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文档简介
32LuyangchunLuyangchuntea-Technicalrulesforprocessionoftea江苏省市场监督管理局发布I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的——修改了范围内容；——新增了分级、分级要求、实物标准样；——新增了试验方法；——修改了标志、包装、运输、贮存、保质期；1绿杨春茶茶叶加工技术规程GB2762食品安全国家标准食品中污GB2763食品安全国家标准食品中农药最GB5009.3食品安全国家标准食品中水GB5009.4食品安全国家标准食品中灰GB7718食品安全国家标准预包装食品GB28050食品安全国家标准预包装食品营2外形滑净净净内质一芽一叶占90%一芽一叶占85%一芽二叶占70%5.2实物标准样品5.3生产条件要求5.4感官指标5.5理化指标3水溶性灰分碱度（以KOH计质量分数）/%5.6卫生指标5.7净含量允差6.1茶叶加工厂所处的大气环境不低7.1.1使用的机械设备、器具直接接触茶叶7.1.2每个茶季的开始，对加工设备进行清洁、除锈和保养。新购设备要清除材料表面的7.1.4强烈震动的加工设备采取必要的防震48.2加工人员上岗前和每年度均进行9加工技术9.1要求9.2加工工艺9.2.1工艺流程鲜叶摊放→杀青→摊凉→理条→摊凉→整形→摊凉→辉干→精制→9.2.2摊放9.2.2.1摊放场所应通风、阴凉、干燥、清洁。9.2.2.2鲜叶均匀摊放在贮青槽或竹匾内，厚度3cm，以不见槽上铺垫物或竹匾底为宜。9.2.2.4摊放程度为叶质柔软，手握略有骨感，但梗折不断，青气散发，清香显露。9.2.3.1在滚筒杀青机内进行，当滚筒出叶处筒腔内的气温有强烈的灼手感（140℃左右）时，开始投9.2.4摊凉9.2.5理条180g，多用（功能）机每槽150g左右，随鲜叶老嫩不同适当增减。运行559.2.7整形9.2.7.1在名茶多用（功能）机内进行。加热，同时打开运动开关，当锅温升到90℃~100℃时，投入摊凉后的理条叶每槽100g左右。锅体运动频率为每分钟约150次～160次，当茶叶翻动自如时，减慢至每分钟110次～120次，待茶条理直加轻棒1min，出棒炒制1min，再加轻棒1min～2min，出棒，继续炒应符合GB2762和GB2763的规定6对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按GB产品应贮存于茶叶专业冷库，温度
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