茶树的种植与采摘技术

个人收集整理仅供参考学习个人收集整理仅供参考学习/个人收集整理仅供参考学习茶树种植与茶叶采摘实用技术培训一、园地选择茶园宜选择交通方便、水源充足、连片集中、土层深厚、土质疏松、土壤养分丰富、地下水位低、排水保水性能良好，土壤呈微酸性（PH值在4.5～6.5之间）,适应机械化耕作管理、未种过木薯、红薯等荒坡地、耕地。资料个人收集整理，勿做商业用途二、园地规划1、茶场规划：宜应用生态学原理，建立以茶为主，多种经营、主体种植、生态管理、产出绿色食品的新型茶场。宜山水田林路综合规划，农林牧副渔统一安排。茶场内宜根据生产规模、经营管理方式，科学规划好总场与分场、办公区与生活区、生产区与厂房区、商业区与文化区。资料个人收集整理，勿做商业用途2、种植规划：坡度25度以上山地宜规划植树造林，25度以下集中连片地块宜规划建立茶园，零星地块宜规划种植牧草、饲料、绿肥、豆科作物、花卉、药材等，低洼积水地宜规划修筑水库，茶园梯壁、路旁、沟边及房前屋后宜规划种植水果和观赏树，风口处宜种植防护林带，使茶场成为一个人工生态群落区。资料个人收集整理，勿做商业用途3、茶园规划：应以水土保持为中心，坡度10度以上地块规划建立梯级茶园，10度以下地块规划建立棋盘或长方型茶园。茶行尽量规划南北走向，茶行间保持平行，避免出现断行和闭合行，每8～10行茶宜规划植一行遮阴树。资料个人收集整理，勿做商业用途4、道路规划：宜根据茶园面积和方便管理与提高工作效率来规划道路。一般500亩以上设立主道，宽7～9米；500亩以下只设支道，宽6～7米；茶园内还要设步行道，把茶园分割成若干作业区，一般以10亩为宜，茶行长60米左右较为恰当；梯级茶园一般8～10行设一条步行道，宽2米，横向步行道按水平开设，纵向步行道根据山形设置，可建成直道、Ⅰ字道、S道。主道、支道、步行道应连接贯通，以方便运输。资料个人收集整理，勿做商业用途5、水利规划：以有利于水土保持，防止水分养分流失，利于排水、灌水、蓄水为原则进行规划。园内规划建立能排、灌、蓄水的排灌蓄水沟和蓄水池，滴喷灌水利设施，水沟条数和深宽度宜视排水量与需水量而定；园外规划建立能阻隔暴雨进入茶园的防洪沟，水沟要求纵横有序，大小相通。蓄水池主要用于蓄水和沤制水肥用，一般每5～10亩茶园建立一个，深宽度按每亩蓄水量1～2立方米来计算。资料个人收集整理，勿做商业用途三、茶园开垦1、茶行规格：目前我省主要推广双行条列式种植，茶行间距大茶行120～150厘米，小茶行30～40厘米；茶沟宽70～80厘米，深45～50厘米。资料个人收集整理，勿做商业用途2、开垦方法：采用全垦、半垦均可，可用机械或人工开垦，先机垦后人工。梯级茶园可采用边挖沟边建梯级的技术方法。资料个人收集整理，勿做商业用途3、回沟方法：开沟时底层留10厘米松土，中层填入基肥15～20厘米，上层填入泥土10～15厘米，余下10～15厘米待植茶时再填满。资料个人收集整理，勿做商业用途4、下足基肥：每亩施入厩肥、垃圾、家畜粪、土杂肥等4万公斤以上，磷肥200公斤。四、茶树种植1、选择好良种：良种是实现茶叶高产高质高效的基础，必须根据市场需求，选择和科学搭配好良种。近几年，内宜选择适应性广、抗逆性强、农艺性佳、适制2～3个茶类或一个特优茶类的高香、多毫、适应机械采摘、管理、加工的无性系良种，如单枞、黄桓、英红九号、秀红、五岭红、上梅洲、福云六号、仁化白毛、乐昌白毛等。资料个人收集整理，勿做商业用途2、把好种植质量关：一是宜选择健壮、根系发达、无病虫为害、无病毒感染的标准苗木；二是按小行距30～40厘米、株距30～40厘米规格种植；三是高质量种植，覆好土、淋足定根水，植株周围50厘米铺一层稻草或杂草，保证植株成活。资料个人收集整理，勿做商业用途3、间植遮阴树：为使茶叶增产优质，茶园内每隔8～10行茶宜间植一行遮阴树。株距宜根据树种枝叶疏密、树冠宽窄而定，以成年后遮阴度30%～50%为原则，一般每亩可间作8～12株。树种以深根，不与茶树争夺水肥，无共同病虫害，枝叶疏密适中的果树、经济树种为佳，如柿、李、梨、乌柏、苦丁树、相思树、托叶盘、银合欢等树种均可。资料个人收集整理，勿做商业用途五、茶树的繁殖(一)茶树的繁殖茶树的繁殖近来多采用扦插育苗法，过去的压条法因繁殖速度过慢，现已很少人使用。(二)茶树生长的环境茶树适合生长的环境条件1、土壤：需排水良好的砂质壤土，最适宜茶树生长的土壤酸度为pH4.56.5。2、雨量：雨量平均，且年降水温在1500mm左右，空气相对湿度在80％左右3、温度：最适宜茶树生长的温度是2030℃。当气温低于10℃4、阳光：茶树喜光怕嗮。(三)茶树的采收茶树种植后约三年起可少量采收，十年后达盛产期，三十年后即开始老化，此时可从基部砍掉，让茶树重新生长，再伺老化后就须挖掉重种。资料个人收集整理，勿做商业用途六、茶园的管理茶树为原产于中国及印度之常绿灌木。茶树属多年生木本植物，叶互生，具短柄，叶形有披针状、椭圆形、卵形及倒披针形。边缘具细锯齿，花白色而有芳香，蒴果扁球形，外有３纵棱，种子卵圆形、棕褐色。资料个人收集整理，勿做商业用途1.剪枝剪枝可抑制茶树主枝徒长，使枝条发育均匀、萌芽整齐，扩大采摘面积、延长生产年限并防止病虫害的发生和蔓延。资料个人收集整理，勿做商业用途(1)浅剪枝：于前一年剪枝位置之上方３～10公分处进行剪枝，适用于生长正常之茶树及幼木。(2)中剪枝：对现有树高一半进行剪枝，于茶树衰弱及病虫害时实施。(3)深剪枝：在离地面20～30公分处进行水平剪枝，于茶树衰老及病虫害极严重时为之。(4)台刈：在离地面５～10公分处进行水平剪枝，于茶树极其衰弱时为之。台湾地区茶树剪枝以冬至前后（约12月上旬至１月下旬）较适合，但有时为配合采收而有所更动。资料个人收集整理，勿做商业用途2.茶园土壤管理(1)土壤改良：茶园的土壤以砂质壤土最佳，但目前各地茶园多为粘土及粘壤土，若以掺入大量砂粒及□粒来改良，成本过高。因此，多改用深耕及加入团粒改良剂和有机肥料来改良茶园土壤。资料个人收集整理，勿做商业用途(2)茶园土壤覆盖：全省茶园目前均有70％分布于倾斜坡地，为防止表土冲失，造成根部暴露，影响茶树生长，除将茶园筑成梯形外，更可以覆盖方式来加强。覆盖材料有二类：一为可供给有机养分之稻草、谷壳、蔗渣、锯木屑等；另一种可使用塑胶布。资料个人收集整理，勿做商业用途3.施肥(1)肥料施用量：肥料施用量因各茶园之土壤性质、茶树品种、树势及制茶种类而异。下表仅依据土壤性质及树龄订定施肥量基准，然对于不同品种茶树及不同制茶种类则可适度增减。例如若要制造煎茶或绿茶，可用多一级的氮肥，若欲制造部份发酵茶，则可用高一级的磷钾肥。资料个人收集整理，勿做商业用途(2)施肥时期：每年以三次为宜，第一次在春茶开始萌芽前，第二次在春茶采摘后，第三次在六月采摘后。资料个人收集整理，勿做商业用途(3)有机肥料之施用：最适于茶园施用的有机肥料，以堆肥为最佳，豆粕、花生粕有改善包种茶品质之效果，而人粪尿、猪粪尿对部份发酵茶品质有不良之影响。有机肥适宜的施用量，堆肥每公顷为25公吨，鱼粕类2公吨，鸡粪5公吨，其他豆粕类约４公吨。其施用方法系于春肥时一次散施，然后翻埋土中。资料个人收集整理，勿做商业用途4.病虫害防治：(1)病害：台湾地区茶树病害较严重者有茶枝枯病、茶饼病、茶网饼病、茶赤叶枯病、茶炭疽病、轮斑病等六种。资料个人收集整理，勿做商业用途(2)虫害：台湾地区茶树虫害主要有茶蚕、尺护蛾类、卷叶蛾类、毒蛾类、避债蛾类、刺蛾类、茶小绿叶蝉、叶蚋类、介壳虫类、蛀虫类（雕木蛾、茶天牛）、地下害虫类（台湾黑金龟、羽衣蝉）。资料个人收集整理，勿做商业用途(3)防治：茶叶病虫害的防治方法有：选择抗病能力较强之树种、喷洒农药、天敌防治、剪除病枝、减低茶园温度，加强通风，施用肥料配合。资料个人收集整理，勿做商业用途七、茶叶采摘茶叶采摘好坏，不仅关系到茶叶质量、产量和经济效益，而且还关系到茶树的生长发育和经济寿命的长短，所以，在茶叶生产过程中，茶叶采摘具有特别重要的意义。资料个人收集整理，勿做商业用途1、采摘方法茶叶采摘，其方法主要有两种，即人工采摘和机械采摘两种。⑴人工采摘是传统的茶树采摘方法。采茶时，要实行提手采，分朵采，切忌一把捋。这种采摘方法，它的最大优点是标准划一，容易掌握。缺点是费工，成本高，难以做到及时采摘。但目前细嫩名优茶的采摘，由于采摘标准要求高，还不能实行机械采茶，仍用手工采茶。资料个人收集整理，勿做商业用途⑵机械采摘目前多采用双人抬往返切割式采茶机采茶。如果操作熟练，肥水管理跟上，机械采茶对茶树生长发育和茶叶产量、质量并无影响，而且还能减少采茶劳动力，降低生产成本，提高经济效益。因此，近年来，机械采茶愈来愈受到茶农的青睐，机采茶园的面积一年比一年扩大。资料个人收集整理，勿做商业用途在人工手采的情况下，一般春茶蓬面有10―15%新梢达到采摘标时，就可开采。夏、秋茶由于新梢萌发不很整齐，茶季较长,一般有10%左右新梢达到采摘标准就可开采。茶树经开采后，春茶应每隔3―5天采摘一次，夏、秋茶5―8天采摘一次。在长江中下游地区，一般到10月上旬开始，就应封园停采。其他茶区，可参照推迟或提前封园。资料个人收集整理，勿做商业用途在实行机械采摘时,当春茶有80%的新梢符合采摘标准，夏茶有60%的新梢符合采摘标准，秋茶有40%新梢符合采摘标准时就要进行机采。为提高机采茶园经济效益，特别是春茶前期，在机采前先进行人工采茶，以便制作名优茶。这样，机采批次，春茶为1次,夏茶1―2次，秋茶为2―3次。为促进机采茶树的旺盛生长势，对机采茶园应比人工手采茶园提前20天左右停采封园。资料个人收集整理，勿做商业用途2、采摘标准茶叶采摘的总体要求是，具体要求为按标准采、及时采、分批采、留叶采四种情况。⑴按标准采有以下四种情况：①细嫩的标准，主要用来制作高级名茶。如高级西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰、庐山云雾等，对鲜叶嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一叶、一芽二叶初展的新梢。资料个人收集整理，勿做商业用途②适中的标准，主要用来制作大宗红、绿茶类。要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二、三叶和幼嫩的对夹叶。这种采摘标准，茶叶品质较好，产量也较高，经济效益也不差，是中国目前采用最普遍的采摘标准。资料个人收集整理，勿做商业用途③偏老的标准，主要用来制作乌龙茶。采摘时需等新稍生长近成熟，开度达到八成，采下带驻芽的二、三片嫩叶。④粗老的标准，主要用于黑茶、嗮青茶等边销茶，对鲜叶的嫩度要求低，主要采用粗老的叶片，采摘一芽四、五叶或对夹三、四叶。文档收集自网络，仅用于个人学习⑵及时采根据新梢芽叶生长情况及时地按标准采摘。⑶分批采根据茶芽生长不一致的特点，采摘时先采摘达到标准的芽叶，未达到标准的待达到标准了以后再采。⑷留叶采采摘时，把若干片新生叶子留养在茶树上。留叶是为了更多的采摘，决不可偏废。若采得过多，留得太少，减少了茶树的叶面积，使光合效率降低，影响了有机物质的积累，继而影响茶叶产量和品质。反之，采得过少，留得过多，不仅消耗水分和养料，而且叶面积过大，树冠郁闭，分枝少，发芽密度稀，同样产量不高，经济效益低下，达不到种茶目的。但茶树留叶数量应以茶树不同的生育年龄而异。一般说来，幼年期茶树，以培养树冠为目的，应以养为主，以采为辅，采必须服从养。而当茶树进入成年期后，即进入投产后的茶树，应以采为主，适度留养。留叶数量以能增强或维持茶树正常的旺盛