前厅岗位职责流程

门店人员岗位职责

细节决定成败，责任重于泰山2017-5-18

课堂纪律1、全情投入2，认真记录3、积极举手发言4、手机关闭5、入恭请安静进出6、不要睡觉2024/11/28目录一、岗位职责的定义；二、门店管理人员的岗位职责；三、前厅人员岗位职责；四、前厅各工作站流程与标准一、岗位职责的定义指一个岗位所要求的需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。岗位，是组织为完成某项任务而确立的，由工种、职务、职称和等级内容组成。职责，是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。店长应具备的管理素质2024/11/28五个层面的管理能力营业额的提升合理成本管控利润的最大化人才培养发展QSC的提升店长五大管理职能PDCA管理思维店长岗位职责1、根据营业目标、费用、成本控制计划和相关经营政策全面负责营运管理工作2、全面负责出品质量和服务质量及环境卫生，以及各项行政管理工作3、做好工作日志、工作计划和总结，并定期组织召开门店各岗位会议4、确保营运正常进行，并按公司要求控制好营运中的各项费用，提高客流量和营业额5、做好人事管理工作、绩效激励工作、人员培训工作，激发员工积极性，建立良好团队6、做好门店与有关政府部门的处理工作7、做好各项安全防范工作，确保餐厅安全8、与门店其他岗位管理人员保持良好的沟通，协调下属的关系，组成合格高效的门店管理团队前厅经理岗位职责岗位职责：

1）协助店长完成由运营部设立的各项营运目标

2）加强、监督员工操作规程和服务标准，严格执行各项规章制度

3）协助店长管理培训工作，不断提高员工的专业知识和服务技巧

4）营业时间内全面控制店铺的各项服务工作，加强与客人的沟通

5）处理客人投诉，与客人建立良好的关系，并收集客人意见，及时进行研究，调整相应对策

6）对员工投诉及时响应并作出跟进行动

7）执行店铺各项安全防范工作，确保餐厅安全

8）加强和员工沟通，了解员工的情况和培训需求，并向店长反馈

9）发展并执行店铺和社区团体的市场联合推广活动

10）抓好设备、设施的维修、保养，如出现问题时汇报并安排维方向性目标与执行下目标

区别由餐厅店长制订时间限制(6-12个月)多向性由经理自行制订时间限制

(1-3个月)单向性支持及辅助方向性目标方向性目标执行性目标举例前厅领班岗位职责1、全面熟悉餐厅各部门工作流程，遵守公司各项规章制度2、确保产品品质、服务及清洁均达到公司标准3、做好值班管理，全面观察楼面发生的事情，及时处理客人投诉，事后向上级汇报4、安排、带领、督促、检查员工做好餐前检查、餐中督导、餐后点评的工作标准，并检查员工仪容、仪表5、合理安排员工上班班次，并视工作需要，及时进行人员调整6、熟悉业务，做好上传下达的工作，起带头作用，协助上级增强本部门员工的凝聚力7、有责任心，完成上级交代的工作，并协助上级开展各项工作8、组织落实培训内容，使员工能熟练掌握培训内容要点9、坚持每日例会，掌握员工心理态度、思想动向，听取员工的意见，及时总结并发挥主观能动性服务员岗位职责

1、接受领导分配的服务工作，负责开餐前的准备工作，向客人提供优质服务。

2、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。

3、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

4、负责及时补充餐厅内的各种餐具，料包。以备急用。

5、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。

6、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格为客人提供热情周到的细节服务。

7、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

8、给客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品，根据客人要求，帮助客人选择。

9、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。10、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。11、能迅速有效地处理各类突发事件。收银员岗位职责1、工作态度端正、尊重他人，递送物品时要双手递送（并唱收唱付）。

2、使用礼貌用语，做到请字在前，谢字在后。

3、收银员如有需要离开岗位，必须通知值班经理批准后方可离开。

4、了解餐厅的服务流程，对酒水饮料要及时检查是否在保质期内，并做到先进先出。

5、对自己严格要求，遵守工作纪律，上班时间不做与工作无关事宜，积极服从领导安排。

6、对工作认真负责，做到见单出酒水，打折送菜有领导签字方可使用，绝不可作假。

7、对营业额方面要做到守口如瓶，值班经理以上人员知道即可。

8、经营高峰期，收银台既要保证收银结算的准确，又要服务好买单的顾客并解答疑问；此时收银员需要灵活使用礼貌用语，随时递上一句：“对不起”“请稍等一下”“谢谢”“欢迎下次光临!”同时按先后顺序为顾客买单，使顾客满意而归。

9、将正确的收银数据输入收银机（包括现金数、菜品数量），为财务提供完整数据信息。收银员岗位职责10、收银买单、找零、提供消费小票、发票等消费凭证。11、收银数据类报表统计以及制作上交。12、酒水订货、进库、售卖、盘存管理核对。13、印章类的管理,餐厅现金的安全管理。14、餐厅音乐设备的维护并按要求播放音乐。15、以礼待客，建立良好的自我形象，做好客情收集，如有困难应及上报管理人员。16、收银设备设施做到安全规范使用并做好维护保养、发现问题及时处理，需要协助及时上报。17、发扬团队合作精神，积极主动与同事配合，严格遵守公司各项规章制度。吧员岗位职责

1、按规定着装，以规范、整洁、干净、化淡妆等仪容上岗；

2、搞好营业水吧整体卫生工作，保持水吧环境整洁，确保餐具数量充足；

3、接受领导分配的服务工作，负责开餐前的准备工作，保证给客人提供优质产品；

4、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口；

5、统计水吧食才库存量，当库存量不足时，及时向主管报告；

6、统计每天使用的食品数量，做好次日食品采购申请；

7、严格执行公司要求的各项工作；

8、保持工作场地的卫生整洁，用过的器具必须及时清洗，每逢周一、周五进行全面消毒，消毒也比例：（1：200）；

吧员岗位职责9、做到各类物品陈列整齐，摆放合理、卫生干净；（采用5S管理法）熟悉出售所有物品名称及价格，保管好操作间物品，防止丢失、变质、过期，腐烂，按先进先出的原则销售；11、保持良好的工作态度，礼貌对待吧台前的每一位来宾；12、降低消耗，节支增收，合理控制成本，正确使用各种设备、器具，降低损耗；13、吧台必须做到见单出品，不允许无单据和私自拿出任何物品，更不允许品尝顾客所消费物品；14、认真做好每项交接班工作，对出现的各种问题登记记录；

15、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作；保洁员的岗位职责卫生间的清洁1.放置警示牌提醒顾客注意安全。2.擦拭辅助工具及设备设施。3.将墙面，镜子，洗手台，便池，地面等擦拭干净。4.保证洗手间，檫手纸，厕纸，洗手液准备充足。5.餐中随时检查，地面保持干净整洁。6.洗手间做好每小时巡查一次。领位员的岗位职责1、着装整齐、淡妆上位、精神面貌佳，面带微笑、端庄大方、动作娴熟、彬彬有礼。

2、按照公司标准接听电话，接受顾客的电话订餐与当面订餐，灵活为顾客安排餐位、按工作程序落实。

3、熟悉餐厅的路线以及周围大型建筑物，为顾客提供准确的餐厅位置。

4、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送工作。

5、使用标准礼貌用语，合理为用餐顾客安排满意的餐位

6、随时了解餐位状况、提前为排位做好准备工作，餐厅满座时向顾客耐心解释，做好排位工作。

7、牢记常客姓氏、喜好、单位等、能给顾客带来并至如归的感觉。

8、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并做好等位工作。

领位员的岗位职责9、掌握顾客用餐人数、台号、排位桌数、翻台情况、并做好书面记录。解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。以礼待客，建立良好的自我形