好利来南京环亚广场店七夕促销活动策划方案设计

湖南商务职业技术学院毕业设计好利来南京环亚广场店七夕促销活动策划方案设计企业简介好利来企业于1992年9月诞生在兰州，后来总部迁到了北京，现在是拥有上亿元固定资产，七千多名员工，及北京好利来企业投资管理有限公司、北京好利来工贸有限公司、北京好利来商贸有限公司等三家控股公司的大型食品专营连锁企业集团，创始人及现任CEO为著名摄影人罗红。经过多年努力，好利来企业现已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、中点、咖啡饮料、月饼、汤圆、粽子等产品为主，拥有分布于全国80多个大中型城市的近千家直营连锁店，北京、天津、沈阳三座国内一流的大型现代化食品工业园，上万名高素质员工的国内焙烤行业领军企业。核心业务由两大部分组成：（1）门店连锁系统：以连锁店的形式，主营生日蛋糕、西点、中点、面包等产品。已在全国八十多个大中城市开设了近千家连锁店，建立了庞大的连锁经营体系。（2）包装食品制造系统：主营产品为好利来品牌月饼其他包装食品。在北京和沈阳建有大型现代化食品工厂【1】该门店位于南京市石鼓路33号环亚广场1楼，是南京第一家pink主题店。首先这家店具有品牌效应，在蛋糕甜品界内人气较高。其次店面气氛环境美好，以粉色为基调又加入了好利来独有的个性元素，融合成全新的“粉色主题”；并且店铺所在地位于南京新街口商圈附近，人流量较多且交通方便。所以在品牌影响力、口碑及店面环境氛围都有一定的优势。为了答谢新老客户，以及扩大好利来品牌的影响力和知名度，这次七夕促销活动也是推出了一系列优惠活动提升消费额，加上本店原有的会员制消费，引起了广泛的社会关注。活动背景浪漫的七夕情人节即将到来，这一天是情侣间最浪漫的日子，也是我们最典型的中国式浪漫的节日，更是备受广大群众关注期盼的节日，特别是一段时间以来，受新冠疫情的影响，长达几个月的销售额低峰期，同类其他的很多店也一样利用七夕情人节活动提升营业额，我们的好利来pink主题店必须主动积极的抓住此次机会，制定一套适当的促销活动方案来提高新店人气，推出具有特色的促销活动来提高销售额，促成消费高峰期，提高门店影响力和社会认知度，为日后门店的销售做好铺垫，吸引客流，同时也是在与其他门店的一个较量和竞争。活动具体执行方案活动主题“携手好利来，品味浪漫的甜”。活动目标（1）为新店好利来Pink主题店做社会宣传，以七夕情人节为活动主旨开展一系列促销活动，为门店新品点心蛋糕等商品展示，提高商品熟知度；（2）为门店招揽更多的顾客，获得更多青年群众的支持和喜爱，拉拢人气，提高知名度；（3）回馈忠诚的老客户，进一步提升在老客户心中的认可度；（4）好利来本品牌声誉高，随着社会的发展和人们对于服务生活等方面的质量追求也不断提高，好利来更是要跟上时代潮流，不断提升业务水平能力。主要是提高销售额和客流量，经过疫情的低谷期，店面目标销售额预计提高10%，客流量客单价预计日均提高5%-8%，促销时间2021年8月24日00:00——2021年8月26日24:00。促销地点江苏省南京市秦淮区石鼓路33号好利来南京环亚广场一楼门店。图1好利来南京环亚广场店促销商品与促销对象本次促销商品与促销对象如下图表1所示：表1促销商品与促销对象分析表促销对象促销商品青年情侣各种联名蛋糕、甜品和面包年轻夫妻家庭及有孩家庭各种嘴甜小零食和联名冰淇淋偏好甜品面包的老年人群根据他们的喜好需求推荐适合他们的面包甜品消费决策者；主要为青年情侣及有孩家庭产品体验者；产品面向所有顾客其中好利来生日蛋糕所有经典款一律折扣售卖，好利来半熟芝士奥利奥联名款所有口味参与七夕活动促销，空气蛋糕盒子参与促销活动。本次活动主要针对的对象为16周岁—28周岁的青年人群，因为这部分人群对于甜品的喜爱程度较高，在甜品销售中占比80%以上，同时也面向所有进店消费群体开展。促销方式3.6.1样品赠送促销这种方式是将商品直接送给消费者的一种快捷的促销方式，凡是进店消费满199元者，我们会免费赠送好利来七夕限定礼盒包装，凡是消费金额为特殊数字（例如52元、77元、520元等）根据消费金额多少依次免费赠送好利来便签一个、七夕限定记事本一个、奥利奥空气蛋糕盒子一个。3.6.2现场凭票据抽奖促销抽奖促销能够很好的利用消费者的好胜、竞争和追求刺激等消费心理，激发消费者消费兴趣积极参与来增加和推动促销活动的进行，在本店活动期间内凡是进店消费满300元的顾客可凭购物小票在抽奖柜台进行抽奖，抽奖分为一等奖、二等奖、三等奖和参与奖，奖励礼品分别为奥利奥联名双层芝士蛋糕价值79元、空气芝士可可蛋糕价值49元,、好利来空气盒子蛋糕价值29元、蛋黄水滴饼干价值10元。3.6.3折价促销折价促销主要是门店通过降低商品原来的售价来促进消费者购买的促销方式，这种方式一般对消费者使用最多、冲击力最大、对短期内促销的效果立竿见影，本店在七夕活动期间内所有生日蛋糕款全场打7.7折，有效的推进生日蛋糕款的销售。3.6.4有奖积分促销这是一种先消费后获赠的促销方式，能够有效的增加消费者再次上门的频率，可以一定程度的保证顾客不被竞争对手抢走，本店实行免费注册会员，消费加积分方式，按照一元一积分，不论新老顾客消费积分达到520分在七夕当天，情侣进店可兑换好利来情侣保温杯一对，非情侣进店可兑换围巾一条。3.6.5POP广告促销做广告的目的主要是将我们门店的主要销售意图快速详细地传递给消费者，在我们的售卖现场直接推动消费者产生即时购买的心理，我们选择在店门口树立一版招牌广告，写上醒目的七夕活动促销，同时店内悬挂气球、吊牌、装饰物等来活跃卖场的气氛，同时我们活动的赠品好来利七夕限定礼盒也起到了包装POP广告的作用。为此次活动设计的POP广告如下图所示。图一打造显眼的外观来增加消费者购买欲望，刺激购买需求。主题购物袋也起到了非常好的购物宣传。图二所示在商场张贴展示海报，安排员工Pop海报传单，以直观的形式告知消费者，更加吸引消费者进店。图2好利来七夕海报图3pop广告图3.6.6现场演示促销对于好利来推出的多种新品小蛋糕还选择了展示销售，在店内装饰了一整面墙来陈列精致的新品，同时还有服务员为顾客做现场介绍和说明，让消费者可以近距离看到商品增加认识度，让独出心裁的蛋糕墙可以最大程度的吸引顾客的眼球并引发顾客的消费行为。消费者进店可以直接看见展示，吸引顾客眼球，激发购买欲望。图4店内现场蛋糕墙展示图图5店内现场陈列柜展示图3.6.7微信推广促销门店也会注册微信公众号，加大与顾客之间的联系，一是让顾客通过微信来扫描二维码来免费注册会员，二是让有兴趣的顾客加为好友，可以通过微信上的平台不断地了解我们推出的新品，搜索到我们店铺的资料和简介，利用这个平台我们可以实现一对多的沟通方式，然后实现精准推送我们的商品和信息。实施安排3.7.1促销前期准备召开员工工作会，交流沟通进行培训，主要有三个方面的准备工作：（1）人员安排。提前一周招聘好5名兼职工作人员，提前召集店内所有工作人员进行培训，分配好个人任务，明确各自职责，保证在活动期间要做到“人人有事做，事事有人管”，没有空白点和交叉点【2】（2）促销活动的物资准备。提前一天准备好促销的赠送礼品，折扣蛋糕，赠送的小蛋糕，便签，记事本，会员积分兑换奖品，情侣保温杯，围巾等，清点好数目入账，同时配合好后期缺货补货，在物资准备方面也要作做到事无巨细，把所有需要的东西一一罗列清点，保证不会出现差错，避免活动期间出现现场混乱的情况；（3）实验方案。再次验证我们的计划方案、促销工具是否选择正确，促销力度是否恰当，在活动前充分分析此次活动的利害并通过必要的试验进行判断和了解【3】。3.7.2促销中期操作活动中期主要是对活动的纪律和现场做到良好的控制，保证顾客消费体验佳，礼品发放和兑换有条不紊的进行，还有对临时招聘的兼职人员的管理，在此之前要对他们进行简单的培训和排练，过程管理和奖励等事项，督促工作人员认真务实，共同促进七夕活动的顺利进行，按时续好礼品和奖品，做到全场销售和服务最佳体验。本次促销中期操作如下表2所示：表2促销中期操作表阶段工作人员工作执行前期准备物资准备5活动前半个月准备活动所需的物品广告宣传3在活动前一周宣传这期活动及促销各种内容活动现场售点宣传/测量体温2客人进入门口测量体温及引导他们进店参加活动促销导购2在店内指引及向顾客推荐各种商品维持秩序3活动期间在门口及店内各自维持秩序，确保活动顺利进行应急人员3活动期间作为突发事件的应急人员随时待命后期工作后期服务4为活动后福利奖品及顾客所购商品的整理与结算3.7.3促销后期延续活动后期，第一主要是做好此次七夕促销活动的总结和打理工作，然后设计宣传效果反响。第二开始做活动的收尾工作：全面打扫店内卫生，撤出店内活动期间所用的广告牌，店内所有活动商品恢复原价。第三对消费者及会员顾客的售后情绪持续跟踪及随机回访部分顾客对此次活动的评价及以后的建议。第四做出费用预算、销售额、销售量分析，计算出此次活动的利润得失，以此判断总结整体的销售情况。第五关于后期的后续宣传问题，在微信公众平台持续推广，适当的让消费人群了解到此次七夕活动本店的总体概况以便做到后期销售。3.8费用预算本次促销费用预算如下表3所示：表3促销费用预算表序号项目数量单价（元/个）金额小计（元）备注1七夕限定礼盒30051500活动三天满减免费送2好利来便签1203360特殊金额52送3好利来记事本1008800特殊金额77送4奥利奥空气盒子80292320特殊金额、三等奖送5双层芝士蛋糕20791580一等奖送6奥利奥可可蛋糕30491470二等奖送7好利来水滴饼干6010600参与奖送9情侣保温杯30521560限七夕当天10围巾50321600限七夕当天11POP广告牌51575室外一个室内四个12气球、装饰物件20360店内气氛装饰13聘请外来兼职人员4100400聘请员工工资合计：12325元3.9意外防范3.9.1人流量过多时应急预案如果活动期间发现有大量的消费者聚集，而且能合理预见会可能会发生踩踏事件或者其他可能会发生的场面失控状态时，应该马上通知店长或者活动负责人，采取安全保障措施，例如分批限制进入门店的顾客数量，尽可能让促销活动场地足够宽阔，通过人员疏通说明为了维护场面秩序保障顾客安全，积极让大家配合和谅解，活动中若是出现拥挤、踩踏等安全事故时，一定加强工作人员维持秩序，加大重点区域例如商品展示区、收银台、抽奖区、出入口等地，适当的截留顾客进行持续疏散，当卖场或者收银台排队过长时，派工作人员维持排队秩序同时防止顾客遗漏结账情况，保证安全通道的开设【3】。3.9.2顾客哄抢事件应急预案如果店内促销活动卖场中发生顾客哄抢事件时，工作人员应立马与负责人员联系，立即派人维持场面适当暂时停止售卖，也可能造成场面失控，一定要时刻注意安全维护，在维护过程中，一定要注意老人、小孩、孕妇等群体的安全，提供休息区域或休闲区域，促销区一定要时刻保证监控到位，持续观察避免发生事故，同时以便意外事故的取证【3】。3.9.3顾客意外受伤或防控疫情应急事件首先现在依然是全民防控疫情阶段，在活动期间人流量也会较多，工作人员一定要检查体温并且提醒顾客佩戴好口罩方能进入店内，如果顾客在店内发生受伤情况时，工作人员应立马带顾客到休息区人少安全的地方，马上呼叫客服负责人处理后续善后事项，如果伤害程度不严重，及时在店内进行简单处理，根据伤情的轻重程度判断是否及时送往附近医院，店内公关尽可能的控制事态，以免扩大造成不必要的影响。防止媒体的介入，同时对顾客进行解释和道歉，防止顾客乱想猜疑和误会，诚恳的进行赔礼道歉。3.9.4暴力事件应急预案如果发生外来寻事滋事情况，工作人员发现必须马上通知负责人赶到现场，以最快的速度马上到达现场控制当事人，带到合适的区域友好协商洽谈，店内公关了解外来滋事事件的具体情况为此做出合理说明，控制场面安抚顾客心情，如若店内发生顾客争执或者动手斗殴的情况，第一目击人员必须立刻上前阻止并且告知其他工作人员寻求帮助，当劝阻无效时，尽可能做好隐蔽措施，其他工作人员可采取扮演顾客身份角色进行劝阻拉架，做好适当调解工作【3】。效果评估此次活动效果评估主要对三个方面进行评估总结：4.1客单价与客流量效果预测此次七夕活动对客单价影响非常大，短短三天的活动时间客单价持续上升，同时客单价与客流量成正比上升，每日转化率达到5%~6%,客流量相比活动之前要提升30%，预期效果也是非常不错的。4.2销售额效果预测客单价客流量上升，销售额自然不用说了，各类优惠活动的推出，消费人流量不断上升，销售额相比之前要翻两番，日销售额要达到3~4万左右，预期效果将是很不错的。4.3其他通过问卷调查和各项数据显示，本次七夕情人