人教鄂教版科学【核心素养目标】1.4《饮食与健康》课件

饮食与健康人教鄂教版三年级上册教学目标科学观念：（1）饮食要科学搭配，营养平衡。（2）保护消化器官，养成健康饮食习惯。科学思维：培养分析问题能力，运用所学知识设计自己的膳食结构。科学实践：（1）通过了解营养平衡宝塔，设计一份比较科学的“一日食谱”。（2）探讨为保护消化器官应当养成哪些健康饮食习惯。责任态度：培养学生养成良好的饮食习惯，建立健康的生活意识。新知导入儿童肥胖是当今社会一种普遍现象。除了遗传因素、缺乏体育锻炼之外，还有什么原因会导致儿童肥胖？跟饮食有关。平时摄入的营养过剩，多余的能量便转化为脂肪贮存体内，导致肥胖。新知导入平时爱吃哪些食物？不爱吃哪些食物？新知导入平时遇到爱吃的食物会怎么样？遇到不爱吃的又会怎么样？遇到不爱吃的，宁可挨饿也不吃，或少吃。遇到爱吃的，会吃得饱饱的，有时都打嗝。新知导入偏食是指只喜欢吃某几种食物的不良习惯，例如只喜欢吃鱼、肉，而不喜欢吃蔬菜。挑食反映在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。偏食和挑食对我们生长发育有什么影响？挑食和偏食会造成营养物质缺乏，导致营养不良，影响生长发育和健康。新知导入为了我们健康成长，要注意营养均衡，进行科学配餐。这两份午餐的营养搭配合理吗?米饭和肉饼干新知讲解一、营养平衡膳食宝塔健康饮食合理搭配原则（1）荤素搭配（2）干稀搭配（3）粗细搭配（4）咸甜搭配（5）冷热搭配新知讲解营养学家告诉我们，合理的饮食应该是这样的：我们每天吃的食物如果分为10份，其中米、面食应占4份左右，蔬菜、水果应占4份左右，牛奶、肉、蛋、油应占2份左右。新知讲解营养学家告诉我们的合理饮食如果用图来表示是这样的：新知讲解“营养宝塔”是中国营养学会制定的适合我国普通健康老百姓的膳食搭配建议。它包含哪些内容？（1）每天吃的食物种类（2）每天每类食物吃的数量新知讲解“营养宝塔”，按照食物的营养成分，把食物分成哪几类？盐油奶及奶制品大豆及坚果类畜禽类水产类蛋类蔬菜类水果类谷薯类水每一天每一层食物的用量是多少比较科学？新知讲解盐

<6克油

25-30克奶及奶制品

300克大豆及坚果类

25-35克畜禽类

40-75克水产类

40-75克蛋类

40-50克蔬菜类

300-500克水果类

200-350克谷薯类250-400克全谷物和杂粮

50-150克水

1500-1700毫升薯类50-100克“宝塔”中食物从塔底到塔顶的用量呈现由多到少的变化规律。这个变化规律告诉我们什么道理？新知讲解少吃适量吃适量吃多吃多吃多喝水新知讲解“宝塔”中哪类食物能给我们提供能量？哪类食物能支持我们的生长发育？哪类食物能使我们保持健康？热量高，能提供人体能量。我们每天应少量吃，特别是油炸类食物。6克盐等于1瓣蒜，1羹匙油等于10克。含有大量的钙质，能帮助我们的骨骼和牙齿健康成长。含有大量蛋白质，能促进生长发育，尤其是大脑的发育，帮助肌肉生成。鱼类是最值得推荐的。既能提供蛋白质，又含脂肪较少。每天吃一个掌心大小的肉。含有各类维生素和矿物质，帮助我们健康成长。每天蔬菜2-3盘；水果相当于1-2个苹果的量。主要含糖类，能提供能量。每天差不多3-4碗饭。新知讲解盐是维持人体正常发育不可缺少的食物。有的人喜爱菜淡一点，有的人喜爱咸一点。你怎么看待这种现象？多吃盐也对人体有害无益。科学家们研究的结果表明：盐能使人体“水化”，就是说盐对水有某种吸附力，人体内盐分多了，要求水分也相应地增加，从而使过多的水分滞留在体内，因此引起高血压。建议每天食盐量为3-6克。新知讲解营养宝塔是根据我们对营养的需要制订的，是为了让我们的营养更均衡。根据营养宝塔，你发现平时饮食中有不科学的地方，在以后的生活中应该怎么办呢？我平时肉吃的太多了，水果蔬菜吃的太少了。以后应该严格按照食物宝塔进行饮食。新知讲解二、设计一日食谱回想昨天一日三餐的食谱。对照营养宝塔，有哪些不足？一天中食物记录表时间食物不足早餐午餐晚餐奶油蛋糕、牛奶土豆、青菜、蘑菇汤、米饭粽子、土豆饼、鱼摄入脂肪过多维生素充足，营养单一能量充足，食物不全面新知讲解我们需要做出哪些改进？将改进后的食物搭配记录下来。改进的一天食物记录表食物时间食谱优点早餐

增加：

全麦面包、苹果、水煮蛋奶油蛋糕减少：食物种类更加丰富，营养更加均衡午餐

增加：

炒肉片、橙子减少：晚餐

增加：

西兰花、南瓜汤减少：土豆饼新知讲解以组为单位，用自己喜欢的方式设计一份营养平衡的一日食谱。新知讲解展示食谱设计三餐早餐食谱200ml牛奶、一个鸡蛋、一个面包、一个苹果午餐米饭、鱼、鸡肉、紫菜虾米汤晚餐杂粮粥、花卷、蔬菜设计理由根据营养平衡宝塔设计，食谱中有谷类、水果、蔬菜、肉类等，保证营养均衡。新知讲解三、养成健康饮食习惯为了保护消化器官，我们应当养成哪些健康饮食习惯？吃饭要定时，细嚼慢咽，不暴饮暴食不吃不干净、过了保质期的食物饭前便后要洗手课堂练习1.制定一份合理的食谱，用量最多的食物是（

）BA.蔬菜水果类

B.五谷类

C.油脂类A2.健康饮食关键在于均衡营养,下面做法不合理的是（

）A.尽量多吃肥肉和荤B.食物多样，谷类为主C.吃清洁卫生、不变质的食品B3.下面哪组食物符合健康饮食要求(

)A.炸油条、蔬菜包子、白米粥B.新鲜水果、牛奶、蔬菜C.牛奶、可乐、烤鸡课堂