常见海鲜大全

常见海鲜大全

齐鲁晚报东营在线2020-01-2320:23:53

1

大黄鱼——大黄花鱼

大黄鱼为传统"四大海产"（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海

主要经济鱼类。中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、

益气填精之功效。

注意：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与养麦同食。黄鱼是发

物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

2

黄姑鱼

黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑

且肉质呈蒜瓣状，而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。

3

白姑鱼

白姑鱼为石首鱼科白姑鱼属的鱼类，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。

4

海蛋(zhe)

海蚕是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状,

白色，借以伸缩运动，称为海至皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色,

叫海蚕头。

注意：千万不要抓捕、触碰海水中漂着的海蚕。一旦被海量萤伤，不要用淡水冲

洗，因淡水可促使刺胞释放毒液，应尽快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮肤上

的触手或毒液，可用碳酸氢钠（小苏打）或明帆清洗伤处。若损伤面积大，全身

反应严重者，要及时去医院治疗。

5

乌贼——花枝、墨鱼

乌贼遇到强敌时会以"喷墨"作为逃生的方法并伺机离开，因而有"乌贼"、"墨

鱼”等名称，与就鱼和章鱼一样属海洋软体动物。

注意：挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。

挑选干墨鱼时，最好能用手捏一捏鱼身是否干燥，闻一下是否有异味，优质的墨

鱼带有海腥味，但没有腥臭味。

6

航鱼

目前市场看到的就鱼有两种:一种是躯干部较肥大的就鱼，它的名称叫〃枪乌贼〃；

一种是躯干部细长的就鱼，它的名称叫"柔鱼"，小的柔鱼俗名叫〃小管仔"。

注意：优质航鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，

半透明，背部不红；劣质断鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白

霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

7

章鱼——八爪鱼

章鱼为温带性软体动物，生活在水下，适应水温不能低于7℃,海水比重1.021

最为适宜，低盐度的环境会死亡。能摄食大型动物性浮游生物而成长。

8

香螺----响螺

栖息于潮下带较深砂泥质海底，海底拖网常采到。肉食性或腐食性，喜食底栖性

贝类或死亡的鱼类。夏天时会在海底产下大型卵块。

香螺的吃法主要有白炒香螺、鲍鱼汁炒香螺、等鲜椒响螺片。

9

花螺——东风螺

花螺其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。

10

泥螺

我国主要是宁波和辽宁的东港产泥螺，泥螺雌雄同体，但异体受精、性成熟时,

常可见到雌雄螺在滩涂，交尾，产下一圆形胶质膜包被的透明卵群，每群有一胶

质柄固着在海滩上，密密麻麻的卵群，随潮涨落在水中波动，煞是壮观。

11

辣螺——疣荔枝螺

壳内面黄白色，外唇内侧黑紫色。岸均有分布,为岩相潮间带最习见螺类之一。

12

花蛆(han)

花蛆可洗净用沸水烫过后生食，蛆血尤为鲜美,或腌渍，或加工制成干品，贝壳

亦可入药，具有消血块和化痰积之功效。

13

蛭(ch@ng)子

因为是在软泥滩上生活，所以蛭子的两个贝壳很薄也很脆。吃蛭子的时候最好不

要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意蛭子的卫生与清洁。

14

青蟹

青蟹是珍贵的水产品之一，其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，

食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红蟠、高蟹）有海中人参之

美誉。

米鱼----舵(mGn)鱼

大米鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。对治疗

再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮相、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。

16

鲫（⑹鱼

鲫鱼富含不颜口脂肪酸，具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠

心病等有益处。鲫鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一,已有5000多年的

历史。

17

赤8I(h6ng)

此鱼体盘上、下平扁，尾部细长如鞭，尾前部背面有锯齿状硬棘一枚，棘基部有

毒腺，被量后引起剧烈肿痛，因此垂钓者必须特别提防。

18

虾蛀（g。）——皮皮虾

皮皮虾两侧有倒刺，拿虾的时候，要头朝上,尾朝下，这样才不会被虾刺挂到。

蒸熟的皮虾剥的时候只要一根筷子就搞定了。

19

-市+H-鱼Z3,

带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南

至北于生殖回游，是为捕捞季节。

20

色昌鱼

甥鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚

泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

21

龙头鱼

此鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其鱼的鱼骨细软如胡须，因此浙南台州、

温州、丽水一带的人就形象叫它为〃水潺〃，就是说它像水一样柔软。

22

乌解

喜群聚，一般在产卵季节游至水上层，遇天气恶劣时下沉到海底。

23

对虾

整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可燔、炒、烤、煮

汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸。

注意：色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食；虾背上的

虾线应挑去不吃。

24

凤鳍。）

凤解属于河口性洞游鱼类，平时栖息于浅海，每年春季，大量鱼类从海中涧游至

河口半咸淡水区域产卵，但决不深入纯淡水区域。

25

鳏(zl)鱼

冬至前的鳏鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美,常被作为宾馆酒楼的海鲜

佳肴。鳏鱼除了作为食品大受赞赏外，还有滋补身体的效用。

26

锈斑照一花蟹

全身都有红褐色及暗褐色的斑纹，是最醒目的特色。

妒鱼

妒鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以

治胎动不安、产后少乳等症。

28

梭子蟹

梭子蟹身处海洋，离开高盐分高氧环境后存活率大大降低。

29

海鳗

海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐。海鳗肉与其他鱼

肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味更鲜美而富有弹性。

30

脊尾白虾——水白虾

其肉质细嫩，味道鲜美。除供鲜食外，还可加工成海米，因其呈金黄色，故也有

〃金钩虾米〃之称。其卵可于制成虾籽，也是上乘的海味干品。

31

中华管鞭虾——红虾

中华管鞭虾的食性较广，除摄食底栖生物外，也摄食少量的底层游泳动物和浮游

生物。

32

须赤虾

体型较长，甲壳厚而粗糙，有绒毛，体表有棕红色不规则斑块。

33

绿鳍马面触——剥皮鱼

绿鳍马面鲸加工制做的鱼片是出口品种，因其皮肤强韧，须先剥皮才可食用，所

以常被叫做剥皮鱼。

34

裙带菜

旅顺自然生长的裙带菜，由于其地理位置优越，品质最佳。

35

毛虾——虾皮

虾皮是主要是由毛虾加工制成。

36

马尾藻

褐藻的一属。

37

海苔——条斑紫菜

市面上出卖的海苔分两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一

种叫做“即食调味海苔"，他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。

38

小黄鱼

也叫"黄花鱼"、"小黄花〃，供鲜食或制成咸干品；膘可制鱼膘胶；精巢可制

鱼精蛋白。

39

蛤蝌

其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜"、"百味之冠〃，而且它的营养也比较

全面。

40

花甲

花甲有