第2小组、食品安全问题课件

第2小组组长：林霞组员：薛开波何园林郭禄日丛凌宇关注中国食品安全问题第2小组、食品安全问题1校园周边的食品安全问题.2.中国近几年的重大食品安全问题.3.近几天的中国的食品安全问题.4.中国食品安全问题产生的主要原因.5.食品安全问题的现状.6.解决食品安全问题的措施.第2小组、食品安全问题2009-2011年中国重大食品安全事件2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，9月11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。（三鹿“三聚氰胺奶粉”案）2009年2月27日，“咯咯哒”问题鸡蛋所用饲料厂的法人代表获刑，该厂于去年9月两次向饲料中加入三聚氰胺。在08年10月，在香港对从内地进口的鸡蛋中检测出三聚氰胺后，引起了广泛关注，所以问题饲料被查出，但鸡蛋价格出现下跌。（“咯咯哒”问题鸡蛋）

2010年1月，武汉市农业局在抽检中发现来自海南省英洲镇和崖城镇的5个豇豆样品水胺硫磷农药残留超标。水胺硫磷是一种高毒性农药，它能经由食道、皮肤和呼吸道引起人体中毒。（毒豇豆：农药残留严重超标第2小组、食品安全问题2010年3月19日，调查负责人武汉工业学院教授何东平召开新闻发布会，建议政府相关部门加紧规范废弃油脂收集工作，再次引起了人们对食品安全的担忧。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜100倍。（地沟油“打而复生”、禁而不绝）2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。事件发生后，有关部门要求严肃查处，杜绝问题奶粉流入市场，彻底查清其来源与销路，坚决予以销毁，并依法追究当事人责任。（毒奶粉：三聚氰胺卷土重来）

2010年8月31日，山东媒体爆出，“只需一滴，清水就能变高汤”的食品添加剂“一滴香”是通过化工合成的有毒物质，食用后会损伤肝脏，还能致癌。市面上打着“一滴香”字号的食品调料非常多，“一滴香”麻油、“一滴香”白酒、“一滴香”芝麻酱等随处可见。媒体曝光后，带有“一滴香”字样的调料不可避免地出现了滞销。（一滴香事件）第2小组、食品安全问题2010年12月底，一位读者爆料称，现在的火锅多是“化学锅”。“不仅很多涮品用了添加剂，火锅底里更是包含了多种化学添加剂。”化学锅，又称化学火锅。主要由火锅飘香剂、辣椒精和火锅红等化学添加剂勾兑而成火锅底料。（化学火锅）

2011年2月23日，来自河南媒体的一条消息称：记者调查时发现，郑州有一些经营者在使用化工添加剂，一些粮油店也销售这些添加剂。不法商贩在面条中添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，以增强面条的筋度和弹性，有的加入明矾使面条白亮光洁。买回的湿面条能点着燃烧！面条里掺进食用胶已经是公开的秘密。且据业内人士说，卖面条的都加有这种东西，米线里也掺有食用胶，煮过火了也不会烂，吃起来很筋道——商家在面条米线里面加上这些东西，其目的一目了然，就是为了好卖。（“胶面条”、可燃面条）

2011年3月15日，据央视报道《每周质量报告》的3•15节目《“健美猪”真相》报道，河南孟州等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养，有毒猪肉部分流向河南双汇集团下属分公司济源双汇食品有限公司。“十八道检验、十八个放心”的字样随处可见，但却不包括“瘦肉精”检测。“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂“瘦肉精”肉可致人患瘤。（“瘦肉精”事件）

第2小组、食品安全问题2011年4月15日,湖北省宜昌市查获两个使用硫磺熏制“毒生姜”的窝点,现场查获“毒生姜”近1000公斤。“毒生姜”使用有毒化工原料硫磺对生姜进行熏制,使正常情况下视觉不够美观的生姜变得娇黄嫩脆。（毒生姜）

2011年4月初，《消费主张》节目指出，在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。这些染色馒头的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害。而后,温州等地也发现类似染色馒头。染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。（染色馒头）

2011年4月初，安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂，可让猪肉变“牛肉”。这种牛肉膏不仅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店，也是公开的秘密。随后记者发现，福州、广州、南京等多地“牛肉膏”疯卖。牛肉膏有牛肉自然香味,易溶于水,水溶液呈淡黄色。一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”牛肉。专家指出，过量食用牛肉膏或会致癌。（“牛肉膏”事件）第2小组、食品安全问题2011年4月17日，沈阳警方端掉一黑豆芽加工点，经检验，该加工点在生产豆芽过程中添加了4种以上违法添加剂。老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤”。此外，在该黑加工点内，警方还发现尿素、恩诺沙星、6-苄氨基腺嘌呤、无根剂等违法添加剂。权威部门对豆芽菜进行检验证实，其中尿素用量超标27倍。毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似新鲜，但是至少含4种违法添加剂，尿素超标27倍。（沈阳“毒豆芽”）

第2小组、食品安全问题一、现状近来，从双汇瘦肉精到台湾塑化剂，食品安全问题再一次敲响警钟，中小学生是各种小食品和饮料的消费大军，且鉴别能力又低下，最容易受到不健康食品的危害。通过对我市学校周边的小食品情况的调查，发现从幼儿园、小学、初中到高中，几乎每一所学校门口都有小卖铺和流动摊点，一到上下学时间，这些摊点跟前总是人头攒动，热闹非凡。有卖油炸小食物，有卖烤小鱼的，有卖烤香肠的，有卖烤羊肉串的，还有卖烤臭豆腐干的、烤包心菜的、麻辣烫的、铁板烫的等等，这些食品之所以能够吸引学生，主要是添加了调味素、香精、色素等，但是质量和卫生状况却令人担忧，这些摊贩没有任何商业执照，缺乏卫生意识。他们经营的食品存在这样的共同特点：原料差、价格低廉、品质无保证，有的食品已经过期、变质了还出售给学生，一些煎炸食品用的油也不卫生，甚至是“地沟油”。加之食物被灰尘、汽车尾气等污染，孩子吃后有可能引起血铅升高，并影响孩子智力发育，长期使用还可能致癌。春夏季还极易引发各种肠道传染病。很多媒体也不断揭露这些油炸麻辣烧烤食品的危害性，不少家长也在禁止自己的孩子买学校门口的小食品，学校老师也不断作这方面的要求，城建、工商、卫生管理部门也经常性的对学校门口的摊点进行整治。可是由于孩子自控能力弱等原因，经不住诱惑，常常要买，这些方法治标不治本。二、卫生分析(一)生产环境恶劣，食品没有安全性。学校大多处于道路交通便利之处，学校周边常常都有马路，路上车辆奔流不息，极不安全；车辆扬起的灰尘不可避免地会落在所加工的食物上。(二)露天经营饮食，卫生难以保证。在学校周边生产小饮食的小商贩大多数是露天生产、露天销售，食品卫生难以保证。(三)生产加工粗糙，营养难以保证。学校周边生产经营饮食的个体商贩大多属于无技术资质的人员，其生产加工粗糙，所生产出来的饮食产品营养难以保证。(四)生产经营者，有可能是传染病的传染源。学校周边的饮食生产者大多没有卫生许可证等相关证件，其身体是否有病，甚至是传染病，不得可知。(五)沥青中含有大量的致癌物，会导致所加工的食品具有致癌性。学校周边的饮食生产销售商贩在柏油马路边生产和销售，浇注柏油马路的沥青中含有大量的致癌物质，主要是含有苯环结构的芳香烃类物质。如果不慎而混入食物，一定会导致食用者患癌症。即使是在沥青马路边生产，沥青中所含的具有苯环结构的芳香烃类物质具有一定程度的挥发性，也会渗透进入所生产加工的食品中，导致所生产的食品具有一定程度的致癌性。第2小组、食品安全问题(六)食物过度油炸，易产生多种致癌物。《食品营养学》告诉我们：食物尤其是油脂类食物过度油炸，易产生多种致癌物。这是由于食物尤其是油脂类食物过度油炸时，食物的分子结构发生变化，产生类似沥青一样的稠环芳香烃类有毒且致癌性物质。致癌性物质的外观特点是焦黄色，因此食物尤其是油脂类食物当烧至焦黄时不可食用。因为大多已经转化为致癌性物质。(七)炒饭、炒面所用的材料，尤其各种添加济，存在着卫生安全隐患。在学校周边生产和销售饮食产品的个体商贩所使用的炒饭、炒面所用的材料，大多是私下进货，无人监督。炒饭、炒面所用的材料是否有问题，难以知悉。是否是“问题米”、“问题面”，不得而知。在过去一段时间里，曾经在市面上存在着用石蜡加工的“抛光米”，用工业漂白粉生产的“增白面粉”，用工业染料“苏丹红”喂养的所谓“红心鸡蛋”，以及回收加工的地沟油，等等。(八)洗涤剂洗涤的碗筷，存在着卫生安全隐患。在学校周边生产和销售饮食产品的个体商贩，没有生产食品本应具有的自来水等生产的基本条件，为了加工饮食产品不得不因陋就简，大多数只好自带一点清水和洗涤剂。当一些学生食用后，后面还有一批学生等着食用，怎么办?他们大多数的做法是涂上一点洗涤剂，用抹布擦一下，在自带的所谓清水里清一下。可以说，第一个碗可能是洗干净了，但后面的碗能够洗干净吗?另外，洗涤剂是化学品，去污能力强，同时粘附性也强极，易粘附在碗筷上。这些粘附在碗筷上的洗涤剂，也具有一定程度的致癌性和污染性，也可能是病菌、病毒的来源。第2小组、食品安全问题三、对策建议要治理校园周边环境，保障学生食品安全，建议相关部门：(一)加强宣传教育，加大对《中华人民共和国食品安全法》宣传力度，将2010年3月19日国家食品药品监督管理局印发了《2010年餐饮服务食品安全整顿工作实施方案》执行到位；(二)加强行政执法，取缔无证经营，保证学生的饮食安全；(三)加强原料的安全监管，对可能存在的饮食安全隐患做到防范于未然，保证餐饮业所采购的原料渠道正规，安全可靠；(四)加强饮食生产安全，防止生产可能致病尤其是致癌性食物，保障学生的饮食安全；(五)加强生产场所的安全性，杜绝在柏油马路边生产可能含有沥青成分的饮食产品。学校周边的食品安全状况令人担忧，这个问题由来已久，该怎样解决它，这需要我们大家的努力，只有这样才能筑起校园周边食品安全的"防火墙"第2小组、食品安全问题网曝蒙牛“随便”雪糕吃出螺丝钉(图)继去年中山网友发帖称在蒙牛雪糕中吃出一颗直径约1厘米的黑色螺丝帽之后，日前，深圳网友“麦麦美袋子”在微博中报料称，在蒙牛“随便”雪糕中吃出一个长达4―5厘米、小拇指大小的螺丝钉。

昨天下午，蒙牛乳业华南区媒介经理孙中原向记者透露，昨天早晨该公司获悉此事后就与当事人联系，直到昨天下午5时多才联系到该网友。对于帖子反映的事情，孙中原表示暂时没有办法核实确认，“在没有对事实进行调查核实之前，各种可能都有，有可能是蒙牛产品的原因，也有可能是人为添加，都不能排除”。她表示，如果是蒙牛的问题，蒙牛会在相关规定允许的范围内给出一个满意的答复和解决方案。2012-04-1710:25:07中国网

第2小组、食品安全问题超市用标签掩盖发黑牛尾仅表面鲜红(图)

2012-04-1616:30:22锡复春东方网

市民王先生去辽阳西路一家大型超市购物，选购牛尾时发现包装盒标签下面放的牛尾颜色明显发黑，与其他牛尾形成鲜明对比。“当时货架上放着4盒牛尾，我仔细查看了一下，每盒标签下都藏着‘黑牛尾’，这商家真是太坑人！”昨天下午，王先生向记者反映说，他还将自己拍摄的照片全都发布到网站论坛上，商家的做法引来网友一致谴责。第2小组、食品安全问题“毒”胶囊事件第2小组、食品安全问题一、政府规制失灵导致食品安全问题

是指政府在市场经济体系中的规制、职能出现空缺，无法有效的规范食品安全领域。目前我国市场经济体系的发育很不充分,仅靠市场主体的自我调节是不能够正常调整食品安全领域的。本来应该由政府规制来调节市场经济领域的，可是由于政府的定位不当导致规制不能及时发挥作用。法律法规体系的建设滞后、食品安全标准的协调机制和食品安全信用体系不完善、监管机制缺乏协调性和连续性、食品安全的执行过程中缺乏规范化、执法处罚力度不够、社会监督和问题处理机制缺位以及有关引导食品工业发展特别是食品科技创新能力方面的产业政策欠缺等，食品安全领域的管理出现真空状态，食品安全质量普遍偏低，这些都说明食品的安全生产和政府规制失灵有着莫大的关系。

二、功利主义和实用主义价值观的影响

在我国，功利主义表现为对社会财富增加的强烈渴望，对经济发展的极度推进，这些虽然使得社会效益和经济效益得到了最大化的发展，但是也使得诚信观念在经济的快速发展中消失殆尽。三、食品安全法律体系的不完善

食品安全的法律法规数量多达十几部，但是出台早，要求标准低，以及现实情况的飞速发展，有些条款已经不能适应新时期市场经济体系，对待严重的食品问题，已经不能有效的规范，合理的操作。

四、食品安全监管体系和检测体系的不完善

第一，实行多头管理，管理职能不明确。第二，执法机构建设还不适应严峻的管理形势。第三，检测机构不健全。第四，对已有的检测机构建设重视不够。

第2小组、食品安全问题五、生产经营者与消费者之间的信息的不对称

信息不对称是指日常经济活动中，由于某些参与人拥有另一些参与人不拥有的信息，由此造成的不对称信息的交易活动。在食品市场上，部分食品经营者法律意识淡薄、唯利是图、不注重食品质量。在确信不会对消费者立即造成致命伤害时，根本无视消费者的健康，致使消费者在对有可能伤害到自身健康并不知情的情况下进行购买行为。

六、地方保护主义的过度发展

在食品安全问题中，地方保护主对食品药品的流通产生了严重的影响。第一，地方保护阻碍了全国统一、公平、规范、有序市场的建立和社会主义市场经济体制的形成。这种不公平的经济体制必然会加剧无序竞争，破坏产业结构和宏观经济总量平衡，弱化地方企业的竞争力和发展能力，破坏地方的形象和投资环境，削弱地方可持续发展的能力。第二，地方保护危害了地方经济的发展，损害了地方政府的信誉。七、国家处罚力度的薄弱

目前，我国的食品法律法规惩罚力度不够，缺乏威慑力。我国对食品安全事故责任单位和责任人的惩处相对过轻，对违法行为大多予以查封、捣毁窝点、停业整顿和罚款等，处理威慑力不够。第2小组、食品安全问题食品安全体现的是对食品按其原定用途进行生产或食用时不会对消费者造成损害的一种担保，这种担保是无须说明也不能附加条件的。所谓“民以食为天”，消费者对于食品质量的要求和关注应该高于其他商品。从过往的案例查处和实际了解来看，国内食品安全事件确实是进入一个多发期，这与当前的经济、社会发展阶段水平密不可分。简而言之，居民生活水平提高和收入增长推动了食品生产和加工业快速发展，这与相对滞后的食品安全监管和消费者保护制度之间产生了矛盾，在缺乏有效对冲和缓和机制的情况下，矛盾在媒体和社会大众的镁光灯下被放大，从而引起了民众对食品安全巨大的不满和失望情绪。我们有必要把当前食品安全事故频发的现象放在中国经济、社会转型期的大背景下进行观察。食品安全事故频发的原因，表面上直接原因是不良生产者的违法行为，但更深层次原因是中国农业生产方式