管事部每日工作流程

管事部每日工作流程管事部每日工作流程篇一一、岗位名称：管事部库房保管员二、岗位级别：三、直接上司：管事部领班四、岗位提要：负责餐饮部各种餐具、杯具、用具的保管、发放、补充和盘点工作，随时满足餐厅对客服务中对餐具、用具的需求。五、具体职责：1、负责餐饮部餐务库房的餐具、用具的保管工作和餐饮部各点所需餐具、用具的发放工作。2、定期对各点餐具进行盘点，并根据损耗情况及时加以补充。3、根据宴会、自助餐、冷餐会等客情通知，及时配备餐具和用具。4、每天各点领用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。5、定期要求洗碗工清洁抛光银器。6、根据需要配发各种洗涤剂其他清洁用品。7、负责餐务库房餐具、用具的分类整理工作。8、负责餐务库房内餐具、用具的统计造册工作。9、负责餐务库房的安全和清洁卫生工作。10、完成上级交办的其他工作。六、任职条件：1、有较强的事业心和责任心，工作认真仔细。2、掌握各种餐具、用具的牌号、产地、特性及价格，懂得餐厅、厨房所用餐具、用具的分类和保管方法，了解各种洗涤剂和清洁用品的特性和使用方法。3、了解餐饮服务的规格及程序。4、高中毕业或具有同等学历。5、身体健康，精力充沛。管事部每日工作流程篇二(一)管事部主管岗位职责:1、负责执行餐饮总监指派的一切工作指示,制定内部日常工作计划;2、负责督导属下人员对日常工作实施的检查、落实和考核;3、负责对属下管理人员及员工进行培训,提高工作效率;4、定期呈交餐饮部餐具损耗报表给餐饮总监,以作成本控制参考数据;5、定期做出部门季度工作计划和工作总结;6、对部门固定资产、低值易耗品进行统计,每年度与财务部合作进行财产审定;7、对库存物品低于安全数值时,及时知会餐饮总监补充物品;8、每天必须到各工作岗位检查,对各工作细节必须做好记录;9、对部内物料使用成本进行控制,务必符合营业收入的比例。(二)管事部领班岗位职责:1、协助管事部主管工作,负责员工的工作时间安排;2、对各岗位的工作进行检查、督导,并详细的工作记录、考核;3、负责各岗位的人力统筹调配,充分利用人力,完成各项工作;4、负责对部内物品控制使用,对餐饮部每月物品补给计划复核。(三)管事部员工岗位职责:1、洗碟岗员工:严格按照操作规程进行工作;严格遵守食品卫生法;确保餐具器皿干净,保证各部门使用;2、财产岗员工:严格按仓库管理制度对货物进行管理;严格按照操作规程进行工作;定期检查防火、防盗设施是否有漏洞;存放物品保持清洁卫生,堆放整齐,不阻塞通道;对保管的宴会、酒会及会议用品定期保养;负责每月各部门领用物品统计;负责每月餐具损耗报表编制。三、管事部仓库管理制度:1、仓库内严禁吸烟,严禁带火种进入仓库;2、仓管员按时到达工作岗位,巡视仓库,检查物品是否短缺;3、打扫仓库周围环境卫生,保持消防通道通畅;4、检查仓库所存物品是否整齐,数量是否充足,保证满足餐厅需要;5、物资按类别、固定位置堆放,把货卡挂在显眼处;6、认真详细填写“工作日报表”、“请购单”、“补给单”;7、当天帐目当天清理,不随便涂改帐目,帐实相符;8、收货按质量验收,发货手续要清楚;9、严格执行各种规章制度,明确所负责保管物资范围;10、检查当天单据,整理好当天单据;11、每月定期进行物品盘点,核对所有数目;12、下班前关好门窗,检查仓库一遍,保证没火种,关闭所有电源。四、管事部仓库管理员每天工作程序:1、检查仓库所存放的物品是否整齐,数量是否齐全,物品是否需要补充(包括瓷器仓库),并检查消防器材是否有损坏;2、搞好仓库卫生及存放物品的卫生、公共地段卫生;3、整理前一天领、发物品的单据,并填写每天发货日报表;4、领回的物品应及时摆放在指定存放的位置,摆放要整齐并搞干净卫生;5、每天发货时均应在仓卡上作好记录,所填写的发货单据要清楚,存根单据要收存好;6、下班前要检查是否有燃烧火源,并关灯,锁好仓库门。五、管事部金银器仓库工作程序:1、金银器仓库日常均存放较为贵重的金银器皿,非工作时间任何人不得随便进入金银器仓内;2、凡接到通知,部门要求借用金、银器皿或不锈钢餐具,均应由部门填写借据,并要求注明归还时间,一式两份,然后才进入金银器仓发货;3、进入金银器仓后,先从器具一览表上查找所需借出用具的存放点,然后检查用具是否干净完好才借给使用部门,否则应更换才能借出;4、借出后应整理好所移动的用具,并搞好仓库卫生,然后锁好门离开;5、部门归还用具时,应检查数量是否足够,用具是否变形和损坏、是否清洁,然后放回金银器仓指定位置,并注销部门的借据,搞好卫生,熄灯,锁门离开;6、如发出的金、银器皿因某种原因当晚收不回来的,应做好交接班手续,知会下一班员工尽快收回;7、如长期借用的用具,均应知会领班,由领班了解清楚部门之用途,然后开具领料单借出,此项应该列入长期借用登记册内,以便日后查核;8、如有大型宴会或酒会,所借出的用具,应预先准备好并检查各用具、器皿是否干净、洁亮,所发出的用具,应重点检查主台银器用具,如发现变形或不洁,应及时更换;9、宴会结束后,应及时清点收回的刀、叉