《人类重要的营养物质》分层作业（解析版）

课题1人类重要的营养物质【基础练习】1、下列食物中，富含维生素的是（）A．蔬菜 B．羊肉C．米饭D．牛油【答案】A【解答】A、蔬菜中富含维生素，故选项正确。B、羊肉中富含蛋白质，故选项错误。C、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。D、牛油中富含油脂，故选项错误。故选：A。2、下列物质不是人体所需营养素的是（）尼古丁B．水C．蛋白质D．维生素【答案】A【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。A、尼古丁有剧毒，不是人体所需营养素，故选项正确；B、水是人体所需的六大类营养素之一，故选项错误；C、蛋白质是人体所需的六大类营养素之一，故选项错误；D、维生素是人体所需的六大类营养素之一，故选项错误。故选A。3、在①糖类②油脂③蛋白质④维生素⑤纤维素⑥无机盐⑦水⑧二氧化碳中，属于人体必须营养素的有（）①②③④⑥⑦B．①②③⑥⑦C．①②③④⑤⑥⑦D．①②③④⑤⑥⑦⑧【答案】A【解析】A、人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，故选项正确；B、①②③⑥⑦中，没有维生素，维生素缺少时，人体就会出现不同的病症，故选项错误；C、①②③④⑤⑥⑦中，纤维素不是人体必须的营养素，故选项错误；D、①②③④⑤⑥⑦⑧中，二氧化碳和纤维素不是人体必须的营养素，故选项错误；故选A。4、小明的手经常脱皮，经医生诊断体内缺少维生素，他应多食用下列哪种食物（）A．鸡蛋B．蔬菜C．玉米D．猪肉【答案】B【解析】小明的手经常脱皮，经医生诊断体内缺少维生素，他应多食用富含维生素的食物。A、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误；B、蔬菜中富含维生素，故选项正确；C、玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误；D、猪肉中富含蛋白质，故选项错误；故选B。5、下列说法不正确的是（）A．多吃果蔬可以补充维生素B．葡萄糖、淀粉、蛋白质都是有机高分子化合物C．炒菜用加碘盐可补充碘元素D．CO与血红蛋白的结合能力强于O2【答案】B【解析】A、蔬菜和水果中富含有维生素，所以多吃果蔬可以补充维生素，故A说法正确；B、葡萄糖不属于有机高分子，有机高分子的相对分子质量在几万、几十万到几百万，故B说法错误；C、加碘盐中含有碘酸钾可补充碘元素，故C说法正确；D、一氧化碳与血红蛋白结合的程度比氧气与血红蛋白结合的程度强200多倍，故D说法正确。故选B。6、某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是（）A．精炼植物油，鲜鸡蛋中均富含蛋白质B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素D．饼干配料中不含无机盐【答案】C【解析】A．精炼植物油富含油脂，故错误；B．小麦粉中富含淀粉，淀粉也属于糖类，故错误；C．由标签信息可知，饼干中富含糖类、油脂、蛋白质、无机盐，不含维生素，故正确；D．食盐是氯化钠的俗称，是一种人体必需的无机盐，故错误。故选C。7、如表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。主食米饭副食红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米饮品酸奶（1）红烧牛肉中富含的营养物质在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。（2）从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是。（3）人体所需热量的60%～70%来自，该食谱中富含此类营养物质的食物是。【答案】（1）蛋白质；（2）维生素；（3）糖类；米饭。【解答】（1）肉类中富含蛋白质；（2）该食谱中含有的营养素为蛋白质、糖类、油脂和无机盐，缺少的有机营养物质是维生素；（3）人体所需热量的60%～70%来自糖类，米饭中富含糖类。【能力提升】1、小丽今天的早餐是小米粥、馒头、鸡蛋、油炸刀鱼，请从营养均衡的角度分析上述食物中还缺少的营养素是（）A．糖类 B．蛋白质C．维生素D．油脂【答案】C【解答】小米粥、馒头中主要含有糖类、水；鸡蛋、油炸刀鱼中主要含有蛋白质、油脂和无机盐；从营养均衡的角度分析上述食物中还缺少的营养素是维生素。故选：C。2、某品牌牛奶的营养成分如表所示，对1盒250mL的牛奶，叙述正确的是（）

A．碳水化合物提供的能量为288kJB．维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育C．含Ca单质的质量为128mgD．蛋白质在人体内仅转化为N2排出体外【答案】B【解答】A．蛋白质、脂肪、糖类提供的总能量是288kJ，故A错误；

B．维生素D有助于身体对钙元素的吸收，有助于骨骼和牙齿的生长发育，故B正确；

C．含钙元素的质量为128mg，故C错误；

D．蛋白质在人体内除转化为N2排出体外，还转化成CO2、H2O和尿素，故D错误。

故选：B。3、下列富含糖类的食品是（）A.①③ B.①④ C.②④ D.①②【答案】D【解析】玉米、大米中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质；豆油中含有丰富的油脂；鱼中含有丰富的蛋白质。故选D。4、摄入适量糖类物质可缓解低血糖引起的头晕，出现该症状后最宜摄入的是（）A.矿泉水 B.蔗糖水 C.牛肉干 D.黄瓜汁【答案】B【解析】糖类是人体的主要供能物质，缺乏时会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，低血糖病人需要尽快补充血液中的葡萄糖，所以最宜先补充葡萄糖或者蔗糖。故选：B。5、小轩午餐点的外卖有炸鸡翅、面包和可乐，为了使营养均衡，还应该补充的是（）A.米饭 B.鸡蛋 C.青菜 D.牛肉【答案】C【解析】由题意可知，小轩午餐有炸鸡翅、面包和可乐，补充了脂肪、蛋白质、糖类，所以食物中维生素含量较少，所以需要补充维生素的食物，如青菜；A、米饭中含有糖，早餐吃了，所以A错误；B、鸡蛋含有蛋白质，早餐面包中含有，所以B错误；C、青菜含有维生素，所以C正确；D、牛肉中含有脂肪，吃过了，所以错误；故选：C。6、如表是某牛奶营养成分表，根据此表回答下列问题：项目每100mL营养素参考值蛋白质3.8g6%脂肪3.6g6%碳水化合物6.4g2%钠62mg3%钙120mg15%（1）该牛奶属于（选填“纯净物”或“混合物”）；（2）该牛奶中能为人体提供能量的有碳水化合物，脂肪和；（3）该牛奶能为人体补充钙元素，可以预防幼儿及青少年患和发育不良。A.佝偻病B.甲状腺肿大【答案】（1）混合物；（2）蛋白质；（3）A。【解答】（1）牛奶中含有蛋白质、脂肪等多种物质，属于混合物，故填：混合物；（2）由表中信息可知，牛奶含有碳水化合物，脂肪和蛋白质等营养物质，故填：蛋白质；（3）钙元素可以预防幼儿及青少年患佝偻病，故选：A。7、如图是某品牌的风味酸牛奶及每100g酸牛奶中主要营养成分数据。请回答下列问题。营养成分蛋白质脂肪糖类钠钙质量3.2g3.6g11.9g60mg80mg（1）人体必需的六大类基本营养素中，除水外，表中没有标示的营养素是。（2）表中能为人体提供能量的营养素有种。（3）酸牛奶中的蔗糖，在胃肠内转化为葡萄糖（C6H12O6）。葡萄糖在酶的催化作用下，与氧气反应生成水和二氧化碳，请写出该反应的化学方程式。【答案】（1）维生素；