《化学元素与人体健康》导学案（解析版）

课题2化学元素与人体健康一、学习目标1.了解人体的元素组成；2.了解某些元素对人体健康的重要作用；3.初步认识化学科学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。二、学习重难点重点：了解某些元素对人体健康的重要作用。难点：化学元素对人体健康的影响。三、学习过程【温故知新】食物中的六大基本营养素分别是什么？可以为人体活动提供能量的营养素有哪些？构成蛋白质的基本物质是什么？简述煤气中毒的原因。常见的糖类有哪些类型？分别写出它们的化学式。4.分别写出3种富含蛋白质、糖类、油脂和维生素的食物。5.地壳中含量最多的元素：。地壳中含量最多的金属元素：。地壳前五位元素：。【答案】1.六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水；能提供能量的有：蛋白质、糖类、油脂；2.氨基酸、正常情况下，人体内的血红蛋白与氧气结合将其运输至各个器官，而CO进入人体后，血红蛋白与CO结合，而且结合能力更强，从而引起机体组织出现缺氧，导致人体窒息死亡；3.淀粉：(C6H10O5)n、葡萄糖：C6H12O6、蔗糖：C12H22O11；4.蛋白质：牛奶、鸡蛋、鱼；糖类：小麦、水稻、甘蔗；油脂：花生、肥肉、奶油；维生素：西蓝花、葡萄、橙子（合理即可）；5.氧；铝；氧、硅、铝、铁、钙。【课前预习】1．在人体中，有_______多种元素是必需的。其中含量超过0.01%的元素有_______种，称为_______元素，它们约占人体总质量的99.95%。在这几种元素中，含量较高的四种元素分别是_______、_______、_______、_______。2．除这11种元素以外的其他元素，如铁、锌、碘、硒等，其含量在_______，称为微量元素。这些元素主要以_______形式存在于人体内。3．如果人体缺乏碘元素，就会导致_______，缺乏钙元素，会导致青少年_______、老年人；缺乏铁元素就会导致_______。【答案】1.50、11、常量、O、C、H、N；2.0.01%以下、无机盐；3.甲状腺肿大、佝偻病、骨质疏松、缺铁性贫血。【课堂探究】一、人体的元素组成1．在人体中，除氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素主要以_______的形式存在于水溶液中。2．常量元素（1）在人体中含量最高的金属元素是_______。人体内的钙主要存在于__________中，富含钙的食物有，幼儿和青少年缺钙会得_______病和发育不良；老年人缺钙会发生_______，容易骨折。补钙的注意事项：①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品等。应避免过多食用含草酸的食物，以免影响钙的吸收。②补钙不是越多越好。③补钙的同时注意适当补充维生素D：维生素D有助于钙的吸收，应注意增加户外活动，晒太阳。（2）钠、钾常量元素钠（Na）钾（K）含量80～120g成人2g/kg体重存在作用Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的和维持有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。交流讨论：运动员在剧烈运动、大量出汗以后，为什么常会饮用一些含无机盐的运动饮料？3.微量元素除常量元素以外的其他元素，如________等，其含量在0.01%以下，称为_______元素。元素名称对人体的作用摄入量过高（或过低）对人的影响主要食物来源铁锌硒碘氟交流讨论：人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？4．除了常量元素和一些必需微量元素外，还有一些微量元素是人体的非必需元素，如_______、_______、钛等；另一些则为有害元素，如_______、_______、镉等。交流讨论：你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。【答案】1.无机盐；2.（1）钙，骨骼和牙齿，奶、奶制品、豆皮、虾皮，佝偻、骨质疏松；Na+形式、细胞外液，K+形式、细胞内液，水分，体液恒定的pH；交流讨论：运动员在剧烈运动、大量出汗后，大量无机盐会从体内随汗液排出，需要及时补充。3.铁、锌，微量元素，元素名称对人体的作用摄入量过高（或过低）对人的影响主要食物来源铁血红蛋白成分，帮助氧气的运输引起缺铁性贫血肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌影响人体发育食欲不振、生长迟缓、发育不良海产品、瘦肉、肝脏、奶类硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如果摄入量过高会使人中毒。芝麻、麦芽、糙米、蘑菇、大蒜碘甲状腺激素的重要成分缺碘或过量都会引起甲状腺肿大，儿童缺点会引起思维迟钝海产品、加碘盐氟防治龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙、氟骨病含氟牙膏交流讨论：物极必反，对于钙的摄入同样如此，血液和体液中钙的含量是一定的，多了会使人发生结石，以及骨骼变粗等；4.铝、钡、汞、铅；交流讨论：铁锅好，可以补铁，预防缺铁性贫血。【练一练】1.在人体所含的元素中，质量分数最高的是（）A．氢B．氧C．钙D．铁2.下列各种元素中，人体若缺乏可能导致骨质疏松的是（）A．碘B．铁C．锌D．钙【答案】1.B2.D【学后反思】通过本节课的学习，你收获了什么？【测评反馈】1、下列元素属于人体必须微量元素的是()A.CB.FeC.CaD.Na【答案】B【解析】人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。

故答案为：B。

2、下列元素中，人体摄入量过低会引起贫血的是（）A.FeB.ZnC.NaD.Ca【答案】A【解析】人体内因缺少铁元素会引起贫血，故选A。3、具有防癌、抗癌作用，缺乏时可能引起表皮角质化和癌症。如摄入过高，会使人中毒，此元素是()A.铁B.硒C.氟D.锌【答案】B【解析】硒有防癌、抗癌作用，缺硒可能引起表皮角质化和癌症，但摄入量过高会使人中毒。故选B。4、某小孩食欲不振、生长迟缓、发育不良，下列适合改善该小孩症状的食品是（）A．高钙奶 B．补铁剂 C．补锌剂 D．海带汤【答案】C【解答】小孩食欲不振、生长迟缓、发育不良，主要是由于缺锌引起的，需要合理补锌。A．高钙奶的营养成分主要是钙元素，故A错误；B．补铁剂的营养成分主要是铁元素，故B错误；C．补锌剂的营养成分主要是锌元素，故C正确；D．海带汤的营养成分主要是碘元素，故D错误。故选：C。5、加碘食盐、葡萄糖酸锌口服液中的“碘”、“锌”指的是（）A．原子 B．分子 C．单质 D．元素【答案】D【解答】物质是由元素组成的，故“碘、锌”应理解为元素，与物质的具体形态无关。6、碘盐是加入了少量KIO3的食盐，碘盐中能防止甲状腺肿大的元素是（）A．NaB．KC．ID．O【答案】C【解析】碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大。故选C。7、中考期间，小燕子的妈妈准备了一份易消化的午餐，其中有：凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤、米饭。从营养全面的角度考虑，还需要补充的食品是：__________(写一种)。烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防止缺碘引起__________的病。【答案】肉类如红烧肉，炒鸡蛋等（合理即可）；甲状腺肿大【解析】本题考查