德食食品有限公司成本控制制度设计

湖南商务职业技术学院毕业设计目录TOC\o"1-3"\h\u1 公司简介 德食食品有限公司成本控制制度设计公司简介德食食品有限公司成立于2018年6月19日，法定代表人为唐国灏，注册地址为广东省茂名市茂南区橘洲东路118号首层2号房201室。注册资本为130万元人民币，企业类型属于有限责任公司，是一家产品研发、销售、线上销售的现代化中小型食品企业。德食食品公司的主要经营范围是乳制品、食品、水产品、农产品、酒类、保健品等十几种产品系列的销售。该公司占地总面积约7000平方米，建筑面积大约4500平方米，现有职员工50多人，其中生产管理人员8人，熟练操作工人25人。公司以消费者的需求为发展核心，以食品安全质量和包装为保障，以创造知名品牌为企业驱动力，从产品加工、原材料控制、销售一体化、仓储管理等多方面，建立了一套完整的产品质量体系，打造一个综合型的食品企业集团。科技创新是现代企业发展的不竭动力，德食食品有限公司在发展自身综合型销售优势的同时，也不忘企业社会责任，对外投资茂名市电白区德食种养专业合作社，扩大农产品原材料供应商的范围，不断完善销售服务体系，实行线上线下一体化销售。自2018年成立以来，在绿色制造方面也取得了较为优秀的发展成绩，先后获得了“茂名市绿色工厂”和“茂名市商标品牌示范企业”等称号。这使得德食食品有限公司在同行业的发展中，赢得了较多的市场和客户。公司成本控制制度存在的问题2.1原材料采购成本占比过高在食品行业中原材料采购成本占企业总成本很高，一般的公司在60%左右，经测算德食食品有限公司的采购成本占总成本的65%。德食食品公司的原料成本主要由农产品、水产品和乳制品三种产品组成，这些原材料一般从主要的供应商购进。从图表1中可以清晰而准确看出：近三年来，公司原材料采购成本呈上升趋势，从2018年到2020年，由采购成本占总成本的62%上升到67%，同比增长了5%。为了使采购的农产品质量有所保证，并且保持新鲜，公司主要依靠与供应商长期合作，同时为了节省采购中间费用，而忽略了主要的进价成本，没有从市场的需求去找寻原材料的供应，只从固定的供应商手里订货，以致公司的原材料采购方式单一，原材料成本高，公司利润逐年下降，而采购成本逐年上升。表1德食食品公司采购成本占总成本的比重表采购成本（万元）总成本（万元）所占比重（%）2018年2.84.51622019年3.45.22652020年4.36.3767从公司当前的运作形势来看，德食食品公司采购部总共有13名员工，其中包括1名采购经理，2名副经理和10名采购人员。每位副经理负责多种原材料的采购，这造成公司采购内部经常出现人员工作混乱现象，由于副经理缺少对采购人员合理的工作安排分配经验，而有经验的采购经理却自顾不暇，在原材料采购过程中，致使有些工作人员任务繁多，有些工作人员却被闲置，使得采购过程缺乏专业性和实效性。造成公司采购总成本逐年上升，所占总成本比重也越来越大。2.2存货储存成本过高由于公司的资金并不是很充足，没有足够的资金支持大量的人力和物力去对存货进行管理，从而导致公司缺少系统的存货储存制度，造成存货积累过多，使存货储存成本过高。作为食品行业，在农产品、水产品和乳产品从供应商运输到公司后，我们还需将产品保存一段时间。为了保持农产品和乳制品等原材料的新鲜，公司必须需要大面积的冷冻库、和专业的工作人员来储存和管理这些存货。例如，在公司有2个300平方米的冷冻库，并且需要大量的人员每天管理蔬菜的分类和运输，防止蔬菜的腐烂。对于食品行业来说，存货保质期大多是十几天左右，蔬菜的保质期更是只有短短几天，这容易造成公司仓库存货积压，且存货易损耗，严重影响公司的销售方面。为了减少存货积压过多，公司最常用的方法就是降价促销，将即将过期的产品大打折扣、低价出售，但降价的做法并没有真正的把商品销售出去，同时也降低了公司的营业利润，增加了公司的存货储存成本。表2德食食品公司与同行公司存货周转率对比表2018年2019年2020年德食食品公司8.307.586.65盖世食品公司9.2810.3610.75东瑞食品公司15.4616.7411.36远初食品公司8.448.567.54均值11.0311.8610.26表2列式了德食食品公司和其他公司近几年的存货周转率，从中可以清晰而准确的得出，德食食品公司在2018年-2020年的存货周转率逐年下降，且都在均值11.03,、11.86、10.26以下，这进一步表明德食食品公司在同行业同水平相比较下，承担着较高的存货储存成本。存货的储存成本是公司当前所要解决的重大成本问题之一。2.3运输成本不断上升德食食品公司原材料的运输是由供应商与公司本身来完成的，公司的配送运输方式一般采用公路运输，很多长距离的原材料配送不是很及时，造成茎菜叶蔬菜的腐烂、影响生鲜类产品的品质，使得运输途中原材料的损耗成本上升，公司运输成本增加。表3德食食品公司2018年至2020年运输途中成本损耗比重表对于食品行业来说，运输过程是极其重要的，由表3可知，运输损耗在运输成本支出当中的比重中节节攀升，蔬菜种类从2018年的损耗3.20%到2020年的损耗4.92%，同比增长率1.72%。由于蔬菜和生鲜的特点都是易腐性和季节性，受季节和环境变化的影响较大，并且公司的地理位置离供应商公司距离较远，在运输过程中的损耗只能由公司来承担。食品公司的原材料运输是很重要的问题，例如在公司专门运输的货车有两辆，载重约60吨，来回运输一次的油费约400元，每辆货车上需要两个司机，每个司机月收入在4000元左右，货物装卸费为300元，一个月在运输上面的耗费就得24700元。这对于德食食品公司来说，无疑是增加了更多的资金流出，在一定的情况下，还降低了公司与同行业的市场竞争力。公司成本控制制度设计3.1完善原材料采购制度规范供应商选择工作，降低采购成本德食食品公司原材料采购成本在总成本支出的占比过高，为了降低原材料的采购成本比重，首先，我们可以先确定原材料采购的价格，对每一批原材料的采购价格分析价格差异，通过观察市场的行情，若采购的价格和市场价格有太大的反差，那我们更加应该注重原材料的品质和供应商的选择。德食食品要降低采购成本必须注重供应商的选择，结合公司自身的生产需求和市场变化，及时对采购价格进行调整和预测，编制采购预算，合理安排采购资金，从采购价格、原材料质量、供应商地理位置、供货方信誉、交货时间等多方面因素，对各个供应商进行选择和比较，加强对供应商的资料搜集力度，指派专门的采购人员定期到供应商生产地进行实地考察，将供应商资料作为公司采购工作的重要数据支撑，以便公司管理层合理的选择供应商，保证原材料的质量和成本。优化公司采购流程，减少采购成本采购部门流程的的设置是否合理直接关系到德食食品公司采购成本的高低，影响德食食品公司的正常经营以及经济效益。德食食品公司应该积极加强对采购部门的管理，完善采购成本控制流程管理机构的建立。加强对公司采购经理、副经理和采购人员的筛选，加大面向市场采购专业人员的聘用与甄选，定期安排公司对采购人员的培训，增强员工的整体素质和工作能力。对于采购过程中，采购经理要将采购资金的使用情况及时整理成表格定期公示上报给管理层，以提高采购过程和采购资金的透明度，优化公司采购流程。如图1所示，在采购流程过程中，根据德食食品公司自身的内部生产需求情况进行明确，交付给总经理审批、采购部门开展采购工作，采购部门再将采购资金明细上报总经理，总经理依据采购资金明细表进行核对和签字。通过层层审批，优化公司的采购流程，以提高采购工作的透明度，防止采购人员利用采购职权营私舞弊，减少公司的采购成本。图1德食食品公司采购流程表3.2实行存货全面预算管理存货在食品企业中的管理非常重要，为了保持蔬菜、生鲜产品、乳制品等原材料的新鲜，德食食品公司耗费了大量的资金以此来保证原材料的质量和鲜度，但这造成了存货储存过程中耗费资金过多，储存成本过高，所以降低公司存货的储存成本极其重要。在存货储存过程中，对存货进行全面预算管理极其重要，这要求公司的各个部门都参与进来，对于德食食品公司而言，销售部门和采购部门是日常耗用存货最多的基础部门，必须有懂得经营管理存货的专业人员，把每次销售的数量和金额、每次采购的数量和单价等每个环节的成本都纳入公司的预算管理，但最主要的还是存货管理部门做好全面预算管理。首先，公司应根据客户的订单，提前要求存货管理部门做好存货需求预测，存货管理部门对每一次的进出货单上面的类别、数量、单价等内容，安排存货管理专业人员对存货进行详细的记录，将存货出入库及时登记入账，实时反映仓库的存货库存情况。对于供货一直稳定的原材料，存货的储备额就可以低一些，以降低存货的储存成本，但同时及时满足销售的需要。采购部门根据存货管理部门提供的库存情况做好采购预算，由于存货保质期相对不长，防止采购过多，致使存货积压，徒增其他不必要的存货储存成本。财务部门应每月与存货管理部门进行核对，保证存货的盘点数、账面数与财务部门的账面数相符，若有差异，及时查找原因，分清责任，预防存货发生丢失、存货储存成本增加。3.3优化运输管理体系德食食品公司的运输成本在近三年中不断上升，其中运输的过程中有较多的原材料损耗和和人工成本，为了降低公司的运输成本，首先，公司可以考虑与农作物生产地的供应商商讨合作形式，通过对产品采取订单式包销实现生产地采购，以减少公司在产品运输过程中过多的中间环节以及损耗。公司可以加强原材料在运输过程中的条件，与茂名市内专门的冷冻公司或有保鲜车的供应商进行合作，使公司的生鲜食品具有快捷配送、冷冻储运的能力，防止蔬菜的腐烂，通过实施冷藏和保鲜运输的配送方式来降低原材料在运输过程中的损耗。公司可以通过实行多量少次的运输方式来减少原材料的运输次数，以及合理安排对不同规则的原材料采用合理的堆放方法，不仅可以减少采购费用，同时也防止因运输路途颠簸造成原材料的损耗增加。其次，公司可以通过与供应商协商，公司的原材料配送都由供应商来负责，不仅可以减少人工成本，同时也减少了运输过程中的油费。总结德食食品有限公司出现的主要问题就是原材料采购占公司的总成本支出过高，在存货储存过程中成本过高，在运输过程中的损耗和人工成本导致公司运输成本不断上升。而为了公司能够良好持续的经营，提高在同行业发展中的市场竞争力，减少公司的采购成本、存货成本、运输成本显得尤为重要，根据目前德食食品公司存在的问题，公司需要从以下几个方面进行改革：规范合理的选择供应商、优化公司的采购流程，减少采购过程中的成本，对存货实行全面预算管理，减少存货储存过程中的不必要的成本支出，优化运输管理系统，减少原材料运