酶的特性高一上学期生物人教版（2019）必修1

酶的本质化学本质绝大多数是_______少数是_____合成原料__________________组成元素C、H、O、N，有的含有S_________________合成场所_______细胞核(真核生物)来源活细胞(哺乳动物成熟红细胞除外)作用场所细胞内、细胞外、生物体外生理功能_____作用机理_____________________酶的底物酶促反应的反应物蛋白质RNA氨基酸核糖核苷酸C、H、O、N、P核糖体催化降低化学反应的活化能酶的特性酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍。资料1口腔里有唾液淀粉酶，可塞牙缝的肉丝两天后还没被消化。资料2脲酶——只能催化尿素分解。蛋白酶----只能催化蛋白质水解。唾液淀粉酶——只催化淀粉水解。每一种酶只能催化

化学反应。一种或一类资料3人发热时体内消化酶活性降低，导致食欲下降。胃和小肠pH值分别约为2和6.8，若胃蛋白酶到了小肠内，则不能发挥作用。高效性专一性作用条件温和探究酶高效性的实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解加FeCl3

加H2O2酶3号和4号对照，说明：与无机催化剂相比，酶具有高效性酶具高效性的意义：保证细胞生命活动的正常进行1、酶具有高效性A、B曲线比较，说明酶具有________A、C曲线比较，说明酶具有________高效性催化作用2.专一性①内容②意义③原因每一种酶只能催化一种或一类化学反应。一类肽酶：多肽→氨基酸蛋白酶：蛋白质→多肽一种H2O2酶：H2O2脲酶：尿素保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。酶有一定的空间结构，酶在反应中与底物的关系就像钥匙和锁的关系，它们的空间结构必须相互结合形成复合物才能发生反应。酶产物酶-底物复合物诱导契合学说：底物诱导酶的构象发生改变。钥匙学说：酶的构象没有改变。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用酶具有专一性思考：在探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用的实验中，能用碘液检测吗？碘液只能检测淀粉是否被水解，不能检测蔗糖是否被水解。探究温度对酶活性的影响影响酶活性的条件1.在探究温度对酶活性的影响实验中，用斐林试剂还是碘液检测？碘液，因为斐林试剂鉴定需要水浴加热，会影响实验结果。唾液的pH为6.2-7.4，胃液的pH为0.9-1.52.不选H2O2作为反应底物的原因？H2O2不稳定，受热易分解。探究pH对酶活性的影响在探究pH对酶活性的影响实验中，不能用淀粉做底物的原因是什么？酸性条件下淀粉能分解。淀粉溶液实验步骤一二三四实验现象结论1号试管2号试管3号试管加入淀粉酶2滴，振荡试管各加入2mL淀粉溶液保持0℃冰水中约5min加热至100℃，约5min加热至60℃，约5min各加入两滴碘液振荡X影响酶活性的条件——温度酶和底物先分别在对应温度（或pH）下保温后再混合温度反应速率最适温度ABC在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而加快在最适温度时，酶促反应速率最快AB段：B点：BC段：超过最适温度，酶促反应速率随温度升高而减慢，直至酶失活。低温(如A点)影响酶的活性，但不会使酶的空间结构遭到破坏，温度适当升高后，酶仍能恢复活性。但高温(如C点)会导致酶的空间结构遭到破坏，使其永久失活。高温破坏酶的空间结构，使酶失活低温保存酶等蛋白质制品探究温度对酶活性的影响探究.实践pH反应速率最适pHDEF在一定pH范围内，酶促反应速率随pH升高而加快最适pH时，酶促反应速率最快DE：E点：EF：超过最适pH后，酶促反应速率随pH升高而减慢，直至酶失活。①在最适pH条件下，酶活性最高（如E点）。pH偏高和偏低，酶活性都会明显降低。②过酸（如D点）、过碱（如F点）都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。问题:

研究表明:酶所催化的化学反应一般是在比较温和条件时进行。酶制剂应该在怎样条件下保存?为什么?探究pH对酶活性的影响探究.实践【相关信息】不同生物的最适温度不同动物：35-40℃之间；植物：40-50℃之间；细菌和真菌：差别较大。有的酶最适温度可达70℃同一生物不同消化酶的最适pH不同唾液（唾液淀粉酶）：6.2-7.4；胃液（胃蛋白酶）：0.9-1.5；小肠液（胰蛋白酶）：7.6。影响酶促反应速率的因素酶促反应：由酶催化的化学反应，生物体内的化学反应绝大多数属于酶促反应。酶促反应速率：单位时间内反应物或生成物浓度的改变量。影响酶促反应速率的因素：酶的活性酶的浓度底物浓度pH温度抑制剂激活剂酶促反应速率1.图甲中，温度从a降低或升高，酶促反应速率

，下降的原因分别是

。2.图乙中，pH从b降低或升高，酶促反应速率

，下降的原因是

。3.图丙中，底物浓度为c时，酶促反应速率

，不再增长的原因是

。4.图丁中，

时，

。甲均下降低温抑制了酶活性；高温使酶的空间结构发生改变均下降酶的空间结构发生改变最大酶的数量有限，已达到饱和底物充足酶促反应速率和酶浓度成正比乙丙丁金属离子、酶的激活剂、抑制剂等也会影响酶促反应速率。温度、PH的综合影响：1.竞争性抑制剂抑制剂与底物竞争酶。如图，抑制剂的结构与酶的活性中心相似，当抑制抑制与酶结合时，就阻止了底物与酶结合，如果底物与酶结合也会阻止抑制与酶结构。19拓展延伸2.非竞争性抑制剂20由于非竞争性抑制剂不与底物竞争，因此，其抑制作用不能通过增加底物的浓度来抵消其抑制作用。拓展延伸溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用。果胶酶分解果肉内细胞壁中的果胶，提高果汁产量，使果汁变得澄清。多酶片中含有多种消化酶，人在消化不良时可以服用。含酶牙膏可以分解细菌，使我们的牙齿亮白、口气清新。加酶洗衣粉、胰蛋白酶、脂肪酶、青霉素酰化酶。酶的应用一、概念检测1.D2.B3.D二、拓展应用1.【提示】这个模型中A代表某类酶，B代表底物，C和D代表产物。这个模型的含义是：酶A与底物B专一性结合，催化反应的发生，产生了产物C和D。这个模型可以类比解释酶的专一性。2.【答案】(1)A点：随着反应底物浓度的增加,反应速率加快。B点：反应速率在此时达到最高。C点：反应