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文档简介

DB14DB14/T952—2014白色金针菇物流技术规程点击此处添加标准英文译名点击此处添加与国际标准一致性程度的标识2014-12-30发布2015-01-30实施山西省质量技术监督局I 1 1 1 2 2 2 2 3 3 4 4本标准主要起草人：郝利平、冯翠萍、王伟、常明昌、王晓闻、王愈1GB2760食品安全国家标准GB7718食品安全国家标准24.1在白色金针菇采收后的运输、贮藏、销售环节中温度应控制在规定范操作间温度应控制在10℃~15℃,工作台应保持清洁，每日定时清洗、消毒，并及时清理用不锈钢刀具垂直切掉2/3料根，以维持白色金针3品质指标一级二级三级感官指标菇体白色、有光泽、新鲜，菇体紧实，菌盖球形或近球形，无异味，开伞菇＜5%，无斑点。菇体乳白、有光泽、新鲜，菇体较紧实，菌盖近球形或半球形，无异味，开伞菇＜15%，斑点3~菇体乳白、有光泽、新鲜，菇体较紧实，菌盖半球形或扁球形，无异味，开伞菇＜25%，斑点3~10个。菌盖直径（70%～80%菇体）≤1.0cm≤1.5cm>1.5cm菌柄长度15cm～17cm13cm～17cm6cm～13cm或＞17cm菇丛整齐度>80%>70%>60%注：达不到以上指标的可视为等外菇。7.4.2包装时应注意使菌柄顺直、长短一致7.4.3外包装箱上应标明产品名称、规格、包装日期、产地及注在满足GB7718要求的基础上，还应标注9.1贮藏场所9.2冷藏条件将分级包装后的白色金针菇及时入库冷藏。冷藏温度为0℃~2℃,环境相对湿度为85%左右。9.3堆码要求49.3.1码垛排列方式、走向及间隙应9.3.2码垛高度不超过冷风机下沿，靠近蒸发器和9.3.3贮藏密度每立方米不应超过250kg。应根

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