步步高超市长沙市金星路店供应链优化方案设计

湖南商务职业技术学院毕业设计步步高超市长沙市金星路店供应链优化方案设计1步步高长沙市金星路店基本情况步步高超市长沙市金星路店2011年9月开设于湖南省长沙市岳麓区金星中路428号步步高广场B1层,周边集王府井生活购物、中小学、居民住宅小区、商业街、写字楼、多个大学等。消费人群主要是周边居民、及上班族，周末和工作日下午5点人流量较大，交通状况良好，有多个地下停车场，目前正在修建地铁6号线，有公交车站和共享交通工具例如自行车、电动车等。本文将主要以步步高超市长沙市金星路店为主，在暑期实习中学习到的供应链物流流程，以及暑期实习过程发现供应链过程中存在的物流问题，展开简要有针对性的论述，完成物流供应链管理方案优化设计方案。2步步高长沙市金星中路超市内部物流流程2.1流程简介步步高各个业务销售部门，通过定期盘点现有货品库存、货品销售量统计、收集分析货物需求、确认订货种类及数量，登录步步高内部供应链系统向供应商发出采购供应订单，与供应商共同制定交货时间节点、品类计划。产品供应链采购需求计划至少要提前15天提交给到合作的供应商，供应商根据我方订单需求制定交付计划，步步高负二层收货部，根据货物交付计划安排接收货物时间及所需人员、物料，收货部根据送货单清点各品类货物(收货部根据规定，只能接收近三天交货期限的货品)，由负责人签字查收回复到货信息、同时收货部也负责处理货物异常损毁、物流问题的供应商订单，由收货部叉车操作员将各品类货物分发到所属部门，各部门员工负责检验产品质量、整理货品、做好货物上架及货物储备工作。通过货物质量评定等级表来判定货物是否存在质量问题，拣选出不合格货物后，填写退货单，提交给到收货部退回供应商处;没有不合格商品，即可执行货物上架、入库存储工作。各部门负责人，负责统计每日商品销售量和超市大促节商品预计完全销售量数据，补全商品库存缺口、保持安全库存供应。在每个种类商品销售期中要定期查验商品保质期和商品销售业绩，即将过保质期的产品可进行临期打折促销、销售业绩不理想的货品可撤出货架使用退货登记表封箱送至收货部退回供应商。在供应商的物流过程中通过及时准确的订货计划，确保沃尔玛超市卖场内部商品周转流通正常。图1内部物流流程图2.2内部供应链所使用的工具仓库储存工具：货架各分区货位货架、各品类商品货架各类运输工具：箱式货车、电动叉车、水平搬运车、叉车陈列配送工具：2.0米箱式移动货笼、手推车2.3步步高超市内部供应链配送方式步步高超市长沙市金星中路店，各类货品采购供应主要是从一级市场选择供应商或者建立供应商档案，选择优质生产厂家供应货品，在配送这一流程则由专业的第三方运输物流服务商完成，能够准时保质的在固定时间节点配送。eq\o\ac(○,1)一次性配送:主要是配送销售采购需求大、产品保鲜冷链质量要求高的货物，保质期只有48小时，举例：蔬菜、肉类、水果、牛奶等生鲜农产品。各部门是根据当天的销售量和订单需求量，提出供应链采购需求，由生鲜部门主管，向一级供应商提前24小时发出订单采购需求，并确保货物能够在次日凌晨5点送达收货部签收，分发给所属部门上架陈列销售。eq\o\ac(○,2)分批多次配送：这种主要是面向销售量季度较为固定的商品、仓库货架容纳量不足保质期不够长的商品，需要计算出临时仓库货架最大容纳量，制订安全库存和配送货计划，由部门仓管员把商品整理储存到临时货架库区，商品所属部门则到临时库区补货、完成商品供应上架销售工作。例如：各种快消品纸巾、一次性家居和日化用品。eq\o\ac(○,3)齐套配送：根据产品销售类目制定配送方案，每一个大类目的产品都有各自的配送时效和方案，使用多类组合配套的方法组成齐套后，进行配套销售，能够达到有效降低物流成本的目的，由于部分商品配件种类多样、供应商各不相同，比如美的空调、风扇系列产品，要是不使用齐套配送的方法，很有可能会频繁出现：配件漏发、错发、配送齐套耽误时间，导致延误错过产品销售旺季节、影响门店业绩这种情况。3步步高超市内部供应链物流环节中存在的问题3.1货物销售的信息流和物流配送环节的不同步供应链物流中的货物信息流与物流运作过程是相伴相生的，而且这是供应链物流极为重要组成要素之一，它能够为物流的运作运转、管理、决策以及制定战略提供重要依据。如果交货期限出现延迟或提前的情况，仓库不能及时反馈，执行入库出库工作，就会导致货物流转异常，影响到超市整个货物供应运转流程，导致缺货货损、货物滞销，严重时会订单生产销售计划，造成巨大损失。特别是一些对销售季节要求比较高的产品，如果产品供应链物流出现问题，会直接导致整个产品销售方案不能如期推进，影响到超市季度销售业绩，严重时会影响超市成本损耗和生产供应环节。3.2货物销售节拍和货物采购供应订单节的拍不同步简单地来说，我们所认为“市场客户需求周期、产品销售时间”就是货物销售节拍，它用时间来衡量货物销售能力，指的是商品“总有效销售时间与客户需求数量”的比值，就是产品所需要完成销售流程所对应的客户需求周期。根据我在实习活动中的观察和工作，总结得出以下结论：1.求大于供或供大于求。求大于供时，物流节拍跟不上商品销售节拍，商品物流配送速度，完成不了商品拟定的交货周期，会导致商品货架货物暂时短缺，还有可能造成货物长期断供，使得货架闲置，销售区域品类不全，顾客需求得不到满足，从而顾客资源流向竞争对手超市。如果供应大于客户需求，销售节拍跟不上采购供货节拍，商品滞销，还存在商品供销信息流更新不及时准确的状况，会造成供应商供货过多，供应商需要重复把供货运回仓库，徒增临时物流成本，造成重复运输，并且不同种类的商品是有销售淡季旺季之分的，这就更加造成了货物积压，步步高超市也积压了更多的库存，销售成本增加。在步步高超市的商品供应链物流及产品销售过程中，频发销售节拍慢于订货供应物流节拍的不良现象。3.3合作供应商交货计划不及时在金星路步步高的门店日常运营和订货过程中，总是出现商品交货不及时，导致入库、上架、售卖时间紧迫，有门店制度管理的原因导致，也有自然灾害天气的原因导致，像在国家法定节假日、天气（如雷暴雨、洪涝冰雪以及其它自然灾害，还有交货不及时、人员操作失误、出库产品错漏等）严重影响货物的发出及运输速度，导致延误交货、产品销售时间。如果订货产品没有及时交付到位，会极大的影响步步高超市的产品上架售卖时间，如果错过商品销售旺季，会对门店业绩带来极大的减损。例如，对应节日的食品，清明节青团、元旦节汤圆、七夕情人节巧克力等。4问题产生的原因4.1门店未及时上传货物验收质量问题和采购需求信息商品采购订单的质量是供应链采购环节的重要因素之一，在门店日常工作中“采购的商品质量不合格、采购成本超标和供应商交货拖延时间”相关问题频发，不同程度的质量问题对门店利润造成了一定的损失，严重的时候缩短商品销售期限，只能采取临期折扣，让利大促的方法销售产品收回本金。所以在供应链采购和供应链流程把控环节，我们不仅要要高度重视产品交货时间和质量，还要及时的整理门店货物验收发现的问题，及时上传订货计划和需求信息，提高供应链整体运作效率，减小信息流滞后对供应链采购带来的影响。4.2门店没有做好产品销售统计分析工作门店产品销售有销售旺季和淡季，门店会优先考虑业绩指标和成本管理，旺季增加对应商品的采购供应数量、品类，增派临时促销员工，同时也提高应季产品上架销售比例，执行产品销售统计分析工作。金星路门店是每3个月做一次销售汇报，但由于门店各部门员工人手不足、流动性较大，员工对于产品数量、库存、销售数据都不够了解，上报的产品销售数据多有错漏。以致于产品在供应链采购环节发出的采购需求信息有误，热门产品采购量过少造成缺货，冷门产品采购过多造成货物积压；发出的产品交货需求时间有误，第三方物流服务商送货时间晚于产品需求时间，也就形成了销售节拍与订货供应节拍不同步的现象。4.3没有严格的供应商管理机制步步高超市属于全品类商品销售商超，销售范围所包含的品类复杂多样，比如：家居生活、家用智能电器、食品、日化、儿童用品、服装等。设计一个合理的销售信息统计方案、安全库存规划信息处理上传和供应商管理机制机制，不仅能够提高日常运营管理、订货工作效率，还能够有效改善前文中所提到的金星路步步高超市存在的供应链物流问题，使得商品销售和供应、安全库存保持良好状态，能够促进产品销售增加门店营收。金星路步步高门店一直以来合作供应商非常稳定，有时生产供应节拍慢，供应链内部物流节拍也慢，相互之间的配合效率迟缓。同时企业改革和市场需求变化，供应商所生产供应的产品线、品类没有及时更新，生产节拍也随之改变，供应链物流节拍不能快速响应，应对内部供应链物流问题，因此频繁出现“库存积压、物流效率低”等不良现象。在金星路步步高超市的实习工作中，出现了一个问题，主管未在6月15号之前提前更新各品类库存及销售信息，订货不及时，恰好供应商也没有按时执行交货计划。由于供应厂商的生产工厂出现机器故障问题，未及时和门店沟通，交货时间延迟，并且货物出现质量问题，没有赶上8月18日的周年庆促销活动，供应商送货时促销节已经结束。大量货物存储在临时周转仓，等待后期退货操作，门店业绩目标未达成，这个问题体现了产品销售库存信息及时处理上传和做好供应商管理沟通工作的重要性。5优化措施5.1制订一套产品采购需求方案，定期更新品类信息这需要管理者对商品品类销售周期有足够的了解，不仅要提前检验商品库存及和销售数据、抽检批次产品质量，计算出订货需求，定期更新信息、发送给采购部门，并适当调节安全库存，与供应商沟通品类明细、需求，再向供应商发出订货申请，收货时严格把控产品交货期限和质量。根据前面提出的问题，门店制定了一套《供应商管理采购方案》其中涉及各品类货物需求信息和供应商选择、管理方法，以及门店产品采购规范化等。5.2定期盘点记录在库产品信息，专员执行产品销售统计工作这需要管理人员根据各品类产品销售周期特性，部门主管负责预先安排下属员工盘点商品库存，并登记在册，计算安全库存持有量，来完成供应商订货工作，同时需要给到供应商及时准确的订货信息和交货期限，减少人员和物流周转耗费，避免库存短缺问题。管理者不仅需要熟悉ABC分类法，通过ABC分类来计算产品安全库存，有效满足安全库存供货的需求，减少货物短缺现象，还要对产品合格保质期进行清查，以免过期产品误销到消费者手中。每月15号门店例行货物盘点登记工作，各部门主管组织部门员工，完成周转仓盘点工作。我负责使用终端登记库存、做订货计划、申请做促销活动。在9