尾酒、香槟酒）佐餐酒（葡萄酒:吃鱼喝白酒，吃肉喝红酒）餐后酒（白兰地—助消化，洋酒之王）酒水礼仪◆斟酒：白酒、啤酒斟满，红酒等不斟满。◆端酒：白酒端杯壁，红酒端杯脚。◆饮酒：“干杯”VS“Cheers酒水礼仪宴请中的沟通礼仪031开场白和介绍倾听和回应话题转移和维持流程23尊重和礼貌4适度幽默和谦逊5表达感情和道别6宴请中的沟通礼仪练一练53%请以小组的形式，分工合作，模拟中餐和西餐宴请礼仪。明礼修身习礼笃行餐饮文化包含了丰富的文化

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