厨师主管岗位职责规章制度

厨师主管岗位职责规章制度1.背景为了提升公司内厨房部门的管理效率，确保菜品质量和食品安全，订立本规章制度，明确厨师主管的职责和管理要求。2.职责概述厨师主管是厨房部门的核心管理岗位，负责协调厨房操作，确保食品质量、卫生安全，并引导和培训厨师团队。厨师主管需要具备坚固结实的厨艺技能、丰富的管理经验和团队协作本领。3.岗位职责3.1协调生产布置—负责订立并执行厨房部门的生产计划，合理布置员工工作任务和时间，确保生产进度和食品供应的及时性。—依据预订量和实际情况，准确估量所需的原材料子数量并进行采购，并保持良好的库存管理。3.2管理食品质量和卫生安全—监督并严格执行食品安全标准和卫生规范，确保厨房操作符合相关法规和公司政策。—引导厨师团队遵守操作规程，确保食品加工、储存和配送过程中的卫生安全。—负责食品原材料子的验收、存储、处理和使用，保证食品质量符合公司标准。3.3引导和培训厨师团队—依据员工的技能水平和工作经验，订立培训计划并进行培训，提高团队的工作本领和技术水平。—监督和评估厨师团队的工作表现，供应正面和建设性的反馈看法，并订立相应的奖惩措施。—帮助员工解决工作中的问题，教授烹饪技巧和经验，供应良好的工作环境和团队氛围。3.4与其他部门的协调合作—同制作部门、采购部门、服务部门等其他相关部门保持良好的沟通和协作，解决工作中的协调问题和冲突。—搭配其他部门的工作需要，供应及时的支持和帮助，确保各项工作的顺利进行。3.5性能评估和改进—设定岗位绩效目标，并定期进行绩效评估和考核，对厨师团队的表现进行量化分析。—依据评估结果，供应改进和发展的建议，推动团队的连续进步和业务的提升。4.工作要求4.1知识和技能要求—具备坚固结实的烹饪技能和丰富的菜单设计经验，熟识各类菜系和食材的特点。—具备良好的团队管理和协调本领，能够有效引导和培训员工，解决工作中的问题和冲突。—具备食品安全和卫生相关知识，熟识相关法规和标准，能够确保食品质量和卫生安全。4.2组织和执行本领要求—能够订立和执行科学合理的生产计划，合理布置员工工作任务和时间。—能够快速应对突发情况和更改需求，确保食品供应的及时性和连贯性。4.3沟通和协调本领要求—能够与其他部门有效沟通和协作，解决工作中的协调问题和冲突。—能够与员工建立良好的沟通和合作关系，激励员工工作乐观性和团队凝集力。5.培训和发展5.1岗位培训—公司将对新上岗的厨师主管进行岗位培训，包含熟识公司的厨房操作流程、品质要求和安全卫生标准。—培训内容还涵盖团队管理、沟通协调和问题解决等方面的知识和技能，在岗位娴熟后即可正式上岗。5.2连续教育—公司鼓舞厨师主管不绝提升自身的技能和管理本领，参加相关烹饪培训、管理课程等学习活动，连续发展本身的职业生涯。6.纪律和制度要求6.1工作纪律—厨师主管应遵守公司的工作制度和纪律，严格依照规章制度执行工作，听从公司布置，不得违规操作或违反相关法规。6.2保密要求—厨师主管需保守公司的商业机密，不得将公司的技术和经营信息泄露给外部，确保公司的商业利益和声誉。6.3素养要求—厨师主管应具备良好的职业道德和职业操守，要有良好的师德师风，做到以身作则，树立文明和谐、高效的团队氛围。7.惩罚措施7.1考核不合格—对于表现不合格的厨师主管，公司将依据不同情况，采取适当的惩罚措施，包含口头警告、书面警告、降职或解雇等。7.2违规违法行为—对于厨师主管涉嫌违规违法行为的，公司将依照相关法律法规进行处理，并保存追究法律责任的权利。8.其他事项8.1本规章制度经公司高层批准后生效，后续修改和解释将由公司人力资源部门负责。8.2厨师主管必需自动了解并遵守公司其他相关的管理制度和政策。8.3对于本规章制度未能涵盖的情况，应依据公司其他相关规定进行处理。本规章制度自发布之日起开始执行，违反本制度的行为将受到相应的处理。厨师主管