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文档简介

学校食堂安全保卫制度学校食堂的安全管理制度第一章总则为了确保学校食堂的安全，保护师生的饮食健康，维护校园的良好秩序，我们制定了这套制度。这是基于国家的相关法规、行业标准以及我们学校的实际情况而设立的。我们的目标是规范食堂的安全管理，明确各方的责任，确保食堂的安全运营。第二章适用范围这套制度适用于学校内所有食堂及其相关设施的安全管理，涵盖食堂的员工、管理人员、供应商以及所有用餐的师生。所有与食堂安全相关的活动、流程和行为都必须遵循这套制度。第三章制度依据这套制度是依据以下法规、政策和行业标准制定的：1.《中华人民共和国食品安全法》2.《学校食品安全与营养健康管理规定》3.《公共场所卫生管理条例》4.《校园安全管理规定》第四章目标这套制度的主要目标是：1.确保食堂的食品安全，防止食品污染和食源性疾病的发生。2.加强食堂的安全管理，防范火灾、盗窃等安全隐患。3.提高食堂工作人员的安全意识和应急处理能力。4.维护良好的校园环境，保障师生的饮食健康和生命安全。第五章管理规范5.1安全责任制1.食堂管理人员：负责组织、实施和监督食堂的安全管理工作。定期开展安全培训，提高全体员工的安全意识。2.食堂工作人员：负责本岗位的安全操作，定期检查设备和设施的安全状况。遇到安全隐患时，及时报告管理人员，并采取必要的应急措施。3.学校安全管理部门：负责指导和监督食堂的安全管理，定期检查食堂的安全管理情况。5.2食品安全管理1.食堂必须严格执行食品采购、储存、加工和销售各环节的安全管理规定。2.所有食品原料必须经过检验合格，确保无毒、无害。3.食堂应建立食品安全台账，记录原料的采购和使用情况，确保可追溯。5.3卫生管理1.食堂应定期进行卫生检查，确保环境整洁、设备完好。2.食堂工作人员必须持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。3.食堂内必须设置必要的洗手设施，员工在工作中应保持良好的个人卫生。5.4消防安全管理1.食堂内应配备必要的消防设备，如灭火器、消防栓等，并定期检查。2.食堂应定期组织消防演练，提高员工的消防安全意识和应急处理能力。3.严禁在食堂内使用明火和存放易燃易爆物品。第六章操作流程6.1食品采购流程1.确定供应商，进行资质审核，确保其符合食品安全标准。2.食品原料到货时，进行外观、气味及检验合格证明的检查。3.记录采购信息，并及时更新食品安全台账。6.2食品加工流程1.食堂工作人员在加工食品前应洗手，保持良好的个人卫生。2.按照食品加工标准操作，确保食品在加工过程中不被污染。3.加工后的食品应按照规定的温度和时间进行存放。6.3食品销售流程1.定期进行食品安全检查，确保销售的食品符合安全标准。2.食堂应设立公示栏，张贴食品安全信息和相关责任制度。3.收集师生对食堂食品的意见和建议，及时改进服务质量。第七章监督机制7.1内部监督1.食堂管理人员应定期开展安全检查，确保各项安全制度落实到位。2.制定食堂安全检查表，记录检查情况，发现问题及时整改。7.2外部监督1

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