第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件-高二历史统编版（2019）选择性必修2 经济与社会生活

第2课新航路开辟后的食物物种交流任务目标按图索骥了解新航路开辟后，各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。问题式预习一、美洲物种的外传1．背景：新航路的开辟(15世纪末至16世纪初)。2．外传物种项目欧洲中国玉米16世纪中叶起，在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一；到17世纪，成为仅次于______的粮食作物，传遍欧洲各国______时，通过多种途径传入中国；清朝前期，在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广；鸦片战争前，已遍布全国小麦明朝项目欧洲中国马铃薯______世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广传播历程与玉米相似甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢

番茄18世纪中叶开始作食用栽培；18世纪末，经过欧洲培育改良的番茄新品种又传回美洲明朝万历年间被引入，长期被当作观赏和药用植物；清朝______年间，开始作为食用蔬菜在菜园种植辣椒15世纪末传入_________；16世纪传到______等欧洲国家______时传入，被称为“番椒”16光绪西班牙英国明朝二、其他地区物种在美洲的推广1．作物的传入(1)欧亚传入美洲的作物有：粮食类_________，水果类___________，蔬菜类_______；经济类___。(填序号)①大麦②苹果③甘蔗④小麦⑤黄瓜⑥葡萄⑦水稻⑧豌豆⑨柠檬⑩甜橙(2)主要物种的传播情况①小麦：由______移民带到美洲，被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物，小麦产业也随之兴盛。②水稻：由西班牙人带到美洲，18世纪中期成为北美第二大农作物。①④⑦②⑥⑨⑩⑤⑧③欧洲2．欧洲畜禽的传入物种鸡、牛、驴、马、猪、羊等影响极大地改变了美洲的动物群落，推动了______的发展农业三、食物物种交流带来的影响1．积极影响(1)______________________________________：食物物种适应了复杂的气候环境，丰富了粮食种类，提高了欧洲人的抗饥荒能力(得益于马铃薯高产、适应性强的特点)。(2)________________________：改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类；促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶。(3)_______________________________：在北美，水稻大量用于出口，促进了对外贸易的发展；在中国，增加了粮食供应总量，粮食投入市场出售，促进了商品经济的发展。提高了全球粮食产量，使世界人口激增改变了人们的饮食习惯推动了当地经济和贸易的发展2．食物物种交流带来的消极影响有哪些？(1)美洲：___________________________________________________________________________________________________________。(2)中国：_________________________________________________________________________________。

马、牛、羊等动物繁殖数量远超土地承载能力；大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏

明清时期引进推广玉米、甘薯等作物，扩大了耕地面积，但过度垦荒造田，导致水土流失【教材开发】阅读教材P8图片“《本草纲目》中所附葡萄和苜蓿图”和P9图片“《本草纲目》中所附玉米图”。思考：这两类物种出现在中国的差别。提示：葡萄和苜蓿是通过丝绸之路从西域传入中国的，葡萄主要用来酿酒，苜蓿则作为马的饲料使用；玉米是新航路开辟后，从美洲辗转其他地区传入中国的，后成为遍布全国的主要粮食和饲料作物。【视野拓展】明清时期引入中国的作物品种多源自美洲，总数接近30种。其中甘薯、玉米等粮食作物的引入和推广不仅在当时的救荒减灾活动中发挥了重要的作用，对后世也产生了深远及多方面的影响。——摘编自邵侃、卜风贤《明清时期粮食作物的引入和传播——基于甘薯的考察》【图解历史】玉米推广种植的用途及影响【图解历史】美洲作物传入中国的影响【认知升华】欧洲畜禽在美洲繁衍生息的影响(1)极大地改变了美洲的动物群落，推动了畜牧业、农业的发展。(2)经济的发展推动形成了独特的美洲文化，甚至还影响了政治文化。【教材开发】阅读教材P12史料阅读，简要评价明清时期高产作物的引进。提示：建始县山地多、可耕地少；为解决人口增加的生存压力，在贫瘠的山区引种高产作物玉米、马铃薯等；扩大了耕地面积，但也容易导致生态环境的恶化。任务型课堂学习任务一美洲作物在中国的种植1．史料探究材料一

16—17世纪传入中国的三种粮食作物——摘编自《中国文化与外来作物》学名别名(部分)原产地传入途径玉米番麦、御麦美洲由西班牙殖民者带到菲律宾，再传入中国甘薯番薯、金薯美洲由西班牙殖民者带到菲律宾，再传入中国马铃薯洋番薯、荷兰薯、土豆美洲由荷兰殖民者带到台湾，再从台湾传入中国大陆(1)根据材料一，概括16—17世纪三种粮食作物传入中国的特点。结合所学知识，简析它们传入中国的国际背景。提示：特点：传入的物种原产于美洲；名称中大多带“番”字；主要是从海路传入中国。国际背景：新航路的开辟(世界市场开始形成或雏形出现)；早期殖民扩张。材料二万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之……未几伺间遁归……嗣是种播天南，佐粒食，人无阻饥。万历二十一年(1593年)五月，福建长乐人陈振龙从吕宋携带甘薯回中国，试种后，“甫及四月，启土开掘，子母钩连，大者如臂，小者如拳”，福建巡抚金学曾大力推广。海中之人多寿，亦由不食五谷而食甘薯故也。(2)根据材料二，分析当时甘薯大规模引入对中国产生的影响。提示：有利于解决粮食饥荒问题；延长了中国人的寿命；促进了人口增长；扩大了土地的开垦利用。2．史论拓展——明清时期美洲高产作物在中国传播的原因(1)外因①新航路开辟和殖民扩张，使美洲作物传到中国。②美洲作物适应性较强，用途广泛。(2)内因①明清时期耕地面积增长速度已经明显落后于人口膨胀规模，形成了严重的人地矛盾。②政府政策的推动，如乾隆皇帝与各级地方政府鼓励推广种植美洲高产作物。3．史家评论美洲许多农产品是欧亚非诸国人民从未见过的。如玉米这一美洲特产，地理大发现后很快传到中国西南部、非洲及东南欧。马铃薯、烟草、可可等美洲特产，也传到欧亚非。非洲所产的咖啡传到欧美，成为人们生活中的必需品。美洲农产品传播到世界，增加了人类的食物供应，也因此促进了人口的增长。——摘编自吴于廑、齐世荣《世界史·近代史》(上卷)解读：美洲作物在新航路开辟后，伴随殖民扩张传入亚欧非各洲。它们成为人们生活中的必需品，增加了食物供应，促进了人口增长。4．迁移运用(1)下表所示为明代后期至清中叶有关古代玉米种植情况的部分记载。据此可知，这一时期的玉米(

)内容出处“玉蜀黍(玉米)种出西土，种者亦罕”[明]李时珍《本草纲目》“玉蜀黍(玉米)……田家园也多种之”乾隆四十四年(1779年)《宁河县志》“五谷……收番麦(玉米)则多矣”嘉庆元年(1796年)《华亭县志》“玉麦(玉米)……则处处产之”道光十三年(1833年)《兰州府志》注：宁河县位于今天津市，华亭县位于今甘肃省东部。A．主要按自北向南方向传播B．是中国从西方进口的大宗商品C．作为粮食作物的地位提高D．首先在四川地区成功实现移植解析：材料反映了玉米从明朝时“种者亦罕”到清朝时“多种之”“多矣”“处处产之”，据此可知，玉米得到推广，根据“五谷……收番麦(玉米)则多矣”可知，玉米作为粮食作物的地位提高，C项正确；据表格信息无法得出玉米自北向南传播，排除A项；材料信息反映的是国内玉米的种植，而不是进口，排除B项；材料并未反映玉米首先在四川地区成功实现移植，排除D项。√(2)李百川小说《绿野仙踪》(乾隆年间成书，据旧抄本)四十九回：何公子递下十二两银子扬长而去，苗秃子帮闲骂道：“不想他是个西番柿子，中看不中吃的歪货物。”据此，对“西番柿子”推断正确的是(

)A．仅作为观赏植物存在

B．当时不作为食用蔬菜C．该物种来自西亚地区

D．乾隆年间被引入中国√解析：根据材料“他是个西番柿子，中看不中吃的歪货物”并结合所学知识可知，“西番柿子”在当时不作为食用蔬菜，故B项正确。学习任务二食物物种的交流食物物种交流的特点1．1500年，亚欧大陆人口约为4.25亿。到1600年，达到约5.45亿。从1700年开始，人口的增长速度超过了历史上的任何一个时期。对此最为合理的解释是(

)A．人民生活水平的改善

B．全球范围的物种交流C．外来移民的大量涌入

D．生育观念的空前解放解析：根据材料可知，1500—1800年，亚欧大陆人口迅速增长，结合所学知识可知，新航路开辟后，美洲的高产农作物传入亚欧大陆，养活大量人口，促进了人口的增长，B项正确。√2．蔗糖在中古时期的欧洲是难得的奢侈品，哥伦布于1493年首次把甘蔗带到北美洲，葡萄牙人在巴西的甘蔗产业极其成功。后来，甘蔗随着西班牙殖民者的脚步，进入菲律宾和太平洋群岛，此后蔗糖进入千家万户。这一变化(

)A．反映出民众生活水平得到极大提高B．促进马尼拉大帆船贸易快速发展C．是殖民扩张和奴隶贸易兴盛的结果D．说明新航路开辟引发了价格革命√解析：根据材料可知，蔗糖在中古时期的欧洲是奢侈品，但是到了近代，随着殖民扩张和奴隶贸易的发展，蔗糖的产量和贸易量大增，并逐渐进入千家万户，C项正确；蔗糖逐渐普及不代表民众生活水平得到极大提高，排除A项；材料没有涉及马尼拉大帆船贸易，排除B项；价格革命是16—17世纪由于美洲廉价金银流入欧洲而引起的欧洲金银贬值，物价上涨的现象，材料没有涉及，排除D项。食物物种交流的影响1．史料探究材料一考古资料证明，玉米最早是在美洲培育出的。哥伦布将这种“奇异的谷物”带回欧洲后，在全世界得到迅速传播，成为世界三大谷物之一。历史学家评述玉米在世界传播的意义时说，“其价值超过了所有的黄金”。——摘编自黄邦和等主编《通向现代世界的500年：哥伦布以来东西两半球汇合的世界影响》(1)历史学家为什么说玉米在世界的传播“其价值超过了所有的黄金”？提示：玉米的传播，改变了欧亚非大陆的粮食生产结构；缓解了粮食供应的压力；促进了社会经济发展。材料二明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南地区，以及河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的粮食，犹不足维持明代中叶以后增加的人口……明代开始，有许多新的粮食作物引进中国……最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田。(2)有研究者认为“小小的甘薯，却剧烈地改变中国历史”。根据材料二并结合所学知识，论证这一观点。提示：这一观点具有一定的合理性。明朝时期，中国人口急剧增长，粮食供应严重不足。玉米和甘薯传入中国后，因其产量高、适应性强而迅速普及，引发传统粮食结构的重大变化，甚至带来了中国历史上第二次食物革命。但是当时的流民为了生存进山种植甘薯，毁林开荒，也在一定程度上破坏了生态平衡。2．史论拓展——“哥伦布大交换”的影响(1)积极影响①促进了全球动植物(物种)的多样化。②促进了世界人口的增长。高产作物(玉米、甘薯、马铃薯)的交流和广泛种植，增强了人类抗饥荒的能力，为世界人口的增长提供了食物保障。③改变了人们的食物结构，丰富了人们的生产、生活。④促进了社会经济的发展。动物饲料供应的增加，促进了畜牧业的发展；高产农作物的种植增加了粮食供应总量，有利于农副产品进入市场，促进了商品经济的发展。⑤密切了世界各地区之间的联系。推动了世界市场的形成和发展，有助于世界文明的交流与融合。(2)消极影响①哥伦布大交换的同时伴随着西方国家的殖民扩张和掠夺，传染病的传播导致美洲等地原住居民的大量死亡，大量美洲文化流失。②农作物的大量种植，土地的过度开发，食草动物的大量繁殖，加速水土流失，生态环境恶化。3．迁移运用(1)(2023.6·浙江卷)从1750年算起，欧洲人口在100年时间里从1.42亿增长到2.65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动。下列项中，促使这一时期指数“朝相反的方向移动”的主要因素是(

)A．黄热病的肆虐B