人教版九年级化学第十二单元化学与生活1人类重要的营养物质教学课件

第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质目录01课程要求020304知识点精讲课堂检测课前预习1.

了解人每天摄入的食物中所含的主要营养物质及其含量。2.

分析、评估家庭的食谱，并给出改进建议。3.

理解化学与营养健康的关系。2.

下列是生活中常见的食品，其中富含蛋白质的是

ABG

⁠（填字母，下同），富含人体主要供能物质的是

C

⁠，富含油脂的是

F

⁠，富含维生素的是

DE

⁠。A.

鱼B.

肉C.

大米D.

胡萝卜E.

苹果F.

花生油G.

鸡蛋ABG

C

F

DE

1.

六大基本营养素指的是

蛋白质

⁠、

糖类

⁠、

油脂

⁠、

维生素

⁠、

水

⁠、

无机盐

⁠。蛋白质

糖类

油脂

维生素

水

无机盐

1.

阅读课本P90～P92，了解蛋白质及其作用。生理功能构成

细胞

⁠的基本物质，

是

机体生长

⁠及修补

受损组织

⁠的主要原料，为人体活动提供能量主要存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等，许多植物（如大豆、花生）种子细胞

机体生长受损组织

知识点化营养物质构

成由多种

氨基酸

⁠构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万两种重要的蛋白质血红蛋白在吸入

氧气和呼出

化碳

⁠的过程中起着

载体

⁠的作用。一氧化碳中毒原因：

一氧化碳易与血红蛋白结合

⁠，造成人体缺氧窒息死亡。氨基酸

氧气

二氧化碳载体

一氧化碳易与血红蛋白结合

续表两种重要的蛋白质酶生物催化剂，能催化生物体内的反应破坏蛋白质的物质甲醛等物质会与蛋白质反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，严重影响人体健康，甲醛水溶液（福尔马林）可用于浸泡动物标本续表【补充】除一氧化碳和甲醛外，还有一些常见对人体有害的物质。如①黄曲霉素：常存在于霉变的食物中，人体摄入会损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病；②甲醇：存在于工业酒精中，饮用后会使眼睛失明；③亚硝酸钠：工业用盐，有毒，可致癌；④重金属盐：误食会中毒。2.

阅读课本P93，了解糖类及其作用。组

成由

C、H、O

⁠三种元素组成的化合物生理功能为人体组织提供营养，人类食物所供给的总能量中，有

60%～70%

⁠来自糖类主要存在植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等C、H、O

60%～70%

常见种类淀粉[（C6H10O5）n]、葡萄糖（

C6H12O6

⁠

）、蔗糖（

C12H22O11

⁠

）、

纤维素

⁠葡萄糖氧化化学方程式C6H12O6

C12H22O11

纤维素

续表3.

阅读课本P94，了解油脂及其作用。油脂是重要的营养物质，在常温下，植物油脂呈液态，称为

油

⁠；动物油脂呈固态，称为

脂肪

⁠，二者合称

油脂

⁠。油脂供给人体日需能量的

20%～25%

⁠。一般成人体内储存约占人体质量

10%～20%

⁠的脂肪，它是维持生命活动的

备用能源

⁠。油

脂肪

油脂

20%～25%

10%～20%备用能源

注意：人体不能摄入太少或太多的油脂，太少，不能满足机体的需要，人就会消瘦；太多，容易引发肥胖和心脑血管疾病。4.

阅读课本P94，了解维生素及其作用。维生素有20多种，人体所需的大部分维生素不能在体内合成，必须从

食物

⁠中摄取；维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到

调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康

⁠的重要作用。维生素A缺乏时会引起

夜盲症

⁠；维生素C又名抗坏血酸，缺乏时会引起

坏血病

⁠。富含维生素的食物有

蔬菜、水果

⁠等。食物

调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康

夜盲症

坏血病

蔬菜、水果

【归纳】在人体生长所需的六大基本营养素中，能提供能量的营养素有

蛋白质、糖类、油脂

⁠；人体活动的能量主要来自

糖类

⁠；相同质量的营养素，完全氧化时，释放能量最多的是

油脂

⁠。蛋白质、糖类、油脂

糖类

油脂

课堂练习1.

某学校的午餐食谱：米饭、鱼、煎鸡蛋，为使营养均衡，你认为应补充

（

B

）A.

牛奶B.

白灼菜心C.

炸鸡排D.

红烧肉B2.

“民以食为天，

食以安为先。”下列说法正确的是（

C

）A.

霉变大米蒸煮后食用B.

亚硝酸钠可代替食盐C.

味精常用于菜品增鲜D.

福尔马林用于食品防腐C3.

化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式。下列有关说法中不正确的是（

D

）A.

蛋白质是机体生长和修补受损组织的主要原料B.

含糖类和油脂的食品能为人体提供能量C.

食用蔬菜和水果，可获得丰富的维生素D.

血红蛋白与氧气的结合能力比其与一氧化碳的结合能力强D1.

小明为病愈康复期的奶奶设计了一份午餐食谱，其中蛋白质含量最丰富的是（

B

）A.

凉拌西红柿B.

清蒸鱼C.

紫菜汤D.

米饭2.

成人每天正常需摄入25～60g油脂。下列食物富含油脂的是（

C

）A.

米饭B.

蔬菜C.

红烧肉D.

水果BC3.

“河南小麦熟，国家粮食足。”小麦的主要成分是淀粉，淀粉属于（

A

）A.

糖类B.

油脂C.

蛋白质D.

维生素A4.

某校食堂为广大师生提供了下列五种食物：①青菜、②面包、③米饭、④猪肉、⑤牛肉。小明为自己选择了午餐食谱，从营养均衡角度考虑比较合理的是（

A

）A.

①③⑤B.

①②③C.

②③④D.

③④⑤A5.

下列有关营养与健康的观点，不正确的是（

D

）A.

瘦肉和蛋清中都富含蛋白质B.

食用甲醛浸泡过的海产品，会危害人体健康C.

油脂是人体重要的供能物质D.

为保障食品安全，应杜绝使用食品添加剂D6.

下列是与茶叶相关的描述，据此完成下列各题。（1）饮茶可为人体补充所需维生素，茶叶中维生素C的含量较高，维生素C的化学式为C6H8O6，其相对分子质量的计算式为

12×6＋1×8＋16×6

⁠。（2）绿茶中的维生素C易被氧化而失去营养价值，受热时更容易被氧化，对于绿茶的保存或饮用方法，请你给出一条建议：

密封保存（或冷藏或低温水冲泡）

⁠。12×6＋1×8＋16×6

密封保存（或冷藏或低温水冲泡）

（3）大部分维生素C易溶于水，饮茶时，茶叶中的维生素C主要存在于

茶水

⁠（填“茶水”或“茶渣”）里。茶水

7.

下表所示是某种饼干标签的部分内容，请回答相关问题。品

名早餐饼干配

料小麦粉、白砂糖、鸡蛋、食用盐、植物油、膨松剂、食用香精等营养成分（每100g）能量2017kJ蛋白质8.5g脂肪21.0g糖类63.5g钠500mg钙280mg（1）食用50g该饼干可为人体提供

31.75g

⁠糖类物质，小麦粉中含有的主要糖类物质是

淀粉

⁠，它在人体的消化系统中经酶的作用最终转化为

葡萄糖

⁠。（2）配料中富含蛋白质的是

鸡蛋

⁠；为使营养均衡，将