烟酒茶和生剖析

烟酒茶与养生讲述纲要。一、吸烟的危害与戒烟；(一般)15'。二、酒与养生；

(重点)

30'。三、茶与养生；

(重点)

35'。四、饮食养生杂论。(介绍)10'酉@68

06@前言。烟、酒、茶与人的一生紧密相联；。饮食中的“饮”,主要指饮酒和饮茶。。饮茶的过程是一种平和静气、雅致空灵的姿态,是生命的雅洁、沉静和恬淡。。饮酒尤其是醉酒之姿态,是生命的狂欢、炽热和酣畅；。两种“饮”品方式、姿态,传达出了国人的养生姿态和特征。第一节、吸烟的危害与戒烟。烟草最早产于南美洲,最初是由印第安人种植。。大约在明朝万历三年(1575年)由菲律宾传入我国台湾,经福建的漳州、泉州而进入内地。当时的译名叫“淡巴燕”。400多年来,烟草的种植和制作工业发展很快,已成为当今人们日常生活中销路最广的消费品之一。一、抽烟的危害及成因。明代《滇南本草》中载:烟草“辛热，有大毒。”《本草从新》认为:“今人患咽风咽痛、嗽血、失音之症甚多，未必不由嗜烟所致，耗血损年，卫生者宜远之。”。“烟草味辛性燥，熏灼耗精液，其下咽也，肺胃受之，清晨饮食未入口宜慎。笃嗜者甚至舌苔黄黑，饮食少味，方书无治法。”。男性吸烟率最高都是发展中国家,有70%以上。男性吸烟率最低的国家都是发达国家,不到40%。。“醉我非关酒,留宾可代茶。”既方便又惬意。。吸烟可松弛人的神经,交谈可缓和气氛。生活中有众多的吸烟者,无疑也给欲学吸烟者一种心理支持和影响。。吸烟的成因主要有如下几个方面:。(1)出于好奇心。以中学生为多。他们有着强烈的成人感和成人欲，对于大人们的一举一动加以模仿。。(2)是虚荣心。普遍存在于20岁左右的青年人中，认为不抽烟，怕被人讥为不合群。。(3)是时髦感:此种心理以女青年居多。。烟草并不具有成瘾性和病态的依赖性,仅是一种在长期生活中形成的习惯或者叫做条件反射,是一种精神心理反应。。戒烟开始时,可能有一种若有所失的感觉,心绪不宁,稍感精神不振,唾液增多,几5月31日成

成

41#k二、戒烟天之后就过去了。NOSMOKING6月1日

RSA1*|。戒烟过五关:。一是辛苦疲劳关；。二是逢年过节；。三是喜怒哀乐关；。四是自尊关；。五是“最后”关。。以上只要有一关闯不过去,就会死灰复燃,前功尽弃。。先在这几种情况下开始戒烟。。一忌饭后立即吸烟。。二是忌服药后吸烟。会降低药物的疗效。。三是忌一边饮酒,一边吸烟。。四是忌上厕所时吸烟。。五是忌孕妇、小孩在场时吸烟。第二节、饮酒。四千年前我们祖先就掌握了酿酒术。酒既可作饮料和调料,又有活血、养气、暖胃、驱寒作用。酒可以通经活络,活血化淤,助药力,增进食欲,恢复疲劳,使人轻快。。素有“医源于酒”,“酒为百药之长”之说,《汤液醪醴论》,醪与醴都是酒类；。“醫”的下半部分“酉”即代表酒。酒是友谊的标志,胜利的象征。喜怒哀乐都用得上,“酒逢知己千杯少”,“闲愁如飞雪,入酒融”;“无酒不成席”。。“李白醉酒下蛮书”、“李白斗酒诗百篇”的佳话。武松醉酒打猛虎；曹操与刘备“青梅煮酒论英雄”,赵匡胤“杯酒释兵权”,都是以酒作文章。对于酒,人们毁誉参半,事实上,酒可成事,亦可坏事.。殷纣王的“酒池肉林”;隋炀帝的“沉溺酒色”;猛张飞因喝醉了酒,胡乱打人,稀里糊涂地被人割去脑袋。今天亦有不少饮酒丧生的悲剧。。酒后使神经兴奋,血脉畅流,似醉非醉,身心放松,思路愈显敏捷,灵感频频闪现,于是佳词丽句犹如信手拈来。酒助诗兴、无酒不诗。韩愈有《酒趣》一诗。据说陶渊明写诗皆在酒后。苏轼也是常在酒后即兴创作。。“醉墨”:王羲之的名作《兰亭集序》,“草圣”张旭,怀素之《自序帖》,吴道子等。。元好问《后酒诗》:“酒中有胜地,名流所同归。人若不解饮,俗病从何医?”。酒后有表现生命高潮的一面,有原始生命本真的酣畅吐快的一面。饮酒微醉后可以暂时摆脱现实的束缚,不与世俗同流,返璞归真,求得身心的放松和精神的自由。饮酒后人常表现直率、自然,能给人一个真实的自我。一、酒的种类。酒为各种粮食与曲或果类酿成的一种饮料，分蒸馏酒(烧酒、白酒)与非蒸馏酒(黄酒、葡萄酒)两大类。。白酒:酒精既是一种调味品、刺激剂，又是一种营养料。乙醇化学能的70%可被人体利用，即1克乙醇可供热能5千卡。。葡萄酒:除去酒精和水以外(约占89%～90%),还含有糖、甘油、蛋白质、有机酸、有机盐和矿物质等。。是蛋白质食品最优良的佐餐饮料。含有丰富的Vb,但缺乏Vc;钾盐、镁盐含量亦很丰富，但磷酸和钙较少。。啤酒:是一种低度发酵酒，每升啤酒可供给热量400千卡。啤酒可刺激胰岛素分泌和糖类代谢，并含有大量B族维生素。。黄酒:低度饮料，既能去腥，又能作药引。有去腥味、膻味的作用。《本草纲目》上说:诸酒醇不同，惟米酒入药用。。药酒:此指在酒中加入一定量的某种食品以及药物等制成的酒，用来防病健身。二、酒的养生作用。1、防治疾病：酒有疏通血脉、祛瘀活血、祛风散寒、杀邪避秽的功能。。《新修本草》认为酒有“杀邪恶毒气”的作用，并举例说，昔有三人晨行触毒雾，一人健，一人病，一人死，健者是因为饮了酒，而死者则为空腹。2.健身益寿：酒有温通血脉作用，适当饮酒，有利于保健益寿。老年人合理适量饮用。

“周公百岁酒”。三、怎样喝酒才有益于健康。1.酒宜少饮。“酒味苦甘辛，大热有毒，主行药势，杀百邪，去恶气，通血脉，厚肠胃，润肌肤，消忧愁。少饮尤佳，多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚也，醉饮过度，丧生之源”。少量饮酒可使人精神振奋、愉快，解除消极情绪。还可防止感冒的发生和发展。。《养生要略》说:“淡酒、小杯、久坐细谈，非惟娱客，亦可养生。”。李时珍说，酒是“天之美禄”,少饮则和血行气，壮神御寒；痛饮则伤神耗血，损胃亡精；过饮则杀人顷刻。。“大寒凝海,惟酒不冰”,说明酒性热,可温通血脉,祛风胜寒。冬天破冰入水先喝上两口白酒。林冲雪夜看守草料场,冻得不行才去买酒喝。妇人产后喝黄酒红糖,可以活血去瘀逐恶露。。酒又是一味历史悠久的药,既可舒筋活血,散寒祛风,又能使人兴奋,使人豪放。。“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。”。酒不宜多喝，会发生急性中毒。。轻者由于大脑皮层受抑制，低级神经中枢失去控制，表现为兴高采烈，口若悬河，滔滔不绝，做事效率大大降低。。重者，中枢神经麻痹，往往出现沉睡、昏睡等症状，昏迷超过12小时以上者，易死亡。。适量:以感到身体温暖、精神振作为度。或者只饮到自己酒量的1/5足矣。。2、慢饮酒：。切忌“一饮而尽”,或连喝猛灌。。豆类食品堪称世界上最佳的解酒良药。。3.饮酒择时。酒宜“午后饮之，借以宣导血脉”,“饮酒每在食后”;“莫饮卯时酒”;“饮酒可以陶性情，剧饮过多生百病”、“空心饮酒，醉必呕吐”、“酒落饥肠容易醉”,一般是在晚餐之时，小酌慢斟，恰到好。4、注意酒后禁忌：。一禁“醉以入房”;“令儿癫痫病”。二禁酒后开车；三禁“不可大呼叫及大怒，奔车走马，使人五脏颠倒，或致断绝、杀人”。。5.如何解酒?。轻度醉酒者要饮用浓茶或白萝卜汁以醒酒。对步态不稳、哭笑无常的中度醉酒者，一方面让其安静休息，一方面用食醋、白糖舞酒；也可用黑豆60克或扁豆30克，加水煎;还可频饮淡盐汤。可用生姜止吐醉酒者要立即送医院急救。醉多仙。6.科学饮啤酒。(1)啤酒的种类：。生啤酒：比较适于瘦人饮用；。熟啤酒：胖人饮用较为适宜。。低醇啤酒：适合驾驶员、演员等人。。无醇啤酒：糖化麦汁和酒精度较低；。运动啤酒：酒精度低，含有黄芪等15种中药成分，能加快运动员恢复体能的速度。。(2)啤酒的正确饮用方法:。温度:。不宜细饮慢酌，宜大口饮用；。不要在喝剩的啤酒的杯内倒入新开瓶的啤酒。。(3)当心“啤酒病”。啤酒心；结石和痛风；癌症:铅中毒:。茶:南方之佳木也，其字或从草或从木，或草木并。一曰茶，二曰横(jiǎ),三曰蔽，四曰茗，五曰葬(chuǎn)。郭弘农云:“早采者为茶，晚取者为茗”。唐代以前没有茶字，是以“荼”字代替。。南方盛产茶叶。北方饮茶成风，常用到茶字，荼与茶，减去一横，“茶”字应运而生。第三节、饮茶。一、茶的有关知识。世界茶的名称,皆是中国茶的译音。如英美的“茶”(tea)是由厦门话“茶”音转化的；俄语的“茶”与我国北方的“茶叶”发音近似。。茶叶和咖啡、可可被称作世界三大饮料,茶为其首。。茶树原产于云贵高原。低纬度和高海拔的交互影响,形成了“一山分四季,十里不同天”的多样垂直自然带,具备寒、温、热三种类型的小气候环境,从而构成动植物界的一个宝库。。印度是1788年从中国运去茶籽后才开始种植的。当时因种植不得法未获成功。直到1834年，英国的专卖茶叶公司(东印度公司)在中国买茶的特权被取消后，才开始组织大规模茶叶种植公司。。饮茶的起源:“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。在秦以前，主要是四川一带产茶和饮茶。明代顾炎武在《日知录》中写道:“秦人取蜀，始知茗饮事”。。我国有世界第一大的茶叶种植面积——119万公顷,世界第一大的产量,以及世界第一的茶叶出口量。。1994年提倡茶为“国饮”的研讨会在浙江上虞市召开,倡导者殷殷,响应者寥寥。与此同时,国际上喝茶之风大行其道。英国将茶称为“健康之液”、“灵魂之饮”;法国人视茶为“最浪漫、最温柔、最富有诗意的饮品”;在日本茶被视为“万寿之药”,是“原子时代的饮品”。。茶的文化:茶是开门七件事，所谓“柴米油盐酱醋茶”;而对于处庙堂之高的王公贵族来说，茶通六艺，“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶”。宋徽宗亲撰《观茶论》;清乾隆帝说:“君不可一日无茶”。。清代女词人吴黄音有诗:“临水卷书帷，隔竹支茶灶，幽绿一壶寒，添入诗人料”。器诗欣费。饮茶的方法:由煮茶到泡茶，由碾细末冲泡到整叶泡饮，再发展到近代的袋装茶和速溶茶的相继问世。。茶叶的分类:六大茶——红茶、绿、黄、黑、青(乌龙茶)、白茶；。采用手指，摘用洗净的指甲；采摘的三季茶又是不一样的:春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝摘不得。。茶区里流行的“采茶山歌”和“采茶扑蝶舞”;。湖南民歌“挑担茶叶上北京”;《请茶歌》和《采茶扑蝶》唱了南方几省的茶；宋祖英的《古

丈茶歌》唱的是湘西州古丈县的茶；韩红的《茶马古道》唱的是云南普洱茶

……。汉口输出的蒲圻赵李桥、羊楼洞砖茶。。茶馆、茶楼和茶座；茶话会；。饮茶:各地区的地理、气候、生活、习俗的不同，呈现出五花八门的景象。以清饮法最为普遍。。唐朝陆羽写成的世界上第一部茶叶巨著《茶经》,书中论述了茶的起源、茶的品种、种茶技术、加工方法、烹法、饮法和采制烹饮有关的各种器具等。。茶叶历来被人们视为延年益寿之品,有“灵丹妙药”之效。苏东坡主张人有小病,只需饮茶,不要服药,“何须魏帝一丸药,且尽卢同七碗茶。”。“一碗喉吻润,两碗破孤闷,三碗搜枯肠,惟有文字五千卷；四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散；五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗吃不得,惟觉两胁习习清风生。”——卢同《谢孟谏议寄新茶》诗二、茶的功用。茶的功用:“茶茗久服，令人有力、悦志”,“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”(《神农本草经》);陶弘景云:“久喝茶可以轻身换骨”;《本草拾遗》有:“诸药为各病之药，茶为万病之药”。。茶有提神醒脑，利尿强心，清热降火，止渴生津，溶解脂肪，帮助消化，醒酒解毒，杀菌消炎，预防龋齿，祛除口臭；预防动脉硬化,降低血压。。唐代刘贞亮把饮茶的益处表述为"十德":以茶尝滋味，以茶养身体，以茶驱腥气，以茶防病气，以茶养生气，以茶散闷气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶可雅心，以茶可行道。。《神农本草》叙述了茶的药性和作用:“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”。唐代的《本草拾遗》记载”茶久食令人疸

去人脂。"。(1)提神醒脑。“北窗高卧鼾如雷,谁遣香草换梦回”,(陆游《试茶》);“破睡见茶功”(白居易。茶叶中含有咖啡碱。。(2)利尿强心。“茶叶浓,小便通。三杯落肚,一身轻松。”饮茶可以治疗多种泌尿系统的疾病,如水肿、膀胱炎、尿道炎等；对于泌尿系统结石,茶叶也有一定的排石作用。收色

香

清

而

而小味

苦

甘备进品茶的楚

因

南。(3)生津止渴:。“茶苦味寒，……最能降火。火为百病，火降则上清矣”。“止渴除疫，贵哉茶也。”。(4)消食解酒:。茶能去油腻，助消化，茶中含有一些芳香族化合物，能溶解脂肪，帮助消化肉类食物。以肉食为主的少数民族“宁可一日无油盐，不可一日无茶饮。”。咖啡碱能提高肝脏对物质的代谢能力，有利于把血液中的酒精排出体外。。(5)杀菌消炎:。茶叶中的儿茶素和茶黄素等多酚类物质会与病毒蛋白相结合，从而降低病毒的活性。。(6)降压、抗老防衰:。茶多酚、维生素C,能降脂、降血压和改善血管功能。降血压，绿茶疗效优于红茶。。在日本，据说“茶道”人士多长寿，而且气色好、皮肤润，故日本有人称“茶叶是长生不老的仙药”。。1.审因饮茶。要根据不同的体质、年龄以及工作性质、生活环境等条件，选择不同种类的茶叶，采用不同方式饮用。从体质方面看，身体健康的成年人，饮用红、绿茶均可；老年人则以饮红茶为宜，可间接饮一杯绿茶或三、怎样饮茶花茶,但茶汤不要太浓。。对于妇女、儿童来说,一般以淡绿茶为宜。。少女经期前后,更年期的女性,性情烦躁,饮用花茶可疏肝解郁、理气调经；。孕期适当饮用绿茶有好处,因绿茶中含有较多的微量元素锌；临产前宜饮红茶,如加红糖更好。患有胃病的以喝红茶为好,不宜多喝浓绿茶。。春天花茶,夏天绿茶,秋天乌龙茶和红绿茶,冬天红茶。。有习惯性便秘的,应喝淡红茶。睡眠不好应饮淡茶,且注意睡前不能饮茶。对于心动过缓或窦房传导阻滞的冠心病人,可多喝点红、绿茶,以利于提高心率。患有前列腺肥大的人,宜喝花茶。手术后的病人,宜喝高级绿茶,以利于伤口愈合。。体力劳动者,经常接触放射线和有毒物质的人员,应喝些浓绿茶；脑力劳动者也应喝点高级绿茶,以助神思。。2.要重视泡茶用水。泉水甘冽，质清味美，用水以泉水为上。。白居易：“蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。”到远离市镇和工矿区的地方汲取净水。。井水亦可泡茶，有些井水的水质也很好。但井水在地层流动中溶解的物质较多，硬度较大；而且井水不见天日，水中溶解氧和二氧化碳气体也少，泡茶不够鲜爽，茶圣陆羽说井水泡茶为下。。池塘水，水量少而不流动，用它泡茶最差。。3.要选择好的茶具。。常用的茶具五花八门，各具特色；最好的是江苏宜兴紫砂茶壶、江西景德镇的白瓷或者瓷茶杯。。在不同的茶具中，即使放入同样质量的茶叶和水，冲泡出来的茶，色、香，味也各不相同。。4.要讲究科学的冲泡方法。最好用茶壶冲泡，再将茶汤倒入茶杯中，这样，不仅有利于茶香的保存，而且还能节省茶叶。用茶杯直接泡茶，容易使茶香散失，茶汤是先浓苦后淡薄，影响饮茶效用。。一些名茶则有特异的泡法，如福建乌龙茶，头一泡要随泡随饮，冲泡第二次时间稍长，一分钟左右，以后随着冲泡次数延长些。。杯子中的水量控制在七分满,留下三分作空间。叫做“七分茶,三分情”;。民间也叫“酒满敬人”和“浅茶满酒”。。鞣酸有收敛作用,严重便秘的年轻人与饮茶过多有关。。过多饮茶可引起贫血。这是因为茶中的鞣酸在肠道内可与铁生成不溶性的鞣酸铁盐,不能被机体吸收利用。。茶不能同小苏打,安眠药、奎宁、铁剂等药物同时饮用,因为茶叶中含有大量的鞣酸,可同药物中的蛋白质、生物碱及金属盐等发生化学作用而产生沉淀,影响药物疗效,甚至失效。。睡前不宜服用大量浓茶,这样会引起失眠。介绍:异域饮茶习俗。泰国人喝冰茶:。埃及人喝甜茶:他们招待客人时，常端上一杯热茶，里面放入许多白糖，同时送来一杯供稀释茶水用的生冷水，表示对客人的尊敬。。印度人喝奶茶:在茶叶中加入牛奶、姜和小豆蔻，沏出的茶味与众不同。他们喝茶的方式也十分奇特，把茶斟在盘子里啜饮，可谓别具一格。。英国人喝什锦茶:。俄罗斯人喜欢饮红茶:。南美洲人喝马黛茶:。非洲人喝薄荷茶:。北非人喝茶，喜欢在绿茶里加几片新鲜的薄荷叶和一些冰糖，此茶清香醇厚，又甜又凉。有客来访，主人连敬三杯，客人须将茶喝完才算礼貌。日本茶道。日本的饮茶风尚,一直可追溯到一千二百年前的奈良时代,由中国唐代的鉴真和尚及日本的留学僧最澄法师带入日本。。所谓茶道,就是有关沏茶,饮茶的礼仪,有一整套形式,用以修心养性,增进友谊和学习礼法。千利休提出茶道的根本精神是“和,敬,清,寂”。称“四规”是茶道的宗旨。。十五世纪初,名僧村田珠光(1423-1502)采用“茶寄合”的大众化形式。吸收“茶数寄”的品茶论证和鉴赏茶具的内容,结合佛教庄严肃穆的仪式。创立了茶道艺术。提倡茶禅合一,旨在清心。。十六世纪后期的茶道高僧千利休,集茶道之大成。创刊立了最大众化的“一派茶道”又称“千家茶道”。“一派茶道”在日本流传最广,影响最深。千利休也被日本人尊为茶道宗匠。文

飞子目净饮茶文化中

国

受化

起谈

承起行生南茶

文

饮

茶

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中

光言第四节、饮食杂论。一、李端芬《一生在教别人吃饭》。