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文档简介

常管理制度常餐饮管理规章制度第一章总则第一条为了规范企业餐饮管理，提高员工工作效率和身体健康水平，订立本规章制度。第二条本规章制度适用于企业内部全部员工的日常餐饮管理。第三条企业管理负责人负责订立、执行和监督餐饮管理制度，并委托餐饮服务供应商具体执行。第二章餐饮服务供应商的选择第四条企业管理负责人负责与餐饮服务供应商签订正式合同，明确供应商的责任和义务。第五条餐饮服务供应商应具备相关许可证，并保证食品安全卫生符合相关法律法规。第六条餐饮服务供应商应定期供应酒店卫生合格证明，确保餐饮环境安全卫生。第三章餐饮管理的组织与监督第七条企业应设立特地的餐饮管理部门，负责餐饮管理的组织、监督与协调。第八条餐饮管理部门应有充分的人员，包含餐饮经理和餐饮员工。第九条餐饮管理部门应保证餐饮管理制度的贯彻执行，并及时处理员工提出的餐饮投诉。第十条企业应定期对餐饮管理部门的工作进行检查和考核，确保餐饮服务质量。第四章餐饮服务流程第十一条餐饮服务供应商应订立认真的餐饮服务流程，确保员工用餐的高效性和平稳性。第十二条员工用餐时间和地方应提前通知，确保员工定时用餐。第十三条用餐地方应供应良好的就餐环境，保证员工用餐的舒适度。第十四条餐饮服务供应商应供应多样化、健康营养的菜品，确保员工的饮食平衡。第十五条餐饮服务供应商应依据员工的需求供应特殊饮食，如素食、低盐饮食等。第十六条餐饮服务供应商应定期对菜品的质量进行抽检，确保食品安全和口感。第五章食品安全与卫生管理第十七条餐饮服务供应商应设立特地的食品安全与卫生管理岗位，负责食品安全的监测和掌控。第十八条餐饮服务供应商应将食品安全与卫生管理的整个过程进行记录和归档，确保追溯可行。第十九条餐饮服务供应商应加强食品原材料子的采购管理，确保原材料子符合食品安全的要求。第二十条餐饮服务供应商应订立食品加工操作规范，严格执行并定期培训相关员工。第二十一条餐饮服务供应商应定期对餐饮用具和设备进行清洁和消毒，确保餐具的卫生安全。第六章餐饮服务质量评估第二十二条企业管理负责人应定期对员工的餐饮满意度进行调查，并向餐饮供应商反馈。第二十三条企业管理负责人可以委托第三方机构进行餐饮服务质量评估，对供应商进行考核和监督。第二十四条餐饮服务供应商应依据评估结果，及时改进服务，提高餐饮质量和员工满意度。第七章惩罚与责任追究第二十五条企业管理负责人对餐饮服务供应商的违规行为有权进行惩罚，包含警告、罚款、停供等。第二十六条餐饮管理部门对员工违反餐饮管理制度的行为有权进行纪律处分，包含口头批判、书面警告、禁用餐饮服务等。第二十七条餐饮服务供应商或员工在餐饮服务中造成食品安全事故的，将依法承当相应的法律责任。第八章附则第二十八条本规章制度自颁布之日起实行，企业全部员工应遵守。第二十九条

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