DB32T 2199-2012 食用菌清洁生产技术规程

DB32江苏省地方标准江苏省质量技术监督局发布1食用菌清洁生产技术规程凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB15618土壤环境质量标准GB/T18407.1—2004农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5294无公害食品设施蔬菜产地环境条件NY/TNY/TNY/TNY/TNY/TNY/TNY/T24.1.1食用菌产地，即食用菌生产基地、工业化园区、栽培场所、工厂化生产厂，应根据无公害农产4.1.2食用菌产地应与周边环境保持一定的隔离带：与集镇、村庄、学校、医院等生活区的隔离带不.1园区内的水、电、路、绿化及信息、物流系统等公共基础设施应与园区规模相适应，进行.2园区内管理区、生产区、生活区、物流和废弃物集中处理等相关服务区的各功能区应相对.1.2原料仓库应与生产.2.1按照食用菌菌种生产和培菌出菇栽培工艺流程进行设.2.2菌种生产区按照“配方拌料→装料→灭菌→冷却→接种”顺序进行布局，锅炉房应相对.2.3拌料装料房与灭菌、冷却、接种室及配套设施应满足无菌操作的要应与生产区分隔，生活污水和垃圾应及时进行无害化处理，不得对生产区造成污染影响。.1食用菌产区环境应实产区内生活、生产污水4产区污水经过初级处理后，应进入园区或区域污水排放管道，再由大型污水处理厂集中净化应建立相应规模的沼气发酵池，将生活污水、生产污水进入沼气池进行厌氧发酵，杀灭有害微生物，消耗有机营养物质，产生沼气清洁能源，沼液、沼渣作为作物对草腐食用菌的培养料堆制发酵过程中产生的富含氮磷营养的废水，应收集再利用或经无害塞可重复使用（1～2）次；无污染但已不可再使用的废弃棉塞应由废品回收站收购处成立环境保洁专职队伍，健全各生产岗位的保洁建立严格的环保管理制度及考核制度，督查监管生产原料应采用农业废弃下脚料，不可擅自违法乱砍树木破坏生态严格控制食用菌生产中废弃物排放，防止对环境造成不良关注产区周边环境因工业化、城镇化、自然灾害等变化可能带来的不良影响，对不再符合产.1产区环境应科学合理绿化，增强抗灾能力，美化净.2清洁文明生产，投入品使用等生产经营活动皆不可对产区环境造成负面影响。.3时刻做好产区环境卫生工作，做到地面干净、空气新鲜、无杂菌滋生.4产区内所有产生的垃圾必须当天及时进行无害.5必要时可对产区环境定期采用农药安全消毒，不可对人和食用菌造成危害，不能对周边环.1食用菌设施应选用绿色安全的建筑材料构件等，不可对人、环境及食用菌造成不良影响。.2菇房结构牢固、布局合理、设备先进可靠，保温保湿性好，有较好的室内环境因子调控能.3各生产岗位操作员应做好自身卫生工作，及时无害5.1.1对新采用的水源须采集水样到有法定检验资质的部门进行5.1.2使用过程中应保护好水源，定期抽样检查，若发现5.1.3可按照实际用水的需要，建立适当容量的蓄水池5.1.4可采用臭氧、漂白粉等安全消毒方法，对水质进食用菌栽培基质的原料应符合NY5099、NY/T119的规定。原料的来源地应清洁和稳定，确原料的区域来源、初加工单生产原材料应贮存在固定的仓库内，6地栽食用菌的场所土壤及蘑菇等栽培中所用的覆土材料应符合GB15618的规定，土壤质地为壤质土，有机质含量高、团粒结构好，取土区3年内未食用菌生产环境消毒及病虫害防治的农药使用应符合GB42化学肥料、农药和食品添加剂等化学物品必须建立严格的管理制度，管理要求如f）凡化学物品质量问题及保管、使用过程出现的问题，菌种繁育应严格按照NY/T528的要求进行生产，确保菌种活力和纯度。注b）“母种→原种→栽培种”的继代繁育顺序不可颠倒；76.2.1原料经配方后分装于栽培袋（或瓶）中，经过高6.3.1将秸秆原料先用石灰水浸泡，软化、消毒，然后按营养配方要求进行堆6.4.1采用无污染、无霉变腐烂的原始材料，等环境因子的调控，使其适合于食用菌不同生长发育阶段对环境治”为辅的防治方法和措施，保持栽培环境卫生，实当子实体符合采收标准时应及时采收，产品质量安全应符合GB7096或NY/T78不得超量使用。禁止使用荧光粉、漂白剂等有7.4.3保持包装车间环境卫生、包装工个7.4.5正确使用标志，注明产品名称、执行标准、批号、7.5.4超过保鲜期的变质产品，不得上市销售，7.6.1短途鲜菇运输可采用有固定车7.6.4装载产品时应轻拿轻放，包装箱应紧97.6.6到达目的地应及时卸货，轻搬轻运，与客7.7.2鲜菇产品在销售过程中，不得非法使用非食用、有毒有害物7.7.5建立质量追溯制度，一旦出现质量安全问题，应依气肥可作为蘑菇堆肥，沼水、沼渣可作为有机采用香菇栽培的菌