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第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质夯实基础1.

下列物质中不能为人体提供能量的是（

C

）A.

油脂B.

淀粉C.

维生素D.

蛋白质C2.

下列有关营养物质的说法正确的是（

B

）A.

土豆吃起来不会甜，所以土豆淀粉不是糖类B.

黄瓜中含有大量维生素，尽量凉拌生吃，最好加点醋C.

常温下油脂都呈液态D.

青菜中富含蛋白质B3.

小明午餐吃了米饭、红烧鱼，从营养均衡角度考虑还应补充下列哪种食物？（

A

）A.

炒芹菜B.

牛肉干C.

麻婆豆腐D.

荞面饼4.

下列做法不会危害人体健康的是（

C

）A.

食用甲醛浸泡过的海产品B.

为避免粮食浪费，将霉变的大米清洗后食用C.

为焙制松软的糕点，使用含小苏打的发酵粉D.

为防止肉类食品变质，添加大量的亚硝酸钠AC5.

我们要注意合理膳食，以保证营养的均衡摄入。下列有关说法正确的是（

D

）A.

纯净水很干净，最好长期饮用B.

人体需要的能量都由糖类提供C.

纤维素不能被人体吸收，不必摄入D.

人体缺乏维生素C会引起坏血病D能力提升6.

化学与生活息息相关，请回答下列问题。（1）山东省栖霞市盛产苹果，苹果中富含

C

⁠（填字母）。A.

油脂B.

蛋白质C.

维生素（2）吸烟有害健康，烟气中的一氧化碳、尼古丁、焦油等对人体毒害最大，其中

CO

⁠（填化学式）能与血液中的血红蛋白结合使人中毒。C

CO

7.

“鱼米之乡”湖南省益阳市盛产的谷物类粮食（如大米）品种多样，特种水产品（如小龙虾、甲鱼等）也名扬全国。

（1）大米中含有的主要营养素是

糖类

⁠；小龙虾、甲鱼中含有的主要营养素是

蛋白质

⁠。糖类

蛋白质

C6H12O6

拓展探究8.

豆腐是由两千多年前西汉淮南王刘安发明的，它享有“富贵贫困皆厚爱，人人称其菜中王”的美誉。下表是豆腐中主要成分的平均质量分数。成

分水蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素B1质量分数/%89.34.71.32.80.240.0641.40.00006（1）用石磨将黄豆磨成豆浆，发生了

物理

⁠（填“化学”或“物理”）变化，制作豆腐块的过程涉及豆腐与水分离的环节，该分离操作的名称是

过滤

⁠。（2）豆腐含有的营养素中，能为人体提供能量的是

蛋白质

⁠（任填一种）。（3）除大豆外，下列也能提供丰富蛋白质的食物是

B

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