第二章：真核微生物

的微生物。特点：细胞核有核膜、核仁、能进行有丝分裂。有线粒体、内质网等细胞器。真核微生物主要包括：{丝状真菌：霉菌及大型真菌（蕈菌）{丝状真菌：霉菌及大型真菌（蕈菌）原生动物：特点：无细胞壁，属无脊椎动物学。单细胞藻类（除兰藻特点：有光合作用色素，能进行光合作用。是一类无机营养型的光合微生物。细胞核--—细胞质80S（60+40）细胞质中，-++--细有胞膜+遗传特-性+-生理特性—--细胞壁小、多光滑、湿润、少干燥、粗糙分布：广，土壤、水、空气，动、植物体中。种类：十几万种。生活环境：黑暗、潮湿、有机质丰富环境。丝。用途：工业生产，特质转化，农业生产，病原菌等。霉菌致病性：霉菌分类：分类系统多，采用：1971年，安斯沃思分类系统。分为：真菌门和粘菌门。真菌门分为：子具鞭毛，有性生殖产生卵孢子。如：水生霉菌。孢子。如：啤酒酵母、脉胞菌。香茹等。半知菌。如：曲霉、青霉等。或腐生生活的一类微生物。他们少为单细胞，多为多细胞，多数形成分枝状菌丝。特点：1）不进行光合作用；2）营养方式为异养；3）具发达的子实体；4）孢子繁殖；5）陆生性较强。时间较长的、常以出芽生殖无性生殖的低等真菌。分类地位：分属子囊亚门，半知菌亚门，担子菌亚门。蜘蛛网状或絮状菌丝体的小型真菌。分类地位：属于鞭毛菌亚门、接合菌亚门，子囊菌亚门，半知菌亚门。又不同与一般的真菌的真核生物，粘菌、卵菌等。我国学者的新建议。成子实体的特性又通常近似于真菌的真核原生生物。伪足运动。营养方式：腐生型，咽吞式或吸收式。生活环境：阴湿的土壤、潮湿的朽木、腐烂的植物、堆肥上。细胞壁成分为纤维素或葡聚糖，多无几丁质。繁殖：无性生殖：孢子囊内形成游动孢子（营养类型：多寄生，生物学、遗传工程、基因工程中的好材料。（3）用途：极广。酿造：酿酒，酱油、大酱、制醋等。发酵：油脱蜡。提取多种酶（CoA,CytC）及维生素，氨基酸等。（4）分布：分布于含糖较高和偏酸性环境。如：果实表面、蔬菜、茎叶之上，花蜜中，果园土壤中。（5）分类地位：分属子囊亚门，半知菌亚门，担子菌亚门。（1）分布：广、忍受较酸的环境，而在阴暗、潮湿地方。发酵饲料。程中作为受体菌。（4）害处：毒素：如：黄曲霉素毒素。概述：酵母菌：是单细胞真菌，是种习惯名称。不是分类上名词。）：（一）形态和大小：特殊形态：柠檬形、瓶形、三角形、弯曲状等。离，连成具分枝的链状，称为假菌丝。（二）酵母菌的细胞结构：与真核生物细胞相似。无分枝状菌丝的单细胞真菌。无高尔基体。酵母菌细胞有：细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、线粒体、核糖体、液泡、内质网、异染粒、类脂颗粒等。荚膜、菌毛等。壁厚：1.2μm（25nm）占干重25%。成分：主要成分：葡聚糖和甘露聚糖，占85%以上。结构：内层：葡聚糖，外层：甘露聚糖，中层：蛋白质。芽痕：芽殖酵母菌，细胞壁上留下瘢痕。芽痕可辨认子、母细胞。蛋白质种类不同。脂类：甘油酯、甘油磷酯、固醇，细胞膜上还有麦角固醇：作用：调节渗透压，吸收营养，分泌等。核膜：双层膜，具核孔，内有染色体，40-70nm，核仁：1-多个，新月状，是rRNA合成场所。已报道2000个。许多细胞器和内含物。功能：能量转化场所，传递电子，呼吸链。作用：合成膜脂肪酸、固醇等，通迅传递信息，运输作用。类似于过氧化物体（溶酶体）内含过氧化氢酶，参与烃或甲醇代谢。是合成蛋白质的场所。占干重15%。多糖：葡萄糖聚合物，能量和碳源。脂类颗粒：成分：磷酸甘露聚糖。繁殖方式：无性繁殖：（芽殖，裂殖）常以出芽生殖或裂殖等无性生殖，少数掷孢子、厚垣孢子、节孢子、分生孢子。有性繁殖：卵孢子、接合孢子和子囊孢子。（一）无性繁殖：一个进入芽体一个在母细胞内→脱离母细胞→新个体。去，子母细胞连成一串，称为假菌丝。细胞→核分裂→横隔→分成二细胞→细胞变圆→二新个体。（二）有性繁殖：P48（T3-3）质配：二个细胞的细胞质融合。核配：二个细胞核融合。核配-----2N细胞（大、生活力强）----子囊-----子囊孢子。2、子囊和子囊孢子：产生子囊，进行减数分裂在酵母菌生活周期中存在着单倍体、双倍体营养细胞二种类型。（三）酵母菌生活史：P48（B3-2有3种类型。核配-----2N细胞（大、生活力强）----子囊-----子囊孢子。三、酵母菌的菌落特征：与细菌菌落相似，如：湿润、光滑、质地均匀、易于挑起等。3.5×21μ。芽殖，子囊孢子。分类：子囊菌亚门，半子囊菌纲，菌落特征：乳白色，有光泽，平坦，边缘整齐，不形成假菌丝。母属。霉菌：是丝状真菌的统称。不是分类学上名词。分类：接合菌亚门，子囊菌亚门，半知菌亚门。属于藻菌纲，子囊菌纲，半知菌纲。体。类型：营养菌丝：在固体培养基上培养时，部分菌丝长入培养基内，吸收营养，称为营养菌丝。或基内菌丝。气生菌丝：伸出培养基外的菌丝。繁殖菌丝：气生菌丝发育到一定阶段，分化形成有繁殖能力的菌丝。有隔菌丝：为多细胞，1个或多个核，隔膜中央有孔，物质通道无隔菌丝：为多核细胞，菌体为单细胞。如毛、根霉等。（1）封闭隔：完全封闭，常见低等真菌中。（3）多孔隔：隔膜上有多数小孔。（4）桶式隔：较复杂，多在担子菌中形成。（三）菌丝的细胞结构：霉菌菌丝由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞质、细胞核、细胞器、内含物等组成。1、细胞壁：厚度100--250nm（0.1-0.3u主要由几丁质构成壳多糖：NAG以β-1,4-糖苷键形成差别。中层：蛋白质层，9nm。膜（2-3层核孔(φ40-70nm染色体，核仁，φ：3nm质粒：核外遗传物质，多种真菌中发现，环形或线形。4、线粒体：管状或球形，形态、数量和分布，因种类和以育阶段而不同。壶菌亚纲。与厌氧原生动物相似，细胞内无线粒体，但细胞中有一种特相似，通常在鞭毛附近，内含：丙酮酸、铁氧还蛋白、氧化还6、其它细胞器和内含物：核糖体（80S内质网，液泡，高尔基体，膜边体等。膜边体：类似中体，功能不清。内含物：肝糖、脂肪滴、异染粒、亲碱粒（RNA和微粒二、霉菌的繁殖方式：断裂生殖：菌丝断裂可以育成新个体。孢子生殖：以孢子生殖为主。无性孢子外生孢子分生休眠孢子：厚垣孢子）：点：分散，量大。游动孢子：孢子具1--2根鞭毛，能游动。如：棉霉。不动孢子（静孢子无鞭毛、不能游动，如：毛霉、根霉。形成过程：气生菌丝→顶端膨大→孢子囊→横隔→孢子囊内许多核和细胞质→分割成小块→孢囊孢子→破裂→散出。是由气生菌丝顶端或分生孢子梗出芽或缢缩方式形成二孢子，由上至下逐渐成熟。孢子颜色、大小随菌种不同而不同。）：菌丝生长到一定阶段，出现许多横隔，然后从横隔处断裂，形成许多单个孢子。形状：柱状、筒状、或钝圆状。是由菌丝中间或顶端个别细胞膨大，原生质浓缩，变圆，细胞壁加厚形成的圆形，纺锤形或方形的厚壁孢子。）：经过二个性细胞结合而产生新个体的过程。分为三个阶段：质配（n+n二个不同性细胞的细胞质融合。细胞内有二个核，也称双核细胞（n+n双核在C中可同时分藏卵器：大型配子囊叫藏卵器。藏卵器内原生质收缩形成一个或几个原生质团→卵球。与卵球结合，形成合子。合子形成卵孢子。囊接合而成。过程：二个相邻菌丝相遇，各自形成一个基本相同的原配子囊，原配子囊接触后，各自顶端膨大形成横隔——配子囊。配子囊之间横隔消失，经质配，核配，外层形成厚壁——接合孢子。同宗接合：由同一个孢囊孢子形成的菌丝间接结合后产生接合孢子过程。异宗接合：由二个孢子囊孢子形成的菌丝间接接合。即来源囊菌纲的特征。过程：同一个菌线或相邻二菌丝接触，缠绕，经受精作用形成产孢子。共大小，形态，颜色随种类而异。{{三、霉菌的菌落特征：（T3-13）球形，孢子囊破裂形成黑色的孢子。（二）毛霉：藻状菌纲。丝无隔。生出，单生或有分枝。（三）曲霉：属半知菌纲顶端上单层或双层排列辐射状小梗。小梗上生有孢子，呈绿、黄、橙、褐、黑等颜色。子穗。常见种：呈曲霉，黄曲霉，米曲霉等。用途：酿酒、制醋，生产淀粉酶，有机酸等。（四）青霉：半知菌纲多，呈绿色。基质生出。二轮生，多轮生）。用途：用于生产有机酸，青霉素，有机酸等，酶制剂。（五）木霉：属半知菌类。小梗：瓶形或锥形，分生孢子单生。用途：生产纤维素酶，寄生在子实体上。孢子：卵圆形，红色，粉红色。食用真菌：是指一类可供食用的大型真菌。种类：可食用2000多种，我国360（507）种。栽培26种，13种常见。如：双孢蘑，香菇，平菇，猴头，榆黄蘑，滑菇，金针菇，金顶蘑，牛肝菌，竹菇，木耳，银耳等。分类：多为担子菌亚门，少为子囊菌亚门，半知菌亚门等。二、食用真菌形态和生活史（一）形态：菌丝体，子实体，孢子功能：吸收营养，运输营养