星爵咖啡创业技术计划书

-2-摘要咖啡是以咖啡豆为原料而生产出来的一种饮料，在世界范围内都有大量的饮用者，并且咖啡已经成为世界上最受欢迎的饮品之一，到现在为止，已经深入寻常百姓家。如果按照植物的属性来看，咖啡树是茜草科常乔木。我们平时饮用的咖啡往往是以咖啡豆为原料，在相应的烹煮器的作用下而制作的。如果制作的方法足够科学，咖啡不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。关键词：咖啡口味高档服务AbstractCoffeeisabeveragemadefromroastedbeans,whichisthemaindrinkintheworldwithcocoaandtea.CoffeetreesarerubiaceaeChangQiaomu,dailyconsumptionofcoffeeismadefromcoffeebeanswithdifferentkindsofcookingutensilsmadeof,andthecoffeebeansisreferstotheinsideofthecoffeetreefruitnut,andthenusetheappropriatemethodfor,thetasteofacupofcoffeetastestandardshouldnotbebitter,aqualifiedbaristawhenmakingcoffeecarefullyforeachstepoperation,finallyinthesenseoftasteisthecoffeefortheguestwillpresentadifferentdegreeofsweetness,acidity,melloworcleandegrees.Keywords:coffeetasteservice.目录第1章 项目介绍 11.1项目简介 11.2项目特色 21.2.1弘扬咖啡文化 21.2.2“互联网+外卖”模式 2第2章 项目规划 32.1项目需求分析 32.1.1市场分析 32.1.2目标人群分析 32.2公司战略 42.2.1经营战略 42.2.2咖啡馆形象设计原则 42.2.3咖啡馆招牌设计 42.2.4橱窗设计 42.3服务品质 52.4产品技术 5第3章 盈利模式 64.1进货 64.2加工 64.3增值服务 64.4商务合作 6第4章 项目推广 74.1深入人群的推广方法 74.1.1网络营销 74.1.2宣传单、海报车等形式 10第5章 总结 11致谢 12PAGE2（书名）偶数页-项目介绍1.1项目简介“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡在世界范围内的普及程度不断提高。在这样的背景下，“咖啡文化”应运而生，并且成为人们生活中的调味品之一。在家里，人们会在茶余饭后品尝一杯咖啡，因为这已经是一种习惯；在社交场合，人们会去咖啡屋小憩，和上一杯咖啡，因为它是提神解乏的良方，人们对于咖啡的依赖度在不断提高，久而久之，一提到咖啡，人们最先想到的或许就是时尚，其已经成为现代生活的代名词。在中国，人们越来越爱喝咖啡，一个好的咖啡屋为成为了现在年轻的人消费场所，没有酒吧的嘈杂，又比图书馆有feel。咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐在形成一种独特的文化。咖啡店，开在杭州下沙一个显眼的位置，南面墙全部是书架，上面摆满了各种各样书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，北面除了大门外，余下的部分码放着各式各样咖啡豆，其他全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种书籍，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐4-6人。但是，这里的空气、光线、音乐更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样，让人感觉轻松自由。图STYLEREF1\s11咖啡豆与咖啡1.2项目特色1.2.1弘扬咖啡文化中国大陆最早的咖啡种植地在则始于云南，是在100年前，一个法国传教士将第一批咖啡苗带到云南的宾川县的朱苦拉，现在在我国的广东、广西、云南、台湾以及福建的厦门等地就有一百多年前引进的咖啡树的种植，也就是“Chinesecoffee”（中国咖啡）了。中国大陆的咖啡文化应该起始于旧上海的英法日租界，作为“东方之珠”的东方大都市，旧上海的咖啡文化的发展应该说是国内最早的，而当时的咖啡馆是洋人和上等华人出没的场合。\o"肯尼亚AA"1.2.2“互联网+外卖”模式随着城市市民的消费水平提高，实体店加外卖的经营模式将会是以后食品行业的一个发展趋势。人民的消费观发生变化，由于其符合消费者的消费习惯，并且和营销的发展趋势相吻合，所以越来越多的商家选择实体店加加外卖的营销模式。就咖啡而言，其经营的途径不外乎外卖、实体，外卖加实体三种。显然，第三种更能满足现阶段消费者的需求，其优势体现在：（1）在实体店的装修和产品质量方面煞费苦心，更加能展现品牌，积累此区域的老客户。（2）依托老客户的口碑，开展区域外卖，扩大区域，增加了客户的同事，也提高了店里的营业额。项目规划2.1项目需求分析2.1.1市场分析经过我的调查，根据一项在12个内陆城市的调查，51%的城市居民喝咖啡。其中家庭主妇，35以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长是最快的群体，但她们普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境，会在咖啡馆里消费一些其它附属产品，这部分人将成为潜在的消费群体。主流消费群体：80、90后的年轻群体，对新生事物的反应非常快速，他们对外国的饮食文化感兴趣并易接受，这将促进中国咖啡市场的成熟，对于啡域咖啡加盟店来说也是一件大好事。2.1.2目标人群分析目前针对大学校园的这片市场，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，大学生在学校只学到了理论，但是没有经过实战。分析现阶段的大学生可以发现，他们当中的绝大多数人都对创新有着与生俱来的嗅觉，在创新领域表现出巨大潜力，这一优秀品质运用到创业环节，往往会取得意想不到的效果。而站在大学生的立场，通过具体的创业活动，他们不但可以将自己所学的理论知识运用到实践当中，提高自己的实践操作能力，而且还可以在创业活动中获取一定的经济利益，获得他人对自我的肯定，满足自身的精神层面需求。2.2公司战略2.2.1经营战略。有些人愿意买一张500元的椅子来布置咖啡馆，但也有人买一张50元的二手椅，加上椅套后，效果一样很好，煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心，其实一台好的两孔或三孔义式咖啡机，价格从几万到数十万元，就足以应付150平方大咖啡馆的客人，绝不可忽视咖啡机的售后服务，他的经验是如果意式咖啡机故障，供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用，因为一整天都不用做生意了！既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，如果只想以装潢气氛取胜，也许一开始媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢？既然开咖啡馆，开店初期最好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请2～3位全职或兼职工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，而且亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。2.2.2咖啡馆形象设计原则根据我们咖啡屋店面的大小为150平方米，主要客源是全校师生，其中学生占绝大多数，外观时尚是必须的。纯净的气息和现代设计手法相结合，通过一系列的变化拼接，使两种特征相结合从而达到平衡。因为经验告诉我们，许多创业者手上有一百万现金时，第一件事就是找设计装潢公司，当时手上资金充裕，为了打造梦想中的咖啡馆，装潢预算往往不断地追加，明明只要20万的预算，常常等完工时，已经花掉50万了。剩下的资金，用来购置生财及硬体设备，再扣除缴给房东4个月的房租与押金后，已经所剩无几，只要有些风吹草动，咖啡馆极可能无以为继，不是关店就是转让。设计装潢的弹性很大，宜因地制宜，投入不宜太大至于纯外带咖啡馆，装潢就更简单了，只要吧台设计好，其他几乎花不了什么钱。2.2.3咖啡馆招牌设计咖啡馆如果有一个精致的招牌，醒目的显示店名。那你的生意肯定也不会差，在繁华的商业区里，消费者往往首先浏览的是大大小小、各式各样的商店招牌，寻找实现自己消费目标或值得逛游的商业服务场所。具有强烈吸引力的咖啡馆招牌，对顾客的视觉刺激和心理的影响是很重要的。名字要取的比较简单顺口，富有让客户具有想象的空间。2.2.4橱窗设计经精美的室外装饰是美化咖啡馆和装饰店铺、吸引顾客的一种手段。橱窗设计要追求主题突出，格调高雅，具备立体感和艺术的感染力。我们的咖啡馆里使用12星座的杯子造型，并将它们并排至于橱窗，给人望去产生耳目一新之感，同时从总体上给增加橱窗的艺术元素。2.3服务品质随着咖啡行业的兴起，越来越多的创业者开始选择奶茶店进行创业，那么问题就来了，咖啡店多了，咖啡的同质化问题比较严重，影响了咖啡行业的健康发展。但是我们咖啡店不会这样，咖啡味道好口感好喝，而且健康美味养生深得消费者喜欢，成为了市场上最值得品尝的佳品。对于咖啡馆来说，主要产品就是以咖啡为主，它们也是吸引顾客最为有效的手段，首先，即使咖啡的质量足够好，也要制定相对应的价格，价格定位会影响到很多顾客的消费选择；其次，要选择优质的咖啡作为卖点，只有咖啡的味道得到顾客的认可，顾客才会再次前来，或者推荐给自己的亲友前来消费；第三，咖啡的存货要足够，对于每一种产品，都要做出预期的销售计划，并据此确定具体的存量，假如实际的销售过程和计划有较大出入，马上调整存货数量。第四，，现在的消费者不仅关注产品质量，还对服务水平尤其在意，所以应该要求店员在上班期间场上统一的制服，对待客人彬彬有礼，表现出足够的专业度，给客人提供优质服务，尽量满足客人的需求。做好以上几点，才能对客户有一定的吸引力。2.4产品技术专业—技术没到位，一切免谈既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。选择咖啡豆十分关键，没有品质好的生豆，就不可能喝到好咖啡。将不同咖啡豆以不同比例调配，可能形成比原豆更佳的口味，但如果要喝到比较纯正的口味，还是要注重原豆的选择。然后先去学习咖啡技术，了解一些咖啡知识，所有事情亲力亲为。

第3章盈利模式3.1进货进货是基础。原材料的好坏决定了一家咖啡店的基础，对于你的奶茶能不能卖出去来说是最重要的事情。我们咖啡豆的原材料，是我们在开展这方面工作的优势所在。现在奶茶的原材料大部分都可以在网上买的到，零售和批发的价格各不相同，但唯独我们是特殊的。控制原材料的产出是我们一大盈利模式3.2加工加工就是之咖啡制作的技巧以及配方。我们拥有独特的配方的制作方式，加盟商需要通过培训和协议签署才能拿到我们的配方。这是我们第二大的盈利点。毋庸置疑的是我们独特的优势，可以使我们在这个快餐化的饮食社会可以站稳脚步。3.3增值服务所谓的增值服务费，就是农户需要把自己的格子铺在首页置顶或者在首页显示自己的格子铺，就需要交纳一定的费用，并且这个是有时间限制的。如果用户的店铺等级提升了，还可以享受更多特权，但是也需要交纳一定费用，并且这个是永久的。3.4商务合作通过与供应商，采购商以及各大线下零售店举行定期的研讨会，展会的方式。重点开发市场，吸引资金流入以及宣传展开的手段来扩大规模。我国，联盟营销还处于萌芽阶段，大部分网站对于联盟营销还比较陌生。国内做得比较成熟的几家广告联盟有：百度联盟、谷歌联盟、淘宝联盟等。图3SEQ图\*ARABIC\s11盈利模式项目推广4.1深入人群的推广方法4.1.1网络营销QQ群的方式QQ群的交流平台，在QQ群上发布本网站的简介并附上本网站的链接网址能让更多的人了解本网站的信息，提高网站的知名度。同时我们还会将APP的二维码也发布在QQ群里，可以让用户扫描下载，以此来增加我们App的用户量。图4-1QQ推广1、邮件发送的形式通过邮件发送的形式，让别人了解本网站的相关内容，向他们介绍本网站的优势和服务宗旨及APP的下载方式及相关使用方法。2、微博推广的形式逛贴吧和刷微博可以称得上是现代人的两大娱乐方式，这几乎是每个人每天都会做的。通过收听各农副网站的官方微博，借助其他网站的客户人群的力量，通过转播来推广。同时我们的微博也将每天更新，发布我们网站的最新消息，给用户提供了解我们的机会。图4SEQ图\*ARABIC\s12微博推广微信推广微信是现在最流行的聊天工具。截至2013年1月23日，微信用户达3亿，还在不断增加。我们网站利用微信进行宣传，能够让许许多多的年轻人知道与了解。图43微信推广4.1.2宣传单、海报车等形式为了更好的宣传我们的产品，宣传是必不可少的，我们通过在街上。图4-4发宣传册图4-5海报车宣传4.1.3街边橱窗图4-6橱窗宣传总结在整个创业计划书创作过程中，我使用三年来学习的知识，把电子商务的营销理念完全的使用在这次的创业计划书中。虽然方案还是存在较大的问题，但是，我尽量的使这个方案更加成熟。这次的创业计划书是我第一次接受到什么是完整的电商理念，和第一次独立负责统筹整个创业计划书创作过程。并且能够在整个过程中个人能力得到体现和提高，知识得到丰富。我们大学三年的生活马上就要结束了，在大学三年里的的所学的知识和一些生活经验几乎都全部都诉说毕业设计里，不过，如果我现在回望过去所学的东西，还是觉得我自己在大学里所学的东西还是太少了，觉得我需要学的知识和技巧能力还是非常的多的。可能还是有些东西是因为没有紧紧的掌握，也有可能有些是因为在一门新的课程或新的思维或新的创业方案中出现了一些新的问题，针对这些问题我会在今后的学习和工作中慢慢的去克服和解决的，我对自己的能力还是非常有信心的，因为在大学三年里的学习，虽然我没有学会在大学里所要学的知识，但是我还是掌握了学习的方法通过本次创业计划书的书写的确使我感到“知识在于积累”、“知识是学无止境”，深感自己的欠缺，使之我发现问题从而解决问题，使今后在同样的问题能够尽快得到解决。因此，以后必须扎根于实践，从中充实自己。

致谢本毕业综合作业是在指导老师陈文青老师的悉心教诲下完成的，在我整个的毕业综合作业期间，我得到了导师的认真指导和不断的帮助，而导师本身的严