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2224Cuisinetechnicalcodeofpracticeforchinese-koreanchapssaldakgomI2规范性引用文件3术语和定义江米鸡chapssaldakgom在土鸡腹中放入糯米(又称江米)、园参(3.3)、红枣(干)、板栗等原材料，通过蒸制而成的朝鲜土鸡freerangechicken人工栽培4年～5年的鲜参。4原材料(按4人份)4.1主料土鸡1500g～2000g(1只)、糯米1000g～1200g。大葱50g、圆葱50g、红枣(干)30g、板栗20g、蜂蜜20g、蒜头20g、生姜20g、银杏仁(干)10g、园参5g～10g、葡萄干10g、枸杞子(干)5g、松仁5g、核桃仁5g、南瓜子3g。豆油30g、胡椒粒10g、精盐3g。25.1.1将土鸡宰杀、去毛，去除内脏、腔上囊（鸡尖）5.1.2糯米淘洗干净，在冷水里浸泡5.2.1备鸡5.2.2煮鸡5.2.2.1锅里倒入冷水3000g～3500g，放入备好的5.2.2.2水沸腾后，大火煮10min，转中火煮5.2.3
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