食品安全抽检监测技能大比武理论考试题及答案

食品安全抽检监测技能大比武理论考试题及答案

单选题

1.作出列入严重违法失信名单决定的市场监督管理部门应当自

作出决定之日起（）内将相关信息通过国家企业信用信息公示系

统进行公示。

A、十个工作日

B、十五个工作日

C、二十个工作日

D、三十个工作日

参考答案：C

2.中央转移支付地方食品安全评价性抽检计划在（）开展试点。

A、31个省会城市

B、85个城市

C、15个国家食品安全示范城市

D、154个城市

参考答案：D

3.制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是保证食品安全、

保障（）。

A、食品卫生许可

B、食品质量

C、公众身体健康和生命安全

1st

D、食品经营秩序

参考答案：C

4.在中国境内从事()活动，应当遵守《中华人民共和国食品安

全法》。

A、食品生产和加工、食品流通和餐饮服务

B、食品添加剂的生产经营

C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

D、以上都正确

参考答案：D

5.在下列哪种情况下，不可使用食品添加剂？()

A、保持或提高食品本身的营养价值

B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

C、提高食品的质量和稳定性

D、遮掩食品加工过程中的质量缺陷

参考答案：D

6.在开展监督抽检时，为满足生物毒素检测需要，在餐饮环节抽

检花生及其制品(自制)时，抽样量应大于()kgo

A、3

B、1.5

C、2

D、1

参考答案：C

2nd

7.在监督抽检中抽取炒货食品及坚果制品时，为满足真菌毒素项

目检验和复检的需要，不带壳样品的抽样量应不少于()kgo

A、1

B、2

C、3

D、4

参考答案：B

8.在国家食品安全抽样检验信息系统制定计划，下列步骤排序正

确的是：①建立报送分类A;②建立报送分类B;③导入配套的食

品分类；④设置校验规则；⑤状态激活。

A、①②③④⑤

B、①②④③⑤

C、①②⑤③④

D、①②⑤④③

参考答案：A

9.在国家利益、公共利益需要时，或者为处置重大食品安全突发

事件，经省级以上市场监督管理部门同意，可以由省级以上市场

监督管理部门组织()，查明不合格原因。

A、监督抽检和风险研判

B、风险预警交流

C、风险预警或监督抽检

D、调查分析或者再次抽样检验

3rd

参考答案：D

10.在复检工作中，复检申请人提出更换检验方法并递交相应支撑

材料，以下处理最为合适的是：（）。

A、不予受理

B、按初检方法复检

C、按申请人提出的方法复检

D、询问复检申请人是否对检验方法有异议，如有异议可提出异

议

参考答案：D

11.用移动终端进行网购抽样时，被抽样单位和生产企业为同一

个，样品来源应选择：（）。

A、加工/自制

B、委托生产

C、外购

D、其他

参考答案：A

12.用移动终端抽取食品用香精时，样品类型应选择（），并在抽

样单上注明所抽查产品的种类，例如：液体香精、乳化香精等。

A、食品相关产品

B、工业加工食品

C、其他

D、食品添加剂

4th

参考答案：D

13.营养标签中的核心营养素不包括（）。

A、维生素

B、蛋白质

C、脂肪

D、钠

参考答案：A

14.营养标签标注的位置，以下（）说法是正确的。

A、食品最外层包装上

B、使消费者最容易看到的食品包装上

C、向消费者提供的最小销售单元的包装上

D、食品最小包装上

参考答案：C

15.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的

全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施（），保证食品

安全。

A、随机检验

B、根据需要检验

C、送样检验

D、逐批检验

参考答案：D

16.因食品安全违法行为受到刑事处罚或者因出具虚假检验报告

5th

导致发生重大食品安全事故受到开除处分的食品检验机构人员，

()不得从事食品检验工作。

A、3年

B、5年

C、10年

D、终身

参考答案：D

17.异议申请人以抽样单位未经本单位法定代表人签字为由，主张

抽样行为无效，市场监管部门应当如何处理？()

A、认可

B、重新抽样

C、不予认可

D、以上都不对

参考答案：C

18.以下哪种类型的抽检不适用《食品安全抽样检验管理办法》(国

家市场监督管理总局令第15号)？()

A、食品安全监督抽检

B、食品安全风险监测

C、食品安全评价性抽检

D、企业委托检验

参考答案：D

19.以下哪种抽检类型，可不受抽样数量、抽样地点、被抽样单位

6th

是否具备合法资质等限制？（）

A、国转移食品安全监督抽检

B、省级评价性抽检

C、市级事故调查

D、县本级农产品专项抽检

参考答案：C

20.以下哪一项不属于食品安全抽样检验工作计划和工作方案应

当包括的内容？（）

A、抽样检验的食品品种

B、抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求

C、往年的风险监测数据

D、抽检结果及汇总分析的报送方式和时限

参考答案：C

21.以下抽样单信息填写正确的是（）。

A、被抽样品为委托加工的，生产单位处填写委托单位信息，生

产单位信息需备注至备注栏中

B、某超市经营地址发生过变更，抽样单中被抽检单位地址需依

据执照上的地址填写

C、某超市营业执照与经营许可证中经营地址不同，需在备注栏

中备注

参考答案：C

22.以下不合格食品生产经营违法行为，不属于《中华人民共和国

7th

食品安全法实施条例》第六十七条规定的情节严重情形的是：()o

A、故意提供虚假信息或者隐瞒真实情况

B、拒不停止经营或者改正

C、拒绝、逃避监督检查

D、因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后1年内又实施同

一性质的食品安全违法行为

参考答案：B

23.依照《中华人民共和国食品安全法》第八十八条规定，申请复

检的，()应当向复检机构先行支付复检费用。

A、实施抽样检验的食品安全监督管理部门

B、组织抽样检验的食品安全监督管理部门

C、申请人

D、初检机构

参考答案：C

24.一般情况下，市场监督管理部门完成不合格食品的核查处置工

作的期限为：。。

A、60天

B、90天

C、120天

D、180天

参考答案：B

25.一般情况下，市场监督管理部门接到举报违法行为的线索材料

8th

之日起，0个工作日内进行初步调查，并决定是否立案。

A、三

B、五

C、七

D、十五

参考答案：D

26.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等没有自营食堂，需要

从供餐单位订餐的，应当从（）企业订购，并按照要求对订购的

食品进行查验。

A、口碑比较好的

B、价格上经济实惠的

C、取得食品生产经营许可的

D、有营业执照的

参考答案：C

27.新《中华人民共和国食品安全法实施条例》经国务院第42次

常务会议修订通过并公布，自（）起施行。

A、2015年10月1日

B、2018年12月1日

C、2019年3月26日

D、2019年12月1日

参考答案：D

28.销售食用农产品和仅销售预包装食品的，（）取得许可。

9th

A、必须

B、不需要

C、需要

D、应该

参考答案：B

29.消费者通过电商平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以

向电商平台食品经营者或者()要求赔偿。

A、快递单位

B、食品批发商

C、电商平台

D、食品生产者

参考答案：D

30.现场抽样时，样品、抽样文书以及相关资料应当由抽样人员于

()内携带或者寄送至承检机构。因客观原因需要延长送样期限

的，应当经组织抽样检验的市场监管部门同意。

A、5个工作日

B、5天

C、7个工作日

D、7天

参考答案：A

31现场抽样的，备份样品封条必须由抽样人员和被抽食品生产经

营者()确认。

10th

A、签字

B、签字和盖章

C、签字或盖章

D、盖章

参考答案：C

32.现场抽检水产品时，抽样全过程所有用具不应对样品造成二次

污染，承检机构接收样品后应尽快实施检验，备样()储存。

A、常温

B、冷冻

C、冷藏

D、冷冻或冷藏

参考答案：B

33.县级以上人民政府()部门根据食品安全风险监测、风险评估

结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实

施风险分级管理。

A、食品安全监督管理

B、卫生行政

C、农业行政

D、粮食主管

参考答案：A

34.县级以上地方市场监管部门应当根据()制定的抽样检验年度

计划并结合实际情况，制定本行政区域的食品安全抽样检验工作

11th

方案。

A、市场监管总局

B、省级市场监管部门

C、同级市场监管部门

D、上级市场监管部门

参考答案：D

35.县级以上地方市场监督管理部门应当按照规定通过()，及时

报送食品安全抽样检验数据。

A、国家食品安全风险监测信息系统

B、省级食品安全风险监测信息系统

C、国家食品安全抽样检验信息系统

D、省级食品安全抽样检验信息系统

参考答案：C

36.下列预包装食品，哪个必须标注营养成分表？()

A、生鲜食品

B、现制现售食品

C、茶饮料

D、纯净水

参考答案：C

37.下列物质哪个不是《食品安全国家标准预包装食品营养标签通

则》(GB28050—2011)所定义的核心营养素?()

A、蛋白质

12th

B、脂肪

C、碳水化合物

D、维生素

参考答案：D

38.下列哪种食品标签上不可豁免标注产品的保质期？。

A、白糖

B、矿泉水

C、白酒

D、食醋

参考答案：B

39.下列哪种不是食品添加剂可以发挥的作用？（）

A、改善食品的品质

B、改善食品的色、香、味

C、杀菌

D、防腐

参考答案：C

40.下列哪一项不属于《中共中央国务院关于深化改革加强食品安

全工作的意见》中提出的2035年的总体目标？（）

A、食品安全监管水平进入世界前列

B、食品安全风险管控能力达到国际先进水平

C、从农田到餐桌全过程监管体系运行有效

D、经济利益驱动型食品安全违法犯罪明显减少

13th

参考答案：A

41.下列哪些食品可以依法进行生产？（）

A、无标签的预包装食品

B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

C、以病死的肉类为原料生产的食品

D、以回收食品为原料生产的食品

参考答案：B

42.下列对于承担食品安全抽样检验工作的单位或部门的要求，说

法正确的是：（）。

A、可以由市场监管部门自行抽检

B、不可以由第三方食品检验机构承担抽检

C、可由食品生产经营者自行抽样送检

D、必须由市场监管部门自行抽检

参考答案：A

43.下列不属于市场监督管理部门公布食品安全监督抽检不合格

信息的内容为：（）。

A、被抽检食品名称

B、生产日期或者批号

C、不合格项目

D、标称生产企业法人姓名及联系方式

参考答案：D

44.下列不属于食品中能量或营养成分含量声称用语规范的是（）。

14th

A^高

B、无

C、含有

D、超出

参考答案：D

45.下列不能作为食品原料的物质是（）。

A、吊白块

B、鸡精

C、白砂糖

D、淀粉

参考答案：A

46.细菌性食物中毒一般在（）最多见。

A、1—2月

B、2—4月

C、5—10月

D、10—12月

参考答案：C

47.我国食品安全工作的总体原则是（）。

A、预防为主

B、预防为主，风险管理

C、预防为主，风险管理，全程管控

D、预防为主，风险管理，全程控制，社会共治

15th

参考答案：D

48.未遵守《中华人民共和国食品安全法》第一百二十九条规定（）

的，由出入境检验检疫机构依照《中华人民共和国食品安全法》

第一百二十四条的规定给予处罚。

A、生产食品

B、分装食品

C、出口食品

D、套装食品

参考答案：C

49.未经（）同意，承检机构不得分包或者转包检验任务。

A、省级市场监督管理部门

B、组织实施抽样检验任务的市场监督管理部门

C、市级市场监督管理部门

D、县级市场监督管理部门

参考答案：B

50.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，食品检验机构、食

品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主

管人员和食品检验人员给予（）的处分。

A、警告

B、记过

C、记大过

D、撤职或者开除

16th

参考答案：D

51.为提升本地区食品抽检数据质量，2023年省级市场监管部门

每月应组织对本地区不少于()的抽检数据进行抽查。

A、5%

B、10%

C、15%

D、20%

参考答案：A

52.为查明案情，需要对案件中专门事项进行检测、检验、检疫、

鉴定的，市场监督管理部门应当委托具有法定资质的机构进行；

没有法定资质机构的，可以委托其他具备条件的机构进行o检测、

检验、检疫、鉴定结果()。

A、应当在作出处罚决定告知书时告知当事人

B、应当告知当事人

C、应当经市场监督管理部门负责人批准告知当事人

D、应当告知或送达当事人

参考答案：B

53.网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后

()个工作日内，向所在地省级市场监督管理部门备案，取得备

案号。

A、10

B、15

17th

C、30

D、45

参考答案：C

54.网络食品交易第三方平台提供者应当建立()档案，记录其基

本情况、食品安全管理人员等信息。

A、入网食品生产经营者

B、食品购买者

C、食品安全

D、交易第三方平台

参考答案：A

55.网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易食品的

生产经营者应当记录、保存食品交易信息，保存时间不得少于产

品保质期满后()。

A、3个月

B、6个月

C、1年

D、2年

参考答案：B

56.网络食品交易第三方平台提供者和入网食品生产经营者应当

对网络食品安全信息的()负责。

A、安全性

B、有效性

18th

C、真实性

D、重要性

参考答案：C

57.网络食品交易第三方平台提供者、入网食品生产经营者提供虚

假信息的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，()。

A、处1万元以下罚款

B、处1万元以上3万元以下罚款

C、处2万元以上3万元以下罚款

D、处3万元以上罚款

参考答案：B

58.通过自建网站交易的食品生产经营者应当在通信主管部门批

准后()内，向所在地市、县级市场监督管理部门备案，取得备

案号。

A、15个工作日

B、30个工作日

C、60个工作日

D、90个工作日

参考答案：B

59.特殊医学用途配方食品应当经()注册。

A、国家中医药管理部门

B、省级食品安全监督管理部门

C、国务院卫生行政部门

19th

D、国务院食品安全监督管理部门

参考答案：D

60.属于物理性危害的是()。

A、有机磷农药

B、病毒

C、细菌

D、铁块

参考答案：D

61.收到协助调查函的市场监督管理部门对属于本部门职权范围

的协助事项应当予以协助，在接到协助调查函之日起()个工作

日内完成相关工作。需要延期完成的，应当在期限届满前告知提

出协查请求的市场监督管理部门。

A、5

B、10

C、15

D、30

参考答案：C

62.市场监管部门组织实施的抽检任务，抽样人员执行现场抽样任

务时不得少于。人。

A、1

B、2

C、3

20th

D、4

参考答案：B

63.市场监管部门收到异议申请材料后，应当在规定时间内，出具

()o

A、受理通知书

B、不予受理通知书

C、受理通知书或不予受理通知书

D、视实际情况而定

参考答案：C

64.市场监管部门可以根据工作需要()开展食品安全抽样检验工

作。

A、定期

B、不定期

C、按月

D、按天

参考答案：B

65.市场监督管理部门在某超市抽检“活力益生菌蛋糕”，经检验

该产品脱氢乙酸检验值为“0.660g/kg"，而该产品标准限量值W0.

5g/kg；对于该案的生产经营者应当依据《中华人民共和国食品

安全法》第()条进行处罚。

A、一■百二十三

B、一百二十四

21st

C、一百二十五

D、一百二十六

参考答案：B

66.市场监督管理部门在对监督抽检不合格食品核查处置（），应

当对是否列入严重违法失信名单作出决定。

A、案件调查过程中

B、立案调查时

C、作出行政处罚告知后

D、作出行政处罚决定时

参考答案：D

67.市场监督管理部门应当自收到异议申请材料之日起（），出具

受理或者不予受理通知书。不予受理的，应当书面说明理由。

A、5个工作日内

B、5个自然日内

C、10个工作日内

D、10个自然日内

参考答案：A

68.市场监督管理部门应当自收到复检申请材料之日起。个工作

日内，出具受理或者不予受理通知书。不予受理的，应当书面说

明理由。

A、3

B、5

22nd

C、7

D、10

参考答案：B

69.市场监督管理部门应当自收到复检结论之日起()个工作日内，

将复检结论通知申请人，并通报不合格食品生产经营者住所地市

场监督管理部门。

A、2

B、3

C、5

D、7

参考答案：C

70.市场监督管理部门应当在90日内完成不合格食品的核查处置

工作。需要延长办理期限的，()负责核查处置的市场监督管理

部门负责人批准。

A、应当依法报

B、可以报

C、可以书面报请

D、应当书面报请

参考答案：D

71.市场监督管理部门依法对网络食品安全违法行为进行查处的，

应当自行政处罚决定书作出之日起()内，公开行政处罚决定书。

A、10个工作日

23rd

B、15个工作日

C、20个工作日

D、30个工作日

参考答案：C

72.市场监督管理部门收到监督抽检不合格检验结论后，应当（），

督促食品生产经营者履行法定义务，依法开展调查处理。

A、由市场监督管理部门负责人决定是否立案

B、及时启动核查处置工作

C、等待当事人提交复检异议申请后

D、立即启动行政处罚程序

参考答案：B

73.市、县级局制定食用农产品抽检方案时，对重点品种除检验必

检项目外，还应选择不少于（）个自选项目。

A、1

B、2

C、3

D、4

参考答案：B

74.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向

所在地食品安全监督管理部门报告。

A、边生产边整改

B、在三日内停止食品生产活动

24th

C、立即停止食品生产活动

D、保持正常生产

参考答案：C

75.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品

进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得

少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少

于（）。

A、三个月一年

B、三个月二年

C、六个月一年

D、六个月二年

参考答案：D

76.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A、食品添加剂

B、按照传统既是食品又是中药材的物质

C、食用农产品

D、药品

参考答案：D

77.食品生产企业可以自行制定企业标准，此标准应（）食品安全

国家标准或者地方标准。

A、低于

B、严于

25th

C、不高于

D、等于

参考答案：B

78.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A、品控人员

B、检验人员

C、技术人员

D、主要负责人

参考答案：D

79.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对

无法提供合格证明的食品原料，应当（）。

A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件

B、按照食品安全标准进行检验

C、根据以往经验判断是否可以使用

D、依照专家意见处理

参考答案：B

80.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反规定受到责令停产

停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停

产停业，直至吊销许可证。

A、二

B、十

C、三

26th

D、五

参考答案：C

81.食品生产经营者在市场监督管理部门责令其召回或者停止经

营后，仍拒不召回或者停止经营，由县级以上人民政府市场监督

管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》的哪一条规定进行

处罚？（）

A、第一百二十二条

B、第一百二十三条

C、第一百二十四条

D、第一百二十五条

参考答案：C

82.食品生产经营者应当建立并执行从业人员的（）管理制度。

A、健康

B、保险

C、安全

D、卫生

参考答案：A

83.食品生产经营者停止生产经营、召回和处置的不安全食品存在

较大风险的，应当在停止生产经营、召回和处置不安全食品结束

后几个工作日内向县级以上地方市场监督管理部门书面报告情

况？（）

A、5

27th

B、7

C、15

D、30

参考答案：A

84.食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，下列哪个行

为不属于应当立即采取的措施？（）

A、召回已上市销售的不合格食品

B、封存不合格食品

C、暂停生产、经营不合格食品

D、更换不合格食品包装

参考答案：D

85.食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，下列（）的

做法是错误的。

A、应当立即采取封存不合格食品

B、继续生产、经营不合格食品

C、通知相关生产经营者和消费者，召回已上市销售的不合格食

品

D、排查不合格原因并进行整改

参考答案：B

86.食品生产经营者生产经营的食品符合食品安全标准但不符合

食品所标注的企业标准规定的食品安全指标的，由县级以上人民

政府食品安全监督管理部门给予警告，并责令食品经营者停止经

28th

营该食品，责令食品生产企业改正；拒不停止经营或者改正的，

没收不符合企业标准规定的食品安全指标的食品，货值金额不足

1万元的，并处0罚款，货值金额1万元以上的，并处货值金

额5倍以上10倍以下罚款。

A、1万元以上3万元以下

B、3万元以上5万元以下

C、2万元以上5万元以下

D、1万元以上5万元以下

参考答案：D

87.食品生产经营者对依照《食品安全抽样检验管理办法》（国家

市场监督管理总局令第15号）规定实施的监督抽检检验结论有

异议的，可以自收到检验结论之日起（）内，向实施监督抽检的

市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复

检申请。

A、7个自然日

B、7个工作日

C、10个自然日

D、10个工作日

参考答案：B

88.食品生产经营者对不安全食品的处置过程中应当如实做好记

录，如不安全食品名称、商标、规格、生产日期、批次、数量等

内容，记录保存期限不得少于（）。

29th

A、1年

B、2年

C、3年

D、4年

参考答案：B

89.食品生产经营者的不安全食品存在较大风险的，应当在相应处

置不安全食品结束后()个工作日内向县级以上地方市场监督管

理部门书面报告情况。

A、2

B、3

C、4

D、5

参考答案：D

90.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存

在问题的，应当立即向()报告。

A、卫生行政部门

B、检验检疫部门

C、食品安全监管部门

D、农业行政部门

参考答案：A

91.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：()。

A、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和

30th

食品加工、包装、贮存等场所

B、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或

者设施

C、具有合理的设备布局和工艺流程

D、以上都是

参考答案：D

92.食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（）制定。

A、乡、镇

B、县、区

C、设区的市

D、省、自治区、直辖市

参考答案：D

93.食品经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当按照国家市

场监督管理总局的规定在（）公示相关不合格产品信息。

A、经营场所附近人流较多的公共场所

B、被抽检经营场所显著位置

C、被抽检经营场所任意位置

D、以上都可以

参考答案：B

94.食品经营单位仅销售预包装食品的，应当报（）备案。

A、所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门

B、省级以上地方人民政府食品安全监督管理部门

31st

C、国务院食品安全监督管理部门

D、国务院卫生行政部门

参考答案：A

95.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A、国务院食品安全监督管理部门

B、国务院

C、国务院卫生行政部门

D、质量管理监督部门

参考答案：A

96.食品监督抽检信息一般应（）。

A、不予公开

B、及时公开

C、依申请公开

D、事后公开

参考答案：B

97.食品安全评价性抽检的目的是（）。

A、对市场食品总体安全状况进行评估

B、对暂无食品安全标准的产品进行风险排查

C、向社会公布不合格产品信息

D、对食品安全标准进行跟踪评价

参考答案：A

98.食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信

32nd

用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情

况，对有不良信用记录的食品生产经营者（）。

A、给予经济处罚

B、责令停产整顿

C、增加监督检查频次

D、吊销许可证

参考答案：C

99.食品安全监督管理部门应当对企业（）进行随机监督抽查考核

并公布考核情况。

A、原料进货人员

B、出厂检验人员

C、产品销售人员

D、食品安全管理人员

参考答案：D

100.食品安全监督抽检中，应当随机选取（）、随机确定（）。

A、抽样机构抽样对象

B、抽样对象抽样人员

C、检测机构抽样对象

D、检测机构抽样机构

参考答案：B

101.食品安全监督抽检中，对抽样过程有异议的，市场监督管理

部门应当自受理之日起（）个工作日内，完成异议审核，并将审

33rd

核结论书面告知申请人。

A、7

B、10

C、20

D、30

参考答案：C

102.食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当在检验

结论作出后()个工作日内将检验结论报送组织或者委托实施抽

样检验的市场监督管理部门。

A、2

B、5

C、7

D、10

参考答案：C

103.食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当在检

验结论作出后()个工作日内报告组织或者委托实施抽样检验的

市场监督管理部门。

A、1

B、2

C、5

D、7

参考答案：B

34th

104.食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患的，省级以上

市场监督管理部门应当组织（），确认有必要通知相关食品生产

经营者的，应当及时通知。

A、风险预警交流

B、相关领域专家进一步调查和分析研判

C、相关环节监管部门进行分析研判

D、承检机构进行分析研判

参考答案：B

105.食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患的，（）应当组

织相关领域专家进一步调查和分析研判。

A、组织抽检的市场监管部门

B、市级以上市场监管部门

C、省级以上市场监管部门

D、国家市场监督管理总局

参考答案：C

106.食品安全抽样检验工作计划的重点不包括（）。

A、学校和托幼机构食堂

B、旅游景区餐饮服务单位

C、中央厨房

D、家庭厨房

参考答案：D

107.食品安全抽样检验抽样单编号前三位为DBJ时，代表任务级

35th

别为:()o

A、国家

B、省局

C、市局

D、县局

参考答案：C

108.食品安全案件移送后，公安机关对食品监管部门按规定移送

的涉嫌犯罪案件，一般应当自受理之日起()日内依法作出立案

或者不予立案的决定。公安机关作出立案、不予立案、撤销案件

决定的，应当自作出决定之日起()日内书面通知食品安全监管

部门。

A、53

B、55

C、75

D、103

参考答案：D

109.实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起几个工

作日内完成召回工作？()

A、10

B、20

C、30

D、60

36th

参考答案：A

110.省级以上人民政府()应当在其网站上公布制定和备案的食

品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。

A、食品安全监督管理部门

B、卫生行政部门

C、农业行政部门

D、食品行业协会

参考答案：B

111.生产经营者违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当

承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，

()o

A、先承担行政责任

B、先承担刑事责任

C、先承担民事赔偿责任

D、先缴纳罚款、罚金

参考答案：C

112.生产经营者不得生产经营()等危害人体健康的物质含量超

过食品安全标准限量的食品。

A、农药残留

B、生物毒素

C、重金属

D、以上都包括

37th

参考答案：D

113.生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不

影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府

食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，处（）罚款。

A、一■千元以下

B、二千元以下

C、五千元以下

D、一万元以下

E、食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据

证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明

其进货来源的，可以免予处罚

F、应当依法没收其食品经营者不符合食品安全标准的食品

G、造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任

H、免予处罚的可以不予立案

参考答案：D

114.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食

品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）

责任。

A、同等

B、连带

C、主要

D、次要

38th

参考答案：B

115.评价性抽检是指依据法定程序和食品安全标准等规定开展抽

样检验，对市场上()进行评估的活动。

A、食品安全监管水平

B、食品安全风险水平

C、食品总体形势

D、食品总体安全状况

参考答案：D

116.配料中添加有下列哪种原料的产品不属于普通食品抽检范围？

0

A、添加有鸡蛋花的凉茶

B、配料有养殖梅花鹿鹿角的泡酒

C、配料有枸杞的泡酒

D、配料有砂仁的炖汤料

参考答案：B

117.某样品标签未标示等级，填写抽样单时，该样品的等级字段

应填写：()。

A、/

B、一级品

C、空白

D、根据经验填写

参考答案：A

39th

118.某县有一些很有地方特色的食品，如果这些食品没有食品安

全国家标准，那么()可以制定并公布这些地方特色食品安全的

地方标准。

A、该县所在的设区的市级人民政府卫生行政部门

B、该县所在的设区的市级人民政府市场监督管理部门

C、该县所在的省级人民政府市场监督管理部门

D、该县所在的省级人民政府卫生行政部门

参考答案：D

119.某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12

个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到()。

A、2018年10月1日

B、2019年4月1日

C、2019年6月1日

D、2019年10月1日

参考答案：D

120.某食品生产企业所用主要原料没有明确的保质期，根据《中

华人民共和国食品安全法》，其食品原料记录和凭证保存期限不

得少于()o

A、一年

B、二年

C、三年

D、五年

40th

参考答案：B

121.某食品生产企业接到市场监管部门送达的监督抽检不合格报

告，显示该企业生产的产品超限量1.5倍使用食品添加剂脱氢乙

酸，该企业应当启动几级食品召回？()

A、一级

B、二级

C、三级

D、以上都对

参考答案：B

122.某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安

全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)的范围要求,

该企业召回这些产品后应当采取()措施。

A、重新包装上市

B、作为原料生产其他品类产品

C、无害化处理、销毁

D、内部食堂使用

E、一■千元以上五千元以下

F、二千元以上五千元以下

G、二千元以上五万元以下

H、五千元以上五万元以下

参考答案：C

123.某挂面标签上标示为生产日期/批号：2020/10/30,抽样时，生

41st

产批号应填写为：（）。

A、/

B、2020/10/30

C、/或2020/10/30

D、空白

参考答案：B

124.某地市场监管部门组织食品安全风险监测，发现某食品生产

企业产品的某理化指标存在风险隐患，该企业在收到检验报告和

风险隐患告知书后，向组织风险监测的市场监管部门提出复检申

请，该监管部门应当（）。

A、受理该申请

B、转发核查处置部门受理

C、转发上一级监管部门受理

D、不予受理

参考答案：D

125.某单位在流通环节抽检1批次自产自销的黄酒，样品来源应

填写：（）o

A、加工/自制

B、委托生产

C、外购

D、其他

参考答案：A

42nd

126.刘某经营的食杂店购进的方便面由于销量不畅，有一部分超

过了保质期没有卖出去，刘某发现以后就在摆放过期方便面的货

架上面贴了一个小广告牌，注明“买一送一”。消费者王某看到

后，以3元/袋的价格购买10袋，实际支付15元。王某回家后

发现购买的方便面超过保质期，请问王某最高可以向刘某索赔（）

o

A、1000

B、15

C、45

D、500

参考答案：A

127.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、

食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材

料。

A、国务院食品安全监督管理部门

B、国务院农业行政部门

C、国务院卫生行政部门

D、国家出入境检验检疫部门

参考答案：C

128.接到通知的食品生产经营者应当立即进行自查，发现食品不

符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当依

照《中华人民共和国食品安全法》第（）条的规定停止生产、经

43rd

营，实施食品召回，并报告相关情况。

A、四十七

B、五十一

C、六十三

D、六十五

参考答案：C

129.检验报告应当内容真实齐全、数据准确。原则上承检机构应

在收到样品之日起()个工作日内出具检验报告。组织抽检监测

工作的食品安全监管部门与承检机构另有约定的，从其约定。承

检机构对其出具的检验报告的真实性和准确性负责。

A、7

B、10

C、20

D、30

参考答案：C

130.监督抽检是指市场监督管理部门按照法定程序和食品安全标

准等规定，以()为目的，对食品组织的抽样、检验、复检、处

理等活动。

A、行政处罚

B、落实主体责任

C、排查风险

D、分析研判

44th

参考答案：C

131.甲鱼属于：()o

A、海水鱼

B、淡水鱼

C、贝类

D、其他淡水动物

参考答案：D

132.甲省市场监督管理局在组织实施的食品安全监督抽检任务

中，发现本省A市某超市销售的食品抽检不合格，在受理位于乙

省B市的该不合格产品生产企业提出的异议申请时，发现生产企

业提供的证明材料属于虚假材料，应通报()，依法实施调查处

理。

A、市市场监督管理局

B、市市场监督管理局

C、乙省市场监督管理局

D、以上都不对

参考答案：C

133.甲省某县级市场监督管理部门组织食品安全监督抽检的检验

结论为不合格，不合格食品标称生产者住所地为乙省，甲省县级

市场监督管理部门应当在收到不合格检验结论后，通过国家食品

安全抽样检验信息系统及时通报标称的食品生产者住所地哪一

级市场监督管理部门？()

45th

A、乙省市场监管部门

B、有管辖权的设区的市级市场监管部门

C、有管辖权的县级市场监管部门

D、有管辖权的监管所

参考答案：C

134.甲地某县级市场监督管理部门在食品安全监督抽检不合格核

查处置调查中发现，不合格食品系乙地某企业委托给被抽样单位

生产，办案人员应采取下列哪种方式通报信息？()

A、将不合格信息向乙地具有管辖权的县级市场监督管理部门通

报

B、将不合格信息向本辖区上级市场监督管理部门通报

C、将不合格信息向乙地具有管辖权的乡镇监管所通报

D、将不合格信息向乙地卫生健康部门通报

参考答案：A

135.行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，应当

在作出批准移送决定后()内向同级公安机关移送。

A、24小时

B、48小时

C、72小时

D、5日

参考答案：A

136.行政处罚由()的县级以上市场监督管理部门管辖。法律、

46th

行政法规另有规定的除外。

A、当事人住所地

B、违法行为发生地

C、当事人住所地或违法行